當(dāng)前遼寧省蛋肉雞生產(chǎn)形勢及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

劉 全，鄭廣宇

（遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)測預(yù)警中心，遼寧 沈陽 110001）

當(dāng)前遼寧省蛋肉雞生產(chǎn)形勢及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

劉 全，鄭廣宇

（遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)測預(yù)警中心，遼寧 沈陽 110001）

本文主要分析了2016年上半年遼寧省蛋肉雞生產(chǎn)形勢，并對后市進(jìn)行了預(yù)測，以期為廣大從業(yè)者提供借鑒和參考。上半年，受市場等因素影響，蛋雞存欄數(shù)量增加，雞蛋價格持續(xù)維持低價，肉雞生產(chǎn)總體形勢較好。預(yù)計下半年蛋雞、肉雞生產(chǎn)形勢仍將以延續(xù)上半年趨勢為主。

蛋雞；肉雞；雞蛋；生產(chǎn)形勢

1 2016年上半年蛋、肉雞生產(chǎn)走勢各異

2016年上半年，蛋、肉雞兩個品種分別呈現(xiàn)出截然不同的生產(chǎn)形勢?？傮w上講，蛋雞存欄數(shù)量增加，雞蛋價格持續(xù)維持低價，養(yǎng)殖效益保本微利；肉雞生產(chǎn)總體形勢較好，父母代、商品代肉雞養(yǎng)殖效益不同程度增加，養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)積極性較高。

1.1雞蛋價格下滑，養(yǎng)殖效益同比持平據(jù)遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)測預(yù)警中心對省內(nèi)18個集貿(mào)市場價格監(jiān)測顯示，上半年雞蛋平均價格7.77元/kg，較去年同期平均價格下降5.1%，且呈持續(xù)下降趨勢。至6月末，全省雞蛋價格平均達(dá)到6.66元/kg，同比下降6.6%，較上半年最高的2月3日下降5.7%。

雞蛋價格下降的同時，飼料價格也出現(xiàn)大幅下降，且降幅超過蛋價降幅，在蛋雞養(yǎng)殖中起到了雪中送炭的關(guān)鍵作用。據(jù)對價格監(jiān)測點監(jiān)測，今年上半年全省玉米、豆粕和蛋雞配合飼料平均價格分別為1.96、2.92和2.65元/kg，與去年同期相比下降了16.6%、13.7%和7.8%。因此，盡管今年雞蛋價格較低，但按目前的飼料成本計算，蛋雞養(yǎng)殖還可以保本或存在微利。經(jīng)測算，省內(nèi)一些規(guī)模較小的蛋雞養(yǎng)殖場（戶）每千克雞蛋的養(yǎng)殖成本大約為5.6元/ kg，按目前的雞蛋出場價5.8元/kg計算，略有贏利，其利潤水平與去年同期持平。

1.2肉雞父母代、商品代養(yǎng)殖效益不同程度增加，養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)積極性較高父母代肉雞方面，據(jù)對大連市內(nèi)相關(guān)企業(yè)和瓦房店肉雞協(xié)會調(diào)研，目前大連地區(qū)每月肉雛雞的放養(yǎng)量可達(dá)到3 100萬只，較去年同期增長20%以上。銷售量增加的同時，雛雞價格和放養(yǎng)利潤也比去年有了較大幅度的提升。據(jù)監(jiān)測，6月23日全省商品代肉雛雞平均價格為2.8元/只，同比增長135.3%。父母代肉雞養(yǎng)殖效益一掃4年疲軟態(tài)勢，今年實現(xiàn)扭虧為贏。以大連天德牧業(yè)公司為例，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，去年每放養(yǎng)出1只肉雛雞，回收后公司將虧損0.1元，而今年每只雛雞放養(yǎng)后公司可獲得利潤1元左右。

商品代肉雞養(yǎng)殖進(jìn)入大幅盈利階段。2016年6月22日，省內(nèi)肉雞收購價可達(dá)8.4～8.6元/kg，同比增長9.1%以上，較2015年10月中旬時的最低價格5.4元/kg增長了57.4%，單從價格就可以看出，養(yǎng)殖效益有很大改觀。據(jù)調(diào)研，今年3月份肉雞養(yǎng)殖效益最好，4、5月份也一直維持在較高盈利水平，至6月份，商品代肉雞合同式養(yǎng)殖利潤仍可達(dá)2.6元/只，較去年的1.9元/只上漲36.8%。而非合同式養(yǎng)雞戶由于采取隨行就市的養(yǎng)殖模式，今年將獲得更高的盈利水平。以今年2月份出欄肉雞為例，進(jìn)雛價格正在年初的相對低點，而出欄時成雞收購價格已經(jīng)開始上漲，因此每只出欄雞利潤可達(dá)8元以上。

