釀酒專(zhuān)業(yè)《生物化學(xué)》課程混和式教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施的探討*

張亞洲，吳　琴，劉海林

(貴州理工學(xué)院輕工工程學(xué)院，貴州　貴陽(yáng)　550003)

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釀酒專(zhuān)業(yè)《生物化學(xué)》課程混和式教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施的探討*

張亞洲，吳琴，劉海林

(貴州理工學(xué)院輕工工程學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550003)

以釀酒專(zhuān)業(yè)學(xué)生的《生物化學(xué)》課程為例，針對(duì)該課程的特點(diǎn)和存在的問(wèn)題，闡述了在日常教學(xué)中使用混合式教學(xué)的必要性，并對(duì)生物化學(xué)中混合式教學(xué)進(jìn)行了教學(xué)設(shè)計(jì)，如前期分析、教學(xué)資源的設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)活動(dòng)的設(shè)計(jì)和學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)等幾個(gè)方面。結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過(guò)《生物化學(xué)》的混合式教學(xué)改革可以在一定的程度上提高學(xué)生在學(xué)習(xí)上的主動(dòng)性和積極性，并取得較好的教學(xué)成果。

混合式學(xué)習(xí)；生物化學(xué)； 教學(xué)設(shè)計(jì)

首先混合式學(xué)習(xí)(B-learning)是在“適當(dāng)?shù)摹睍r(shí)間，通過(guò)應(yīng)用“適當(dāng)?shù)摹睂W(xué)習(xí)技術(shù)與“適當(dāng)?shù)摹睂W(xué)習(xí)風(fēng)格相契合，對(duì)“適當(dāng)?shù)摹睂W(xué)習(xí)者傳遞“適當(dāng)?shù)摹蹦芰?，從而取得最?yōu)化的學(xué)習(xí)效果的學(xué)習(xí)方式。隨著教育工作者對(duì)學(xué)生的課堂能力不段的追求中，勢(shì)必要求教師找到一種合適教學(xué)方法來(lái)進(jìn)行教學(xué)，這種教學(xué)方法最好是能發(fā)揮教師引導(dǎo)學(xué)生、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)作用，同時(shí)又要充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過(guò)程中的主體主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性[1-3]。近來(lái)通過(guò)教育方法的不斷發(fā)展，也伴隨著現(xiàn)代社會(huì)合種先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備、媒體、信息與互聯(lián)網(wǎng)等的產(chǎn)生給混合教學(xué)帶來(lái)了基礎(chǔ)條件的支持。

在信息化逐步深入的大背景下，混合式教學(xué)作為一種新的學(xué)習(xí)方式，越來(lái)越受到了教育界的普遍關(guān)注[4]。目前，混合式教學(xué)是國(guó)際教育技術(shù)界關(guān)于教育思想和教學(xué)觀(guān)念的提高與轉(zhuǎn)變，是當(dāng)代教育技術(shù)理論的回歸[8]，隨著信息與通迅技術(shù)的飛速發(fā)展，教師只有將教育方式進(jìn)行改革，適應(yīng)現(xiàn)在的傳統(tǒng)學(xué)習(xí)與網(wǎng)絡(luò)信息學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，充分發(fā)揮各自的優(yōu)越性，達(dá)到各種教學(xué)手段的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，最終使學(xué)生在學(xué)習(xí)中獲得最佳的學(xué)習(xí)效果，也達(dá)到提升混合的效益、效果、效率。

《生物化學(xué)》是釀酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)必修課，它在釀酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)過(guò)程中，可以在微生物發(fā)酵等方面得到所需要知識(shí)。在生活中的方方面面起到了一定的作用，如各種生物酶在制革等工藝方面的應(yīng)用。學(xué)好生物化學(xué)，了解其最新的成果和發(fā)展趨勢(shì)，為釀酒專(zhuān)業(yè)學(xué)生后面的學(xué)習(xí)課程如：微生物、發(fā)酵工程等專(zhuān)業(yè)課程奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是作為一門(mén)學(xué)科，生物化學(xué)課程所涉及的內(nèi)容較新穎、理論也較抽象、教學(xué)方法也較單一，導(dǎo)致了學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中感覺(jué)學(xué)習(xí)困難，不能提起學(xué)習(xí)的興趣，從而達(dá)不到學(xué)習(xí)的目的。由于生物化學(xué)的常規(guī)教學(xué)方法陳舊、課外的實(shí)踐環(huán)節(jié)不足，不能體現(xiàn)最新它本身的發(fā)展性、應(yīng)用性，最后使教學(xué)沒(méi)有達(dá)到對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。所以，本文對(duì)生物化學(xué)教學(xué)在現(xiàn)今信息化日漸成熟的導(dǎo)向下，以混合式學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)，來(lái)進(jìn)行了生物化學(xué)課程混合式教學(xué)的探討，主要針對(duì)生物化學(xué)混合式教學(xué)中的教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)具體實(shí)施等措施；把傳統(tǒng)教學(xué)與信息化的運(yùn)用等手段結(jié)合起來(lái)，希望能夠獲得較好的教學(xué)效果，在實(shí)施過(guò)程中也要注意好的混合教學(xué)方法的可操作性及平衡與適度原則。

