《飼料衛(wèi)生與安全學》課程教學改革探索

席 麗

（商丘師范學院生命科學學院，河南 商丘 476000）

《飼料衛(wèi)生與安全學》課程教學改革探索

席 麗

（商丘師范學院生命科學學院，河南 商丘 476000）

《飼料衛(wèi)生與安全學》是畜牧學專業(yè)的重要課程，教學質(zhì)量直接關(guān)系到學生從事飼料相關(guān)行業(yè)后的狀態(tài)及企業(yè)認可度。根據(jù)學科發(fā)展和人才培養(yǎng)趨勢，分析了《飼料衛(wèi)生與安全學》課程教學中存在的問題，通過對教學內(nèi)容、教學方法及現(xiàn)代化教學手段等方面進行改革探索，提高教學質(zhì)量。

飼料衛(wèi)生與安全學；課程教學；教學改革

飼料衛(wèi)生與安全學是研究飼料衛(wèi)生安全與動物健康、生產(chǎn)力以及畜產(chǎn)品品質(zhì)與人類食用安全關(guān)系的科學，是飼料科學的一個重要組成部分。在目前環(huán)保和保健被十分重視的大背景下，以及土地減少、糧食與飼料資源日益緊張、環(huán)境污染突出的情況下，如何提高飼料的衛(wèi)生與安全質(zhì)量、開發(fā)利用好非常規(guī)飼料資源，降低該資源中一些對動物健康和生產(chǎn)不利因素的影響是廣大飼料科技工作者面臨的一項重要課題和任務(wù)。同時為了響應(yīng)應(yīng)用型大學轉(zhuǎn)型發(fā)展要求，《飼料衛(wèi)生與安全學》課程必須增加其實踐性、技術(shù)性和操作性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、實踐能力和解決問題的能力。筆者在教學內(nèi)容、教學方式、教學手段等方面進行改革嘗試，探討其應(yīng)用于教學的可行性，為增強課堂教學效果提供依據(jù)。

1 《飼料衛(wèi)生與安全學》課程教學中存在的問題

1.1 課本內(nèi)容更新速度緩慢

1.1.1 飼料行業(yè)法律法規(guī)的更新：隨著科學技術(shù)的發(fā)展，為進一步加強飼料行業(yè)管理，確保飼料和動物性食品質(zhì)量，國家不斷在發(fā)布和修訂飼料相關(guān)法律法規(guī)，如2013年對《飼料標簽》（GB10648-1999）進行了修訂；為配合國務(wù)院修訂發(fā)布的《飼料和飼料添加劑管理條例》（國務(wù)院609號令），農(nóng)業(yè)部于2014年公布并于2015年實施《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部2014年第1號令）等，這就需要飼料從業(yè)人員及時掌握行業(yè)現(xiàn)行的法律法規(guī)，生產(chǎn)合乎規(guī)范的飼料，保證動物及畜產(chǎn)品的生物安全。

1.1.2 生產(chǎn)實踐新問題的出現(xiàn)：生產(chǎn)實踐中往往有突發(fā)或新的問題出現(xiàn)，例如，在一例仔豬腹瀉的診斷與防控報道中，某豬場暴發(fā)新生仔豬腹瀉，死亡率高、治愈困難。通過現(xiàn)場調(diào)查及實驗室診斷，發(fā)現(xiàn)該病的暴發(fā)和流行是由多方面因素共同作用的結(jié)果，其中飼料霉菌毒素（占40%）、基礎(chǔ)管理工作（占30%）和病原混合感染（占 30%）構(gòu)成主要因素［1］。飼料霉菌毒素對腹瀉有很大影響，霉菌毒素除本身具有致病力之外，還可導致免疫力低下，致使仔豬接觸病原后更易發(fā)病，且常規(guī)的治療措施基本無效。行業(yè)內(nèi)技術(shù)人員遇到該種情況時，需要及時建立監(jiān)測方法并提出應(yīng)對策略。

