美國：研究表明免費午餐法案的實施卓有成效

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美國：研究表明免費午餐法案的實施卓有成效

美國學校午餐項目和學校早餐項目的營養(yǎng)標準更新于2010年《健康免饑餓兒童法案》。2012至2013年開始執(zhí)行法案，除了有更嚴格的脂肪、卡路里、蘇打含量，還增加了全麥、水果和蔬菜的供應(yīng)，學生每頓午餐至少選擇一種水果，超過3100萬學生從午餐項目中受益。華盛頓大學營養(yǎng)科學項目負責人多納·約翰遜指出，新午餐標準的實施與學生可選擇的有營養(yǎng)的午餐質(zhì)量有關(guān)。

提供更多營養(yǎng)均衡食物是為了達到法案中減少兒童肥胖率的目標。研究者對2011年至2014年華盛頓三所初中和三所高中的1700萬頓午餐的變化進行調(diào)查。食物的營養(yǎng)物質(zhì)通過維他命A、C、鐵元素、纖維和蛋白質(zhì)含量進行預測，能量密度的計算也包括在內(nèi)。通過此種方法，研究者發(fā)現(xiàn)食物的營養(yǎng)成分大幅提升，與此同時能量密度有所下降。但研究者也指出，調(diào)查結(jié)果局限于城市高中，可能與農(nóng)村學?；蛐W不同，結(jié)論的可推廣性有待驗證。

（美國教育新聞網(wǎng)，2016年1月6日）