1　《生物化學(xué)》混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)

1.1初步情況分析

通過(guò)有效的前期調(diào)查可以相對(duì)充分地建立發(fā)生在教師、學(xué)生之間的互動(dòng)，并及時(shí)做到幫助學(xué)生做好課堂前預(yù)習(xí)，儲(chǔ)備相關(guān)能力與專(zhuān)業(yè)知識(shí)，達(dá)到降低學(xué)生在知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)等不足的情況下產(chǎn)生的一系列問(wèn)題。教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，因此對(duì)學(xué)生采用一般分析方法外，還應(yīng)通過(guò)查看學(xué)生的檔案，并做到和班級(jí)管理與教學(xué)的相關(guān)老師進(jìn)行溝通，做好問(wèn)卷調(diào)查等，目標(biāo)在于基本上做到了解學(xué)生是否具備混合學(xué)習(xí)的能力，如基本的電腦技術(shù)、學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性等。

生物化學(xué)課程是釀酒工程專(zhuān)業(yè)大二學(xué)生開(kāi)設(shè)的，在這之前，學(xué)生先期已開(kāi)設(shè)了無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、有機(jī)化學(xué)等相關(guān)基礎(chǔ)課程，初步使學(xué)生具備了混合學(xué)習(xí)的基本能力。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)所面臨的主要困難是我們學(xué)校學(xué)生主動(dòng)性較差，學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，習(xí)慣表面學(xué)習(xí)等；學(xué)生具有的優(yōu)點(diǎn)則是有一定的好奇心，并能有效的和老師進(jìn)行相關(guān)配合。

1.2混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)

混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了開(kāi)展，首先是把各種學(xué)習(xí)的理論進(jìn)行了混合。采用了多種學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)的原則，以適應(yīng)不同的學(xué)生，從優(yōu)化學(xué)習(xí)資源、轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)環(huán)境出發(fā)，倡導(dǎo)以學(xué)生為中心，主動(dòng)探索式的學(xué)習(xí)，達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果?？傊ㄟ^(guò)在線(xiàn)課程、趣味的面授等手段以達(dá)到生物化學(xué)知識(shí)中的全面的資料積累，整合教學(xué)與各種輔助資源。學(xué)習(xí)環(huán)境上希望通過(guò)綜合了多種功能，使學(xué)生參與多個(gè)正式、非正式學(xué)習(xí)活動(dòng)；學(xué)習(xí)方式上則充分利用網(wǎng)絡(luò)的力量，將網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與課堂面授有機(jī)結(jié)合，可進(jìn)行討論學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)，基于“合作”理念的小組學(xué)習(xí)，還有傳統(tǒng)和圍繞網(wǎng)絡(luò)開(kāi)展的自主學(xué)習(xí)等。

1.3混合式教學(xué)的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)

通過(guò)混各學(xué)習(xí)，生動(dòng)了教學(xué)課程，舉一個(gè)例子：生物化學(xué)中蛋白質(zhì)的性質(zhì)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)，課堂上讓學(xué)生準(zhǔn)備生活中蛋白質(zhì)變性的一些實(shí)例，學(xué)生比較積極，在課堂上準(zhǔn)備了一些小實(shí)驗(yàn)豐富了教學(xué)內(nèi)容，比喻：生雞蛋開(kāi)水煮熟、各處肉制品的加工處理、殺菌工藝的處理原理等。通過(guò)混各學(xué)習(xí)，豐富了教學(xué)內(nèi)容，比喻生物化學(xué)中蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)中，課堂外讓學(xué)生了解相關(guān)知識(shí)，課堂上請(qǐng)同學(xué)們講解，學(xué)生準(zhǔn)備比較充分、也積極，在課堂上使本不易理解的教學(xué)內(nèi)容在與老師的交流中得到強(qiáng)化和熟悉等。通過(guò)混合學(xué)習(xí)，把小實(shí)驗(yàn)帶入課堂，改進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，如喻，核酸的分離和紫外測(cè)定這個(gè)知識(shí)點(diǎn)中，教師通過(guò)把實(shí)驗(yàn)錄制為小視頻給同學(xué)播放，學(xué)生普通反映知識(shí)點(diǎn)得到了理解，也在記憶中深化認(rèn)識(shí)，是一處較好的教學(xué)方式。