1.1.3 飼料衛(wèi)生與安全檢測方法的進步：隨著分子生物學技術(shù)、免疫分析技術(shù)和色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等的發(fā)展和成熟，飼料衛(wèi)生與安全檢測方法及檢出限不斷更新。例如，張亞軍等［2］建立的基于Apt-13和PicoGreen檢測桔青霉素方法特異性強，與食品和飼料中常見的其他真菌毒素無交叉反應(yīng)，且最低檢測限達到國家標準，該檢測技術(shù)成本低，可以替代傳統(tǒng)的基于抗體的檢測方法，用于食品和飼料中桔青霉素的檢測。對新型或改良型飼料衛(wèi)生與安全檢測方法的學習和掌握，有助于學生日后更好地參與飼料相關(guān)標準的制定，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量標準及相關(guān)檢測方法標準體系的建立等工作，對我國飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的健康發(fā)展有著重要意義。

1.2 授課方式較單一 傳統(tǒng)的授課方式主要采用教師講解，學生被動接收的形式，一方面不利于調(diào)動學生學習的興趣和積極性，另一方面，使得學生缺乏對所學理論知識融會貫通、學以致用的鍛煉機會。如果學生缺乏綜合利用所學專業(yè)知識去解決實際問題的能力，必然影響就業(yè)效果以至整個行業(yè)發(fā)展。

2 教學方法的改革

2.1 內(nèi)容分類，區(qū)別施教 王勇和蔡德海等分別將分類施教法應(yīng)用到計算機和藥理學的教學過程中，并取得較好的教學效果［3-4］?！讹暳闲l(wèi)生與安全學》課程將常規(guī)授課內(nèi)容，即飼料生物性、非生物性污染；飼料抗營養(yǎng)因子；各類飼料的衛(wèi)生與安全及其監(jiān)督管理與檢驗等知識，按照學生入職飼料行業(yè)的兩大方向，即飼料生產(chǎn)企業(yè)和飼料衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)管部門進行針對性講授。例如，在講解污染飼料的種類及危害等基礎(chǔ)知識后，可分為兩個方面進行系統(tǒng)性學習：①飼料生產(chǎn)企業(yè)對“飼料污染”的防控。教學內(nèi)容主要包括原料篩選，夯實源頭保障；生產(chǎn)過程標準化、改善生產(chǎn)工藝；加強運輸防控、完善儲備條件；嚴格檢測、完善品控；宣傳引導，增強企業(yè)員工安全意識等幾大模塊。②飼料衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)管部門對污染飼料質(zhì)量的評定、檢測方法標準的制定和實施，以及飼料生產(chǎn)企業(yè)是否執(zhí)行相應(yīng)標準的監(jiān)管與考核、證書的頒布及撤銷等。教學過程中以案例佐證，使學生能夠分類別系統(tǒng)地學習相關(guān)知識。

2.2 課題式輔助教學 “課題式”教學模式是一種培養(yǎng)學生科研能力與創(chuàng)新能力的教學模式，教學工作以一系列課題展開，這些課題涵蓋教學大綱中的所有知識點，具有一定難度，能夠引發(fā)學生探索未知的欲望［5］。學生通過查資料、分析研究、團隊探討、聽教師講解解決一系列難題。這個過程其實就是使學生參與課題，開展研究。能夠培養(yǎng)學生的學習興趣、解決問題能力、知識的應(yīng)用能力、團隊合作能力與創(chuàng)新能力，增加學生對知識理解深度與廣度。例如，在講授“飼料添加劑的衛(wèi)生與安全”時，可要求學生通過實際調(diào)查或查閱文獻，以課題（如：飼料中β-興奮劑檢測方法的研究進展，飼料中瘦肉精的檢測與危害，豬飼料中硒的用量及硒中毒解救法等）的形式進行小組討論并形成總結(jié)報告，更好地理解領(lǐng)會章節(jié)內(nèi)容及保證飼料添加劑衛(wèi)生和安全的意義。

