傳承百年“老號(hào)”從未老去

文／王雪芃

傳承百年“老號(hào)”從未老去

INHERITING AGELESS ONE-HUNDRED-YEAR-OLD BRANDS

文／王雪芃

○經(jīng)歷百年流轉(zhuǎn)，“宏濟(jì)堂”這張金字招牌從未丟失其本心。圖／劉富國(guó)Experiencing one hundred years, the gold-lettered signboard—“Hongjitang” never loses its true intention.

“修合無人見，存心有天知?！彪h秀儒雅的楷書鑲在古意樸素的框里，寥寥十個(gè)字的堂訓(xùn)端端正正地掛在宏濟(jì)堂膠莊的廳堂上，這一掛就是百余年。這句話曾是舊時(shí)中醫(yī)藥業(yè)的一句行內(nèi)箴言，講的是做藥過程無人知曉，但制藥用藥的一分一毫間，稱量的都是良心的重量，這其中好壞，上天可知。

○正宗的老中醫(yī)館。圖／劉富國(guó)The authentic old traditional Chinese medicine clinic.

十字堂訓(xùn)貫穿著宏濟(jì)堂的發(fā)展史，經(jīng)歷百年流轉(zhuǎn)，“宏濟(jì)堂”這張金字招牌從未丟失其本心，不論經(jīng)歷何種波折都堅(jiān)持沉心潛行，這也許就是宏濟(jì)堂不同于那些在歷史中銷聲匿跡的“老字號(hào)”而存活至今的原因。

傳奇更在聲名外

對(duì)普通人來說，認(rèn)識(shí)的西藥也許遠(yuǎn)比中藥要多，但提起阿膠，幾乎沒有人不知道那是益氣補(bǔ)血的良藥。而在西藥還未普及的清末時(shí)期，提及以阿膠為代表的高端中醫(yī)藥制品，北京、天津等地的百姓們都會(huì)直指醫(yī)藥世家樂家，以及他們開辦的“樂家老鋪”。

1907年，樂家第12代傳人樂鏡宇揣著“樂家老鋪”的招牌，在濟(jì)南創(chuàng)辦了宏濟(jì)堂。并由阿膠入手，創(chuàng)新性地加入當(dāng)歸、陳皮、人參等滋補(bǔ)、調(diào)味藥料及名貴藥材，利用濟(jì)南特有的泉水和獨(dú)創(chuàng)的“九晝夜精提精煉法”，生產(chǎn)出了清香甜潤(rùn)的宏濟(jì)堂阿膠，一改阿膠帶腥穢氣味、令人難以下咽的缺陷，從而迅速受到市場(chǎng)熱捧，為宏濟(jì)堂攢下了極佳的業(yè)內(nèi)聲譽(yù)，更一度被選為“貢品”。

在當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)洋務(wù)運(yùn)動(dòng)受挫的大環(huán)境下，不同于一般經(jīng)營(yíng)者，樂鏡宇對(duì)“品牌”的意識(shí)十分超前。那時(shí)，許多國(guó)內(nèi)商家對(duì)品牌宣傳不屑一顧，中醫(yī)藥行業(yè)更是守舊自封。而將自家藥號(hào)帶上正軌的樂鏡宇，極為重視樹立品牌聲譽(yù)對(duì)藥號(hào)發(fā)展帶來的影響。他帶領(lǐng)宏濟(jì)堂積極參與山東甚至國(guó)家創(chuàng)辦的各類醫(yī)藥以及商業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，更主張要主動(dòng)將中醫(yī)藥品牌推向國(guó)際視野，讓更多的外國(guó)人了解中醫(yī)藥，識(shí)得“宏濟(jì)堂”的招牌。他認(rèn)為如能在國(guó)際博覽會(huì)上摘取獎(jiǎng)牌，將對(duì)宏濟(jì)堂的發(fā)展甚至中醫(yī)藥的發(fā)展產(chǎn)生非同小可的意義。

