水鄉(xiāng)文化資源在休閑農(nóng)業(yè)中的應用與拓展

汪自強　陳中華

(1浙江大學 新農(nóng)村發(fā)展研究院，浙江 杭州 310058；2浙江省湖州市南潯區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江 湖州 313000)

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水鄉(xiāng)文化資源在休閑農(nóng)業(yè)中的應用與拓展

汪自強1陳中華2

(1浙江大學 新農(nóng)村發(fā)展研究院，浙江 杭州 310058；2浙江省湖州市南潯區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江 湖州 313000)

[摘要]休閑農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的重要類型，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的新型業(yè)態(tài)。休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展有賴于第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的高度融合?？萍贾巍⑥r(nóng)業(yè)創(chuàng)意、文化挖掘使休閑農(nóng)業(yè)得到更大的提升。水鄉(xiāng)文化是江南的主流和特色文化，其在休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游中大有可為。在江南水鄉(xiāng)，應進一步拓展和深度挖掘水鄉(xiāng)文化資源，以水為主題，做足水文章；創(chuàng)意稻田藝術(shù)，拓展稻作文化；開發(fā)水生植物，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。水鄉(xiāng)文化的綜合拓展，必將促進休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游更上一個臺階。

[關(guān)鍵詞]水鄉(xiāng)文化資源；休閑農(nóng)業(yè)；鄉(xiāng)村旅游；文化拓展

中國夢要靠千千萬萬個美麗鄉(xiāng)村夢和城市夢來編織，而美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)有賴于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、農(nóng)村環(huán)境美化來實現(xiàn)。休閑農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中的重要組成部分，它是利用農(nóng)業(yè)景觀資源，挖掘和融入人文資源，利用或模擬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和生活場景，發(fā)展觀光、休閑、旅游、體驗、教育的一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營形態(tài)，也是深度開發(fā)農(nóng)業(yè)資源潛力、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善農(nóng)業(yè)環(huán)境、增加農(nóng)民收入的新途徑。在綜合性的休閑農(nóng)業(yè)區(qū)，游客不僅可觀賞田園風光、采摘果蔬、體驗農(nóng)作、了解農(nóng)民生活、享受鄉(xiāng)土情趣、領(lǐng)略鄉(xiāng)土文化，還可住宿、度假、游樂。休閑農(nóng)業(yè)是為滿足人們對精神和物質(zhì)需求而開展的、可吸引游客前來觀、賞、習、品、考、書、畫、攝、購的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形態(tài)，是旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)之間交叉性的新興產(chǎn)業(yè)[1]。實施與休閑農(nóng)業(yè)有關(guān)的項目，建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)基地，成為人們觀光旅游、豐富農(nóng)業(yè)知識、交流農(nóng)業(yè)經(jīng)驗、體驗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動與農(nóng)民生活、享用農(nóng)業(yè)成果、利用田園游憩健身的場所和農(nóng)業(yè)深層次開發(fā)的樣板，更是當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的重要途徑。

一個區(qū)域休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有賴于當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)自然資源、景觀資源、旅游資源等要素的數(shù)量和豐度，更有賴于當?shù)厝宋馁Y源的積淀以及被挖掘和開發(fā)的程度，在當今自然資源開發(fā)和利用達到一定強度的情況下，人文資源的挖掘和開發(fā)更顯得重要。本文主要闡述水鄉(xiāng)文化在休閑觀光農(nóng)業(yè)中的綜合表達、應用與拓展。

一、美麗中國、美麗鄉(xiāng)村和水鄉(xiāng)文化

“美麗中國”一詞是在黨的“十八大”報告的第八章《大力推進生態(tài)文明建設(shè)》中首次出現(xiàn)的，這給了我們一個非常重要的信號：在新時期，生態(tài)文明建設(shè)、新農(nóng)村建設(shè)的力度將進一步加大，因為實現(xiàn)“美麗中國”的載體必然是生態(tài)文明建設(shè)和新農(nóng)村建設(shè)，美麗中國和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)是一脈相承的。如，浙江省的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)開始于湖州市安吉縣，浙江省委省政府在認真總結(jié)安吉、江山以及桐廬等有關(guān)縣、市、區(qū)美麗鄉(xiāng)村經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，在2010年十二屆七次全會上提出：農(nóng)村要建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，城鎮(zhèn)要建設(shè)綠色城鎮(zhèn)。根據(jù)省委省政府的指示要求，浙江省研究制定了美麗鄉(xiāng)村建設(shè)5年行動計劃(2011—2015年)。