2.3 “互聯(lián)網(wǎng)+”學習模式 飼料衛(wèi)生與安全學屬于實踐性較強的學科，需要通過直觀性和形象性來獲取專業(yè)知識。在傳統(tǒng)的教學方式中，教師盡量用生動形象的語言配合圖片的展示對所涉及的教學內(nèi)容進行描述來提高學生的感官認知性。如棉籽餅粕中有毒有害物質(zhì)及其危害和控制措施，青綠飼料中不衛(wèi)生、不安全的因素及處理方法等，但效果都不是很理想，無法做到教學生動，更難以讓學生記憶深刻從而掌握專業(yè)知識要點。“互聯(lián)網(wǎng)+”學習，是一種創(chuàng)新的網(wǎng)絡(luò)學習方式，建立基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的師生學習模式［6］。其中的“翻轉(zhuǎn)課堂”是一種新形態(tài)的教學模式，它一改以往的教學組織形式，把邊講邊學變?yōu)橄葘W后練，把課前被動學習變?yōu)橹鲃幼晕覍W習，課內(nèi)進行交流檢驗，顛覆了傳統(tǒng)的教學模式［7］，對于《飼料衛(wèi)生與安全學》課程教學有著深刻意義和啟示。翻轉(zhuǎn)課堂模式在課程中的應(yīng)用：①通過QQ群或微信等推送教學內(nèi)容，圍繞該課程某一課題開展學習交流活動，引導學生主動學習、樂于學習；②運用網(wǎng)絡(luò)共讀共研，建立網(wǎng)上飼料衛(wèi)生與安全學知識資源庫，及時推送行業(yè)新動態(tài)、專業(yè)知識及視頻，拓展學生學習的時空范圍；③依托網(wǎng)絡(luò)空間，開展《飼料衛(wèi)生與安全學》課程的學習交流、任務(wù)布置、在線答疑和研究性學習等活動，促進學生之間、師生之間的互動交流。

3 結(jié)語

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代及建設(shè)應(yīng)用型大學使命的背景下，如何使《飼料衛(wèi)生與安全學》課程改革符合時代的要求，對教育工作者來說是一項任重而道遠的任務(wù)。需要行業(yè)上下結(jié)合時代特點和社會需求，不斷對課程的教學方法和方式進行改革，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的、具有創(chuàng)新性的人才，為社會發(fā)展提供良好的儲備力量。

［1］楊龍圣，王赟，楊學海，等．一例仔豬腹瀉的診斷與防控［J］.養(yǎng)豬，2014（4）：98-99.

［2］張亞軍，金慶日，邵春艷，等．基于適體技術(shù)的桔青毒素檢測方法的建立［J］.菌物學報，2016，35（2）：209-216.

［3］王勇.分類別層次化教學在計算機基礎(chǔ)教學中的應(yīng)用研究［J］.河南教育學院學報：自然科學版，2011，20（4）：65-67.

［4］蔡德海，謝文利，朱江.內(nèi)容分類，區(qū)別施教——《藥理學》理論教學改革體會［J］.基礎(chǔ)醫(yī)學教育，2001，3（1）：9-11.

［5］鄒雅菁.高?！罢n題式”教學模式初探［J］.黃河之聲，2015（18）：31.

［6］朱緒海.借力“互聯(lián)網(wǎng)+”助推教育現(xiàn)代化［J］.學周刊，2016（5）：212.

［7］任瓊.翻轉(zhuǎn)課堂教學模式在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的發(fā)展及應(yīng)用［J］.當代教育實踐與教學研究，2016（1）：3.

Exploration on the Teaching Reform of Feed Hygiene and Safety Science

XI Li
（College of Life Science，Shangqiu Normal University，Shangqiu 476000，China）

Feed Hygiene and Safety Science is an important course in major of animal science,and the teaching quality of this course is directly associated with the graduates′performance when they were engaged in feed related industries and with the approval degree of enterprise to graduates.According to the development of discipline and the trend of talent training,the existing problems in Feed Hygiene and Safety Science teaching were analyzed,and teaching contents,teaching methods as well as the modern teaching methods were reformed and explored,so as to improve the teaching quality of this course.

Feed Hygiene and Safety Science；teaching of course；teaching reform

G712；S816.1

A文章順序編號1672-5190（2016）03-0059-02

2016－03－10

席麗（1982—），女，講師，博士，主要從事家畜生殖內(nèi)分泌與生殖免疫學的教學與研究工作。

（責任編輯：賈淑萍）