從我國蘋果產(chǎn)銷變化所想到的

王田利，馬將令

（甘肅省靜寧縣林業(yè)局，甘肅 靜寧 743400）

近年來，隨著我國城鎮(zhèn)化進程的加快、大批青壯年勞動力的轉(zhuǎn)移，隨著蘋果種植面積的擴大、產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，隨著交通運輸條件的改善、現(xiàn)代物流的快速發(fā)展，隨著國家對農(nóng)業(yè)支持力度的加大、特別是農(nóng)產(chǎn)品初加工的實施，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，我國蘋果產(chǎn)銷方面發(fā)生了深刻變化。發(fā)現(xiàn)變化，主動適應(yīng)變化將是蘋果從業(yè)者的當(dāng)務(wù)之急，只有適應(yīng)蘋果發(fā)展的規(guī)律才能保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，任何的規(guī)避都有可能被大浪淘沙。我國蘋果產(chǎn)銷方面發(fā)生的變化主要表現(xiàn)如下。

1 輕簡化栽培受到高度關(guān)注

我國蘋果栽培自20世紀80年代以來，進入快速發(fā)展階段。20世紀80年代末期、90年代中期及2000年后形成了3次明顯的栽植高潮，促進了蘋果栽培面積的快速擴大，目前全國蘋果種植面積已超過267萬hm2。

進入新世紀以來，我國城鎮(zhèn)化進程明顯加快，促使農(nóng)村勞動力大量轉(zhuǎn)移。由于對勞動力需求的增加導(dǎo)致勞動價值（工資）快速上升，加之城市的繁華，吸引了大批農(nóng)村青壯年勞動力外出務(wù)工，農(nóng)村從事種植業(yè)的人員構(gòu)成發(fā)生了根本性變化，蘋果種植業(yè)中從業(yè)人員的老齡化趨勢日漸明顯。

一方面是種植規(guī)模的持續(xù)擴大，另一方面是從業(yè)人員的減少及老齡化，蘋果生產(chǎn)用工緊張的矛盾日漸突出，因而從本世紀初開始，蘋果生產(chǎn)中各種管理措施逐漸向簡化省工方向發(fā)展，在品種組成、種植方式、管理程序等方面發(fā)生了很大的變化，簡化省工栽培已是蘋果生產(chǎn)的主要趨勢。

全國各蘋果產(chǎn)區(qū)均在積極探索省工栽培，省工栽培對于加快果業(yè)現(xiàn)代化進程、促進生產(chǎn)效益提升、降低生產(chǎn)成本都有重大而深遠的現(xiàn)實意義。（1）適應(yīng)現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展需要，可緩解規(guī)模發(fā)展與勞動力緊缺的矛盾。果業(yè)為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化運作、商品化銷售是現(xiàn)代果業(yè)的主要特征。規(guī)模化發(fā)展需要大量的勞動力作保障，而農(nóng)村青壯年的外出，從業(yè)人員老齡化，成為規(guī)模發(fā)展的制約因素之一，在蘋果生產(chǎn)中推行省工栽培，可緩解這一矛盾。（2）降低勞動強度。以人為本是現(xiàn)代社會文明的主要體現(xiàn)之一，蘋果生產(chǎn)中簡化省工栽培，通過簡化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將廣大果農(nóng)從繁瑣的管理模式中解脫出來，從繁重的體力勞動中解放出來，促進社會文明發(fā)展。（3）減少果園用工，節(jié)約生產(chǎn)成本。蘋果產(chǎn)業(yè)為高投入高產(chǎn)出行業(yè)，近年來，隨著果園用工工資的提高，農(nóng)用物資價格的上漲，蘋果生產(chǎn)成本快速上升。據(jù)對蘋果生產(chǎn)高效園的調(diào)查，蘋果生產(chǎn)成本普遍達總收入的1/5~1/3。生產(chǎn)成本的提升，極大地挫傷了群眾種植蘋果的積極性，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分不利，因而降低生產(chǎn)成本成為蘋果生產(chǎn)的主攻方向。推行簡化省工栽培，可有效減少果園用工量，降低生產(chǎn)成本。

