現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

□文/邱詢(xún)立　王江煥（貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)貴州·貴陽(yáng)）

現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

□文/邱詢(xún)立王江煥
（貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)貴州·貴陽(yáng)）

［提要］近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，更多的人要求一種“綠色、健康、優(yōu)質(zhì)”的回歸田園式的生活，大量農(nóng)家樂(lè)、度假村、商務(wù)酒店層出不窮，也對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益。本文針對(duì)鄉(xiāng)村酒店發(fā)展存在的問(wèn)題，從酒店業(yè)整體發(fā)展和未來(lái)農(nóng)村資源利用發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，并提出自己的觀點(diǎn)。

鄉(xiāng)村旅游；酒店管理；生活減壓；酒店經(jīng)營(yíng)；營(yíng)銷(xiāo)定位

原標(biāo)題：現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)探析——以貴州盤(pán)縣為例

收錄日期：2016年7月13日

一、鄉(xiāng)村酒店的特點(diǎn)

（一）鄉(xiāng)村酒店的文化性。在國(guó)家大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的同時(shí)，鄉(xiāng)村酒店作為鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，當(dāng)?shù)氐奈幕攘νㄟ^(guò)鄉(xiāng)村酒店向游客們充分的表現(xiàn)出來(lái)。其存在的本身與產(chǎn)生的過(guò)程就是一種鄉(xiāng)村文化的實(shí)體化表現(xiàn)，而在此之中包含著田園生活氛圍、當(dāng)?shù)貧v史傳統(tǒng)與歷史典故、少數(shù)民族的服飾文化、特色建筑展示、優(yōu)秀山水展示、新奇生活體驗(yàn)等等，這些獨(dú)特的生活與精神體驗(yàn)是鄉(xiāng)村酒店賴(lài)以存在的根本。

（二）鄉(xiāng)村酒店的季節(jié)性。對(duì)旅游影響的一個(gè)重要因素就是氣候，也就是我們平時(shí)講的季節(jié)性，由于旅游性質(zhì)以及旅游方式的不同，季節(jié)性對(duì)于鄉(xiāng)村旅游的影響十分明顯，主要依靠自然資源吸引游客的景點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)季節(jié)性影響人流量的波動(dòng)較大，而主要景點(diǎn)是人文形式的景點(diǎn)，相對(duì)的影響波動(dòng)較小。盤(pán)縣在這一方面優(yōu)勢(shì)較大，盤(pán)縣不僅自然資源豐富，人文景點(diǎn)也很多，很好地降低了季節(jié)性的影響。經(jīng)營(yíng)者要注重季節(jié)性對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)的影響，注意淡季與旺季消費(fèi)者的需求以及服務(wù)期望是有差別的，需要在淡季以及旺季采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施，利用好淡旺季的周期，在旺季來(lái)臨時(shí)舉辦節(jié)慶活動(dòng)，而在淡季來(lái)臨時(shí)通過(guò)降價(jià)吸引游客。

（三）鄉(xiāng)村酒店的差異化。鄉(xiāng)村酒店作為鄉(xiāng)村旅游的重要一環(huán)，其與農(nóng)家樂(lè)、商務(wù)酒店產(chǎn)品和服務(wù)相比，其主要的特色就是提供的服務(wù)和產(chǎn)品具有個(gè)性化、差異化。鄉(xiāng)村酒店差異化主要表現(xiàn)在建筑風(fēng)格、酒店環(huán)境布置、餐飲娛樂(lè)、客房環(huán)境等方面，其產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和安排主要基于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、人文風(fēng)情、民風(fēng)特色等，因?yàn)閰^(qū)域的分割引起的鄉(xiāng)村風(fēng)格不同，鄉(xiāng)村酒店在建設(shè)上也呈現(xiàn)明顯的差異。

二、盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店SW O T分析

盤(pán)縣，隸屬中國(guó)貴州省六盤(pán)水市，是貴州西大門(mén)，位于滇、黔、桂三省結(jié)合部，歷史悠久是古夜郎國(guó)的屬地。盤(pán)縣自然資源豐富，少數(shù)民族眾多，盤(pán)縣大洞是舊石器時(shí)代的遺址，同時(shí)縣南的碧云洞是自古文人墨客的聚居地，有許多的歷史人物在此做詩(shī)題字。盤(pán)縣地理位置特殊，自古為商賈云集之地，因此無(wú)論是自然資源還是人文資源，都具有很高的參觀體驗(yàn)價(jià)值。下面通過(guò)SWOT分析詳細(xì)說(shuō)明盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、挑戰(zhàn)與機(jī)遇，從科學(xué)的分析中把握盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展趨勢(shì)以及改進(jìn)方向，進(jìn)而促進(jìn)盤(pán)縣旅游業(yè)盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店業(yè)的良好發(fā)展，為盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店提出踏實(shí)可行的建議。

