高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)探析

王涌濤

（平頂山學(xué)院，河南 平頂山 467000）

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)探析

王涌濤

（平頂山學(xué)院，河南 平頂山 467000）

旅游管理專(zhuān)業(yè)主要以實(shí)踐應(yīng)用為主，因此加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)成為了大勢(shì)所趨。本文將以此為出發(fā)點(diǎn)，淺談高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的必要性、問(wèn)題及對(duì)策，以期能夠?yàn)楦咝Ｂ糜喂芾韺?zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)水平的進(jìn)一步提升提供一些有價(jià)值的參考。

旅游管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐平臺(tái)；實(shí)踐教學(xué)

高等教育已經(jīng)在當(dāng)前實(shí)現(xiàn)了大眾化，旅游管理專(zhuān)業(yè)迎合時(shí)代發(fā)展的步伐具有了長(zhǎng)足發(fā)展之動(dòng)力。以當(dāng)前的大形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的熱度不斷提高，開(kāi)設(shè)該專(zhuān)業(yè)的高校數(shù)量不斷增多，專(zhuān)業(yè)質(zhì)量的下滑也就成為了一種泛化現(xiàn)象。

1 旅管專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的必要性

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，是一種產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)模式，通過(guò)與星級(jí)酒店的合作，來(lái)解決高校專(zhuān)業(yè)內(nèi)部的實(shí)踐平臺(tái)局限與師資力量薄弱等問(wèn)題。

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的意義主要體現(xiàn)于幾個(gè)方面，第一，是促進(jìn)我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路；第二，是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的切實(shí)之需；第三，是現(xiàn)代教育“以學(xué)生為本”理念的高度契合[1]?？偠灾?，酒店實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)就是對(duì)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)模式的創(chuàng)新，通過(guò)滿(mǎn)足學(xué)生發(fā)展需求與旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要而執(zhí)行的一項(xiàng)現(xiàn)代化教育改革措施。

2 旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的問(wèn)題

2.1 缺乏科學(xué)的規(guī)劃與有效的人才管理

旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)是校外基地，其組織的成立就是為學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)拓展更大的空間。但多數(shù)校企合作組織都缺乏完善的管理制度，教學(xué)的時(shí)間和內(nèi)容也并沒(méi)有科學(xué)的規(guī)劃，雖然具有著靈活的優(yōu)勢(shì)，但畢竟屬于高校和酒店兩個(gè)單位的事宜，因此管理方面的問(wèn)題也就較為難以避免[2]。由于缺乏科學(xué)的規(guī)劃，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)的內(nèi)容和形式規(guī)劃存在很大的弊端，如人才流動(dòng)性較大，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程的實(shí)效性和可行性不強(qiáng)，管理事宜的綜合性程度不高等，兩者的契合性難以實(shí)現(xiàn)真正意義上的統(tǒng)一。

2.2 酒店方面的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題對(duì)人才培養(yǎng)存在著負(fù)面影響

縱觀當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展，亦是學(xué)術(shù)界廣泛研究的重點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)問(wèn)題在很多酒店中大有存在。酒店以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化為主要目的，難以和高校人才培養(yǎng)目標(biāo)形成一致，在人才培養(yǎng)目標(biāo)上有所偏頗。部分酒店內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)理念并不科學(xué)，受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，往往容易忽視可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。高校旅游管理酒店實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)很難產(chǎn)生短期的巨大效益，也就容易導(dǎo)致酒店方面對(duì)此瞻前顧后。

2.3 校企合作的穩(wěn)定性不強(qiáng)

我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)踐平臺(tái)作用在于為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)場(chǎng)所。然而當(dāng)前的現(xiàn)狀是，部分酒店為學(xué)生提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)有限，且都是以廉價(jià)勞動(dòng)力的方式為主，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中并不重視做好與教學(xué)機(jī)制的相互結(jié)合。尤其是對(duì)于酒店方面來(lái)說(shuō)，學(xué)生的不穩(wěn)定性決定了酒店對(duì)此進(jìn)行投入的風(fēng)險(xiǎn)，也就增加了酒店方面的顧慮。另一方面，很多高校認(rèn)為酒店實(shí)踐基地的建設(shè)應(yīng)當(dāng)以酒店為主，因此也就加深了對(duì)酒店的依賴(lài)程度，合作模式的單一化，限制了人才質(zhì)量的提升。

