寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與分析

◎馮 麗

（寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校，寧夏 銀川 750021）

寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校是一所位于西北內(nèi)陸地區(qū)的全日制中職學(xué)校，目前在校生3311人。學(xué)生年齡大部分集中在15～19歲，正處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)，在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)還要參加實(shí)訓(xùn)，體力消耗大。這一時(shí)期他們的生理和心理都會(huì)發(fā)生一系列變化，而營(yíng)養(yǎng)素的供給量必須與這一變化過(guò)程相適應(yīng)。從寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)?，F(xiàn)狀看來(lái)，在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況存在一定問(wèn)題，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)淡薄，飲食習(xí)慣不健康。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。不重視早餐的攝入，喜歡在晚自習(xí)后攝入高熱量的夜宵。三是運(yùn)動(dòng)量不足，不吃早餐、吸煙、晚睡等不良生活方式對(duì)健康影響日益突出。本文旨在通過(guò)調(diào)查了解寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校學(xué)生日常飲食習(xí)慣與膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)他們?cè)谏攀辰Y(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，提出合理的改進(jìn)建議，督促其更多了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、改善膳食結(jié)構(gòu)、提高身體素質(zhì)。

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

在寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校一年級(jí)和二年級(jí)在校的2 312名學(xué)生中隨機(jī)選取200名學(xué)生作為本次調(diào)查的對(duì)象，其中女生119名，男生81名，年齡均在15～19歲。

1.2 調(diào)查方法

采用24 h回顧法和食物頻率法相結(jié)合的方式進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。根據(jù)24 h膳食回顧法，詳細(xì)記錄一日三餐的具體食物，連續(xù)調(diào)查3 d。在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)食物頻率法進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)生在一定時(shí)期內(nèi)，食物攝取的頻率與種類。然后利用專門的膳食計(jì)算軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。按照《中國(guó)食物成分表》[1]計(jì)算出人均每日能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新修訂的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 膳食結(jié)構(gòu)分析

2016年修訂的《中國(guó)居民膳食指南》中明確指出“青少年時(shí)期是個(gè)人體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)人行為和生活習(xí)慣形成的重要時(shí)期”。在飲食上要做到三餐定時(shí)定量、保證吃好早餐、避免盲目節(jié)食，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，同時(shí)提出三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，多吃富含鐵和維生素C的食物，每天足量飲水[2]。

2.2 膳食中的能量分析

能量和三大營(yíng)養(yǎng)素是人體生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，人體的所有生命活動(dòng)都需要能量，人體內(nèi)的細(xì)胞、組織、器官等的合成離不開(kāi)能量和三大營(yíng)養(yǎng)素[3]。而中職生正處于新陳代謝比較旺盛的時(shí)期，能量和三大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育顯得尤為重要。

寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校男生平均每人每日攝入能量9 565 kJ，僅達(dá)到14～17周歲男性人群RNI的78.8%，能量攝入不足；女生平均每人每日攝入能量7 898 kJ，僅達(dá)到14～17周歲女性人群RNI的80.6%，能量也攝入不足。

3 建議

飲食行為關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)攝取的合理性，直接影響人體健康。引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立“以健康為中心”的理念，約束自身飲食行為，消除不良飲食習(xí)慣，保證營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配；加強(qiáng)戶外運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲，從而滿足人體正常生長(zhǎng)發(fā)育需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊月欣，王亞光，潘興昌.中國(guó)食物成分表[M].北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2002.

[2]張長(zhǎng)峰，向英友，馮雅麗，等，長(zhǎng)江大學(xué)在校大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].食品科技，2007，32（10）：255-258.

[3]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南2016[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2016.