（一）優(yōu)勢(shì)分析

1、區(qū)位優(yōu)勢(shì)。對(duì)于發(fā)展旅游業(yè)來(lái)講，盤(pán)縣地理位置優(yōu)越，位于三縣交界，自古是各地通商的交通樞紐，地貌豐富，眾多的人文景觀以及美麗的自然環(huán)境。

2、環(huán)境優(yōu)勢(shì)。盤(pán)縣氣候宜人，屬于亞熱帶氣候，寒冬不冷，夏署不熱，氣候極為舒適，降水量充足，保證了當(dāng)?shù)貏?dòng)植物的豐富生長(zhǎng)，地形復(fù)雜，地理區(qū)間落差較大，日照時(shí)間充足，全年平均氣溫在15℃上下，最熱的7月均溫在20℃上下，是極為理想的避暑勝地。

3、政策優(yōu)勢(shì)。國(guó)家對(duì)新農(nóng)村建設(shè)的重要戰(zhàn)略之一便是促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的大力發(fā)展，各級(jí)政府對(duì)此也提供了政策支持，《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《農(nóng)家樂(lè)旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)劃分及其評(píng)定》等地方標(biāo)準(zhǔn)都表現(xiàn)了國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村旅游的大力推動(dòng)以及鄉(xiāng)村旅游的良好發(fā)展前景。而不斷加強(qiáng)新農(nóng)村建設(shè)以及改善提高農(nóng)民生活也是國(guó)家意志大力強(qiáng)調(diào)的，在此基礎(chǔ)上伴隨鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展，鄉(xiāng)村酒店也有著相應(yīng)政策扶持以及良好的發(fā)展前景。

4、客源優(yōu)勢(shì)。盤(pán)縣作為貴州的西大門(mén)，交通便利，過(guò)往人流量多，而其豐富的自然資源也有效地吸引著各地游客前來(lái)旅游休閑，距離城市較近，可以方便地使城市中的人們來(lái)到盤(pán)縣來(lái)游玩，位居三省交界，是各地人員集散轉(zhuǎn)運(yùn)的中心，其特殊的地理位置保證了客源的充足以及鄉(xiāng)村酒店未來(lái)發(fā)展的美好前景。

5、價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鄉(xiāng)村酒店主要在市郊周邊的各個(gè)郊縣以及周邊較著名的旅游景點(diǎn)上分布較為密集，擁有極為良好的價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及基礎(chǔ)資源。相對(duì)城市酒店，鄉(xiāng)村酒店勞動(dòng)力成本較低，土地使用范圍大，使鄉(xiāng)村酒店在價(jià)格定制方面具有極好的優(yōu)勢(shì)，同事也滿足了顧客的一部分低價(jià)格高性?xún)r(jià)比的需求。

（二）劣勢(shì)分析

1、管理人才缺乏。盤(pán)縣相對(duì)來(lái)講人口不多，因此在從事鄉(xiāng)村酒店管理方面的人才較為稀少，并且由于鄉(xiāng)村酒店相對(duì)市區(qū)酒店來(lái)講薪資水平較低，生活設(shè)施也沒(méi)有市區(qū)齊全，因此對(duì)于酒店管理人才較難有吸引力，對(duì)于酒店管理人才的缺乏，是目前遇到的主要問(wèn)題，特別是對(duì)于現(xiàn)代酒店管理概念以及酒店經(jīng)營(yíng)方面較為落后，對(duì)于服務(wù)改進(jìn)以及創(chuàng)新能力較差。

2、服務(wù)水平低下。現(xiàn)今的鄉(xiāng)村酒店大多是由過(guò)去的農(nóng)家樂(lè)轉(zhuǎn)型而來(lái)，經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)模式主要還是由農(nóng)家樂(lè)的模式作為主導(dǎo)，而酒店的服務(wù)人員大多來(lái)自本地居民而并非專(zhuān)業(yè)的酒店服務(wù)人員，對(duì)服務(wù)的理解以及服務(wù)的提供都較為落后以及輕視，雖然也有酒店會(huì)對(duì)從員工進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，但是從整體來(lái)講，管理水平以及服務(wù)水平還是不盡如人意，多數(shù)的酒店管理人員對(duì)于服務(wù)的概念不清晰，也并不能清晰詳細(xì)地分析客戶的需求。

