‘寒富’蘋果貯藏期間損失情況調(diào)查

陳 瑤 ，秦嗣軍

（1 沈陽農(nóng)業(yè)大學園藝學院，沈陽 110866；2 河北省邢臺市越海農(nóng)業(yè)有限公司，河北 邢臺 054000）

沈陽農(nóng)業(yè)大學1997年育成的‘寒富’蘋果，因其較好的抗寒性和優(yōu)良的果實品質(zhì)，在遼寧省得到廣泛的推廣種植。截至2014年，全國‘寒富’蘋果栽培面積超過10萬hm2，其中遼寧省7.8萬hm2。沈陽市‘寒富’栽培面積達2.3萬hm2，是蘋果栽培新區(qū)[1]。果品貯藏是生產(chǎn)和銷售的連接環(huán)節(jié)，也是連接勞動與效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因沈陽是蘋果新區(qū)，多數(shù)果農(nóng)缺乏現(xiàn)代栽培管理理念與科學生產(chǎn)技術(shù)，對果品安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)認識不足，貯藏期間損失較大，直接降低果農(nóng)的收益。為了加強采后科學管理，迎接沈陽市大部分‘寒富’蘋果園即將到來的盛果期，以及搞好果品貯藏，筆者于2014年對沈陽市各蘋果栽培縣（市、區(qū)）的9個‘寒富’果園進行貯藏期間損失情況調(diào)查，分析造成蘋果貯藏期損失的關(guān)鍵因素，為在實踐中提高‘寒富’蘋果品質(zhì)、降低貯藏期間的損耗、增加果園經(jīng)濟效益，以及制定‘寒富’蘋果采后處理與貯藏技術(shù)規(guī)程等提供參考。

1 調(diào)查方法

1.1 取樣地點

本次調(diào)查取樣的果園為沈陽農(nóng)業(yè)大學果樹栽培與生理生態(tài)團隊的校內(nèi)‘寒富’蘋果試驗基地、渾南區(qū)李相街道興盈果木專業(yè)合作社、新民市梁山鎮(zhèn)永豐 ‘寒富’蘋果種植專業(yè)合作社、康平縣西關(guān)鎮(zhèn)示范園、法庫縣慈恩寺鎮(zhèn)長鉑山果木專業(yè)合作社、沈北新區(qū)清水臺鎮(zhèn)鑫盛源農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、蘇家屯區(qū)沙河蒲街道天富長果樹種植專業(yè)合作社、新民市公主屯鎮(zhèn)百源果木種植專業(yè)合作社、遼中縣牛心坨鎮(zhèn)‘寒富’蘋果專業(yè)合作社。各園基本情況如表1。

1.2 貯藏樣品調(diào)查

2004年采收期從9個果園共采集樣品果565個，10月28日進行第1次調(diào)查后放入冷庫貯藏，溫度控制在1～4℃。不同果園的樣品果分開放置，每月28日調(diào)查損失和發(fā)病情況，至2015年4月28日共調(diào)查7次。每次調(diào)查時將爛果剔除，剩余蘋果留作下次調(diào)查。

評判標準：以果實表面完整光潔、無病蟲害為好果；果實表面病斑直徑大于1 cm或發(fā)生病原菌侵染（有真菌生長）、病斑部位果皮完整、無傷口的為因病爛果（同時鑒定果實病害）；腐爛部位出現(xiàn)傷口和破損的為創(chuàng)傷爛果；有創(chuàng)傷的蘋果為采收和運輸過程中果實表皮被刺傷且創(chuàng)傷處未出現(xiàn)真菌侵染。

損失率（%）=（1-好果個數(shù)/樣品果個數(shù)）×100

爛果率（%）=爛果數(shù)/樣品果總數(shù)×100

2 結(jié)果與分析

2.1 不同調(diào)查地點‘寒富’蘋果貯藏期損失情況

此次共調(diào)查565個‘寒富’樣品果，至4月28日貯藏結(jié)束，剩余好果共393個，占樣品果總數(shù)的69.56%；爛果共107個，占樣品果總數(shù)的18.94%；有機械傷的果共65個，占樣品果總數(shù)的11.50%。機械傷口感染造成的爛果數(shù)量最多，占爛果的81.31%。

