謝雪梅 貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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職業(yè)教育特色與啟示
謝雪梅 貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院
摘 要:職業(yè)教育是教育體系中不可或缺的一部分,培養(yǎng)培訓(xùn)了大批中高級(jí)技能型人才,為提高勞動(dòng)者素質(zhì)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和促進(jìn)就業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。作為職業(yè)院校教師,筆者于今年6月赴臺(tái),在萬(wàn)能科技大學(xué)交流近月,有感于臺(tái)灣職業(yè)教育的發(fā)達(dá),認(rèn)為其在課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)設(shè)施、師資建設(shè)方面對(duì)我們有很好的借鑒作用。
關(guān)鍵詞:臺(tái)灣職業(yè)教育 特色與啟示
2015年6月,筆者赴臺(tái)灣萬(wàn)能科技大學(xué)看望我校在臺(tái)學(xué)習(xí)的交流生,期間與萬(wàn)能科大老師就學(xué)分制教育模式、課程開(kāi)設(shè)與選課、職業(yè)資格證、校企合作進(jìn)行交流,并實(shí)地參觀其設(shè)施完善的實(shí)訓(xùn)室,感受頗深,同時(shí)也引發(fā)了對(duì)我校職業(yè)教育的思考。
臺(tái)灣職業(yè)教育分為初等技術(shù)職業(yè)教育和高等技術(shù)職業(yè)教育兩個(gè)階段。職業(yè)技術(shù)教育體系包括高級(jí)職業(yè)學(xué)校、專(zhuān)科學(xué)校、技術(shù)學(xué)院或科技大學(xué)、研究所。高級(jí)職業(yè)學(xué)校即高中階段職業(yè)技術(shù)教育,相當(dāng)于祖國(guó)大陸的中等職業(yè)學(xué)校,它招收初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者,修業(yè)年限一般為三年。專(zhuān)科學(xué)校,即專(zhuān)科職業(yè)技術(shù)學(xué)校,它以“教授應(yīng)用科學(xué)與技術(shù),養(yǎng)成實(shí)用專(zhuān)業(yè)人才”為目標(biāo),按不同入學(xué)資格分設(shè)二年制、三年制和五年制。二年制專(zhuān)科學(xué)校招收對(duì)象為公私立高級(jí)職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者;三年制專(zhuān)科學(xué)校招收公私立普通高中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者;五年制專(zhuān)科學(xué)校招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者。
技術(shù)學(xué)院或科技大學(xué)屬本科層次的高等職業(yè)技術(shù)教育,它以“教授應(yīng)用科學(xué)及技術(shù),養(yǎng)成高級(jí)實(shí)用技術(shù)人才”為目標(biāo),分二年制、四年制。二年制招收專(zhuān)科學(xué)校畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,入學(xué)考試成績(jī)合格者;四年制招收高級(jí)職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,入學(xué)考試合格者。和普通教育體系一樣,職業(yè)技術(shù)教育體系也有研究生教育,培養(yǎng)碩士和博士。
臺(tái)灣萬(wàn)能科技大學(xué)位于臺(tái)灣桃園縣中壢市,創(chuàng)建于1972年,是臺(tái)灣地區(qū)準(zhǔn)許頒授學(xué)位的高等院校之一。學(xué)校秉承“誠(chéng)信、前瞻、務(wù)實(shí)、卓越”的辦學(xué)理念,以培育具有現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)知識(shí)、人文藝術(shù)涵養(yǎng)及國(guó)際視野的經(jīng)濟(jì)建設(shè)人才為目標(biāo)。共設(shè)四個(gè)學(xué)院(工程學(xué)院、管理學(xué)院、電子資訊學(xué)院、觀光與設(shè)計(jì)學(xué)院),五個(gè)研究所(經(jīng)管所、工科所、材科系碩士班、資管系碩士班、影像所)及16個(gè)系(材科系、營(yíng)科系、環(huán)工系、生技系、管資系、國(guó)企系、企管系、資管系、財(cái)金系、電子系、資工系、光電系、妝品系、商設(shè)系、觀休系、餐飲系),有在校學(xué)生約一萬(wàn)人。
(一)完全學(xué)分制高校,學(xué)生學(xué)習(xí)自主性較強(qiáng)。萬(wàn)能科技大學(xué)采用完全的學(xué)分制,只要修完學(xué)分,即可畢業(yè),但選修哪些課程的學(xué)分,學(xué)生有很大的自主性。以餐飲管理系為例,其課程設(shè)置分為通識(shí)、院必修、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)核心和專(zhuān)業(yè)選修課,其中通識(shí)、院必修、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)核心課程是固定開(kāi)設(shè),這些課程約占學(xué)生四年總課程量的一半,而另一半則是龐大的專(zhuān)業(yè)選修課體系,且是實(shí)用性非常強(qiáng)的課程,如菜單設(shè)計(jì)、飲料調(diào)制、果雕、食品烘焙、中西餐烹調(diào)、咖啡烘焙、葡萄酒入門(mén)等。這些選修課,上哪些課程、在哪個(gè)學(xué)期上、一學(xué)期選幾門(mén),學(xué)生可根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇,只要修滿學(xué)分即可畢業(yè),極大的提高了學(xué)生的興趣與效率。
