國(guó)際化視角下的高職管理專業(yè)教育教學(xué)研究

魯桃珍

（黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院,438000）

國(guó)際化視角下的高職管理專業(yè)教育教學(xué)研究

魯桃珍

（黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院,438000）

在旅游業(yè)全球化的背景下，酒店業(yè)是一個(gè)國(guó)際化程度極高的行業(yè)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)酒店管理人才提出了新的要求。如何培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店國(guó)際化人才成為旅游酒店也迫切需要，而實(shí)踐教學(xué)直接影響著高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。本文主要是從分析目前國(guó)內(nèi)酒店人才現(xiàn)狀，針對(duì)基于國(guó)際化視角下的高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革提出了若干建議及措施。

高職院校；酒店管理專業(yè)；國(guó)際化；人才培養(yǎng)

0 引言

所謂國(guó)際化人才，是指具有國(guó)際化意識(shí)和胸懷以及國(guó)際一流的知識(shí)結(jié)構(gòu)、視野和能力，在全球化競(jìng)爭(zhēng)中善于把握機(jī)遇和爭(zhēng)取主動(dòng)的高層次人才。隨著國(guó)際旅游全球化的發(fā)展，世界范圍內(nèi)的各國(guó)旅游業(yè)開始綜合和一體化現(xiàn)象出現(xiàn)。面對(duì)旅游全球化形勢(shì)，培養(yǎng)具有國(guó)際意識(shí)，能融入社會(huì)、邁向世界，具有在海內(nèi)外國(guó)際化酒店適應(yīng)就業(yè)的能力和水平，符合全球酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)國(guó)際化人才的知識(shí)能力素養(yǎng)要求，必須要對(duì)實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新，以推動(dòng)酒店國(guó)際化的發(fā)展。高等職業(yè)教育也迎來(lái)國(guó)家化市場(chǎng)對(duì)人才的高要求挑戰(zhàn)，而專業(yè)高素質(zhì)人才的培養(yǎng)要通過(guò)高效合理的教育教學(xué)來(lái)實(shí)現(xiàn)，因此，本文主要是圍繞著高職院校管理專業(yè)如何對(duì)人才培養(yǎng)教育教學(xué)展開研究。

1 高職酒店管理教育現(xiàn)狀

1.1 在課程建設(shè)方面，教學(xué)模式落后，課程設(shè)置不合理

針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)活動(dòng)強(qiáng)調(diào)的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技術(shù)能力，重在培養(yǎng)實(shí)際操作能力。但是目前的課程仍舊是講究以以教師的教為中心、以課堂為中心和以教材為中心的的傳統(tǒng)教學(xué)模式，師生之間交流甚少，難以做到對(duì)學(xué)生因材施教，同時(shí)對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力發(fā)展起到一定的制約。基于國(guó)際化的需求而說(shuō)，雙語(yǔ)教學(xué)是必要實(shí)施的。針對(duì)高職院校的雙語(yǔ)課程調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雙語(yǔ)課程的比例較低，集中在前廳、客房與餐飲等實(shí)用性比較強(qiáng)的課程實(shí)用雙語(yǔ)教學(xué)，而其他課程則相對(duì)較少。因此，如何建立科學(xué)合理的、與國(guó)際接軌的課程體系與教學(xué)內(nèi)容是高等職業(yè)院校在制定國(guó)際化教育發(fā)展方針計(jì)劃中不可缺少的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

1.2 師資建設(shè)方面，缺少優(yōu)秀師資力量

師資建設(shè)主要存在兩點(diǎn)問(wèn)題：其一，高職院校人就是按照學(xué)歷和職稱等依據(jù)作為教師能力的評(píng)定依據(jù)，挫傷了實(shí)際教學(xué)能力高、學(xué)歷低或職稱資質(zhì)低的老師的積極性。尤其在以實(shí)際技能為主的教學(xué)中，可能高學(xué)歷的教師理論知識(shí)強(qiáng)，但實(shí)踐能力確實(shí)不適合教學(xué)的情況存在，往往達(dá)不到好的教學(xué)效果；其二，很多高職院校為培養(yǎng)更多國(guó)家化人才，而聘請(qǐng)外籍教師，但是這些外籍教師的水平層次不齊，大多數(shù)是語(yǔ)言類的教師，并不是專業(yè)型教師，容易到時(shí)教學(xué)適量不高，僅僅只是提高了學(xué)生們的英語(yǔ)水平，但是總體教學(xué)質(zhì)量是下降的。