“美麗中國”的內(nèi)涵主要包括“三美”：一是自然之美。從“人定勝天”的萬丈豪情到“必須樹立尊重自然、順應自然、保護自然的生態(tài)文明理念”，切實保護好人類賴以生存的生態(tài)環(huán)境資源，既要金山銀山，更要綠水青山，綠水青山就是金山銀山；二是和諧之美。包括人與自然、人與人、人內(nèi)心世界的和諧。旨在實現(xiàn)“給自然留下更多修復空間，給農(nóng)業(yè)留下更多良田，給子孫后代留下天藍、地綠、水凈的美好家園”的愿景，使人與人之間的關(guān)系更友好，人人生活更幸福；三是人文之美。不但美在山川、美在城鄉(xiāng)、美在裝飾，還要美在文化、美在歷史、美在心靈[2]?！懊利愔袊?，如果沒有人文的美，就如無根之萍、無源之水、無本之木，就是徒具美麗外表，而缺乏內(nèi)在的美麗。

2015年中央的一號文件強調(diào)，積極穩(wěn)妥推進新農(nóng)村建設(shè)，加快改善人居環(huán)境，提高農(nóng)民素質(zhì)，推動“物的新農(nóng)村”和“人的新農(nóng)村”建設(shè)齊頭并進。這里實際上提到了生態(tài)文明建設(shè)的問題：“物的新農(nóng)村”建設(shè)是指道路、飲水、電力設(shè)施和住房條件等人居環(huán)境的改善；“人的新農(nóng)村”建設(shè)是指建立健全農(nóng)村基本公共服務、關(guān)愛農(nóng)村“三留守”群體、留住鄉(xiāng)土文化和建設(shè)農(nóng)村的生態(tài)文明[3]。一號文件首次提出“人的新農(nóng)村”，凸顯中央對新農(nóng)村建設(shè)的更高要求，即做好農(nóng)村傳統(tǒng)文化、鄉(xiāng)土文化的保護，不讓農(nóng)村變成荒蕪的農(nóng)村、留守的農(nóng)村和記憶中的故園。

文化的概念紛繁復雜，分為物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個層次，這三個層次既相對獨立，又彼此相互依存和相互制約，構(gòu)成一個有機的整體。廣義的文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，特指社會意識形態(tài)；狹義的文化是指意識形態(tài)所創(chuàng)造的精神財富，包括宗教、信仰、風俗習慣、道德情操、學術(shù)思想、文學藝術(shù)、科學技術(shù)、各種制度等[4]。水鄉(xiāng)文化是人類與水鄉(xiāng)自然長期相互作用所創(chuàng)造出來的。我們用文化的三分法將水鄉(xiāng)文化分為：水鄉(xiāng)物質(zhì)文化、水鄉(xiāng)制度文化和水鄉(xiāng)精神文化[5]。

水鄉(xiāng)物質(zhì)文化，是水鄉(xiāng)居民長期的水鄉(xiāng)生活所創(chuàng)造的物質(zhì)產(chǎn)品、創(chuàng)造方式及其表現(xiàn)的文化，既包括具體的器物，也包括這些器物的生產(chǎn)工藝和技術(shù)。水鄉(xiāng)物質(zhì)文化也是鄉(xiāng)村居民集體或個人智慧的外在表現(xiàn)形式，具有直接的視覺體驗特點，包括水鄉(xiāng)田園景觀、水鄉(xiāng)建筑景觀、農(nóng)耕生活景觀、水鄉(xiāng)飲食文化、水鄉(xiāng)藝術(shù)文化等。如，水鄉(xiāng)的船只是水鄉(xiāng)物質(zhì)文化的典型代表，水鄉(xiāng)節(jié)假日、集市、簡單的農(nóng)產(chǎn)品交換，都是在船上完成。水鄉(xiāng)制度文化，亦稱水鄉(xiāng)社會文化，是水鄉(xiāng)地區(qū)在長期的歷史發(fā)展過程中，為維護社會穩(wěn)定、社會秩序而約定俗成的倫理道德及禮儀規(guī)范，它的內(nèi)容豐富，具有可看、可參與的特點。水鄉(xiāng)制度文化中很多素材都可以成為獨具特色的旅游資源，包括水鄉(xiāng)節(jié)日文化、水鄉(xiāng)民俗活動、水鄉(xiāng)禮儀文化等。水鄉(xiāng)精神文化，是指水鄉(xiāng)作為一個穩(wěn)定的共同體所具有的共同的心理結(jié)構(gòu)與情感反應模式，通常表現(xiàn)為水鄉(xiāng)居民的特定性格、價值觀、生存觀等，包括村落、民居的選址，河道、碼頭的布局藝術(shù)，樸實的生活習俗，水鄉(xiāng)口頭語言等。它潛存于物質(zhì)文化里，是隱性的，游客只有通過停下來、參與其中并經(jīng)過長期的體驗才能領(lǐng)悟。

