新春·新意·心之選

王璐

年幼時(shí)并不知何為歸心似箭，時(shí)至今日，十年漂泊在外，才懂得“回家”二字可值千金?；丶疫^年，除了“人”要到家，“心”更要系著家，從人們平常不舍得買的美食到應(yīng)用高科技的“廚房神器”，既能寄托對(duì)家人健康平安的美好祈愿，又可以幫助父母建立健康的飲食模式，不失為年貨大禮的一個(gè)好選擇。

★推薦一：烹調(diào)油類

人說雪中送炭最難得，過年回家“寒冬送油”也很不錯(cuò)。中國人日常膳食烹飪手法煎、炸、燒、炒等，處處離不開油，可是能將油吃出健康的家庭并不多。父母?jìng)冑I油往往喜歡購買大桶，而且品種總是老幾樣，不是菜籽油，就是花生油、玉米油。事實(shí)上，按照中國人的健康狀況和營養(yǎng)需求，我們更推薦父母攝入富含n-3系列多不飽和脂肪酸的亞麻籽油、紫蘇油以及含油酸較豐富的茶籽油、橄欖油，或者具有一定保健功效的葡萄籽油、山核桃油等。當(dāng)然，為了避免油脂久置而發(fā)生腐敗變質(zhì)，同時(shí)達(dá)到“攝入油脂多樣化”的目標(biāo)，建議大家購買小包裝的優(yōu)質(zhì)油脂，搭配著吃、調(diào)和著吃。

★推薦二：有機(jī)雜糧

近年來，父母?jìng)冎饾u認(rèn)識(shí)到粗雜糧對(duì)健康的益處大于精米白面，不過落實(shí)起來卻沒那么容易。諸如一輩子的口味難改變、粗雜糧不好吃也不便宜、做起來麻煩等，總能成為老人們的借口。我們不妨身體力行，為父母購買高質(zhì)量、方便烹調(diào)的有機(jī)粗雜糧，或者選擇已經(jīng)混合、搭配、包裝好的五谷雜糧，讓他們切實(shí)體會(huì)到雜糧的美味、方便，從而幫助他們嘗試著開啟粗細(xì)搭配的膳食模式，不僅能增加他們飲食中膳食纖維的含量，還能在一定程度上改善“三高”癥狀。

特別提醒您注意，我們不推薦直接購買保健品作為帶給親人的禮物。一方面，只有充分、準(zhǔn)確地了解親人的健康狀況，并具備一定的醫(yī)學(xué)或營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)，才能因人制宜，買到最適合的保健品。另一方面，目前國內(nèi)保健品市場(chǎng)魚龍混雜，產(chǎn)品安全和質(zhì)量堪憂，花了高價(jià)卻有可能買到不適宜或質(zhì)量沒有保障的保健品，不僅損失錢財(cái)，更有可能危害親人健康。

★推薦三：限鹽勺、限油壺

濃油赤醬是中國人一向的烹飪偏好，想要做到清淡飲食似乎真的很難。只要老人們下廚炒菜，一不小心手腕一抖就變成了“重口味”，這時(shí)候就急需“限鹽勺”“限油壺”出面，幫助強(qiáng)行糾正飲食口味偏好。選擇2克/勺的限鹽勺，和帶有刻度標(biāo)識(shí)的限油壺，同時(shí)告訴老人每人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過6克，相當(dāng)于三勺鹽;每人每天油脂攝入量不應(yīng)超過25克。然后按照人頭計(jì)算一家人一周的鹽、油用量，按照用量放入鹽罐、油壺，規(guī)定定量取用，提前用完不能補(bǔ)充，這種做法將起到很好的監(jiān)督、限制作用。也許剛開始會(huì)覺得不便，口味不適應(yīng)，但只要堅(jiān)持一段時(shí)間后，您就會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)全家人的口味都清淡了不少。

★推薦四：低溫電蒸鍋

想要爸媽脫離高油、高鹽的飲食模式，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方式，即變“煎炸燒”為“蒸煮燉”，從烹飪方式上杜絕高油鹽、重口味。蒸煮燉的低溫烹調(diào)能更完整地保留食物營養(yǎng)成分，而在蒸煮燉之中，又以“蒸”的方式最佳。一方面溫度不超過100℃，對(duì)食物營養(yǎng)素破壞很小;另一方面，蒸的方法避免了大量使用油、鹽的機(jī)會(huì)，通常只需稍加蘸汁調(diào)味，配合食材本身的味道，就能成就一頓美味。低溫電蒸鍋是在傳統(tǒng)蒸鍋的基礎(chǔ)上加入了對(duì)時(shí)間、溫度的自動(dòng)控制，即便不是烹飪達(dá)人，也能在簡(jiǎn)單的按鍵操作后得到美食。這樣的“神器”，送給爸媽再合適不過了，既能吃得健康，又避免了大火蒸干、小火蒸不透的尷尬，也貼心地免去了父母守在廚房等待的過程。