墨子思想與當(dāng)代食文化的融合

◎ 王金漢

（河南省平頂山市金漢食府，河南 平頂山 467000）

經(jīng)過幾千年的發(fā)展、演變和積累，中國(guó)食文化成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。時(shí)至今日，在新的時(shí)代背景和條件下，我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平都有很大提高，人們對(duì)食、穿、住、用都提出更高的要求。在“食”的方面，綜合美味、營(yíng)養(yǎng)、藝術(shù)與一體的中國(guó)食文化也達(dá)到空前的繁榮。在這其中，也夾雜著一些濫食虐吃動(dòng)物等有違食文化倫理的情況，存在著吃喝宴請(qǐng)腐敗成風(fēng)等不和諧因素，食安全更是引起全社會(huì)重視的一個(gè)難題。從馬克思辯證角度來看，這些食文化的異化是當(dāng)代社會(huì)人與自然、人與自身關(guān)系的破壞反映，也是當(dāng)代社會(huì)食文化的倫理缺失的表現(xiàn)。因此，如何認(rèn)識(shí)并引導(dǎo)當(dāng)代中國(guó)食文化健康發(fā)展，調(diào)整當(dāng)前的異化狀態(tài)，對(duì)當(dāng)代中國(guó)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)，建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展有重要意義。通過梳理中國(guó)傳統(tǒng)文化，發(fā)現(xiàn)中國(guó)古代學(xué)者在食文化方面早有積累，在以墨子為代表的墨學(xué)思想中可見一斑。

1 墨子及其思想概述

墨子，名翟，魯陽（今平頂山魯山縣）人，自稱為“賤人”（《墨子·貴義》），被尊為平民圣人、科學(xué)圣人。墨子是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期杰出的思想家、教育家、哲學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家、軍事家和自然科學(xué)家，以其為代表的墨家思想涉及政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事等方面，蘊(yùn)含豐富的人類智慧。墨子和以他為代表的墨家學(xué)派與以孔孟為代表的儒家學(xué)派分庭抗禮，在中國(guó)古代學(xué)派林立的歷史中占據(jù)著顯赫的地位，被韓非子推崇為“世之顯學(xué)，儒墨也，儒之所至，孔丘也；墨之所至，墨翟也?！盵1]墨子文化是平頂山市和魯山縣地域歷史文化資源庫中的瑰寶，其底蘊(yùn)深厚，內(nèi)涵豐富，古今相承，具有世界級(jí)文化品質(zhì)。

針對(duì)當(dāng)時(shí)“富貴者奢侈，孤寡者凍餒”的不和諧情況，墨子發(fā)出“儉節(jié)則昌，淫佚則亡”的聲音，并提出“強(qiáng)本節(jié)用”，經(jīng)濟(jì)上重視發(fā)展物質(zhì)生產(chǎn)，提出“強(qiáng)力生產(chǎn)觀”：“強(qiáng)從事，不強(qiáng)從事則財(cái)用不足”（《墨子·非命上》）；在消費(fèi)上厲行節(jié)約，他要求上層統(tǒng)治階級(jí)要“節(jié)于身，誨于民”“為宮室不可不節(jié)”“為衣服不可不節(jié)”“為食飲不可不節(jié)”“為舟車不可不節(jié)”等，從而興天下之利，實(shí)現(xiàn)義利合一。墨子的生產(chǎn)和消費(fèi)思想，不僅體現(xiàn)當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)觀念，也提出新的消費(fèi)主張，更富有管理和治國(guó)思想[2]。

