蘋果生產(chǎn)的精品化之路

王文雯，周俊勇，盧俊宇，李文武

（1山東省煙臺(tái)市開發(fā)區(qū)農(nóng)海局，山東 煙臺(tái) 264006；2山東省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校煙臺(tái)市分校，山東 煙臺(tái) 264001）

2013年以來，我國蘋果市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)震蕩時(shí)期，蘋果價(jià)格就像坐過山車一樣，一會(huì)兒高，一會(huì)兒低，變化無常，跌宕起伏，廣大從業(yè)者悲喜交加。2014年春夏，貯藏蘋果在多年虧損的情況下實(shí)現(xiàn)大幅盈利，價(jià)格幾近翻番。2014年秋，蘋果收購價(jià)創(chuàng)歷史新高，每公斤八九元，蘋果變成了金蛋蛋；2015年夏，貯藏蘋果價(jià)格大幅跳水，每公斤售價(jià)不足2.00元，且仍然滯銷；2015年秋，蘋果收購價(jià)格回落，貯藏蘋果價(jià)格一路走低，甚至每公斤只有1.60元，果農(nóng)虧本已成必然。

蘋果市場(chǎng)的巨大變化給從業(yè)者帶來了極大的迷惘，蘋果產(chǎn)業(yè)還有沒有發(fā)展前途，下一步產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點(diǎn)在何處？我們認(rèn)為，煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)要從低迷的形勢(shì)中走出，今后應(yīng)重點(diǎn)抓好品種、品質(zhì)、品牌這三大環(huán)節(jié)，走生態(tài)果業(yè)的路子，著力生產(chǎn)精品蘋果，才能在激烈的國內(nèi)外市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，立于不敗之地。

1 大力選育推廣優(yōu)新品種

良種是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保證。煙臺(tái)蘋果的發(fā)展史就是一部品種不斷引進(jìn)、不斷培育、不斷更新的歷史。1871年，煙臺(tái)最早從美國引進(jìn)‘伏蘋果’‘黃金鐘’‘伏金星’‘荷花蘚’‘伏花皮’‘青香蕉’‘秋花皮’等進(jìn)行栽培，結(jié)束了中國只有小蘋果和綿蘋果的栽培歷史，開創(chuàng)了我國西洋大蘋果栽培的新紀(jì)元。新中國成立后，煙臺(tái)果區(qū)非常重視新品種的選育工作，先后培育出 ‘煙青’‘煙紅蜜’‘紅國光’等新品種，推向全國并產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益。改革開放以后，煙臺(tái)在全國率先建成百萬畝‘紅富士’蘋果生產(chǎn)基地，20世紀(jì)90年代市委市政府提出用3~5年的時(shí)間使煙臺(tái)蘋果品種全面優(yōu)化，大力發(fā)展優(yōu)系富士煙富系列1~6號(hào)，煙嘎1~3號(hào)，確保了煙臺(tái)蘋果的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。進(jìn)入21世紀(jì)，黃土高原蘋果產(chǎn)業(yè)帶崛起，作為老果區(qū)的煙臺(tái)，要繼續(xù)保持品種的領(lǐng)先地位，今后要加大群眾性的優(yōu)良品種選育工作，多選出像‘煙富3’那樣優(yōu)良的好品種；加強(qiáng)國內(nèi)外優(yōu)良蘋果品種的引進(jìn)工作，通過區(qū)域試驗(yàn)，篩選出適合煙臺(tái)發(fā)展的優(yōu)良品種；對(duì)樹齡較老的，園相整齊度差的、缺株少枝現(xiàn)象嚴(yán)重的、著色差的老品種果園，要果斷地進(jìn)行徹底改造，實(shí)現(xiàn)煙臺(tái)蘋果品種全面優(yōu)化。

2 多措并舉提品質(zhì)

市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底還是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。煙臺(tái)蘋果近年在南方市場(chǎng)占有率一降再降，除了陜西、甘肅、新疆等產(chǎn)區(qū)面積產(chǎn)量大幅增加、促銷工作力度大以外，重要的原因還是西部果區(qū)晝夜溫差大、光照充足，所產(chǎn)蘋果糖度高、著色好，為南方消費(fèi)者所接受。

同樣管理的情況下，煙臺(tái)蘋果可溶性固形物含量要比甘肅低2%左右。若繼續(xù)沿用原來的技術(shù)管理蘋果園，奪回?zé)熍_(tái)蘋果失去的市場(chǎng)只能是癡人說夢(mèng)，非有大的舉措不可。這方面煙臺(tái)的蓬萊已為我們做出了榜樣：該市的果農(nóng)加大有機(jī)肥、生物肥的投入，平均投入比煙臺(tái)其他果區(qū)高30%~50%，使果園土壤的有機(jī)質(zhì)含量提高；通過間伐和去大枝等措施，加大對(duì)郁閉果園的改造，果園的通風(fēng)透光條件得到改善，生產(chǎn)的蘋果精品果率高，每公斤售價(jià)比周圍產(chǎn)區(qū)高一二元，在2015年整體銷售形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下，該市仍保持良好的銷售勢(shì)頭。蓬萊的經(jīng)驗(yàn)，很值得煙臺(tái)及其他果區(qū)借鑒。

有的果農(nóng)可能認(rèn)為，現(xiàn)在蘋果園投入已經(jīng)很大了，下的工夫已經(jīng)很多了，再加大投入很難接受。但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的，你不得不痛下決心。河南省三門峽市已經(jīng)提出要把每個(gè)蘋果園管成精品園，每株樹管成精品樹，每個(gè)果管成精品果。如果我們不在提高果實(shí)品質(zhì)上下功夫，不加大投入，不生產(chǎn)精品果，我國蘋果生產(chǎn)重心西移的步伐將進(jìn)一步加快，市場(chǎng)將和我們說再見。

3 精心打造蘋果品牌

蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，品牌建設(shè)工作一直滯后。雖然煙臺(tái)也涌現(xiàn)出像“金創(chuàng)”“3D”“天譽(yù)”“天賜?！钡戎放?，但各品牌的拉動(dòng)力小，還沒有形成全國性的大品牌，更不能和“新奇士”等國際名牌同日而語。大家知道，市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)名牌產(chǎn)品的沖擊力小，越是市場(chǎng)疲軟的時(shí)候，越能顯出名牌產(chǎn)品的威力。2015年，煙臺(tái)許多果農(nóng)反映果販子少，蘋果賣不動(dòng)，就是因?yàn)槠放撇涣?。在果品短缺的時(shí)候，品牌的影響相對(duì)較小，在供大于求的情況下，客商首先奔向名牌，坐門等客無異于自我淘汰。今后，應(yīng)通過龍頭企業(yè)、合作社等組織，大力培育果品名牌，使我市的蘋果產(chǎn)業(yè)走上持續(xù)、健康、高效的發(fā)展之路。