2 矮化密植栽培進入快速發(fā)展期

矮化密植栽培是世界蘋果發(fā)展的潮流，展望未來，我國已具備建設(shè)矮化密植蘋果園的條件，預(yù)計矮化密植栽培將在我國進入快速發(fā)展期。

2.1 生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，有利矮化密植栽培的推廣

20世紀80年代開始實施的農(nóng)村生產(chǎn)承包責(zé)任制，將我國農(nóng)村基本經(jīng)營單位細劃到戶，雖然極大地調(diào)動了農(nóng)村勞動力的生產(chǎn)積極性，極大地促進了生產(chǎn)力的發(fā)展，但隨著現(xiàn)代化進程的加快，以戶為經(jīng)營單位的小生產(chǎn)與現(xiàn)代大都市為主的大市場嚴重脫節(jié)問題越來越明顯，已成為制約我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要原因，農(nóng)產(chǎn)品賣難現(xiàn)象時有發(fā)生。黨中央審時度勢，在2015年中央1號文件中明確鼓勵發(fā)展家庭農(nóng)場、農(nóng)村經(jīng)營合作社、公司+農(nóng)戶+基地等新型經(jīng)營體，以適度集約化發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對接大市場。政策的引導(dǎo)支持，加快了農(nóng)業(yè)規(guī)?；目焖侔l(fā)展。蘋果矮化密植最明顯的優(yōu)勢表現(xiàn)在兩個方面，一是進入結(jié)果期早，有利前期產(chǎn)量的提高；二是便于機械作業(yè)，省工。而機械作業(yè)必須建立在規(guī)?；幕A(chǔ)之上，家庭農(nóng)場、農(nóng)村經(jīng)營合作社、“公司+農(nóng)戶+基地”等方式所建立的蘋果園均有一定規(guī)模，為機械化作業(yè)創(chuàng)造了條件，可促使蘋果生產(chǎn)朝著“省力化”方向發(fā)展，符合現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)周期短、簡約化發(fā)展的要求。

2.2 矮化密植栽培觀念深入人心

由于矮化密植栽培具有易管理、進入結(jié)果期早、前期產(chǎn)量高、所結(jié)果實品質(zhì)優(yōu)的優(yōu)點，已成為世界蘋果生產(chǎn)國普遍應(yīng)用的主要方式。我國業(yè)界已關(guān)注該技術(shù)多年，早在20世紀四五十年代，我國已引進了矮化砧木，但由于認識滯后和物質(zhì)條件的限制，栽培技術(shù)跟不上，蘋果矮化密植在我國發(fā)展非常緩慢，一直沒有發(fā)展起來。據(jù)統(tǒng)計，1992年全國矮化中間砧蘋果面積達到8萬hm2，占當(dāng)年全國蘋果種植總面積191.4萬hm2的4.2%；2006年調(diào)查統(tǒng)計，全國矮化中間砧蘋果面積達8.3萬hm2，占當(dāng)年蘋果種植面積189萬hm2的4%。雖然我國蘋果矮化密植栽培發(fā)展的進程是緩慢的，走過的道路是曲折的，但引進試驗在不斷的進行中。近年來，隨著我國對外交流的加快，意大利、法國、荷蘭、美國、新西蘭等矮化蘋果生產(chǎn)先進國家的經(jīng)驗對我國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，我國蘋果矮化密植栽培進程明顯加速，2012年矮砧蘋果種植面積已達到22萬hm2，占全年蘋果種植總面積222.1萬hm2的10%。雖然矮化密植栽培在生產(chǎn)中所占的比重是較小的，但多年的發(fā)展，在觀念上已形成了矮化密植栽培將是我國蘋果栽培方式與栽培制度變革的必然趨勢。隨著對矮化密植栽培技術(shù)的認識與了解，栽培技術(shù)的不斷完善，生產(chǎn)中推廣應(yīng)用以矮化砧為主的矮化密植栽培技術(shù)的積極性不斷高漲。