在墨子的倫理思想中，節(jié)儉思想是重要一環(huán)。墨子自己生活儉樸，他提倡“量腹而食，度身而衣”(《墨子·魯問》)，并躬身踐行，對(duì)學(xué)生也要求吃“藜藿之羹”，穿“短褐之衣”。針對(duì)當(dāng)時(shí)“饑者不得食”“寒者不得衣”“勞者不得息”的社會(huì)問題，墨子提出社會(huì)互助、積極生產(chǎn)和限制消費(fèi)的舉措，反對(duì)物質(zhì)生活的過高享受，能吃飽穿暖即可。墨子把節(jié)儉作為治國(guó)安邦的一項(xiàng)根本措施。其中，節(jié)儉衣服、節(jié)儉飲食、節(jié)儉宮室、節(jié)儉舟車、節(jié)儉男女和節(jié)儉表率是墨子節(jié)儉思想的重要內(nèi)容，民用和民利是墨子節(jié)儉思想的原則。

墨子提出“尊天”“崇地”，就是要尊重自然規(guī)律，順應(yīng)自然，其核心思想“兼相愛，交相利”，即要求處理好人與自然之間的關(guān)系。墨家主張節(jié)用、節(jié)葬、非攻，認(rèn)為要合理利用自然資源和人口資源，而不要過度剝奪自然資源[3]。以當(dāng)前的觀點(diǎn)來看，墨子提出的“節(jié)用”的環(huán)境思想，在我國(guó)古代具有里程碑意義。

政治方面，墨子提出民生與政治密切關(guān)聯(lián)，國(guó)家要想強(qiáng)大，就需要在政治上尚賢使能，經(jīng)濟(jì)上改善民生。國(guó)家“貧且亂”的根本原因在于統(tǒng)治者不能尚賢使能。

在文化民生方面，墨子崇尚實(shí)利。在當(dāng)時(shí)農(nóng)耕為主的時(shí)代中，墨子認(rèn)為統(tǒng)治者為享樂豢養(yǎng)樂人和制造樂器，耗費(fèi)大量的社會(huì)財(cái)富，并且使“樂人”沒有辦法各任其事，造成勞動(dòng)力的浪費(fèi)，所以主張“非樂”。對(duì)于精神文化生活的需要，墨子從一般民眾的利益出發(fā)，主張先質(zhì)后文，也就是要把人民的衣食住行等基本物質(zhì)需求滿足后再進(jìn)行音樂等文化活動(dòng)，充分體現(xiàn)出墨子為人民利益著想的大公精神。

為謀天下人之利，墨子提出各種思想方略，在經(jīng)濟(jì)生活上，主張強(qiáng)本節(jié)用；政治治國(guó)上，提倡尚賢使能；文化民生上，強(qiáng)調(diào)先質(zhì)后文。由于“廢除百家，獨(dú)尊儒術(shù)”，秦漢以后，墨家思想逐漸被儒家思想取代，許多對(duì)后世有益的思想未能得到很好的借鑒和使用。如今梳理墨子的部分思想，發(fā)掘其時(shí)代價(jià)值，結(jié)合當(dāng)代飲食文化，考察和研究墨子思想與當(dāng)代飲食文化的內(nèi)在融合性，對(duì)中國(guó)古代優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與當(dāng)今實(shí)踐結(jié)合方面無疑具有積極的意義。

2 墨子思想與當(dāng)代食文化的融合

從食文化方面看，在社會(huì)大動(dòng)蕩和大變革的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，許多學(xué)派和新的思想紛紛出現(xiàn)，呈現(xiàn)出百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的學(xué)術(shù)高峰，各學(xué)派也提出自己的食理論。道家學(xué)派中，老子提倡“節(jié)寢處，適飲食”的治身養(yǎng)性原則，以清虛自守，倡導(dǎo)永遠(yuǎn)保持極低的物質(zhì)生活水平和文化水平。儒家的飲食理論注重禮儀禮教，講究飲食的藝術(shù)和衛(wèi)生。孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”，對(duì)飲食非常講究，要求飯菜越精細(xì)越好。墨家從節(jié)儉方面出發(fā)，批評(píng)儒家“貪于飲食”，提倡“量腹而食，度身而衣”。墨家這種適度消費(fèi)的思想與當(dāng)前建設(shè)節(jié)約型社會(huì)和樹立新消費(fèi)觀不謀而合。本文從以下幾個(gè)方面分析墨學(xué)思想與當(dāng)代飲食文化的融合。