3、服務(wù)設(shè)施落后。鄉(xiāng)村酒店相對(duì)于市區(qū)的星級(jí)酒店有很大的差別，星級(jí)酒店對(duì)于顧客的需求以及服務(wù)的內(nèi)容更加明確，而鄉(xiāng)村酒店大多是以低成本以及易管理為經(jīng)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn)，因此鄉(xiāng)村酒店無(wú)論從吃、住、娛樂(lè)等各個(gè)方面都相對(duì)比較落后，由于小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，在旅游旺季時(shí)很容易發(fā)生客房飽滿的情況，而在旅游淡季又很容易造成空閑成本。鄉(xiāng)村旅游大多是短程旅游，對(duì)于外來(lái)客戶，無(wú)論從環(huán)境還是服務(wù)都很難保證客戶的再次游訪；衛(wèi)生狀況也相對(duì)較差，對(duì)客戶也會(huì)造成惡劣影響；同時(shí)，由于很多的鄉(xiāng)村酒店是由過(guò)去的農(nóng)家樂(lè)或者農(nóng)居改造而成，故存在許多的安全隱患，對(duì)游客的人身安全造成了不良影響。

（三）機(jī)遇分析。國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村旅游也極為重視，制定了《全國(guó)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展綱要》和《鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南》，極大地促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。盤(pán)縣擁有優(yōu)秀的旅游資源，因此在國(guó)家推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的同時(shí)應(yīng)該緊跟腳步，努力將自身的品牌打造出來(lái)。而從鄉(xiāng)村酒店的方面來(lái)講，首先要規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升本地鄉(xiāng)村酒店的檔次，其次加強(qiáng)政府對(duì)當(dāng)?shù)靥厣糜蔚囊龑?dǎo)作用，然后豐富鄉(xiāng)村旅游的路線以及開(kāi)發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的特色點(diǎn)，豐富旅游產(chǎn)品促進(jìn)社會(huì)主義現(xiàn)代化新農(nóng)村建設(shè)。最后，從政策上努力推動(dòng)支持鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店品牌化的發(fā)展。

（四）威脅分析。最主要的是來(lái)自農(nóng)家樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)家樂(lè)是鄉(xiāng)村旅游的主力軍，一直以來(lái)為鄉(xiāng)村旅游提供著住宿、休閑、飲食場(chǎng)所，已經(jīng)有較為成熟的經(jīng)營(yíng)模式與發(fā)展體系。而相對(duì)來(lái)講鄉(xiāng)村酒店的起步較晚，因而如何吸引到被農(nóng)家樂(lè)分流走的一部分顧客也是一個(gè)需要正視的問(wèn)題；另一方面鄉(xiāng)村酒店服務(wù)差異化小，同質(zhì)化嚴(yán)重，雖然鄉(xiāng)村酒店具有鄉(xiāng)村文化，農(nóng)家特色等氛圍，但是在其建設(shè)與發(fā)展的過(guò)程中相互抄襲、相互模仿，并未真正思考自身的企業(yè)文化以及酒店自身的品牌特征，失去了獨(dú)樹(shù)一幟的鮮明特點(diǎn)，同時(shí)鄉(xiāng)村酒店對(duì)城市酒店有一定的模仿性，對(duì)自身的特色與魅力也造成了一定的影響。

三、盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展策略

通過(guò)對(duì)盤(pán)縣旅游資源以及鄉(xiāng)村酒店發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)的深入探索，我們明確了鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的瓶頸以及缺點(diǎn)，明確了酒店體驗(yàn)在鄉(xiāng)村旅游度假過(guò)程中的重要作用與意義。也清楚地認(rèn)識(shí)到，在享受美好假期，體驗(yàn)新奇田園生活的同時(shí)，不但要注重顧客感受的顯性?xún)r(jià)值也要注重隱性?xún)r(jià)值，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也要注重可持續(xù)發(fā)展以及客戶的重游問(wèn)題。