2.3 矮化密植栽培樣板園對我國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型起到了很好的帶動作用

自本世紀開始，我國科研院所、大型企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展思維，實行矮砧寬行密植集約栽培模式為主，在全國成功的創(chuàng)建了一批樣板園。山東農(nóng)科院果樹研究所2005年在榮成市滕家鎮(zhèn)鮑村開始采用矮化砧+短枝型砧穗組合建立的雙矮現(xiàn)代蘋果栽培園，2009年平均666.7m2產(chǎn)量達到3000kg，優(yōu)質(zhì)果率達85%以上，純收入達10000元以上；2010年平均666.7m2產(chǎn)量3500kg，優(yōu)質(zhì)果率達到90%以上，純收入13000元。另外，海升集團引進國外大苗在陜西千陽、甘肅靈臺建立的矮化密植蘋果園，西北農(nóng)林科技大學(xué)在甘肅慶城建立的矮化蘋果栽培示范園，甘肅綠谷公司在靜寧、崆峒等地建立的矮化蘋果基地，云南昭通地區(qū)綠健公司自主培育矮化苗建立的矮化密植栽培示范點，均已開始掛果。示范園的成功創(chuàng)建，充分說明我國蘋果矮化密植栽培技術(shù)已基本成熟。榜樣的力量是無窮的，只要有成功的先例，矮化密植栽培在我國蘋果生產(chǎn)中定會呈星火燎原之勢。

2.4 蘋果矮化密植栽培技術(shù)取得了實質(zhì)性的突破

2.4.1 矮化自根砧苗木已能批量生產(chǎn)

蘋果矮化砧木主要有矮化中間砧和矮化自根砧兩種方式，近年來歐美等蘋果生產(chǎn)先進國家已在蘋果生產(chǎn)中大量應(yīng)用矮化自根砧苗木。由于認識滯后及對矮化自根砧苗木繁育技術(shù)掌握不夠，我國在這方面發(fā)展緩慢。近年來海升集團和西北農(nóng)林科技大學(xué)從國外引進M9優(yōu)系T337矮化自根砧苗木，經(jīng)過試驗示范，已能批量生產(chǎn)矮化自根砧苗木和矮化自根砧蘋果優(yōu)質(zhì)大苗，極大地縮短了我國與世界蘋果生產(chǎn)先進國家在矮化密植栽培方面的差距。

2.4.2 苗木質(zhì)量大幅提高

我國矮化密植栽培成功的示范園對苗木高度重視，如海升集團建園所用苗木全部采用荷蘭進口的大苗。在發(fā)展過程中，人們普遍認識到大苗樹體健壯，童期較短，栽后進入結(jié)果期早，有利于樹勢控制。由于對苗木重要性認識的提高，因而生產(chǎn)中對育苗的要求越來越嚴，極大地促進了我國蘋果苗木生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，三當(dāng)苗的數(shù)量大幅下降，蘋果苗木整體質(zhì)量已有大幅提高。

2.4.3 肥料供給有保障

蘋果矮化密植栽培對肥水條件要求較高，矮化密植的高產(chǎn)是建立在高水肥保障的基礎(chǔ)之上的。長期以來，我國蘋果生產(chǎn)中缺肥少水的現(xiàn)狀制約著矮化密植的普及，隨著我國肥料工業(yè)的快速發(fā)展，特別是有機肥、微生物肥的不斷開拓，使得蘋果生產(chǎn)中應(yīng)用的肥料種類越來越豐富，數(shù)量越來越充足，生產(chǎn)條件得了極大的改善。

2.4.4 節(jié)水栽培日益完善

我國絕大部分蘋果產(chǎn)區(qū)無澆灌條件，雨養(yǎng)特征明顯，在長期栽培過程中已形成了覆蓋栽培為主、節(jié)水灌溉為輔的節(jié)水栽培模式。特別是從以色列等國引進的肥水一體化栽培模式，極大地改善了肥水供給狀況，對矮化密植栽培在我國的發(fā)展起到了很好的推進作用。

