小小香菇何以如此傲嬌

林楠 林楠

如果沒(méi)有對(duì)質(zhì)量和客戶需求的把握，隨縣香菇年出口額或許不會(huì)從4000多萬(wàn)美元飆升到4億美元。

“世界香菇看中國(guó)，中國(guó)香菇看隨州，隨州香菇看隨縣?！?/p>

這是2015年12月12日-13日，《支點(diǎn)》記者在湖北隨縣參加“2015中國(guó)·隨縣香菇節(jié)”（以下簡(jiǎn)稱“香菇節(jié)”）時(shí)，聽(tīng)香菇從業(yè)者講得最多的一句話。

2015年1-10月，隨縣香菇出口創(chuàng)匯3.5億美元，同期全國(guó)香菇出口額12.1億美元，隨縣香菇出口額占全國(guó)香菇出口總額的28.9%。

實(shí)際上，近幾年隨縣香菇年出口額，在全國(guó)香菇總出口額中長(zhǎng)期名列前茅，占比一直約為30%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日、韓、東南亞等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

小小香菇，何以讓隨縣如此傲嬌？

從國(guó)內(nèi)“香”到國(guó)外

如果要解釋這一現(xiàn)象，就要從隨縣人工種植香菇的歷史說(shuō)起。

時(shí)光回溯到1978年。那時(shí)，隨縣僅有野生香菇。當(dāng)年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊新美等人在日本訪問(wèn)交流后，帶回椴木香菇種植技術(shù)和一批香菇菌種。在考察湖北省多個(gè)地方的地理、氣候、水源等自然條件后，楊新美選擇了位于“北緯30度”附近的隨縣三里崗鎮(zhèn)試種椴木香菇。當(dāng)年，椴木香菇試種成功，種植出來(lái)的香菇菇質(zhì)肥厚、味醇香郁，花菇（香菇中的最高品種）率極高。

于是，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開(kāi)始種植香菇。隨著椴木香菇種植技術(shù)的成熟和推廣，一批有著靈敏商業(yè)嗅覺(jué)的當(dāng)?shù)厝?，開(kāi)始把隨縣香菇拿到廣州、深圳、廈門(mén)等地去賣(mài)。因?yàn)槠废嗪涂诟泻?，隨縣香菇很快在這些城市有了名氣，大批沿海城市客商開(kāi)始到隨縣采購(gòu)香菇。

隨著市場(chǎng)銷(xiāo)路擴(kuò)大，一些人脫離香菇種植，成立公司專門(mén)銷(xiāo)售隨縣香菇。從事香菇行業(yè)30多年、被稱為“香菇大王”的三里崗鎮(zhèn)人雷于國(guó)便是其中之一。1992年，在以經(jīng)紀(jì)人身份販賣(mài)近十年香菇后，他在廈門(mén)成立公司，專門(mén)從事隨縣香菇銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。這使得隨縣香菇可以跳過(guò)中間代理商，直接與客戶對(duì)接，隨縣香菇的價(jià)值也得以提升。

在市場(chǎng)摸爬滾打多年后，雷于國(guó)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有意思的現(xiàn)象：將隨縣香菇銷(xiāo)售給廣州、深圳等城市后，很大一部分香菇不是被這些城市的市民吃掉，而是漂洋過(guò)海被賣(mài)到了馬來(lái)西亞、泰國(guó)、中國(guó)香港等國(guó)家和地區(qū)，價(jià)格也比內(nèi)地高。

為什么不能直接做出口生意呢？2000年，雷于國(guó)和一位曾經(jīng)有過(guò)合作的新加坡客戶，在三里崗鎮(zhèn)成立了中外合資的湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“裕國(guó)菇業(yè)”），這是隨縣第一家取得自營(yíng)出口權(quán)的公司。

當(dāng)年，裕國(guó)菇業(yè)獲得營(yíng)業(yè)收入2323萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯281萬(wàn)美元，隨縣香菇出口開(kāi)始起航。

別人去旅游，我去找市場(chǎng)

雷于國(guó)的舉動(dòng)，帶動(dòng)了隨縣一批人成立自營(yíng)出口公司。“鼎盛時(shí)期，隨縣有40多家企業(yè)做自營(yíng)出口生意?！崩子趪?guó)說(shuō)，從“借船出?！钡健爸苯映龊！?，這對(duì)隨縣香菇出口發(fā)展具有極其重要的意義。

可是，沒(méi)有了中間商的“依靠”，如何才能開(kāi)拓海外市場(chǎng)呢？

雷于國(guó)等人用了最笨的辦法。他了解到，隨縣香菇出口到海外市場(chǎng)后，90%的消費(fèi)者是在海外居住的華人。他決定自己找市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，他花了近2萬(wàn)元辦理護(hù)照和港澳通行證，跟隨旅行團(tuán)到香港和國(guó)外。

“別人跟著導(dǎo)游去旅游，我就要求導(dǎo)游帶我去當(dāng)?shù)氐娜A人區(qū)，因?yàn)轱嬍澄幕矫娴脑颍愎绞袌?chǎng)一般都在華人區(qū)。”雷于國(guó)回憶說(shuō)，不懂英文的他，在導(dǎo)游的幫助下，一家一家找賣(mài)香菇的人談。