二、水鄉(xiāng)文化的綜合表達和應用

《論語·雍也》篇子曰：“知者樂水，仁者樂山；知者動，仁者靜；知者樂，仁者壽。”在休閑農(nóng)業(yè)的規(guī)劃和策劃中，也講究有山則唱山歌，遇水則吟水調(diào)歌頭。水鄉(xiāng)文化的綜合表達形成特色鮮明的水鄉(xiāng)意象。水鄉(xiāng)意象是由水鄉(xiāng)文化素材的三個層次相互揉合，共同在人們頭腦里形成的對水鄉(xiāng)的整體感覺和印象，是水鄉(xiāng)在長期的歷史發(fā)展過程中，在人們頭腦里所形成的“共同的心理圖像”，其本身就是一種極為重要的無形的旅游資源，是表達和維護鄉(xiāng)村旅游主題的重要載體。目前，在浙江省杭州市余杭區(qū)的臨平鎮(zhèn)建有“中國江南水鄉(xiāng)文化博物館”，展示了我國江南悠久的水鄉(xiāng)文化，陳列內(nèi)容分為“吳越春秋”、“江南市鎮(zhèn)”、“水鄉(xiāng)風情”三部分。人們穿越其間，猶如穿越千年時空，感受江南水鄉(xiāng)的真實與幻想、歷史與現(xiàn)實的縱橫交錯。湖北省博物館楚文化展的門廳內(nèi)第一個大字是篆體的“水”字，說明水在湖北楚文化中也具有重要地位。

中國最美10大古鎮(zhèn)中，與水有關(guān)的古鎮(zhèn)就有4個，分別為烏鎮(zhèn)、周莊、同里、西塘。江南6大古鎮(zhèn)全部位于水鄉(xiāng)，分別為周莊古鎮(zhèn)、同里古鎮(zhèn)、甪直古鎮(zhèn)、西塘古鎮(zhèn)、烏鎮(zhèn)古鎮(zhèn)、南潯古鎮(zhèn)(如表1所示)，皆與水有緣，水鄉(xiāng)文化與悠久的古鎮(zhèn)歷史交相輝映。這些水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)因水而美、因水而柔、因水而富、因水而譽。比如，安徽黃山市黟縣的宏村，粉墻黛瓦倒映在水面上，“水墨宏村”形成了一幅充滿詩意、淡抹濃妝的中國山水畫。

表1　媒體評出的江南水鄉(xiāng)十大古鎮(zhèn)

浙江省湖州市是魚米之鄉(xiāng)、絲綢之府、文化之邦、竹子王國。元代戴表元《湖州》詩云：“山從天目成群出，水傍太湖分港流，行遍江南清麗地，人生只合住湖州。”湖州文化底蘊豐厚，有水文化、民俗文化、農(nóng)耕文化、茶文化、絲綢文化等各種文化類型?！吧讲辉诟撸邢蓜t名；水不在深，有龍則靈?！焙莸乃幕瘍?nèi)容豐富，又可以衍生出河道文化、石橋文化、濕地文化、湖泊文化、稻作文化以及水生植物種植、水生蔬菜生產(chǎn)、淡水魚類產(chǎn)品的生產(chǎn)等等各種業(yè)態(tài)和產(chǎn)業(yè)類型。抓住了水文化特色，就是抓住了休閑產(chǎn)業(yè)的龍頭，可以打造成休閑觀光農(nóng)業(yè)的特色金字招牌，如表2所示。

三、水鄉(xiāng)文化資源的拓展

休閑農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的重要類型，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的新型業(yè)態(tài)。休閑農(nóng)業(yè)倡導一、二、三產(chǎn)業(yè)高度融合，若再輔以科技支撐、農(nóng)業(yè)創(chuàng)意、文化挖掘，休閑農(nóng)業(yè)將會得到更大的提升。最近20多年來，以自然資源開發(fā)為基礎(chǔ)的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展已處于較高的水平，但現(xiàn)在一些地方的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游“同質(zhì)化”，普遍存在“千城一面”、“千篇一律”現(xiàn)象。江南水鄉(xiāng)的休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游業(yè)若要做出自己的特色品質(zhì)，迫切需要注入文化元素，挖掘水鄉(xiāng)文化資源，將物質(zhì)文化與精神文化密切結(jié)合，打造富有江南水鄉(xiāng)特色文化的休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游業(yè)。

