體驗(yàn)中餐的漢語課外教學(xué)實(shí)踐（Field Trip）設(shè)計(jì)——以美國康州Hamden中學(xué)為例

河北科技大學(xué)　齊　新

體驗(yàn)中餐的漢語課外教學(xué)實(shí)踐（Field Trip）設(shè)計(jì)——以美國康州Hamden中學(xué)為例

河北科技大學(xué)齊新

漢語教學(xué)實(shí)踐中國文化

美國中小學(xué)中文課的課外教學(xué)實(shí)踐（Field Trip）一般可行的選擇包括去中餐館體驗(yàn)中華特色美食、去中國城體驗(yàn)中國文化、去茶社體驗(yàn)中國茶文化、去華人診所了解中國針灸、推拿和刮痧等療法。根據(jù)H amden中學(xué)中文班的學(xué)生年齡、中文水平、學(xué)校條件以及H amden附近華人發(fā)展?fàn)顩r，我設(shè)計(jì)了分別帶中文一、二班去吃中餐，并分別制定了此次實(shí)踐活動(dòng)的教學(xué)目標(biāo)、實(shí)施方案和教學(xué)反饋。

一、教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)教學(xué)要求，本次活動(dòng)設(shè)置了以下幾個(gè)目標(biāo)。

1.用漢語進(jìn)行交際（中文一、二班）。

基本交際漢語口語應(yīng)用：語言知識(shí)點(diǎn)為向中餐館侍應(yīng)生問候、詢問姓名與稱呼、自我介紹、用中文點(diǎn)菜和飲料、評(píng)價(jià)菜品、表達(dá)感謝等。

2.了解中、美飲食文化差異（中文二班）。

選擇一兩種食物向工作人員詢問其名稱、制作、文化內(nèi)涵等問題，并且與美國飲食文化進(jìn)行對(duì)比，完成一篇作文或者PPT。

二、實(shí)施方案

1.實(shí)踐內(nèi)容。

（1）文化對(duì)比：比較中美問候禮節(jié)的差異、飲食文化差異。（2）語言能力訓(xùn)練：基本交際漢語口語：語言知識(shí)點(diǎn)為向中餐館侍應(yīng)生問候、詢問姓名、自我介紹、用中文點(diǎn)菜和飲料、評(píng)價(jià)菜品、表達(dá)感謝等。

2.籌備階段。

（1）提交申請(qǐng)：以郵件或面談的方式向校長(zhǎng)提出申請(qǐng)，寫郵件最好。一般至少需要提前一個(gè)半月。（2）校長(zhǎng)批準(zhǔn)后，最好讓教學(xué)秘書群發(fā)郵件征詢幾位老師擔(dān)任活動(dòng)當(dāng)天的監(jiān)護(hù)人，也可以讓學(xué)生家長(zhǎng)協(xié)助。規(guī)定每10個(gè)學(xué)生需要一名教師或家長(zhǎng)協(xié)助，我需要帶19個(gè)學(xué)生，因此要了一名教師的幫助。（3）費(fèi)用和交通：通知家長(zhǎng)中餐費(fèi)自付12美元一位并確定收到回執(zhí)條；秘書會(huì)協(xié)助預(yù)定校園巴士，費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。別忘了給司機(jī)備份中餐。（4）飲食安全方面：美國不少學(xué)生有食物過敏癥，因此要跟學(xué)校的護(hù)士確定哪些學(xué)生有食物過敏、對(duì)什么食物過敏或者其他生病的學(xué)生，帶好必備藥物。（5）在國外教中文，時(shí)刻記著文化傳播。發(fā)信息給每個(gè)老師并在學(xué)校網(wǎng)上發(fā)布公告。（6）如果有學(xué)生不參加活動(dòng)，要提前為其找到看護(hù)老師。

3.實(shí)施階段。

（1）19人分成5組，盡量每四人一桌。每組小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督任務(wù)完成情況。（2）準(zhǔn)備相機(jī)，為本次活動(dòng)照相或錄像。

一個(gè)攝像師，負(fù)責(zé)給大家照相并且做相片日記。一個(gè)導(dǎo)游，打印出地圖，指引大家尋找地標(biāo)和餐廳，進(jìn)行唐人街探險(xiǎn)活動(dòng)。最后2～3個(gè)人是匯報(bào)者，收集資料完成一個(gè)匯報(bào)總結(jié)。

三、總結(jié)與反思

1.每組收集并整理各自資料，進(jìn)行討論。

2.每組呈現(xiàn)一個(gè)總結(jié)匯報(bào)，介紹此次實(shí)踐活動(dòng)的收獲與不足或中美菜品文化對(duì)比。

3.每個(gè)人上交一篇日志，介紹自己喜歡的一道中國菜。

4.實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，要收集整理學(xué)生的優(yōu)秀匯報(bào)，向校報(bào)投稿進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大影響。