2.4.5 果園機械日益普及

多年來，我國農(nóng)機工作者立足我國蘋果經(jīng)營單位小、種植規(guī)模小的實際，研究推廣了適應(yīng)我國小條田的小型機械，象小(微)型挖穴機、開溝施肥機、旋耕機、除草機、彌霧機等。果園機械的普及加快了果園現(xiàn)代化的進程，使得矮化密植栽培的優(yōu)勢得到進一步體現(xiàn)。

2.4.6 樹體配套控制技術(shù)已經(jīng)成熟

樹體調(diào)控是矮化密植栽培中的關(guān)鍵之一。20世紀80年代以前，我國蘋果栽培中樹形以疏散分層形為主，樹冠大，整形時間長，修剪量大，對樹體刺激作用大，進入結(jié)果期晚。從80年代開始，逐步在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用紡錘形樹形，樹形窄扁，培養(yǎng)簡單，修剪量輕，有利于樹勢緩和，進入結(jié)果期早，樹體受光量多，所結(jié)果實品質(zhì)好，很適合密植栽培。

3 精品化將是蘋果生產(chǎn)的主旋律

通過對近年市場觀察，我們發(fā)現(xiàn)蘋果中精品果始終保持著暢銷俏銷勢頭，而賣難主要出現(xiàn)在普通果方面，充分說明我國蘋果生產(chǎn)中精品果數(shù)量是有限的，遠遠的不能滿足市場需求。短缺即是商機，這昭示著蘋果生產(chǎn)的“精品化”時代已經(jīng)來臨，生產(chǎn)中應(yīng)以市場為導(dǎo)向，采取綜合措施，以提高蘋果品質(zhì)促進效益的提升，提高市場競爭力，這是破解“賣難”困局的有效措施。

4 未來3～5年內(nèi)蘋果“賣難”將呈現(xiàn)新常態(tài)

由于蘋果生產(chǎn)的高效性及生產(chǎn)技術(shù)的開放性，決定了其極易呈規(guī)模發(fā)展。生產(chǎn)具有不可控性，當(dāng)種植面積小時，其高效性突現(xiàn)，就會有許多群眾加入種植者的行列，同時由于種植蘋果具有短平快的政績效應(yīng)，各級政府也大多倡導(dǎo)扶持，3～5年后，就會出現(xiàn)種植面積過大，產(chǎn)能過剩。這種現(xiàn)象在我國20世紀90年代開始已反復(fù)的出現(xiàn)過多次，只是發(fā)生的程度不同而已，有的局部發(fā)生，對整個產(chǎn)業(yè)影響有限，有的整體發(fā)生，對產(chǎn)業(yè)影響較大。上次產(chǎn)能過剩出現(xiàn)在2003年，由于超量的發(fā)展，導(dǎo)致“賣難”波及全國，給產(chǎn)業(yè)和群眾造成很大損失。經(jīng)過二三年的調(diào)整，到2006年蘋果種植面積降了下來，蘋果銷售形勢開始好轉(zhuǎn)。這次調(diào)整導(dǎo)致了我國蘋果栽培區(qū)域的重新洗牌，環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)和西北黃土高原產(chǎn)區(qū)成為優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，我國蘋果的種植進一步向優(yōu)勢區(qū)集中。經(jīng)過十多年的積累發(fā)展，我國目前蘋果種植面積已超過266.7萬hm2，而多年來市場磨合出的產(chǎn)銷平衡點為200萬hm2，現(xiàn)階段我國大約有66.67萬 hm2蘋果園呈現(xiàn)超量發(fā)展態(tài)勢。由于蘋果從種植到投產(chǎn)需3～5年，特別是我國主栽的‘紅富士’蘋果一般在栽植后4年開花，5年見果，七八年才進入大量結(jié)果期。因而問題的暴露是較集中的，2013年我國局部出現(xiàn)蘋果賣難現(xiàn)象，就昭示著產(chǎn)能已經(jīng)過剩，2014年波及面進一步擴大，2015年呈現(xiàn)全國性賣難現(xiàn)象。當(dāng)然賣難的原因是多方面的，產(chǎn)難過剩是主要原因之一。根據(jù)以往規(guī)律，這種現(xiàn)象在沒有大的自然災(zāi)害情況下，會持續(xù)3～5年，只有當(dāng)種植面積調(diào)減到接近產(chǎn)銷平衡點時，蘋果的銷售形勢才會好轉(zhuǎn)。而種植面積的調(diào)減需要一個過程，可以預(yù)計在未來3～5年內(nèi)，“賣難”將是蘋果銷售的新常態(tài)。