表2　江南水鄉(xiāng)主要文化類型或業(yè)態(tài)的文化特色(以浙江省湖州市為例)

(一)以水為主題，做足水文章

江南水鄉(xiāng)，有太湖、大運河等名湖名河，區(qū)域內(nèi)河流眾多，水資源充沛。以南潯為列，區(qū)域內(nèi)水系發(fā)達，2 248條河道縱橫交錯，南潯古鎮(zhèn)“一點一段”作為大運河支流成功入選世界文化遺產(chǎn)，成為中國首個整體榮膺世界遺產(chǎn)的江南古鎮(zhèn)和運河重鎮(zhèn)，水上絲運曾經(jīng)使南潯成為富可敵國的財富古鎮(zhèn)。這一切都是因水而富、因水而靈、因水而美。所以，江南水鄉(xiāng)“水”是主題，更是景觀的靈魂。在休閑農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計中，應以“親水”為核心。在設(shè)計理念上，要注重建設(shè)能與水親密接觸的“親水平臺”，使人站在平臺上，蹲下身子就能接觸到水；在水面的廊橋設(shè)計上，盡可能設(shè)計成九曲橋，讓人們能與水有更多的接觸機會；沿水堤岸、河岸的游步道或騎行道，應以曲折、彎型為主，可讓游客在河道、湖邊停留更多的時間。人們的生產(chǎn)、生活，生物都離不開水，水可做文化，也可做產(chǎn)業(yè)。結(jié)合水可以做好與之相關(guān)的魚文化、濕地文化、古橋文化、池塘蓮藕等夢里水鄉(xiāng)休閑農(nóng)業(yè)的大文章。

(二)創(chuàng)意稻田藝術(shù)，拓展稻作文化

“哈尼梯田”為人熟知，但田里所生產(chǎn)的品種新近才知曉。哈尼梯田產(chǎn)紅米，是一種深山稻作老品種，采用近乎原始的耕種方式，施農(nóng)家肥，引山泉水灌溉，生產(chǎn)的原生態(tài)稻米口感軟糯，具有極高的營養(yǎng)價值。江南水鄉(xiāng)的水稻是優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物，不同水稻品種、不同的種植方式均是形成休閑觀光的素材和場景。日本的“稻田藝術(shù)”[8]，源于日本青森縣田舍館村，位于東京以北600km處。每年夏天，人們只要登上田舍館村政府塔樓，便可領(lǐng)略到一番綠色奇觀。從塔樓上望去，稻田中竟呈現(xiàn)出一幅幅生動的人工塑造的圖案。自從1993年開始，每年都會有一個新的主題——日本著名的藝術(shù)銅版畫、一場重大的海嘯，甚至還有蒙娜麗莎都曾作為主題呈現(xiàn)在大家面前[9]。近幾年，這種“稻田藝術(shù)”在浙江省江山市的江郎山、杭州市的余杭區(qū)、遼寧省沈陽市皆有展示且獲得了成功。江南水鄉(xiāng)可以借鑒日本的做法，將“稻田藝術(shù)”作為拓展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的主要策劃點。

近年來，江南地區(qū)興起的稻田養(yǎng)魚、蝦、蟹、鱉、鰍、鱔等創(chuàng)新生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅提高了水田的利用率，而且凈化了水質(zhì)、提升了水稻土的肥力，增加了收益。江南水鄉(xiāng)開展鄉(xiāng)村旅游，組織游客參與捕獲稻田里的各種水生動物還會帶來各種各樣農(nóng)事樂趣，若與休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合，定會產(chǎn)生較大效益，成為休閑農(nóng)業(yè)的主要增收點。