○百年品質(zhì)，手手相傳。The inheritance of one-hundred-year quality

就在他的大力推動(dòng)下，宏濟(jì)堂參加了1915年美國(guó)巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)。宏濟(jì)堂上下對(duì)這次參展極為重視，志在必得，最終一舉獲得了金獎(jiǎng)。從此之后，宏濟(jì)堂阿膠被奉為“國(guó)膠”，在市場(chǎng)上一度供不應(yīng)求。樂鏡宇超前的經(jīng)營(yíng)意識(shí)使自家老號(hào)在世界范圍內(nèi)創(chuàng)下了名頭，也讓宏濟(jì)堂阿膠成為中國(guó)第一個(gè)走出國(guó)門獲得國(guó)際大獎(jiǎng)的中藥制品。參展歸來，樂鏡宇親自為參展人員接風(fēng)洗塵，并把獎(jiǎng)牌掛到最顯眼處……百年老字號(hào)的傳奇由此而始。

而后，宏濟(jì)堂在歲月的歷練中不斷成熟，不斷壯大，終與北京同仁堂、天津達(dá)仁堂齊名，號(hào)稱“江北三大名堂”，也成為來自山東，聞名全國(guó)的“老字號(hào)”。

好品質(zhì)必須“苛求”

《本草綱目》曾記載，好的阿膠須“黑如瑿漆，光透如琥珀。”意味著好阿膠的質(zhì)地要純，密度均勻不含雜質(zhì)，才能在無光的情況下漆黑如墨，而近光照射通透如琥珀。這就對(duì)制膠的原料和工藝有著極高的要求，在這一點(diǎn)上，宏濟(jì)堂可謂“頑固不化”，固守著“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的老傳統(tǒng)，一絲一毫都不曾動(dòng)搖。

從制膠驢皮開始，“老字號(hào)”規(guī)格便是不怕價(jià)高，但求貨好。選用體軀高大、體質(zhì)堅(jiān)實(shí)、耐粗飼、易役使、適應(yīng)性強(qiáng)的本地驢的皮做原料。絕不摻雜馬皮、牛皮等雜料。在創(chuàng)辦初期，本土驢相對(duì)好找，好好挑選并不困難。而在建國(guó)初期，由于物資匱乏，加之養(yǎng)驢周期長(zhǎng)產(chǎn)量小，許多農(nóng)戶為以次充好想盡了方法，甚至不惜把驢頭縫在騾子身上賣，這讓當(dāng)時(shí)已發(fā)展為膠廠的宏濟(jì)堂費(fèi)了許多周折。正是這些波折讓許許多多的老品牌老字號(hào)被時(shí)代遺忘，但能存留下來的，必定是在艱難的環(huán)境下也有所堅(jiān)守的品牌。

而在走出那段困境之后，隨著技術(shù)的革新和企業(yè)的發(fā)展，宏濟(jì)堂這座“老字號(hào)”更新了該更新的經(jīng)營(yíng)思路，也保留了該保留的品質(zhì)根本。利用新的DNA篩查技術(shù)讓每一張?bào)H皮都來源清楚，質(zhì)量過關(guān)。不只是阿膠用料，云南的中藥材GAP種植基地也于去年正式成立，從根本上解決了藥材質(zhì)量這一難題，讓中醫(yī)藥傳承下去的第一步有了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)保證。

值得一提的是，雖然有DNA篩選等日趨完善的技術(shù)檢查，宏濟(jì)堂卻依然保留了舊時(shí)由老膠工手工查驗(yàn)驢皮的步驟，依然由這些老師傅們用手、用眼去甄別驢皮優(yōu)劣，在經(jīng)驗(yàn)上把第一道關(guān)，也算是對(duì)老一輩祖?zhèn)鞴に嚨牧舸媾c傳承，用“老匠心”為“老字號(hào)”堅(jiān)守不變的品質(zhì)。再配以質(zhì)地穩(wěn)定的銅鍋銀鏟用桑柴火熬制，力求“品味雖貴必不敢減物力”。雖然這般“苛求”增加了成品的成本，使得利潤(rùn)下降，但宏濟(jì)堂依然選擇遵守古法，只求“修合無人見，存心有天知。”