（1）“兼相愛、交相利”思想在當(dāng)代飲食文化中的體現(xiàn)。墨子的“兼相愛，交相利”思想，體現(xiàn)在人與人、人與自然的關(guān)系中?！袄苏撸吮貜亩?；惡人者，人必從而惡之；害人者，人必從而害之?！保ā赌蛹妗壑小罚?，意思是說人與人以愛互相平等對(duì)待，愛人利人，功利于人可以反饋于自身，彼此有利。墨子希望人與人和諧相處，人與自然也要“兼相愛，交相利”，這與國(guó)家提出的建設(shè)和諧社會(huì)和可持續(xù)發(fā)展的思想完全一致。

從根本上講，餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的利益是一致的，餐飲企業(yè)通過提供餐飲服務(wù)，享受由之帶來的回報(bào)，消費(fèi)者消費(fèi)并享受餐飲企業(yè)提供的餐飲服務(wù)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，只有消費(fèi)者滿意餐飲企業(yè)提供的服務(wù)，餐飲企業(yè)才有會(huì)更多的產(chǎn)出回報(bào)。但在短期內(nèi)，餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的利益會(huì)出現(xiàn)矛盾，如何實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期利益與短期利益的平衡是每個(gè)餐飲企業(yè)都要面對(duì)的重要問題。因此，墨子的“兼相愛，交相利”思想為餐飲行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展指明了方向，企業(yè)要從加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管和企業(yè)自律兩個(gè)方面采取有力措施，以“相愛”和“相利”的思想運(yùn)營(yíng)企業(yè)。

墨子“尊天、崇地”，他認(rèn)為“以天為法，動(dòng)作有為，必度于天。天之所欲則為之，天所不欲則止”。墨子認(rèn)為，人類的生產(chǎn)生活活動(dòng)要遵循自然規(guī)律，“興天下之利，除天下之害”。從人類的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看，愛護(hù)環(huán)境，才能得到自然的回報(bào)；破壞環(huán)境，就會(huì)受到大自然的懲罰[4]。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，在提供餐飲服務(wù)的過程中，同樣要“尊天、崇地”，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處。應(yīng)提倡墨子的義利統(tǒng)一觀，尊重個(gè)人正當(dāng)利益的獲取，鼓勵(lì)個(gè)人通過誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)和合法經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)個(gè)人利益，還要兼顧企業(yè)的社會(huì)責(zé)任和社會(huì)利益。在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中將個(gè)人利益同國(guó)家、集體利益結(jié)合起來，不謀非義之財(cái)，不求非義之富。

（2）“節(jié)儉”“非攻”思想在當(dāng)代食文化中的融合。節(jié)用論是墨子消費(fèi)倫理思想的核心。針對(duì)當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者過度耗費(fèi)社會(huì)物質(zhì)財(cái)富造就的奢華的生活方式，墨子從尊重勞動(dòng)人民的生產(chǎn)成果，維護(hù)百姓的經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)，提出節(jié)用理論，節(jié)用的總原則是“凡足以奉給民用則止?！保ā赌印す?jié)用》）[5]在人與自然的關(guān)系方面，墨家的思想和當(dāng)代環(huán)境保護(hù)的思想一致，人類要合理利用自然資源，不要過度掠奪自然資源。因此，墨家主張節(jié)用、節(jié)葬、非攻。

墨子認(rèn)為，節(jié)約是“尊天”“崇地”和“利人”的，也是維護(hù)人與自然關(guān)系和諧的必然要求。他從夏商周的更替中得出“儉節(jié)則昌，淫佚則亡”的結(jié)論。墨子還強(qiáng)調(diào)“非攻”，譴責(zé)戰(zhàn)爭(zhēng)給人類社會(huì)和自然帶來的破壞。