2 原因分析及下半年形勢預(yù)測

2.1蛋雞存欄增加導(dǎo)致蛋價下降據(jù)省預(yù)警中心對全省80家商品代蛋雞場監(jiān)測，5月份蛋雞存欄近500萬只，同比增加7.0%。經(jīng)對部分蛋雞養(yǎng)殖場（戶）調(diào)研，也顯示出蛋雞存欄量增加是造成今年以來蛋價回落的主要原因。黑山縣三合禽業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人表示今年1～6月份種蛋孵化機(jī)器滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)，較去年同期增加50%，種蛋預(yù)定至7月份，供不應(yīng)求。新民翠穎畜牧專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人指出，上半年合作社內(nèi)青年雞的定購量同比增加了20%，周邊新增養(yǎng)雞戶10多戶。

2.2肉種雞供應(yīng)略緊推動商品代價格走高受歐、美地區(qū)禽流感和國內(nèi)去年產(chǎn)能調(diào)控等因素影響，2014年以來全國祖代肉雞引種量始終維持在較低水平，一定程度上降低了國內(nèi)父母代肉雞的供應(yīng)量，去除了過剩產(chǎn)能，使供需關(guān)系保持在緊平衡狀態(tài)。據(jù)對省內(nèi)8家父母代肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)測顯示，2016年5月父母代肉雞總存欄量達(dá)到553 416只，同比下降22.58%、環(huán)比下降0.6%，延續(xù)了2014年6月份以來的總體下降趨勢，成為2012年以來的存欄最低點。可以說，產(chǎn)業(yè)鏈上游的種雞供應(yīng)緊縮帶動了下游的商品代肉雞價格上漲。

2.3下半年蛋、肉雞生產(chǎn)形勢喜憂參半目前，雞蛋市場價格和肉雞收購價格的運行趨勢總體上體現(xiàn)了市場供求關(guān)系的作用，因此預(yù)計下半年蛋、肉雞生產(chǎn)形勢仍將以延續(xù)上半年趨勢為主。

蛋雞方面。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，上半年新增雛雞和青年雞在下半年將陸續(xù)開產(chǎn)，下半年雞蛋產(chǎn)量增加已成定局；消費環(huán)節(jié)，省內(nèi)一般消費市場沒有明顯增加跡象，7月份大專院校進(jìn)入暑假，消費量還將下降。同時，受雞蛋新鮮程度不高和廣東、廣西、江蘇等地大規(guī)模新建蛋雞養(yǎng)殖場等因素影響，近幾年遼寧省雞蛋外銷受南方市場沖擊較大。綜合生產(chǎn)和銷售兩方面因素，下半年蛋雞生產(chǎn)形勢不容樂觀。雞蛋產(chǎn)量增加、銷售量下降的雙重擠壓勢必導(dǎo)致雞蛋價格進(jìn)一步下探，預(yù)計下半年雞蛋價格在節(jié)日前可能有所反彈，但總體將繼續(xù)走低，養(yǎng)殖有可能出現(xiàn)虧損。

肉雞方面。從種雞供給角度來看，雖然未來祖代肉種雞還會放開引進(jìn)，但數(shù)量上應(yīng)該不會出現(xiàn)短期猛增，所以目前這種緊平衡局面不會被輕易打破。而商品代肉雞養(yǎng)殖方面，省內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖思路基本形成，大規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）抓緊機(jī)遇提高產(chǎn)能，而存欄規(guī)模萬只以下養(yǎng)殖場（戶）正在陸續(xù)退出市場，因此省內(nèi)肉雞存、出欄總量應(yīng)不會出現(xiàn)快速而劇烈的波動。這也決定了今年下半年甚至明年，無論是肉雛雞價格還是肉雞收購價格在一段時間內(nèi)都不會出現(xiàn)快速、大幅度的下跌，肉雞產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的效益仍將維持較好水平。

3 目前蛋肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的問題

3.1產(chǎn)業(yè)波動大，生產(chǎn)效益不穩(wěn)定據(jù)對全省18個價格監(jiān)測點監(jiān)測，2010年以來全省雞蛋市場價格和肉雞收購價格雖總體上呈現(xiàn)出周期性波動規(guī)律，雞蛋價格每年為一個周期產(chǎn)生明顯波動，而肉雞收購價則3年產(chǎn)生一次明顯周期。而二者在大周期運行中也始終伴有小頻率的震蕩性波動，如果按價格從波谷經(jīng)歷波峰再達(dá)到波谷算作一次周期性震蕩的話，6年半的時間內(nèi)雞蛋價格和肉雞收購價格均經(jīng)歷了15次小周期性價格波動。同時，就波動幅度而言，2010年至2016年6月全省雞蛋平均價格最高和最低分別為11.29元/kg和7.32元/kg，差值達(dá)到4.97元/kg；肉雞收購價格最高和最低分別為10.81元/kg和6.32元/kg，差值達(dá)到3.49元/kg?？梢?，幾年來蛋、肉雞的生產(chǎn)和效益運行并沒有徹底擺脫頻繁波動、大起大落的怪圈。

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國蛋、肉雞產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)進(jìn)入相對過剩時期，如果不適當(dāng)控制產(chǎn)能，勢必會造成資源的極大浪費，也會重傷養(yǎng)殖業(yè)本身。