保護(hù)傳承非空談

一個(gè)世紀(jì)的時(shí)光湮沒了太多曾聲名在外的“老字號(hào)”，它們有的完全消失，有的苦苦維持。而“宏德廣布，濟(jì)世養(yǎng)生”的宏濟(jì)堂不僅沒有被歲月侵蝕，反而在全新的時(shí)代中愈發(fā)歷久彌堅(jiān)，明晃晃的“金字招牌”依然寶刀不老。

2009年，宏濟(jì)堂中醫(yī)藥文化被列入山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄；2011年，宏濟(jì)堂躋身中國(guó)中藥工業(yè)企業(yè)主營(yíng)收入50強(qiáng)；2012年被評(píng)為中國(guó)醫(yī)藥行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)獎(jiǎng)……依然活躍在大眾生活中的宏濟(jì)堂走過風(fēng)風(fēng)雨雨，正在逐漸跟上現(xiàn)代藥業(yè)的腳步。如今，新建成的宏濟(jì)堂膠莊依然保留著溫潤(rùn)典雅的中式風(fēng)格，將飽含的歷史與文化積淀融入企業(yè)文化中，讓“百年老字號(hào)”的風(fēng)骨得以承繼。

○好的阿膠質(zhì)地通透，需要精心剔除雜質(zhì)。Good donkey-hide gelatin must be of high purity and uniform density.

在濟(jì)南舉辦的首屆國(guó)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)上，宏濟(jì)堂的老匠人還為大家展示了宏濟(jì)堂傳統(tǒng)手工制藥的手藝，博得了到場(chǎng)的觀眾以及業(yè)內(nèi)人士的稱贊。當(dāng)來自天津達(dá)仁堂的老師傅看到宏濟(jì)堂的手工泛丸時(shí)非常激動(dòng)，感慨道：這種手藝隨著中藥進(jìn)入現(xiàn)代化生產(chǎn)之后，已經(jīng)近乎絕跡，很少有企業(yè)會(huì)自發(fā)自愿地將這種手工工藝保護(hù)和傳承下去，而宏濟(jì)堂做到了。

如今的宏濟(jì)堂在立足保留“老字號(hào)”精髓之余，與“百花洲”等弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化精髓的項(xiàng)目合作，讓老字號(hào)為更多人知曉。風(fēng)雨百年，宏濟(jì)堂始終沒有停下腳步，對(duì)百年老品牌的堅(jiān)守與發(fā)展，仍是他們當(dāng)下義不容辭的責(zé)任和道路。更多的社會(huì)關(guān)注會(huì)讓“老字號(hào)”的復(fù)興之路更加坦蕩，“老字號(hào)”新的未來同樣值得堅(jiān)守與開創(chuàng)。

（本文圖片除署名外由宏濟(jì)堂提供）

Experiencing one hundred years’ time, the gold-lettered signboard—“Hongjitang”never loses its true intention. No matter whether it experiences any trouble, it persists in concentrating on its work. Maybe that is the reason why Hongjitang is different from those“old brands” that have vanished from the scene in history and survives to this day.

In 1907, Le Jingyu, the 12th successor of Le family, established Hongjitang in Jinan. Le Jingyu has a superior consciousness on “brand”. With his promotion, Hongjitang participated in America Panama World’s Fair in 1915 and won the gold award at the first attempt. Le Jingyu’s superior sense of business made the old brand of his family famous in the world.

Good donkey-hide gelatin must be of high purity and uniform density. Hongjitang is “stubborn” on this point. At present, Hongjitang is making itself well-known to more and more people by cooperating with the “Hundred Flower Pond” and other projects which carry forward traditional cultural essence. Hongjitang has kept moving forward during a hundred years’ wind and rain. Persistence and development of a hundred years’ old brand is still their current obligatory responsibility and road.