1.3 在管理建設(shè)方面，國(guó)際化的辦學(xué)理念認(rèn)識(shí)不到位

我國(guó)的高等職業(yè)院校國(guó)際化教學(xué)模式還處于初期階段，高職院校國(guó)際化教學(xué)仍然是一個(gè)新生事物，許多人對(duì)其并不是很理解而且沒(méi)有國(guó)際化意識(shí)，而我國(guó)在高等職業(yè)院校國(guó)際化教育模式制度保障方面存在著嚴(yán)重不足，法規(guī)和制度的建設(shè)還是比較滯后的，而且還缺乏可操作性，很難與國(guó)際化教育標(biāo)準(zhǔn)相吻合，從而使我國(guó)高等職業(yè)教育在國(guó)際化活動(dòng)方面失去政策依據(jù)和制度保障。

2 基于國(guó)際化視角下的高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革建議及措施

基于于國(guó)際化視角下的高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革，其改革目標(biāo)要以應(yīng)用型為主要特點(diǎn)，針對(duì)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀和對(duì)人才需求的特點(diǎn)，及酒店國(guó)際化程度特點(diǎn)，設(shè)定教學(xué)目標(biāo)要以懂國(guó)際慣例、具備外語(yǔ)能力和商業(yè)運(yùn)作能力的酒店管理復(fù)合型人才為根本。

2.1 推進(jìn)課程專業(yè)化改革，采用雙語(yǔ)教學(xué)形式，全面提升學(xué)生國(guó)際化能力

通過(guò)對(duì)各大國(guó)際類型的酒店進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，在選取教材上要選擇與國(guó)際接軌的課程，并且開設(shè)適合本土教學(xué)的課程，以全面培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的為主的課程。同時(shí)設(shè)置雙語(yǔ)課程教學(xué)，既要解決學(xué)生外語(yǔ)應(yīng)用能力不足的問(wèn)題，更是要培養(yǎng)具有國(guó)際合作與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、涉外溝通能力和跨文化交際能力的國(guó)際化人才。因此，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)將外語(yǔ)課程與專業(yè)課程有效相融，采用雙語(yǔ)教學(xué)的形式來(lái)實(shí)施專業(yè)教學(xué)，從而提升學(xué)生的國(guó)際交往能力。當(dāng)然，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)不僅對(duì)師資力量有著較高的要求，同時(shí)也會(huì)受到高職學(xué)生生源質(zhì)量的局限性。建議在具體實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生的語(yǔ)言基礎(chǔ)，選擇階段式的雙語(yǔ)教學(xué)，即從部分課程雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)渡到全部課程雙語(yǔ)教學(xué)，也可以根據(jù)學(xué)生不同的層次進(jìn)行分層式的雙語(yǔ)教學(xué)。

2.2 建立高素質(zhì)國(guó)際化師資隊(duì)伍

師資隊(duì)伍國(guó)際化是培養(yǎng)國(guó)際化酒店人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提高辦學(xué)質(zhì)量、深化教學(xué)改革的基本保證。首先，可以引進(jìn)一些本專業(yè)的優(yōu)秀海龜，能夠用英語(yǔ)展開專業(yè)課教學(xué)。除了擔(dān)任日常教學(xué)外，實(shí)際上還為學(xué)生開拓國(guó)際化視野、進(jìn)行跨文化溝通能力提供了一個(gè)機(jī)會(huì)。另外，可以定期邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外合作酒店集團(tuán)的管理人員來(lái)校授課，為學(xué)生開展專題講座或指導(dǎo)一體化教學(xué)。與海外酒店管理院校合作的同時(shí)還可借助海外高等教育質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)署對(duì)專業(yè)教學(xué)每年進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，即教師課程教案上傳到平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)督、課程試卷交合作方進(jìn)行評(píng)價(jià)并且每位教師每年不定期接受現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)質(zhì)量抽檢，以保證教師的授課內(nèi)容的及時(shí)更新以及教學(xué)質(zhì)量。

