中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式及常見(jiàn)的問(wèn)題分析與對(duì)策

王瑞（甘肅省玉門(mén)油田農(nóng)牧業(yè)有限責(zé)任公司華油奶牛場(chǎng)，甘肅 玉門(mén) 735008）

中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式及常見(jiàn)的問(wèn)題分析與對(duì)策

王瑞
（甘肅省玉門(mén)油田農(nóng)牧業(yè)有限責(zé)任公司華油奶牛場(chǎng)，甘肅 玉門(mén) 735008）

本文闡述了目前中國(guó)奶牛存在的三種主要的養(yǎng)殖模式，以及在低奶價(jià)形勢(shì)下的應(yīng)對(duì)措施，并指出在養(yǎng)殖中最容易出現(xiàn)的和危害較大的疾病乳房炎和布病并對(duì)其進(jìn)行分析，提出了相關(guān)的解決方案，為奶牛健康養(yǎng)殖和奶牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了理論基礎(chǔ)。

養(yǎng)殖模式；奶牛乳房炎；布病

中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式主要是根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模以及飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行劃分，中國(guó)奶牛協(xié)會(huì)將按照奶牛的飼養(yǎng)數(shù)量將奶牛養(yǎng)殖分為以下幾類(lèi)，大規(guī)模：飼養(yǎng)規(guī)模＞500頭；中等規(guī)模：飼養(yǎng)規(guī)模50～500頭；小規(guī)模：10～50頭；散養(yǎng)：飼養(yǎng)規(guī)?！?0頭。2008年以前，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖模式以散養(yǎng)和小規(guī)模飼養(yǎng)為主。但三聚氰胺事件的發(fā)生，部分學(xué)者認(rèn)為其根源在于奶牛養(yǎng)殖分散和落后的生產(chǎn)方式，從而導(dǎo)致牛奶摻假等事件的發(fā)生［1］，同時(shí)由于政府的產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)政策，奶牛養(yǎng)殖進(jìn)入了“企業(yè)進(jìn)，個(gè)人退；規(guī)模進(jìn)，散戶(hù)退”的時(shí)代［2］。2012年，全國(guó)奶牛存欄數(shù)為1 493.9萬(wàn)頭，其中養(yǎng)殖規(guī)模在100頭以上的奶牛存欄數(shù)37.25%，與2008年相比增幅達(dá)17.71%［3］。

1　奶牛養(yǎng)殖模式

1.1農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)

農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)主要是農(nóng)民以家庭經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)采用種養(yǎng)結(jié)合的方式而從事的奶牛養(yǎng)殖。散養(yǎng)戶(hù)飼養(yǎng)奶牛的成本較低，可以增加養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但是養(yǎng)殖戶(hù)不懂遺傳繁育知識(shí)，會(huì)影響產(chǎn)奶的質(zhì)量和產(chǎn)量。該種養(yǎng)殖模式科技含量低，生產(chǎn)效率低下，不能確保原料奶的生產(chǎn)質(zhì)量安全。近些年，我國(guó)奶牛生鮮乳產(chǎn)量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，同時(shí)散養(yǎng)戶(hù)的比例持續(xù)下降，說(shuō)明我國(guó)奶牛養(yǎng)殖水平在不斷提高［4］。散養(yǎng)戶(hù)對(duì)我國(guó)初級(jí)階段奶業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)作用，改變了農(nóng)村依靠單一的種植模式作為經(jīng)濟(jì)收入的來(lái)源；解決了農(nóng)村部分剩余勞動(dòng)力的問(wèn)題；開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦←溄斩捄陀衩捉斩挼却诛暳腺Y源；農(nóng)戶(hù)將奶牛糞便作為有機(jī)肥料施于耕地，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。

1.2養(yǎng)殖小區(qū)