（一）要有清晰的戰(zhàn)略。一個(gè)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展離不開(kāi)清晰的發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)企業(yè)自身挖掘培養(yǎng)出獨(dú)特的特色是提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。鄉(xiāng)村酒店也是如此，應(yīng)該選擇適合自身環(huán)境的經(jīng)營(yíng)方式，不要一味地模仿抄襲，合理的經(jīng)營(yíng)模式是提高競(jìng)爭(zhēng)力加大辨識(shí)度的有效手段，而保證了品牌的樹(shù)立可以提高在當(dāng)?shù)鼐频曛械闹龋M(jìn)而吸引顧客，獲得長(zhǎng)期有效的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是穩(wěn)定利潤(rùn)的保證，挖掘當(dāng)?shù)匚幕瘍?nèi)涵，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)水平普遍低下的鄉(xiāng)村酒店行業(yè)中，引進(jìn)先進(jìn)的管理模式，提高員工服務(wù)水平，無(wú)疑會(huì)為企業(yè)營(yíng)造出良好的口碑，這在競(jìng)爭(zhēng)中是一大優(yōu)勢(shì)，而培養(yǎng)自身的企業(yè)文化可以使鄉(xiāng)村酒店散發(fā)出獨(dú)特的魅力，吸引消費(fèi)者的同時(shí)也很難被競(jìng)爭(zhēng)者所模仿。在互聯(lián)網(wǎng)相當(dāng)便捷的今天，應(yīng)該極大地發(fā)展信息通信技術(shù)，高度的保持與網(wǎng)絡(luò)的同步性，提高網(wǎng)絡(luò)服務(wù)環(huán)境以及加大網(wǎng)絡(luò)宣傳，方便網(wǎng)上預(yù)約網(wǎng)上訂房，網(wǎng)上咨詢(xún)等服務(wù)，通過(guò)踏實(shí)明確的戰(zhàn)略發(fā)展，一步一步壯大自身的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，創(chuàng)造出屬于自己的品牌價(jià)值。

（二）促進(jìn)合作。有效的合作可以輕易地解決很多問(wèn)題，但必須保持正確的心態(tài)，不能只想著自己獲利，而要從雙贏的角度思考合作，有效的合作可以減少惡性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)市場(chǎng)活力，使鄉(xiāng)村酒店行業(yè)健康蓬勃發(fā)展，使企業(yè)間相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，使有限的資源得到充分的利用，因此在盤(pán)縣的鄉(xiāng)村酒店發(fā)展中，應(yīng)該加大合作力度，促進(jìn)各個(gè)經(jīng)營(yíng)者之間的交流往來(lái)，有效地加大服務(wù)質(zhì)量以及加強(qiáng)設(shè)施配備。

合作可以分為兩部分：管理上的合作與產(chǎn)業(yè)上的合作。一般來(lái)講合作在管理方面主要是指與專(zhuān)業(yè)酒店的合作，學(xué)習(xí)整套的管理體系應(yīng)用于自身的鄉(xiāng)村酒店，一起培養(yǎng)合格的酒店管理人員以及訓(xùn)練有素的酒店服務(wù)人員，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)做到共享客源以及戰(zhàn)略上的資源共享，這樣不但可以提高自己的服務(wù)水平，也可以加大自身的資源利用。而在產(chǎn)業(yè)方面的合作主要是指在盤(pán)縣旅游的基礎(chǔ)上，將鄉(xiāng)村旅游的一系列服務(wù)如餐飲、住宿、紀(jì)念品等，借由合作樹(shù)立自己獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)，在消費(fèi)者心中留下好感，有效地促進(jìn)盤(pán)縣旅游業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（三）合理的市場(chǎng)化定位。鄉(xiāng)村酒店在營(yíng)銷(xiāo)管理的戰(zhàn)略中，必須要明確自身在鄉(xiāng)村酒店行業(yè)中的市場(chǎng)位置，明確要服務(wù)客戶的類(lèi)型，為了滿足這一要求，需要對(duì)旅游消費(fèi)市場(chǎng)要進(jìn)行相關(guān)的調(diào)研分析，收集大量可靠信息，明確目標(biāo)市場(chǎng)，細(xì)分市場(chǎng)，加強(qiáng)市場(chǎng)定位，在明確游客的消費(fèi)理念時(shí)，確定合適的市場(chǎng)戰(zhàn)略，做出符合酒店實(shí)際情況同時(shí)又滿足客戶需求的營(yíng)銷(xiāo)手段，如此才可以有效地吸引顧客，加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)盤(pán)縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)其選擇的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行分析，鄉(xiāng)村酒店要根據(jù)客戶來(lái)源的不同，可以對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分化為兩種：一般的散客旅游者、團(tuán)隊(duì)旅游者。其中，散客包括：成都市市民周末旅游者、自駕車(chē)旅游者、學(xué)生旅游等，而團(tuán)隊(duì)旅游包括：會(huì)議團(tuán)、外地游客旅行團(tuán)、國(guó)際游客旅行團(tuán)等。根據(jù)目前的調(diào)查顯示，散客旅游主要還是以市民為主，其中還有一些會(huì)議旅游等，這些客源占鄉(xiāng)村酒店總客源市場(chǎng)的絕大部分。為此，酒店?duì)I銷(xiāo)者要依據(jù)六盤(pán)水市市民的消費(fèi)意愿和理念加大營(yíng)銷(xiāo)力度，主動(dòng)宣傳自己，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

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