在飲食方面，墨子認(rèn)為能供給身體足夠營(yíng)養(yǎng)即可——“足以允虛續(xù)氣，強(qiáng)股膚，耳目聰明，則止。不極五味之調(diào)、芬香之和，不致遠(yuǎn)國(guó)珍怪異物?！保ā赌印す?jié)用》）。圣人在飲食上，自奉省儉，節(jié)約財(cái)物，所以民富國(guó)治。墨子嚴(yán)厲批評(píng)統(tǒng)治者飲食上的窮奢極欲，與最初飲食的原則只求補(bǔ)氣益虛、強(qiáng)身飽腹到后來當(dāng)政者的完全背離，“厚斂于百姓，以為美食芻豢，蒸炙魚鱉，大國(guó)累百器，小國(guó)累十器，前方丈，目不能遍視，手不能遍操，口不能遍味，冬則凍冰，夏則飾。人君為飲食如此，故左右象之?！眹?guó)君吃飯時(shí)追求奇珍美味，面前要擺放許多餐具，眼看不過來，手顧不過來，口嘗不過來，最后這些美味佳肴腐化浪費(fèi)掉了。國(guó)君“上行”，大臣們“下效”，造成國(guó)中“富貴者奢侈，孤寡者凍餒”，國(guó)家怎能不亂。因此，墨子提出“君實(shí)欲天下之治而惡其亂，當(dāng)為飲食不可不節(jié)”。

墨子提出的節(jié)用、非攻，反對(duì)奢侈浪費(fèi)和攻殺破壞，在當(dāng)時(shí)可謂是獨(dú)樹一幟。在當(dāng)今社會(huì)，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)越來越大，消費(fèi)檔次和規(guī)格也不斷攀升，有“極五味之調(diào)、芬香之和，致遠(yuǎn)國(guó)珍怪異”之勢(shì)。無論是餐飲消費(fèi)，還是餐飲生產(chǎn)，都需要回到墨子提出和強(qiáng)調(diào)的“節(jié)用”“非攻”這一最初的飲食秩序中[6]，墨子要求生產(chǎn)時(shí)要節(jié)約資源，不要過多耗費(fèi)自然資源，造成不必要的浪費(fèi)。這一思想和社會(huì)主義核心價(jià)值觀和精神文明建設(shè)一致，也是使餐飲行業(yè)能夠健康、有序和可持續(xù)發(fā)展的正確方向。

（3）“強(qiáng)本”思想在當(dāng)代食文化中的融匯。墨子強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)勞動(dòng)的重要性，勸誡人們加緊生產(chǎn)，“今人與此異者也，賴其力者生，不賴其力者不生。君子不強(qiáng)聽治，即刑政亂；賤人不強(qiáng)從事，即財(cái)用不足”（《墨子·非命》），也就是說，人要?jiǎng)趧?dòng)，才能有生存和發(fā)展[7]?！氨侗緱壥露驳“?，貪于飲食，惰于作務(wù)，陷于饑寒，危于凍餒?！盵8]并進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“其力時(shí)急而自養(yǎng)儉”“其生財(cái)密，其用之節(jié)”，明確指出積極生產(chǎn)與厲行節(jié)約的相輔相成。墨子認(rèn)為，人只有勤勞才能致富，只有人人從事生產(chǎn)勞動(dòng)，物質(zhì)資料才會(huì)充足，如果社會(huì)各階層都能夠去奢崇儉、增加生產(chǎn)，社會(huì)才能安定，百姓才安居樂業(yè)，國(guó)家才能穩(wěn)固發(fā)展。并獨(dú)到地提出“以時(shí)生財(cái)，固本而用財(cái)，則財(cái)足?！保ā镀呋肌罚?。墨子的強(qiáng)本思想強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)勞動(dòng)的重要性，對(duì)餐飲行業(yè)從業(yè)人員來說，要“強(qiáng)從事”，積極鉆研，刻苦學(xué)習(xí)，不怕推動(dòng)當(dāng)代飲食文化向前發(fā)展。

