食蟲 美容的非凡價值

杜生梅

營養(yǎng)學家提醒你，青春永駐的秘密就藏在我們不太注意的昆蟲身上。

不久前，在南京舉行的未來食品新資源開發(fā)研討會上，有關(guān)部門與專家肯定了幾種“食用昆蟲”的美容健身價值，將成為21世紀營養(yǎng)界致力開發(fā)的保健食品。

螞蟻

螞蟻是傳統(tǒng)的滋補良藥。據(jù)《周禮·天官》與《禮記·內(nèi)則》記載：周朝帝王用螞蟻幼蟲制醬，以壯陽駐顏。漢代用來治療筋骨軟弱以圖健美體型的“金剛丸”，就是用蟻粉煉蜜而制成的丸。清代趙學敏所著《本草綱目拾遺》亦論述蟻酸入肝、蟻素入腎，尤其對類風濕關(guān)節(jié)炎和臉部肌膚麻痹癥有明顯的扶正祛邪之功效。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，螞蟻含50多種營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)高達55%，其中游離氨基酸多達28種，并富含維生素、微量元素等，尤以鋅、鎂含量豐富，每千克蟻粉含鋅120 mg，比大豆高7倍，比豬肝高2倍。人體缺鋅可使皮膚干燥粗糙，易患皮膚病。此外，螞蟻還含有構(gòu)成蟻素和蟻酸的多種酶、核苷、甾體化合物等營養(yǎng)素，其中蟻素肽是一種中長度碳鏈生理活性物，對兒童生長發(fā)育、年輕人潤膚健美、中老年人駐顏防衰都有很好的效果。

幼蟬

夏雨過后，人們可在林中、路旁搜尋鉆出地面并未出殼的幼蟬，清洗后入鹽水略腌，以開水焯之，入油鍋煎熟即可?！侗静菥V目》載：幼蟬殺病蟲，去腹熱，治皮膚粗糙、瘙癢、眼目發(fā)赤等。

據(jù)研究，幼蟬體內(nèi)積存著豐富的脂肪酸、碳水化合物與微量元素，其中氨基酸含量居所有動植物食品之冠，且含有大量硒元素。硒是消除體內(nèi)自由基的最好清潔劑，可以抗衰老、清除色素，對各類皮膚癌亦有預防和輔助治療作用。特別是幼蟬的蛋白質(zhì)含量高達72%，是構(gòu)成和修補組織的重要原料，缺乏時皮膚會粗糙，皮下脂肪會減少，皮膚變得無彈性，易受感染，且傷口不易愈合，毛發(fā)干枯。

蝎子

又稱山蟲、鉗蝎，多生于山地，是我們熟悉的節(jié)肢動物。常食蝎膳可使肌膚滋嫩、光澤、富彈性，且有通經(jīng)絡、祛風寒、解體毒等作用。

美容營養(yǎng)學的最新研究表明，全蝎營養(yǎng)豐富，無任何毒副作用。全蝎粉氨基酸含量較高，谷氨酸、賴氨酸分別為1.91%和1.45%，蛋白質(zhì)為31.84%，粗脂肪為18.94%，并含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵等14種礦物元素，特別是必需脂肪酸含量為6%-12.4%，這是人體不能合成而必須靠食物脂肪提供的美容營養(yǎng)素。

龍虱

屬鞘翅目龍虱科，以捕食水生小昆蟲及小魚苗為生。清初周亮工著《閩小記》載：龍虱，體長三四厘米，食之除面上黝黑之氣，婦人貌美，能媚男子。

龍虱富含蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，其中鎂、硒、鋅含量較高，鎂可使人精神飽滿，面色紅潤。作為“水珍佳肴”，龍虱可炸、可炒、可煎，具補腎益脾、健美祛老功效。

蠶蛾

蠶蛾是家蠶蛹化的雄蛾。中醫(yī)認為，蠶蛾具有補肝益智、壯陽澀精功能。

現(xiàn)代美容營養(yǎng)學證明，蠶蛾經(jīng)生化眠動后體內(nèi)含20種游離氨基酸以及脂肪酸、維生素B族等，它們是理想的肌膚健美物質(zhì)，人體若缺乏，皮膚就會干燥而厚硬，缺乏彈性。

壁虎

又稱“壁蟲”，性寒味咸，有祛風、散結(jié)、解毒之效。

壁虎粉富含活性鈣、磷、鐵、鋅和牛磺酸、脂肪酸及人體必需而又不能自身合成的八種氨基酸。日服壁虎粉3次，每次1 g，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，祛斑除皺，促進超氧化物歧化酶的活性，增強皮膚細胞活力，消解皮膚干燥、晦暗和皺紋。

蠐螬

即金龜子幼蟲。吃植物根莖為生。蠐螬古代已經(jīng)作為美食，《本草集注》載：蠐螬雜豬蹄蒸羹與乳母不能別之。意思是蠐螬與豬蹄一起蒸成羹，營養(yǎng)與人奶沒有區(qū)別。

據(jù)現(xiàn)代美容營養(yǎng)學分析，蠐螬體內(nèi)含有250種化學成分，其中有115種脂肪酸，14種維生素，20多種礦物質(zhì)，10多種酶和蛋白質(zhì)，對美容的主要作用是消除自由基、抗氧化、參與人體三大物質(zhì)代謝，使肌膚滋潤光澤，并有減退色素的作用，將蠐螬100 g洗凈焙研成粉，調(diào)入紅棗10枚、粳米100 g煮粥，早晚空腹食用，具補益氣血，去風悅顏功效。

蜂子

即蜜蜂、牛蜂、林蜂、巢蜂等。我國第一部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》注：蜂子，氣味甘平微寒。久服令人光澤、好顏色。

蜂子除含大量脂肪、糖類、蛋白質(zhì)外，維生素含量也很豐富。如維生素A含量竟高于魚肝油，1 g雄蜂幼蟲含6 130～7 430 μ，而1只蛋黃只有2.6 μ，魚肝油也只含1 000 μ，并含有大量有利肌膚代謝的多種激素、礦物質(zhì)、生物酶等。常食可使皮膚滋潤光滑，防止皸裂起皺。

蝸牛

李時珍《本草綱目》載：蝸牛有滋陰補腎、清熱解毒、消腫退燒之功效。

蝸牛的美容營養(yǎng)及藥用價值很高，每100 g含鈣10.5 mg、磷16.2 mg、銅7.2 mg、鐵6.1 mg，特別是維生素C的含量高達12.7 mg。維生素C能增加毛細血管的致密性，降低其脆性，增強身體對感染的抵抗力。特別是蝸牛肉味鮮美，是中年婦女潤膚悅顏的首選美容食品。