努力不會(huì)白費(fèi)。在裕國(guó)菇業(yè)剛成立的2000年，雷于國(guó)便拿到了香港文咸西街、東街香菇交易市場(chǎng)281萬(wàn)美元的購(gòu)銷(xiāo)合同。之后，采用類(lèi)似“按圖索驥”的方法，他在東南亞、歐美等海外市場(chǎng)積累了一批客戶和市場(chǎng)。更重要的是，雷于國(guó)也帶著隨縣當(dāng)?shù)刈鲎誀I(yíng)出口的企業(yè)家組團(tuán)去海外找市場(chǎng)。

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所所長(zhǎng)邊銀丙對(duì)《支點(diǎn)》記者說(shuō)：“正是因?yàn)橛羞@些企業(yè)家無(wú)畏地開(kāi)拓海外市場(chǎng)，才有了如今隨縣香菇出口額在國(guó)內(nèi)名列前茅的成績(jī)?！?/p>

一批龍頭企業(yè)在政策滋養(yǎng)下育出

不過(guò)，在雷于國(guó)和邊銀丙等人看來(lái)，隨縣香菇出口之所以能快速成長(zhǎng)起來(lái)，離不開(kāi)政府對(duì)該產(chǎn)業(yè)的支持。

在看到企業(yè)家積極發(fā)展香菇自營(yíng)出口業(yè)務(wù)后，隨縣政府便制定了明確的出口導(dǎo)向政策，每年為這些出口企業(yè)安排1000萬(wàn)元周轉(zhuǎn)金和100萬(wàn)元扶持資金。更重要的是，為了做大做強(qiáng)香菇出口業(yè)務(wù)，隨縣政府還優(yōu)化了一系列政策環(huán)境。比如，檢疫檢驗(yàn)局、銀行、稅務(wù)等職能部門(mén)，聯(lián)合為出口企業(yè)開(kāi)通“直通車(chē)”一條龍服務(wù)。

如果說(shuō)隨縣政府的一系列扶持政策助推了香菇出口業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，那么國(guó)家針對(duì)香菇實(shí)施的特殊出口退稅政策，則使得隨縣香菇出口業(yè)務(wù)開(kāi)始集群化和產(chǎn)業(yè)化。

最初隨縣出口的香菇，均是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。國(guó)家當(dāng)時(shí)實(shí)施的出口退稅政策對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是征13%退5%，而對(duì)經(jīng)過(guò)加工的農(nóng)產(chǎn)品是征17%退15%。

那個(gè)時(shí)候，做出口業(yè)務(wù)已有一些心得的雷于國(guó)，為了使香菇有更好的“賣(mài)相”，摸索出了一套香菇加工工藝，通過(guò)剪柄、篩選、分級(jí)、烘烤、磨面、殺菌和真空包裝7道加工程序，能將香菇從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品變成“精致香菇”。

雷于國(guó)有了一個(gè)想法：“精致香菇”能不能享受加工農(nóng)產(chǎn)品的出口退稅政策呢？

雷于國(guó)向隨縣、隨州市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，這也引起了當(dāng)?shù)卣臀錆h海關(guān)的重視。在多方積極努力下，2001年，海關(guān)總署認(rèn)定，經(jīng)過(guò)這7道工序加工的香菇出口可按加工農(nóng)產(chǎn)品享受出口退稅政策。

就這樣，在特殊出口退稅政策的支持下，隨縣香菇出口迎來(lái)了快速發(fā)展，裕國(guó)菇業(yè)、三友食品、神農(nóng)生態(tài)等香菇出口過(guò)千萬(wàn)美元大戶相繼出現(xiàn)。

“在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，這項(xiàng)出口退稅政策確實(shí)對(duì)產(chǎn)業(yè)壯大具有非常重要的意義?！边呫y丙說(shuō)，因?yàn)樗芘囵B(yǎng)出一批龍頭企業(yè)，這些企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用十分明顯。

競(jìng)爭(zhēng)的核心在于質(zhì)量和服務(wù)

那么，這是否就是隨縣香菇出口業(yè)務(wù)開(kāi)始蓬勃生長(zhǎng)的全部秘訣？非也！

的確，如果沒(méi)有雷于國(guó)等人在海外積累的市場(chǎng)基礎(chǔ)，以及國(guó)家出口退稅政策的刺激，隨縣香菇出口業(yè)務(wù)或許不會(huì)這么快成長(zhǎng)起來(lái)。

從2000年到2009年，隨縣香菇年出口額從約300萬(wàn)美元增長(zhǎng)到4000多萬(wàn)美元，5年后的2014年出口額更是增長(zhǎng)到了4億美元。

是什么在起作用，讓出口額如此快速增長(zhǎng)？

無(wú)論是雷于國(guó)和邊銀丙，還是湖北炎帝農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“炎帝科技”）總裁譚照生，他們均認(rèn)為，隨縣香菇出口業(yè)務(wù)發(fā)展后期，更多的還是靠產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)取勝。