（4）墨家對(duì)飲食禮儀的關(guān)注。中國(guó)食文化不但對(duì)食物有很高的要求，還要求情調(diào)優(yōu)雅，氛圍藝術(shù)化，器具優(yōu)美。夏商周時(shí)期，禮制的確立將飲食禮儀納入其規(guī)范范圍之內(nèi)。《禮記·禮運(yùn)》中記載，“禮之初，始諸飲食”，坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等都體現(xiàn)著“禮”。透過飲食習(xí)俗，可以發(fā)現(xiàn)里面包含著禮儀和社會(huì)等級(jí)的內(nèi)容?！赌印分杏涊d了夏啟慶祝勝利時(shí)的場(chǎng)面：“啟乃淫溢康樂，野于飲食，將將銘莧磬以力。湛濁于酒，渝食于野，萬舞翼翼，章聞?dòng)诖?，天用弗式”。這段記載顯示飲食禮儀已在統(tǒng)治者中進(jìn)行，而后又在社會(huì)各階層中顯現(xiàn)，飲食禮儀化也開始出現(xiàn)[9]，并貫穿在后來的飲食活動(dòng)中，也形成了中國(guó)飲食文明的開端。古人云：“美食不如美器”，即美食要配美器，求美上加美的效果。中國(guó)飲食器具之美，美在質(zhì)，美在形，美在裝飾、美在與饌品的和諧。美器之美還不僅限于器物本身的質(zhì)、形、飾，還表現(xiàn)在它的組合之美，與菜肴的匹配之美。當(dāng)代飲食文化中更強(qiáng)調(diào)飲食中的“禮”與美器，在制作美食時(shí)，更強(qiáng)調(diào)情調(diào)優(yōu)雅，氛圍藝術(shù)化，器具優(yōu)美，使食物與藝術(shù)完美結(jié)合，飲食成為一種享受而非功用。

3 墨子思想在當(dāng)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用

（1）思想上端正認(rèn)識(shí)。餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的利益是一致。達(dá)爾文生物進(jìn)化論的精髓是“物競(jìng)天擇、適者生存”，經(jīng)過漫長(zhǎng)的演變至今，人類開始將這一競(jìng)爭(zhēng)理念逐步扭曲化，非法競(jìng)爭(zhēng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)充斥于生活的每一個(gè)角落?，F(xiàn)今的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)突出，削弱了餐飲業(yè)的營(yíng)利。部分餐飲企業(yè)為逐小利，不能正確處理、協(xié)調(diào)餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的關(guān)系，為獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)。“青島38元大蝦事件”“三亞天價(jià)扇貝”暴露出餐飲業(yè)的種種問題，菜品質(zhì)量不過關(guān)、格式合同違法、菜品價(jià)格、原料與實(shí)際不符合價(jià)格表述上有貓膩等更是常見的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)方式。似乎餐飲企業(yè)通過不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)能夠增加利潤(rùn)，或許短期內(nèi)可獲得較多的利潤(rùn)，但長(zhǎng)期利潤(rùn)一定無法通過不正當(dāng)?shù)耐緩将@得。一般而言，企業(yè)與消費(fèi)者是相互依存的，消費(fèi)者是企業(yè)的財(cái)富來源[10]，企業(yè)為消費(fèi)者提供產(chǎn)品或服務(wù)，對(duì)于餐飲企業(yè)也是一樣。消費(fèi)者的利益與餐飲企業(yè)的利益是一致而非矛盾的。從顧客利益出發(fā)，為消費(fèi)者利益著想才能有效實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利潤(rùn)。許多餐飲企業(yè)就像短跑運(yùn)動(dòng)員在跑馬拉松，幾乎都是后勁不足，不用心、不誠(chéng)信、不為顧客利益著想，最終成為餐飲世界中的一個(gè)“泡沫”。

