茶葉熱力殺青干燥機優(yōu)化設計

張書瑞

（山東省沂水縣第一中學，山東 沂水276400）

茶葉熱力殺青干燥機優(yōu)化設計

張書瑞

（山東省沂水縣第一中學，山東 沂水276400）

本文介紹了一種電熱式的茶葉熱力殺青干燥機，該機改進傳統(tǒng)供熱方式，采用優(yōu)質鎳鉻電爐絲供熱生產，殺青效果較傳統(tǒng)殺青機械有較大幅度提高，同時降低化石燃料的使用增加機器環(huán)保性，使其符合現(xiàn)代社會大批量、連續(xù)化、規(guī)?；纳a要求。

電熱式；茶葉熱力殺青干燥機；供熱方式；環(huán)保

0 引言

隨著國內外茶葉市場的持續(xù)增長，根據大宗茶葉和各類名優(yōu)茶的生產需要，本文針對一種電熱式茶葉熱力殺青干燥機進行了整體設計。

1 茶葉熱力殺青干燥機外形結構設計

殺青是茶葉加工中的關鍵工序。殺青的主要目是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色，同時使干茶色綠、香氣高長。

傳統(tǒng)型滾筒殺青機基本結構由殺青機筒體、機架和傳動機構組成，一般為滾筒殺青機和燃煤（木柴）熱風鍋爐組成，往往使燃料倉庫和生產車間混在一起，在茶葉制造過程中，十分容易受到燃料殘渣和飛灰的污染，降低成茶的品質，不符合茶葉生產的經濟要求。同時，這些熱風鍋爐多采用煤炭作為燃料，在加工過程中不但供熱效率低下且對大氣污染嚴重。

為了提高傳統(tǒng)型滾筒殺青機的供熱效率和環(huán)保性，經過長期實踐研究，本文制作的茶葉熱力殺青干燥機采用了優(yōu)質鎳鉻電爐絲加熱的供熱方式，并成功運用在實際生產中。

1.1 工作方式

與傳統(tǒng)型滾筒殺青機一樣，本機正常工作時，茶葉鮮葉隨著殺青旋轉滾筒連續(xù)滾動，吸收鎳鉻電爐絲散發(fā)的熱量，蒸發(fā)水分。在熱量的不斷作用下，茶葉鮮葉迅速軟化萎縮，進行殺熟，鈍化葉中的氧化酶活性，抑制葉中的茶多酚等的酶促氧化，從而達到殺青的目的。

1.2 外形結構

茶葉熱力殺青干燥機由機架、殺青旋轉滾筒、鎳鉻電爐絲、支撐機構、電動機和傳動機構等組成，結構示意圖如圖1所示。

1.3 主要結構

1.3.1 電爐絲加熱裝置

鎳鉻電爐絲在機體內分布不同，在機體內形成高溫區(qū)和低溫區(qū)兩部分，從而達到茶葉殺青加工時“高溫瞬間殺青，低溫持續(xù)冷卻”的工藝要求。

1.3.2 祛濕裝置

由電風扇和電熱管組成的祛濕機構將會在殺青時開啟，不斷向筒內遞送熱風，吹散由殺青時茶葉鮮葉產生的水蒸汽，保證了殺青后成品葉片翠綠、香味彌漫、無水悶疲軟感，并且保證了筒內相關電氣設備的安全。

1.3.3 保溫裝置

為了進一步提高供熱效率，在滾筒和外殼的接合處及整體外殼均設置了保溫層，兩處保溫層因具體結構不同而采用的材料不同。滾筒和外殼的接合處采用貼合性良好的工業(yè)毛氈作為保溫層材料；整體外殼則采用硬質聚氨酯泡沫塑料作為其保溫材料，而起到良好的保溫作用。

2 電爐絲及動力裝置選擇

根據傳統(tǒng)炒茶技術對溫度的要求，可以確定茶葉殺青溫度的范圍為250-320℃，從而確定了鎳鉻電爐絲型號為Cr15Ni60，具體參數如表1。

3 茶葉熱力殺青干燥機主要技術參數

外形尺寸：2000×1100×1500mm

總功率：90kW

配用電機：0.25/380kw/h

殺青溫度：250-320℃

4 特點

茶葉熱力殺青干燥機具有以下特點：1）干燥速度快。2）成茶質量好，由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，成茶的復水性好，泡茶時內容物易溶出。3）單元與單元的連接為積木式，安裝方便。4）加熱均勻，控制及時，操作簡單，維修方便。5）操作簡單，控制及時，維修方便。

5 結束語

本文針對傳統(tǒng)型滾筒殺青機的結構設計和供熱方式不合理導致的一系列問題，通過研究茶葉熱力殺青干燥機優(yōu)化設計、電爐絲型號和保溫材料的選擇以及燃料選擇，從而提高了本設計供熱效率和環(huán)保性。

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［責任編輯：朱麗娜］

張書瑞（1999.05—），男，漢族，山東沂水人，沂水縣第一中學2014級44班，機電一體化。