5 搶抓“一帶一路”戰(zhàn)略機遇，銷售方向由內(nèi)銷向外銷轉(zhuǎn)變

長期以來，我國蘋果以內(nèi)銷為主，外銷量始終在總產(chǎn)的10%以內(nèi)，這與我國蘋果生產(chǎn)形勢和周邊市場潛力是極不相符的。我國是世界蘋果生產(chǎn)第一大國，周邊有港澳臺、東南亞、俄羅斯、中東等潛在的大市場，由于以往我國所產(chǎn)的蘋果國內(nèi)基本上可以消化掉，在開拓國際市場方面下的功夫是不夠的，現(xiàn)階段產(chǎn)能過剩矛盾突出，開拓國際市場顯得尤為迫切。各蘋果產(chǎn)區(qū)應(yīng)搶抓“一帶一路”的發(fā)展戰(zhàn)略機遇，積極與沿線地區(qū)和國家對接，抓好蘋果推介宣傳，在絲綢之路經(jīng)濟帶和二十一世紀海上絲綢之路途經(jīng)地區(qū)和國家樹立良好的中國蘋果形象，為中國蘋果走出去創(chuàng)造條件。同時要抓好質(zhì)量管理，積極進行生產(chǎn)基地認證，生產(chǎn)出符合國際標準的蘋果，內(nèi)強素質(zhì)，為中國蘋果融入國際市場打好基礎(chǔ)。應(yīng)當(dāng)看到，我國所產(chǎn)蘋果在港澳臺、東南亞、俄羅斯、西亞、中東具有消費習(xí)慣相同，生產(chǎn)成本低廉，價格便宜的優(yōu)勢，這是世界其他蘋果產(chǎn)區(qū)暫時無法替代的。

6 銷售方式由物流為主向物流與電商并進發(fā)展

長期以來，我國蘋果銷售以物流方式為主，近年來隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”模式電商的興起，網(wǎng)絡(luò)銷售已成為蘋果銷售的最新方式之一。由于網(wǎng)絡(luò)銷售具有快捷，保鮮程度好的優(yōu)勢，受到中高層消費者及新生代消費者的喜好，但由于網(wǎng)絡(luò)銷售物流費太貴，銷售成本太大，普及受到限制。但已看到，我國蘋果銷售方式正在由物流為主的方式向物流與網(wǎng)絡(luò)銷售并進的方式轉(zhuǎn)變，網(wǎng)絡(luò)銷售在蘋果銷售中所占的比例在逐年提高，已成為蘋果銷售不可或缺的重要組成部分。

7 新一輪蘋果產(chǎn)業(yè)調(diào)整已拉開序幕，老果園及非適生果園應(yīng)另尋出路

“蘿卜快了不洗泥”說的是商品在短缺的情況下好銷，在產(chǎn)能過剩的情況下皇帝的女兒也愁嫁。在我國現(xiàn)有蘋果園中，有相當(dāng)一部分為20世紀80年代至90年代甚至更早所建的，由于這部分果園普遍存在品種老化、樹齡老化現(xiàn)象，大多低效運行。另有相當(dāng)部分果園栽植在次適宜區(qū)，所產(chǎn)果實品質(zhì)不高，先天性不足，在蘋果市場短缺時尚且有收成，在產(chǎn)能過剩時只能賠錢。這兩類果園應(yīng)轉(zhuǎn)變思維觀念，積極應(yīng)對，另尋出路。在這方面，陜西周至縣為我們樹立了很好的榜樣，20世紀90年代中期蘋果產(chǎn)能出現(xiàn)過剩時一夜之間挖掉6 000余hm2蘋果園，立足自身優(yōu)勢，發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)，目前已是全國著名的獼猴桃產(chǎn)區(qū)之一。思路一變天地寬，與其死扛，不如以變應(yīng)變。