（2）行為上真實(shí)踐行。建立節(jié)約型與和諧型餐飲企業(yè)。一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。在小吃街、飯店、食堂、酒店等場(chǎng)所，一些不經(jīng)意的浪費(fèi)每天都發(fā)生，餐飲業(yè)仍是食物浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)。餐桌上的嚴(yán)重浪費(fèi)，與構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)的精神相違背，這就需要人們?cè)诓惋嬒M(fèi)上轉(zhuǎn)換消費(fèi)觀念，改變消費(fèi)行為。針對(duì)食品浪費(fèi)的現(xiàn)象，我國(guó)提出建立和推行科學(xué)文明的餐飲消費(fèi)模式，餐飲企業(yè)要積極引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐，減少食物浪費(fèi)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)也發(fā)布《餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)公約》，向全國(guó)餐飲企業(yè)倡導(dǎo)弘揚(yáng)中華民族厲行節(jié)約傳統(tǒng)美德，彰顯企業(yè)社會(huì)責(zé)任[11]。在告別物資匱乏、生活走向富裕的現(xiàn)代社會(huì)，人們?nèi)孕璧种七^度消費(fèi)，節(jié)約資源，提倡節(jié)能減排、低碳生活，傳承我們的精神遺產(chǎn)。

對(duì)于餐飲企業(yè)來說，除提倡文明餐飲，鼓勵(lì)適量點(diǎn)菜和餐后打包外，還需要有更實(shí)際的行動(dòng)推動(dòng)建立節(jié)約型與和諧型餐飲企業(yè)。如推出半份菜、免費(fèi)打包、贈(zèng)送紀(jì)念品等方式鼓勵(lì)消費(fèi)者浪費(fèi)。客人用完餐后，提醒客人把所剩食品能打包帶回，杜絕浪費(fèi)。在餐飲企業(yè)為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)珍惜糧食、厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的好環(huán)境，真正踐行“光盤行動(dòng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)菜，全面配合我國(guó)政府提出的“要在全社會(huì)形成崇尚節(jié)儉、合理消費(fèi)、適度消費(fèi)的理念”。餐飲企業(yè)內(nèi)部管理方面，通過資源規(guī)劃安排，在采購、初加工、切配、烹制等環(huán)節(jié)中，減少原料浪費(fèi)；使用節(jié)能設(shè)備以減少水電氣的耗費(fèi)，減少或避免使用一次性用品等；通過循環(huán)利用減少餐廚垃圾；在員工中進(jìn)行勤儉節(jié)約意識(shí)教育，并開展科學(xué)配餐等服務(wù)技能培訓(xùn)，做到全員節(jié)約，降低企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)成本。

（3）操作上切實(shí)行動(dòng)。創(chuàng)造一個(gè)努力上進(jìn)、刻苦鉆研的學(xué)習(xí)環(huán)境。餐飲企業(yè)的效益提升依賴于員工的辛勤勞動(dòng)和推陳出新的創(chuàng)造。餐飲企業(yè)若要在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中保持持久的優(yōu)勢(shì)并立于不敗之地，需要建設(shè)成一個(gè)學(xué)習(xí)型企業(yè)。市場(chǎng)同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)根本上員工隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。這就要求餐飲企業(yè)要努力創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍，提倡全員學(xué)習(xí)，終身學(xué)習(xí)，引導(dǎo)和幫助員工不斷提升知識(shí)存儲(chǔ)，強(qiáng)化技能培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員的各種素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)能力。墨子強(qiáng)調(diào)要“強(qiáng)從事”，從員工個(gè)體來看，需要認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力鉆研，踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作，學(xué)習(xí)可幫助員工充分發(fā)掘和施展其潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)組織的歸屬感和責(zé)任感。從餐飲企業(yè)來看，培訓(xùn)員工是餐飲企業(yè)發(fā)展的需要，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)可減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益。