為了解決奶農(nóng)分散飼養(yǎng)造成的環(huán)境污染以及占地和投資等問(wèn)題，20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的飼養(yǎng)模式。養(yǎng)殖小區(qū)是以小區(qū)組建為中心的多種生產(chǎn)模式并存，養(yǎng)殖規(guī)模在20～50頭之間。由于小區(qū)組建的形式、規(guī)模等不同，養(yǎng)殖小區(qū)展現(xiàn)出不同的模式，主要包括以下幾個(gè)方面：（1）聯(lián)合共建模式；（2）以場(chǎng)帶戶(hù)的方式；（3）以站帶戶(hù)的方式；（4）租賃的經(jīng)營(yíng)方式；（5）委托的經(jīng)營(yíng)方式。該種養(yǎng)殖模式具有勞動(dòng)生產(chǎn)率高，原奶質(zhì)量高，經(jīng)濟(jì)效益提高等優(yōu)點(diǎn)［5］。但是在該種養(yǎng)殖模式下，奶價(jià)由小區(qū)的業(yè)主決定，從而導(dǎo)致絕大部分的收益被業(yè)主占據(jù)而奶農(nóng)的收入則是屈指可數(shù)，因此要妥善協(xié)調(diào)小區(qū)業(yè)主和奶農(nóng)之間的不合理分配問(wèn)題；此外，缺乏因勢(shì)利導(dǎo)，奶農(nóng)會(huì)因?yàn)槠渌麡I(yè)主盈利而盲目追趕形勢(shì)，最終經(jīng)濟(jì)狀況并未得到改善；最后還要注意經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖規(guī)模的最佳結(jié)合點(diǎn)，從而使得經(jīng)濟(jì)利益的最大化。

1.3規(guī)?；B(yǎng)殖

小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖比例在下降，中大養(yǎng)殖規(guī)模比例在上升，奶牛養(yǎng)殖模式向規(guī)?；厔?shì)發(fā)展。加快推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖有利于節(jié)約成本，提高生產(chǎn)效率，有研究指出，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)可以自己生產(chǎn)精飼料，從而大大節(jié)省飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖效益［6］。陳念紅等［7］對(duì)中國(guó)不同奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的技術(shù)效率進(jìn)行分析，結(jié)果表明，小規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)效率損失最大，而中規(guī)模的技術(shù)損失效率最低。馮艷秋等［2］對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)和散養(yǎng)戶(hù)三種養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀和生鮮乳的產(chǎn)量以及質(zhì)量進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果表明規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)所生產(chǎn)的生鮮乳其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均普遍優(yōu)于養(yǎng)殖小區(qū)和散養(yǎng)戶(hù)。梁亞靜等［8］的研究結(jié)果表明，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到2000頭左右時(shí)，原料奶的質(zhì)量與原料奶的安全兩方面能夠同時(shí)達(dá)到最優(yōu)，利潤(rùn)率達(dá)到最大。規(guī)?；B(yǎng)殖還可以緩解奶牛養(yǎng)殖帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，對(duì)奶牛糞便進(jìn)行有效收集、集中處理，并作為有機(jī)肥還田，很好地解決了奶業(yè)發(fā)展與環(huán)境發(fā)展協(xié)調(diào)統(tǒng)一的問(wèn)題［9］。

2　低奶價(jià)下應(yīng)對(duì)措施

2.1奶價(jià)下跌的原因

自2014年以來(lái)，奶價(jià)進(jìn)入下跌通道，董曉霞等［11］分析了導(dǎo)致國(guó)際奶價(jià)下跌的原因，總結(jié)為以下幾個(gè)方面：首先，主產(chǎn)國(guó)供給增加；其次，乳品市場(chǎng)需求受到抑制；第三，紐元和澳元大幅貶值加劇了全球奶制品價(jià)格下滑?；谝陨线@些原因，我國(guó)奶價(jià)同樣表現(xiàn)出持續(xù)下跌的趨勢(shì)，甚至出現(xiàn)部分乳品加工企業(yè)限奶、拒奶的現(xiàn)象，因而導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖者陷入困境，部分地區(qū)出現(xiàn)倒奶甚至殺牛等現(xiàn)象［12］。出現(xiàn)該種現(xiàn)象除了受?chē)?guó)際方面的影響外，國(guó)內(nèi)方面主要表現(xiàn)為［13］部分產(chǎn)業(yè)終端的消費(fèi)者因?qū)?guó)產(chǎn)乳制品的信賴(lài)度較低而崇洋媚外的情緒嚴(yán)重，傾向于購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口產(chǎn)品，加劇了形勢(shì)的惡化；我國(guó)奶牛養(yǎng)殖水平整體較低，并且缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，導(dǎo)致某些政策的實(shí)施效果并不理想；我國(guó)奶業(yè)一體化程度不高，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2應(yīng)對(duì)措施

