生姜粉的營(yíng)養(yǎng)功能及其在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用

武玉山

(牡丹江市金特濃牧業(yè)科技有限公司，黑龍江 牡丹江 157000)

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生姜粉的營(yíng)養(yǎng)功能及其在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用

武玉山

(牡丹江市金特濃牧業(yè)科技有限公司，黑龍江 牡丹江 157000)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的養(yǎng)殖方式發(fā)生改變，從散養(yǎng)到現(xiàn)在的集中多產(chǎn)養(yǎng)殖，但由于環(huán)境污染、食物鏈流向和重金屬囤積，越來(lái)越多的食物變得不安全。現(xiàn)在，食物健康是廣大消費(fèi)者所關(guān)注的熱點(diǎn)，也是養(yǎng)殖業(yè)和相關(guān)監(jiān)督部門的監(jiān)察目的。我們都知道中草藥因其天然綠色、無(wú)毒副作用等優(yōu)勢(shì)在畜牧養(yǎng)殖中逐漸替代抗生素,并顯現(xiàn)出較好的藥理效果。近年來(lái)由于生姜粉是一種具有優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的藥食兩用植物,其在動(dòng)物養(yǎng)殖中有很好的利用價(jià)值，被廣泛地運(yùn)用于畜牧養(yǎng)殖中。通過(guò)對(duì)生姜的植物特性進(jìn)行解析并且深入探討其運(yùn)用價(jià)值，為我國(guó)畜牧業(yè)在新形勢(shì)下健康發(fā)展提供參考價(jià)值。

食物健康；生姜粉；畜牧健康養(yǎng)殖

近年來(lái)食物安全牽動(dòng)著人們的每一根神經(jīng)，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國(guó)瘦肉精事件。食品安全，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問(wèn)題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”[1]。我國(guó)在2004年1月1日對(duì)28類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，2009年正式為食品安全立法。我國(guó)相關(guān)單位也加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測(cè)，但對(duì)于食品安全的控制最大的問(wèn)題還是從食品源頭進(jìn)行控制，從根源切斷食品存在的風(fēng)險(xiǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,畜牧養(yǎng)殖的集約化生產(chǎn)方式出現(xiàn)了嚴(yán)重的負(fù)面影響,給畜牧養(yǎng)殖的健康和可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)了一系列問(wèn)題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問(wèn)題而被禁用，但給養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)阻礙[2]。因此,尋找和開發(fā)一可替代抗生素和化學(xué)藥物的健康、安全的添加劑顯得十分重要。中草藥飼料添加劑因其綠色天然、具有多種生物學(xué)功能、無(wú)毒副作用、無(wú)殘留等優(yōu)勢(shì)而成為當(dāng)前畜牧業(yè)研究的熱點(diǎn)。生姜同時(shí)兼具藥用和食用雙重功能,因此具有很好的開發(fā)利用價(jià)值?，F(xiàn)將針對(duì)生姜粉作為一種畜牧養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)添加劑，其營(yíng)養(yǎng)效果和對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品的作用進(jìn)行分析。

1 生姜營(yíng)養(yǎng)特征

生姜在人們生活中運(yùn)用廣泛，一般在做菜去腥時(shí)用的比較多，具有較高的使用價(jià)值；在中醫(yī)里面生姜味辛，可以驅(qū)寒活血，是散寒的首選，具有藥用價(jià)值。由此看來(lái)生姜兩用價(jià)值較高值得推廣。生姜含有氨基酸、維生素、多種微量礦物元素等生理活性物質(zhì)，常用來(lái)保健作用。加工干燥后的生姜粉含有姜酚、姜黃酮等多種生物活性成分[3]。相關(guān)研究顯示，生姜粉具有加速血液循環(huán)，加速胃液分泌、刺激腸道蠕動(dòng),增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并能降低毒副作用。生姜粉一般來(lái)說(shuō)就是干姜制成的，干姜生姜雖然都是姜，但其營(yíng)養(yǎng)特性不一樣，干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等。生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒[4]。 生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但由于具有比較明顯的刺激動(dòng)物胃和腸道的副作用，不易長(zhǎng)期使用。

2 生姜粉對(duì)畜牧業(yè)的影響

生姜粉中的營(yíng)養(yǎng)元素有200多種，含有姜酚、姜烯、姜黃烯、姜黃酮等物質(zhì)，主要的活性物質(zhì)有揮發(fā)油和姜酚、姜黃酮等，還有豐富的B族維生素。姜中辛辣的氣味主要是由于揮發(fā)油，有強(qiáng)心，防止心血管疾病、抗凝血、抗氧化、消炎止嘔、抑制前列腺素的合成、保護(hù)胃和膽，滅菌殺蟲主要是由于姜酚的作用。黃酮主要是發(fā)揮抗氧化抑菌消炎的主要作用，其中還有一些化合物有抗氧化防癌的作用。

在養(yǎng)殖動(dòng)物過(guò)程中，主要利用生姜粉作為動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)添加劑，降低養(yǎng)殖的成本，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。在進(jìn)行喂食的過(guò)程中分階段把生姜粉摻入飼料，可刺激動(dòng)物的腸胃，增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和加大食欲，提高經(jīng)濟(jì)效益。

生姜粉可增強(qiáng)免疫力，生姜精油能增強(qiáng)血液中白細(xì)胞的的吞噬功能。動(dòng)物生病很容易導(dǎo)致禽流感等暴發(fā)性疾病的發(fā)生，所以在養(yǎng)殖場(chǎng)中一旦發(fā)現(xiàn)動(dòng)物生病就得進(jìn)行消毒和獸醫(yī)治療，加大養(yǎng)殖費(fèi)用。生姜粉的運(yùn)用，從根本上降低成本，減小死亡率。

生姜粉還可以改善肉類品質(zhì)，增加肉類的營(yíng)養(yǎng)含量及口感。生姜粉在畜牧養(yǎng)殖中值得推廣利用，不僅是降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)還增強(qiáng)動(dòng)物食用的安全性和口感以及營(yíng)養(yǎng)。

[1] 許斌.生姜粉的營(yíng)養(yǎng)功能及其在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J].飼料與畜牧,2013(01):40-42.

[2] 張桂鳳.生姜對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、抗氧化性能及肉品質(zhì)影響的研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.

[3] 趙旭.生姜對(duì)蛋雞飼料氧化穩(wěn)定性和機(jī)體抗氧化、免疫和生產(chǎn)性能影響的研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[4] 路則慶.Enterobacter cloacae Z0206富硒多糖對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響及其作用機(jī)制研究[D].杭州：浙江大學(xué),2014.

2016-08-10

2016-09-06

武玉山(1951-)，男，本科，高級(jí)畜牧師，長(zhǎng)期從事畜牧研究、生產(chǎn)與推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.037

S632.5

B

2095-9737(2016)11-0043-01