學(xué)習(xí)不是簡(jiǎn)單的模仿，也不是一味迎合市場(chǎng)，而是一個(gè)創(chuàng)造的過程。照本宣科、生搬硬套不可取，學(xué)習(xí)意義在于從他人成功之處找到適合自己的方式。這就要求餐飲企業(yè)找準(zhǔn)定位，在市場(chǎng)找一個(gè)獨(dú)特、不可替代的位置，并嚴(yán)格貫徹下去，讓消費(fèi)者更好地識(shí)別。在大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新的時(shí)代，創(chuàng)新是餐飲企業(yè)命脈的血液。讀書多了，容顏?zhàn)匀桓淖儯凰伎级嗔?，學(xué)習(xí)角度自然改變，跳出固有刻板思維，自然帶來不同想法。因此，餐飲企業(yè)需要不斷強(qiáng)化學(xué)習(xí)過程，為未來發(fā)展做好長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算。

（4）文化上努力推動(dòng)。全面創(chuàng)造藝術(shù)與餐飲的結(jié)合。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展給人們帶來極大的物質(zhì)財(cái)富，同時(shí)也提高了人們的文化品位。隨著消費(fèi)者需求的改變，時(shí)尚餐飲在行業(yè)內(nèi)迅速發(fā)展，并成為年輕消費(fèi)者的追捧對(duì)象。在忙碌緊張的工作和生活中，人們需要一個(gè)自由、愜意、放松、又不失品位的一個(gè)憩息地，品味著可口的美食，思想得以放松，進(jìn)入超然的情感意境。人們渴望享受更多個(gè)性化、多元化、具有文化內(nèi)涵的餐飲空間。高吊頂、水晶燈、大魚缸、精美的食物和精致的器具，再加上餐廳燈光和色彩搭配成的溫馨居家感，與墻壁上的藝術(shù)作品組合在一起，實(shí)現(xiàn)藝術(shù)和美食的融合。近年來，越來越多的餐廳開始打造極具濃郁藝術(shù)氛圍的環(huán)境，為消費(fèi)者提供視覺和味蕾的雙重體驗(yàn)。當(dāng)傳統(tǒng)的餐廳與藝術(shù)相結(jié)合，顧客在品味美食的同時(shí)，還能體驗(yàn)到各類的文化藝術(shù)。于是，整個(gè)就餐空間就變成一個(gè)食物的裝置藝術(shù)展。對(duì)餐飲企業(yè)來說，不僅要在飲食制作上琢磨，還需要考慮相關(guān)的文化、藝術(shù)等因素，為消費(fèi)者打造一個(gè)愉悅的就餐過程。

4 結(jié)語

墨子是我國(guó)古代杰出的思想家，他出身于社會(huì)底層，從底層人民的利益考慮，提出強(qiáng)本節(jié)用的主張，在經(jīng)濟(jì)上主張強(qiáng)本，重視發(fā)展物質(zhì)生產(chǎn)，在消費(fèi)上厲行節(jié)約，要“興天下之利，實(shí)現(xiàn)義利合一”[12]。在當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)已經(jīng)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)密切相關(guān)。正如馬克思所說，消費(fèi)的需要決定著生產(chǎn)。物質(zhì)產(chǎn)品只有被消化，生產(chǎn)才能得以延續(xù)和發(fā)展，促進(jìn)消費(fèi)需求，有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，在生活消費(fèi)上要“儉而有度，合理消費(fèi)”。墨子的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)思想引導(dǎo)人們樹立擴(kuò)大生產(chǎn)、適度消費(fèi)、反對(duì)奢侈浪費(fèi)，這與當(dāng)代社會(huì)主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)相一致，餐飲從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和深刻理解墨子思想對(duì)于餐飲企業(yè)的良好有序和可持續(xù)發(fā)展有積極意義。

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