隨著奶價(jià)的下跌，企業(yè)收購(gòu)生乳的價(jià)格也呈現(xiàn)下跌的趨勢(shì)，按照奶價(jià)跌幅從大到小依次是：奶農(nóng)合作社奶站、家庭牧場(chǎng)、規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)、企業(yè)自辦牧場(chǎng)［12］。由奶價(jià)的跌幅程度可以看出企業(yè)自辦農(nóng)場(chǎng)的影響是最小的，因此可以從該方面入手，促進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)一體化，奶產(chǎn)業(yè)一體化是以一個(gè)系統(tǒng)工程，只有完美結(jié)合，才能相得益彰，從而使奶業(yè)健康發(fā)展。這樣就需要將養(yǎng)殖規(guī)?？刂圃谝欢ǖ姆秶鷥?nèi)，向中等規(guī)模發(fā)展，更容易實(shí)現(xiàn)奶產(chǎn)業(yè)的一體化。

奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，環(huán)節(jié)較多，必須做好每個(gè)環(huán)節(jié)才能保證其健康發(fā)展。首先要建立和完善生鮮乳價(jià)格形成機(jī)制。第二，加強(qiáng)對(duì)復(fù)原乳的管理，完善復(fù)原乳的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)厲懲罰不標(biāo)明復(fù)原乳的違規(guī)行為；第三，大力推廣巴氏消毒奶［14］；第四，要落實(shí)奶農(nóng)救助補(bǔ)貼；最后也是最根本的是，提升我國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，適度規(guī)模，提升產(chǎn)業(yè)效率，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力［11］。

3　養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策

3.1奶牛乳房炎

奶牛乳房炎（Bovine mastitis）是當(dāng)今世界各國(guó)奶牛生產(chǎn)中造成經(jīng)濟(jì)損失最多的一種疾病，成為嚴(yán)重制約奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因之一，是科研、生產(chǎn)領(lǐng)域關(guān)心的問(wèn)題［15］。奶牛乳房炎是乳腺組織受到物理、化學(xué)或者微生物的刺激而產(chǎn)生的一種炎癥，臨床上分為兩種：隱性乳房炎和臨床乳房炎［16］。

引起奶牛乳房炎的原因主要包括以下幾個(gè)方面［17，18］：第一，動(dòng)物本身因素，隨著年齡的增加，免疫功能下降，患乳房炎的機(jī)率增加；第二，營(yíng)養(yǎng)因素，；第三，生活環(huán)境，衛(wèi)生狀況。衛(wèi)生條件差容易導(dǎo)致病原微生物的入侵與大量的生長(zhǎng)繁殖。第四，飼養(yǎng)管理因素。

奶牛乳房炎的防治必須從兩個(gè)方面著手，首先要做好預(yù)防和控制，正確而又及時(shí)地進(jìn)行疫苗接種是目前認(rèn)為最為有效的方式［19］。合理搭配奶牛日糧組成；做好牛舍的衛(wèi)生工作；掌握正確的擠奶方式；干奶期預(yù)防；另一方面要定期檢查做到早發(fā)現(xiàn)，早重視，早治療，避免患病牛對(duì)其他牛群的交叉感染，有針對(duì)性地進(jìn)行治療［20］。于洋等［20］用阿奇霉素+鹽酸左旋咪唑治療乳房炎治愈率為100%，王鳳等［22］采集乳房炎奶牛的血清分離得到的菌種，該菌種對(duì)氧氟沙星、恩諾沙星、復(fù)方新諾明和甲氧芐啶較敏感，這4種藥可作為這些地區(qū)治療奶牛乳房炎的首選藥物。有研究表明用由蒲公英、金銀花等中藥組成“乳康2號(hào)”進(jìn)行試驗(yàn)，總有效率為91.89%［23］。金俊等［24］利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)的商品化重組生產(chǎn)的γ-干擾素rBioIFN-γ，發(fā)現(xiàn)和400 mg的環(huán)丙沙星治療乳房炎，產(chǎn)奶量增加1.5 kg，是單獨(dú)用環(huán)丙沙星的5倍。