(二)實(shí)訓(xùn)室數(shù)量多、設(shè)備齊、級(jí)別高、安全環(huán)保。萬(wàn)能觀休餐旅學(xué)院實(shí)力雄厚,有中餐米面實(shí)訓(xùn)室、西餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、鐵板燒實(shí)訓(xùn)室、飲料實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室、校內(nèi)賓館、航空模擬艙等10多個(gè)輔助課程的實(shí)訓(xùn)室。很多實(shí)訓(xùn)室是政府設(shè)立的職業(yè)技能資格證考場(chǎng),并且是一體化實(shí)訓(xùn)室,前面是理論教室,有操作臺(tái)可見(jiàn)老師操作要領(lǐng),中間是原材料、設(shè)備存放間,后面是學(xué)生練習(xí)實(shí)訓(xùn)室(考場(chǎng))。實(shí)訓(xùn)室設(shè)計(jì)防震,當(dāng)感應(yīng)到地震時(shí),瓦斯閥門(mén)會(huì)自動(dòng)關(guān)閉,且灶臺(tái)上方的管道可自動(dòng)噴水,以防操作時(shí)地震,來(lái)不及關(guān)閉火源;另外地面看似平整,實(shí)際為緩緩的斜坡,有利于沖洗,污水槽有五級(jí)過(guò)濾功能,保證排出的廢水無(wú)雜物無(wú)油漬。
(三)師資構(gòu)成比例合理。學(xué)校教師由專(zhuān)業(yè)教師和技術(shù)教師構(gòu)成,專(zhuān)業(yè)教師負(fù)責(zé)理論教學(xué),多數(shù)都有海外留學(xué)背景。技術(shù)教師聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)內(nèi)人員擔(dān)任,負(fù)責(zé)技能課程教學(xué),譬如教授調(diào)酒課程的老師,是一名在酒店從業(yè)二十余年的資深人士。這種搭配使學(xué)生既能有理論的高度,又有實(shí)踐的深度,再加上實(shí)用的技能資格證,實(shí)現(xiàn)與崗位的完美對(duì)接。
(一)開(kāi)設(shè)實(shí)用性強(qiáng)的選修課。目前我校學(xué)生在課程上選擇性很小,所有課程都是必修課。若開(kāi)設(shè)一些實(shí)用性強(qiáng)的選修課,讓學(xué)生根據(jù)自身特性及興趣愛(ài)好進(jìn)行選擇,既拓展知識(shí)結(jié)構(gòu),又增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在一起學(xué)習(xí),還可相互借鑒,專(zhuān)業(yè)融合。就我們旅游專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō),可開(kāi)設(shè)氣質(zhì)與禮儀、茶藝、插花、飲品制作、葡萄酒入門(mén)等與行業(yè)相接的課程。
(二)建設(shè)配套實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)課是鍛煉技能、提升教學(xué)質(zhì)量的輔助方式,實(shí)訓(xùn)課即要求設(shè)施完善的實(shí)訓(xùn)室。但我專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室或面積小,如中餐擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)室,只能擺放2張10人臺(tái),且2位同學(xué)同時(shí)練習(xí)都捉襟見(jiàn)肘;或功能不全、設(shè)備不齊,如導(dǎo)游、茶藝實(shí)訓(xùn)室;又或缺少實(shí)訓(xùn)室,如調(diào)酒、葡萄酒課程。若有設(shè)施完善、配套齊全的實(shí)訓(xùn)室,對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的技能可起到關(guān)鍵性作用。
(三)提升教師技能,提高“雙師型”數(shù)量。作為職業(yè)教育的老師,應(yīng)當(dāng)具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。但遺憾的是我們的教師,大多數(shù)都是從學(xué)校到學(xué)校,也即萬(wàn)能科大認(rèn)定的理論教師,面對(duì)強(qiáng)技能性的課程時(shí),稍顯力不從心。臺(tái)灣在此方面制訂《教師赴公民營(yíng)機(jī)構(gòu)服務(wù)及研習(xí)作業(yè)的規(guī)定》,將教師下企業(yè)鍛煉分為廣度研習(xí)、深度研習(xí)和深耕服務(wù)三種。廣度研習(xí)要求教師每學(xué)期每人參加2-7天的研習(xí),深度研習(xí)要求教師以3-5人組成團(tuán)隊(duì)參加3-8周的研習(xí),深耕服務(wù)要求參加半年至一年的服務(wù)。若能借鑒臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn),每年派出教師到企業(yè)鍛煉,或外出交流,對(duì)教師技能的提升,將有極大改善。
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