3 旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的措施

3.1 強(qiáng)化酒店實(shí)踐平臺(tái)的管理

酒店實(shí)踐平臺(tái)是校企合作共同建立的致力于專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要基地，只有管理制度與方法實(shí)效性有所保證，才能實(shí)現(xiàn)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的價(jià)值。對(duì)此，必須要依賴(lài)于科學(xué)的實(shí)踐規(guī)劃和制度的約束，這樣才能保證酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)科學(xué)性和規(guī)范性。第一，酒店實(shí)踐平臺(tái)是校企合作的成果，而雙方立場(chǎng)的不同決定了兩者職能的不同，酒店實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建雖然通常建立于校外，但學(xué)校一方?jīng)Q不能因此將責(zé)任推脫，雙方均有義務(wù)劃清各自的職責(zé)權(quán)限，以此來(lái)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)管理；第二，制度的完善是對(duì)教師進(jìn)行教學(xué)的必要約束。其應(yīng)當(dāng)在不斷完善制度的基礎(chǔ)上，將責(zé)任制落實(shí)到每位教師的身上，以確保酒店實(shí)踐教學(xué)有章可循；第三，酒店實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)，需要以酒店作為主力，只有經(jīng)濟(jì)效益的提升才能維持酒店的長(zhǎng)效發(fā)展，因此酒店對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的追求實(shí)為必要舉措。因此應(yīng)當(dāng)全面提升實(shí)踐平臺(tái)的運(yùn)行效率，并以學(xué)生的利益為出發(fā)點(diǎn)，切實(shí)保證實(shí)踐平臺(tái)教學(xué)的實(shí)效性。

3.2 加強(qiáng)酒店實(shí)踐指導(dǎo)師資隊(duì)伍建設(shè)

酒店實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)重在對(duì)人才實(shí)踐能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)的場(chǎng)地也從校園搬到了企業(yè)，因此教師隊(duì)伍一旦集中在校園，則實(shí)踐平臺(tái)中師資力量勢(shì)必缺乏，因此需要將更多的師資力量?jī)A向于酒店方面，使學(xué)生能夠在實(shí)踐的過(guò)程中進(jìn)一步接受實(shí)踐教育。通常情況下，酒店實(shí)踐平臺(tái)教師隊(duì)伍多由酒店內(nèi)部員工和高校個(gè)別教師所組成，需要將零散的結(jié)構(gòu)進(jìn)行高度的整合。一方面，需要確保教師的經(jīng)濟(jì)利益不受影響，因此需要制定完善的激勵(lì)機(jī)制來(lái)提升教師的工作積極性并強(qiáng)化其責(zé)任意識(shí)；另一方面，酒店內(nèi)部的教師具有著多元化差異性，雖然專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的水平難以同學(xué)校的教師相提并論，但憑借著多年的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)亦形成了學(xué)校教師難以企及的實(shí)踐知識(shí)。由此可見(jiàn)，學(xué)校教師和企業(yè)的教師都具有著各自的優(yōu)勢(shì)，要想促進(jìn)酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)價(jià)值的提升，取長(zhǎng)補(bǔ)短也就成為了校企雙方當(dāng)重點(diǎn)追求的目標(biāo)。因此應(yīng)當(dāng)做好相互的配合，結(jié)合理論與實(shí)踐，共同致力于提升學(xué)生的綜合能力，以切實(shí)保證酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的價(jià)值。

3.3 保持酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的穩(wěn)定性

對(duì)于酒店實(shí)踐平臺(tái)穩(wěn)定性的保證，其意義主要體現(xiàn)于確保校企之間合作機(jī)制的長(zhǎng)效構(gòu)建，通過(guò)酒店實(shí)踐平臺(tái)穩(wěn)定性的構(gòu)建為學(xué)生實(shí)踐能力的提升提供更可靠的保障。首先要確保用于酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的各項(xiàng)投入能夠滿(mǎn)足需求，酒店一方也要切實(shí)為實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)積極提供保障。不僅如此，非物質(zhì)保障的投入也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，對(duì)此，需要高校充分做好對(duì)學(xué)生的精神文化引導(dǎo)以及理論的扶持，確保學(xué)生能夠更好地投入到實(shí)踐學(xué)習(xí)當(dāng)中；其次，要完善酒店實(shí)踐平臺(tái)與高校的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在保證資源合理利用的前提下，通過(guò)相互之間的合理監(jiān)督落實(shí)分工，全面提升雙方的責(zé)任意識(shí)，使一切問(wèn)題都能夠被順利解決。

4 結(jié)論

總之，只有充分意識(shí)到酒店實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)對(duì)于高校旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的重要意義，才能更好地總結(jié)出問(wèn)題并對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性整改，進(jìn)而使我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平獲得全面提高。

[1]楊金華，鐘佩玲．旅游管理本科專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)過(guò)程管理的實(shí)踐與探索——以衡陽(yáng)師范學(xué)院為例[J]．市場(chǎng)論壇，2014（09）：89-90．

[2]韓鵬，王英哲．旅游職業(yè)教育校企合作機(jī)制創(chuàng)新的實(shí)踐與探索——以武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[J]．科技創(chuàng)業(yè)月刊，2015（10）：63-65．

On the construction of the hotel practice platform of Tourism Management Specialty in Colleges

WANG Yong-tao
(Pingdingshan University, Pingdingshan Henan 467000)

Mainly in tourism management professional practice based applications, thus enhancing the practical teaching has become a trend. This article will take this as a starting point, to discuss the significance of Tourism Management Professional hotel practice platform construction, current situation and countermeasures to be able to provide some valuable professional training to further enhance the level of Tourism Management Reference.

Tourism management professional; Practice platform; Practice Teaching

U695.1+4

A

10.3969/j.issn.1672-7304.2016.05.157

1672–7304(2016)05–0317–02

（責(zé)任編輯：雷 君）

王涌濤（1983-），男，河南鄭州人，講師，研究方向：旅游企業(yè)管理、酒店企業(yè)管理。