3.2布病

布病是布魯氏桿菌病（brucellosis）的簡(jiǎn)稱(chēng)，在我國(guó)規(guī)定為二類(lèi)動(dòng)物傳染病，是由布魯氏桿菌引起的人畜共患性傳染病，既可侵害多種家畜和野生動(dòng)物，又危害人類(lèi)健康，并造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。布魯氏桿菌是一種革蘭氏陰性的運(yùn)動(dòng)細(xì)菌，它作為細(xì)胞內(nèi)寄生蟲(chóng)，可以在很多種家畜體內(nèi)存活［25］。人接觸病牛流產(chǎn)材料和飲用病牛的生乳或制品均可感染該病引起發(fā)熱、無(wú)力、心內(nèi)膜炎、關(guān)節(jié)炎及不孕不育等癥狀［26，27］。

隨著我國(guó)畜牧也的迅猛發(fā)展，布病疫情在我國(guó)農(nóng)牧地區(qū)出現(xiàn)的數(shù)量也隨之上升，2009年，全國(guó)有29個(gè)?。ㄊ小^(qū)）發(fā)生畜間布?。?8］。導(dǎo)致布病出現(xiàn)的原因可歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：（1）對(duì)奶牛檢測(cè)不嚴(yán)格；（2）飼養(yǎng)人員沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)，缺乏防范意識(shí)或者防范意識(shí)較低；（3）飼養(yǎng)模式，奶牛規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖所占的比例較低，散養(yǎng)戶(hù)等傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式仍然存在，有研究表明散養(yǎng)戶(hù)的牛布病陽(yáng)性率與屠宰場(chǎng)牛布病陽(yáng)性率的比較，屠宰場(chǎng)牛布病的總體陽(yáng)性率為7.34%，而散戶(hù)牛布病的總體陽(yáng)性率為12.84%，屠宰場(chǎng)陽(yáng)性率顯著低于散戶(hù)陽(yáng)性率［27］?；谝陨细鞣矫娴脑?，應(yīng)采取相應(yīng)的防控措施：首先，國(guó)家相關(guān)部門(mén)應(yīng)規(guī)定嚴(yán)格的檢疫制度，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量；其次，加大布病的宣傳力度，提高飼養(yǎng)人員的防范意識(shí)，加強(qiáng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)；第三，對(duì)病、死牛只進(jìn)行嚴(yán)格處理，并徹底消毒；第四，從外地引進(jìn)的奶牛要經(jīng)過(guò)本地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫，確保為陰性方可引進(jìn)。

4　結(jié)語(yǔ)與建議

我國(guó)奶牛規(guī)?；潭日谔嵘?，適度規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式發(fā)展的主要方向。建議政府加大對(duì)中等規(guī)模牧場(chǎng)項(xiàng)目補(bǔ)貼，補(bǔ)助，有序引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖向中等規(guī)模方向發(fā)展。養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，也應(yīng)該注意疾病防控，加強(qiáng)疾病檢驗(yàn)檢疫管理，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理；加強(qiáng)相關(guān)人員的技能培訓(xùn)，引進(jìn)高科技人才；提升對(duì)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖糞污處理的管理和扶持力度；合理有序的進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖，應(yīng)根據(jù)本地勞動(dòng)力資源、飼料資源、加工能力確定規(guī)?；潭龋剿鞒鲇械胤教厥獾目沙掷m(xù)發(fā)展的奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

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（編輯：高真貞）

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1006-799X（2016）11-0108-03

王瑞（1978-），男，甘肅玉門(mén)人，助理畜牧師，主要從事奶牛養(yǎng)殖和飼養(yǎng)管理工作。