以上通過(guò)應(yīng)用混合教學(xué)方式應(yīng)用于生物化學(xué)，使原本不易理解、概念性強(qiáng)的知識(shí)點(diǎn)，做到了學(xué)生好理解、愛(ài)學(xué)習(xí)的轉(zhuǎn)變。

2　《生物化學(xué)》混合式教學(xué)的實(shí)施

生物化學(xué)混合式教學(xué)采取傳統(tǒng)的上課講授、學(xué)生自學(xué)、網(wǎng)絡(luò)視頻、知識(shí)點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)示范等授課方式，學(xué)生學(xué)習(xí)可以合理的支配時(shí)間、地點(diǎn)等。教師上課方式也可以多元化，進(jìn)一步豐富了教學(xué)課堂的內(nèi)涵及模式，使學(xué)習(xí)效果、學(xué)生興趣得到明顯的提升。整個(gè)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)的“活動(dòng)、分享、反思、應(yīng)用”的循環(huán)，也使學(xué)員從活動(dòng)中自己找到答案，有時(shí)也通過(guò)學(xué)生個(gè)人自學(xué)的分享和教師適時(shí)的指導(dǎo)介入和點(diǎn)評(píng)，達(dá)到了最終的知識(shí)傳遞，這些都大大改善了單純課堂所帶來(lái)的效果不佳的問(wèn)題。混合式教學(xué)提供了形式各樣的在線(xiàn)學(xué)習(xí)(視頻與各種網(wǎng)站)的同時(shí)，可以做到讓學(xué)生在課堂上與課堂外都能得到相關(guān)指導(dǎo)與幫助，這結(jié)幫助有些來(lái)自于任課老師，有些則來(lái)源于各種輔助教學(xué)資源如在線(xiàn)答疑、網(wǎng)上測(cè)驗(yàn)等。

3　結(jié)　語(yǔ)

混合式教學(xué)模式作為高校教學(xué)改革的一種新的思路和方法，現(xiàn)在已經(jīng)在高校得到了廣泛的應(yīng)用，它同進(jìn)也代表了高校未來(lái)教育技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，但其在具體課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)、實(shí)踐手段的綜合運(yùn)用、教學(xué)效果的評(píng)價(jià)等還處于摸索階段[5-10]?；旌辖虒W(xué)方式采取的有效性與否還需要一個(gè)長(zhǎng)期的檢驗(yàn)過(guò)程，對(duì)主持課程的任課教師來(lái)說(shuō)，教學(xué)目標(biāo)才是不可忽視的重點(diǎn)，所以如何實(shí)施混合教學(xué)，都不能偏離我們教學(xué)本質(zhì)的核心目標(biāo)：那就是要以提高學(xué)習(xí)的效益、效果和效率，作為終極的目標(biāo)所在。

[1]李克東,趙建華.混合學(xué)習(xí)的原理與應(yīng)用模式[J].電化教育研究,2004(7):1-6.

[2]馬漢達(dá).混合式學(xué)習(xí)在高校日常教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理,2013,30(8):126-128.

[3]陸昉.推進(jìn)課程共享與教學(xué)改革,全面提升大學(xué)教學(xué)質(zhì)量[J].中國(guó)大學(xué)教學(xué),2014(1):8-11.

[4]黃德群.基于高校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的混合學(xué)習(xí)模式應(yīng)用研究[J].遠(yuǎn)程教育雜志,2013(3):64-67.

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Teaching Design of Blended Learning in Biologic Chemistry of the Wine Professional Students*

ZHANG Ya-zhou,WU Qin,LIU Hai-lin

(College of Light Industry and Engineering,Guizhou Institute of Technology,Guizhou Guiyang 550003,China)

With the diversification of education resources and teaching methods,it is a new idea and method for the teaching reform of higher education.Taking the Biological Chemistry course of the wine professional students as an example,the necessity of using blended teaching from several aspects in daily teaching was expounded,such as the design of pre-analysis,the design of teaching resources,and the design and evaluation of learning activity.

blended learning;Biologic Chemistry;teaching design

貴州理工學(xué)院教改項(xiàng)目——基于CDIO培養(yǎng)模式下釀酒工程專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐(課題編號(hào):2015JGYJ03)。

G642

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1001-9677(2016)04-0176-02