2.3 凝練辦學(xué)理念，強(qiáng)化辦學(xué)特色

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中，高職院校的教學(xué)工作起著不可替代的作用，政府部門對(duì)于高職教育的發(fā)展提供了一系列政策與經(jīng)費(fèi)上的支持。在這種情況下，我們應(yīng)該有效利用資源，科學(xué)制定辦學(xué)規(guī)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的辦學(xué)理念，走特色的辦學(xué)之路，將職業(yè)教育的作用充分發(fā)揮出來(lái)，而不只是走走形式主義的路線，喊喊口頭標(biāo)語(yǔ)，隨大流，毫無(wú)創(chuàng)新之意。高職院校應(yīng)該根據(jù)自身的需求以及學(xué)校的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r走出一條具有自身特色的發(fā)展道路來(lái)，只有這樣才能在日益激烈的酒店管理行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，獲得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。酒店管理專業(yè)教育教學(xué)活動(dòng)應(yīng)該將側(cè)重點(diǎn)放在學(xué)生實(shí)際工作能力與工作水平的不斷提高上，必須將就業(yè)作為基本的發(fā)展趨向、緊跟時(shí)代發(fā)展的步伐、從社會(huì)的實(shí)際需求出發(fā)，制定具體的發(fā)展戰(zhàn)略、將行業(yè)發(fā)展作為基本的發(fā)展導(dǎo)向，改革教學(xué)方案，增加教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)踐課程的安排，能夠加強(qiáng)校企之間的合作，為學(xué)生提供一個(gè)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用的良好平臺(tái)。

2.4 中外校企合作共建國(guó)際化實(shí)習(xí)和就業(yè)基地

近年來(lái)，我國(guó)旅游高職院校在校企合作共建實(shí)習(xí)基地方面都取得了較好的成績(jī)。不少院校紛紛與國(guó)內(nèi)跨國(guó)酒店集團(tuán)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)提供了良好的平臺(tái)。盡管在國(guó)內(nèi)跨國(guó)酒店集團(tuán)實(shí)習(xí)能夠有利于學(xué)生在知識(shí)、能力和素質(zhì)等方面與國(guó)際接軌。但由于國(guó)內(nèi)跨國(guó)酒店集團(tuán)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中往往會(huì)受到我國(guó)國(guó)情、地理、文化、人口等多方面因素的影響，其培訓(xùn)水平和管理體制方面會(huì)存在一定的局限性。這就會(huì)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)跨國(guó)酒店集團(tuán)與國(guó)外酒店集團(tuán)之間存在著一定的差距。而正是這種差距會(huì)讓學(xué)生的國(guó)際化視野、國(guó)際職業(yè)素養(yǎng)、國(guó)際職業(yè)能力無(wú)法真正與國(guó)際市場(chǎng)接軌。由此可見(jiàn)，為了培養(yǎng)能真正與國(guó)際接軌的酒店人才，在境外建立國(guó)際化的實(shí)習(xí)和就業(yè)基地?zé)o疑是未來(lái)的一種發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)也是改革與創(chuàng)新高職院校辦學(xué)體制和機(jī)制的一種有效嘗試。

[1]陳保榮.我國(guó)高等職業(yè)教育國(guó)際化發(fā)展及對(duì)策研究[J].高等職教，2012(01):15-18.

[2]趙蓉.基于崗位需求的高職酒店學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)探析[D].上海:華東師范大學(xué),2013.

[3]孫嫘.論旅游全球化背景下高職酒店人才培養(yǎng)國(guó)際化的必要性[J].武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，(01)

Research on the teaching of Higher Vocational Education under the perspective of internationalization

Lu Taozhen
（Huanggang Polytechnic College,438000）

How to cultivate high quality hotel talents has become an urgent need,and practical teaching directly affects the quality of professional talents training in higher vocational colleges.This article is mainly from the analysis of the current situation of domestic hotel talent,in view of the international perspective of Higher Vocational Hotel management professional education teaching reform put forward some suggestions and measures.

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