“人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全，在競(jìng)爭(zhēng)中就顯得尤為重要?！崩子趪?guó)說(shuō)，隨縣香菇本身在口感等方面有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，再加上嚴(yán)格把控質(zhì)量，獲得了客戶的長(zhǎng)期認(rèn)可。

對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控，則從建設(shè)香菇種植基地開(kāi)始。這一次，雷于國(guó)的裕國(guó)菇業(yè)又走在了前列。

從2008年開(kāi)始，裕國(guó)菇業(yè)采取“公司+科研單位+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，按照GAP標(biāo)準(zhǔn)，在種植、加工、儲(chǔ)藏等方面建立了全程質(zhì)量可追溯體系。其他企業(yè)紛紛效仿。

“在保障質(zhì)量的基礎(chǔ)上，隨縣還能根據(jù)海外不同客戶的需求，提供他們需要的產(chǎn)品?！弊T照生介紹，歐美國(guó)家消費(fèi)者喜歡吃鮮品，他們就在這些國(guó)家出口鮮菇;韓國(guó)、日本國(guó)民更喜歡進(jìn)口菌棒自己種植，他們就出口菌包;俄羅斯的消費(fèi)者更喜歡吃罐頭等即食食品，他們就做了香菇罐頭……

未來(lái)出路要靠深加工

看起來(lái)似乎都很完美，隨縣香菇出口業(yè)務(wù)也已成熟。然而，雷于國(guó)和譚照生卻紛紛表達(dá)了自己的擔(dān)憂。

“2015年，或許是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，相比此前一直保持遞增的態(tài)勢(shì)，隨縣香菇出口額開(kāi)始出現(xiàn)小幅下滑，平均下降10%左右。”企業(yè)家們擔(dān)憂，未來(lái)將迎來(lái)新一輪行業(yè)整合期，不少企業(yè)會(huì)被淘汰。

“2015年并非只有隨縣香菇出口額出現(xiàn)下滑，整個(gè)國(guó)內(nèi)香菇出口額都在下滑?！敝袊?guó)工程院院士、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李玉對(duì)《支點(diǎn)》記者說(shuō)，這些年國(guó)內(nèi)香菇產(chǎn)量一直在高速增長(zhǎng)，供過(guò)于求矛盾必然出現(xiàn)，未來(lái)國(guó)內(nèi)香菇產(chǎn)量應(yīng)適度下降。

更為嚴(yán)峻的形勢(shì)是，在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，香菇只能在0℃-15℃之間生長(zhǎng)，因此僅在中國(guó)、日本、韓國(guó)等東亞地區(qū)能種植香菇。但隨著香菇栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新，大量亞裔移民和留學(xué)人員涌向西方國(guó)家的同時(shí)，也將香菇生產(chǎn)技術(shù)帶過(guò)去了。目前，就連美國(guó)、加拿大、巴西、俄羅斯、馬來(lái)西亞等國(guó)家，都有一定規(guī)模的香菇種植。

雷于國(guó)和譚照生均表示，在這樣的背景下，香菇出口市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，不少企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始狂打價(jià)格戰(zhàn)，存在惡性競(jìng)爭(zhēng)的傾向。

那么，出路在哪里？

“往高價(jià)值的方向發(fā)展，香菇出口可以多考慮深加工?！崩钣窠ㄗh，這會(huì)使得香菇出口具有巨大的增長(zhǎng)空間。

事實(shí)上，雷于國(guó)和譚照生等人也都在積極布局香菇深加工市場(chǎng)。在“香菇節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)，《支點(diǎn)》記者看到，裕國(guó)菇業(yè)和炎帝科技展位上，擺放了不少香菇條、香菇片、香菇醬等休閑食品。

不過(guò)，在李玉看來(lái)，將香菇加工成這些休閑食品還只是低等加工，隨縣企業(yè)還要做香菇高檔次產(chǎn)品。比如，癌癥患者手術(shù)后打的第一針，是一種香菇多糖注射液，1毫克就能賣(mài)3000多元。但他同時(shí)也表達(dá)了自己的擔(dān)憂，因?yàn)榧夹g(shù)高端，企業(yè)要發(fā)展到這一步不容易。

雷于國(guó)則有自己的想法?！皩I(yè)人做專業(yè)事，自己做不了可以和別人合作?！彼χf(shuō)，這方面我們已經(jīng)有所實(shí)踐，無(wú)限極（中國(guó)）有限公司生產(chǎn)的“增健口服液”在全球銷(xiāo)售，需要采用富含香菇多糖的香菇原料，他們負(fù)責(zé)生產(chǎn)，我們負(fù)責(zé)研發(fā)出香菇多糖含量較高的香菇品種。

這似乎是一種思路。2016年，隨縣香菇出口還會(huì)繼續(xù)在國(guó)內(nèi)領(lǐng)跑嗎？

一切只能拭目以待。（支點(diǎn)雜志2016年2月刊）