(三)開發(fā)水生植物，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

江南氣候宜人，水生植物種類繁多，一年四季均有不同的開花植物、觀賞植物，可以形成美麗景觀；一些水生植物(蔬菜類)的開發(fā)和繁育，可以形成產(chǎn)業(yè)。比如，湖州市南潯區(qū)農(nóng)富緣生態(tài)農(nóng)莊，2005年開始發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)，以菱產(chǎn)業(yè)為抓手，打造菱文化，將菱產(chǎn)業(yè)做得風生水起?！皽\種稻，深種菱，不深不淺種蓮藕?！绷庠诮纤l(xiāng)分布較廣，產(chǎn)品主要在秋季采收上市，品種類型較多，果實刺角的數(shù)目，有兩角、四角甚至無角；不同的品種耐水深度不一，可以分為淺水菱和深水菱，但多數(shù)品種的莖可隨水位的上升而生長，直至菱盤浮在水面；菱采收期可分為早熟菱和中晚熟菱，采摘期從7月至10月；菱角的顏色有綠色和紅色等。菱角主要以新鮮產(chǎn)品或經(jīng)蒸煮后上市銷售，作為風味食品或水果替代品；部分產(chǎn)區(qū)在夏季采收菱盤的短縮莖，稱為菱梗，可炒食或腌制后食用，或?qū)⒐麑崉儦ず髸窀芍瞥闪饷?，風味獨特。農(nóng)富緣生態(tài)農(nóng)莊在菱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，一年中從食用菱盤、菱葉開始，到食用嫩菱，再到食用老菱，最后食用風干菱或醬菱(秋冬浸泡在水里的菱)。目前該農(nóng)莊通過前期催芽保護、提早播種，后期延遲播種，種植雙季菱，力爭一年四季均有菱產(chǎn)品；以菱作為主打產(chǎn)品，做好菱文化的文章。同時，利用廣闊的水面，打造采摘、水上游憩等項目，充分利用了水鄉(xiāng)資源，使水鄉(xiāng)文化資源在休閑觀光農(nóng)業(yè)中得到了很好地拓展。

參 考 文 獻

[1]王鋆，高巖.關(guān)于休閑農(nóng)業(yè)的定義與內(nèi)涵的研究綜述[J].上海農(nóng)業(yè)科技, 2015(4):18-19.

[2]寧洪,陳明富.“美麗中國”的理論內(nèi)涵[EB/OL].(2012-12-21)[2015-12-10].http://www.zzdjw.com/n/2012/1221/c153945-19975453.html.

[3]2015年中央一號文件解讀：新農(nóng)村建設(shè)[EB/OL].(2015-02-09)[2015-12-10].http://edu.sina.com.cn/official/2015-02-09/1532457422.shtml.

[4]郭蓮.文化的定義與綜述[J].中共中央黨校學報, 2002(1)：115-118.

[5]劉冰華.抓好三個層面建設(shè)促進農(nóng)村文化和諧發(fā)展[J].福建理論學習, 2007(7):17-19.

[6]千姿百態(tài)的湖州古橋[EB/OL].(2012-08-03)[2015-12-10].http://www.cnbridge.cn/2012/0803/62089.html.

[7]湖州已建成了5個濕地公園，你去過幾個[EB/OL].(2015-05-08)[2015-12-10].http://www.zjmz.gov.cn/il.htm，吳興在線.

[8]黃敏.日本的“稻田彩繪”——稻田里的畫作栩栩如生[J].農(nóng)村工作通訊, 2010(19)：40-41.

[9]曉露.日本的稻田藝術(shù)[J].自然與科技,2008(4):31-31.

(責任編輯陳詠梅)

The Application and Expansion of Watery Region's Cultural Resources in Leisure Agriculture

WANGZiqiang1CHENZhonghua2

(1The New Rural Development Research Insititute,Zhejiang University,Hangzhou Zhejiang 310058;

2Agriculture Bereau,Nanxun District,Huzhou,Zhejiang Province,Huzhou Zhejiang 313000)

[Abstract]Leisure agriculture is very important in modern agriculture and a new mode in the agricultural industry system. Its development depends on the close integration of the primary, secondary and tertiary sector as well as the support of science and technology, agricultural creativity, discovery of local cuture. Watery region’s culture, a special mainstream culture in Southern China, has a bright future in the development of leisure agriculture and rural tourism. This paper puts forward the idea of expanding and exploitation of watery region’s cultural resources in the following three aspects: establishing water theme park, expanding creative rice field arts and rice-planting culture, developing aquatic plants, aiming to promote the development of leisure agriculture and rural tourism.

[Key words]watery region's cultural resources;leisure agriculture;rural tourism;culture expansion

[中圖分類號]G122

[文獻標識碼]A

[文章編號]2095-4662(2016)01-0025-04

[作者簡介]汪自強，博士，教授，浙江大學農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心培訓辦主任，浙江大學湖州市休閑觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟省級核心專家，主要從事農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和休閑農(nóng)業(yè)規(guī)劃設(shè)計、研究。

[收稿日期]2015-12-19

DOI編碼:10.3969/j.ISSN.2095-4662.2016.01.005