由表2可以看出，貯藏期間康平西關(guān)示范園‘寒富’蘋果的爛果和機械傷果最少，損失率為12.22%；遼中縣牛心坨示范園 ‘寒富’蘋果損失最嚴重，損失率為60.71%。這與康平縣示范園的樣品果以果網(wǎng)包裝、裝小箱運輸，而遼中縣牛心坨示范園的樣品果裝大箱運輸有關(guān)。

表2 調(diào)查取樣示范園‘寒富’蘋果貯藏期間損失情況

2.2 貯藏時間對‘寒富’蘋果損失的影響

由表3看出，貯藏期間蘋果的減損呈先增加、再減少的趨勢，即從2014年10月至翌年1月果實的減損數(shù)量逐月增加，2—3月果實的減損數(shù)量開始減少，其中10月和3月的爛果數(shù)量最少，均為0.53%；1月的爛果數(shù)量最多，為8.49%。

表3 不同貯藏時間‘寒富’蘋果損失情況 %

2.3 貯藏期間‘寒富’蘋果病害發(fā)生情況

由表4看出，貯藏期蘋果主要病害有褐腐病、軟腐病、苦痘病、炭疽病和青霉病，其發(fā)病率分別占總樣品果的1.24%、0.71%、0.71%、0.53%和0.35%。其中蘋果褐腐病的發(fā)病率最高，在整個貯藏期均有發(fā)生；炭疽病和苦痘病發(fā)生在貯藏前期 （11—12月，10—11月），而軟腐病和青霉病在貯藏中期（12—1月）發(fā)生較多。

表4 貯藏期‘寒富’蘋果果實病害情況

3 討論

采收和貯藏條件不當?shù)那闆r下，水果和蔬菜在采后的損失率較高，工業(yè)國家和發(fā)展中國家的損失率往往超過總產(chǎn)量的25%、50%[2]。我國水果采后年損失率達20%~25%，而發(fā)達國家的損失率只有1.7%~5.0%[2,3]。在本次調(diào)查中，貯藏期爛果損失總計為18.94%，而其中因機械損傷引起的爛果高達15.40%，與我國水果采后年損失率相近。其中影響沈陽地區(qū)‘寒富’蘋果貯藏期爛果損失的主要因素為采收和運輸過程中造成的果實表面機械傷口而引起病菌侵染爛果，而病原菌直接侵染造成的損失較少。貯藏時間越長，蘋果的減損逐漸增加，在貯藏后期蘋果軟腐病和青霉病加重。由此可以看出，當前階段沈陽地區(qū)作為果樹新產(chǎn)區(qū)，‘寒富’蘋果貯藏期間整體損失較大，安全生產(chǎn)技術(shù)體系在一線生產(chǎn)中普及程度還有待于進一步提高。因此建議，沈陽等‘寒富’蘋果栽培新區(qū)采后宜盡早銷售，有條件的可暫入機械冷庫貯藏。并要重視采收和運輸過程中的安全性技術(shù)環(huán)節(jié)，遵循正確的蘋果采收方法，通過對采收人員進行技術(shù)培訓、對采收工具消毒、使用軟底采收工具、使用果網(wǎng)和果墊等，以減少果實在采收和運輸時的機械損傷，降低貯藏期間的損失。

[1]沈陽林業(yè)局http://www.syforestry.gov.cn.

[2]Nunes，C.A.Biological control of postharvest diseases of fruit[J].European Journal of Plant Pathology，2012，133 （1）：181-196.

[3]羅云波，蔡同一.園藝產(chǎn)品貯藏加工學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2001.

[4]中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)http://www/agri.gov.cn.