3.2標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；降?，生產(chǎn)方式落后據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計顯示，2015年全省蛋雞存欄萬只以上場（戶）數(shù)占全省蛋雞養(yǎng)殖場（戶）總數(shù)的0.3%，其提供雞蛋的數(shù)量占全省雞蛋產(chǎn)量的28.9%；肉雞年出欄5萬只以上（存欄規(guī)模萬只左右）場（戶）數(shù)占全省肉雞養(yǎng)殖場（戶）總數(shù)的1.0%，提供出欄肉雞數(shù)量占全省肉雞總出欄量的32.6%。蛋、肉雞規(guī)模以上養(yǎng)殖場（戶）提供商品比例僅分別比2010年提高2.1和0.9個百分點。

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖設(shè)施不配套，養(yǎng)殖技術(shù)憑經(jīng)驗的情況普遍存在，自動通風(fēng)和溫濕度控制等關(guān)鍵技術(shù)得不到大面積應(yīng)用。造成以上現(xiàn)象的原因，主要是遼寧省專業(yè)化蛋、肉雞養(yǎng)殖起步較早，受當(dāng)時科技、資金等條件限制，單戶養(yǎng)殖規(guī)模普遍較小，與新興家禽養(yǎng)殖省份相比，缺乏后發(fā)優(yōu)勢，在“老家底”上擴(kuò)大規(guī)模和進(jìn)行技術(shù)改造難度較大；同時受市場價格頻繁劇烈波動的影響，養(yǎng)殖戶對設(shè)施設(shè)備投入持謹(jǐn)慎觀望態(tài)度。

3.3環(huán)保壓力凸顯，加重企業(yè)負(fù)擔(dān)隨著蛋、肉雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷增加和擴(kuò)大，所引發(fā)的環(huán)境污染問題逐漸凸顯，給產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展造成了嚴(yán)重威脅?！缎笄菀?guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的正式實施，不可避免地加大了企業(yè)和養(yǎng)殖戶的經(jīng)營成本，根據(jù)對相關(guān)企業(yè)的調(diào)研，這將給企業(yè)至少增加5%的成本，蛋、肉雞養(yǎng)殖企業(yè)生存面臨巨大壓力。

3.4輿論誤導(dǎo)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響巨大每一次疫情的發(fā)生以及媒體的大肆喧染都會對蛋、肉雞產(chǎn)業(yè)造成毀滅性打擊。2013年我國人感染H7N9流感疫情致使全行業(yè)損失嚴(yán)重。2014年出現(xiàn)的H7N9流感疫情經(jīng)媒體報道后，再次給整個產(chǎn)業(yè)造成沉重打擊。在公眾媒體和社會輿論面前，畜禽養(yǎng)殖業(yè)作為“弱勢群體”的地位顯露無疑，稍有風(fēng)吹草動極易受到?jīng)_擊。

4 遼寧省蛋、肉雞養(yǎng)殖業(yè)下一步發(fā)展思路

4.1加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警，避免生產(chǎn)出現(xiàn)大的起伏為有效應(yīng)對蛋肉雞生產(chǎn)發(fā)生大起大落的風(fēng)險，要建立蛋雞和肉雞產(chǎn)業(yè)預(yù)警系統(tǒng)，客觀、準(zhǔn)確地監(jiān)測生產(chǎn)能力與市場價格趨勢，強(qiáng)化形勢分析研判，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策提供參考依據(jù)。遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)測預(yù)警中心自2012年開始啟動全省蛋肉雞企業(yè)監(jiān)測工作，對全省166家規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)開展月度監(jiān)測，每季度召開一次蛋肉雞生產(chǎn)和市場形勢會商會，根據(jù)監(jiān)測和會商結(jié)果，定期發(fā)出監(jiān)測預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理安排生產(chǎn)，防范市場風(fēng)險。

為穩(wěn)定種（蛋）雞、肉雞生產(chǎn)的發(fā)展，幫助養(yǎng)殖戶有效化解養(yǎng)殖風(fēng)險，建議有關(guān)部門及早啟動政策性種（蛋）雞和肉雞保險工作。

4.2推進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高機(jī)械化自動化水平，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級蛋、肉雞屬于密集型養(yǎng)殖品種，未來一段時間內(nèi)的發(fā)展方向仍將是，在一定適度規(guī)模的保證下，合理配套雞舍，提高機(jī)械化自動化設(shè)施水平，以加強(qiáng)生產(chǎn)管理為手段，不斷提高成活率、飼料轉(zhuǎn)化率，在穩(wěn)定的市場中以規(guī)模水平和生產(chǎn)水平的提高帶動盈利水平的提高。

要大力積極推動商品代肉雞養(yǎng)殖由網(wǎng)上平養(yǎng)模式升級為立體籠養(yǎng)模式，提高單位土地的產(chǎn)出率。肉雞籠養(yǎng)可有效利用養(yǎng)殖空間，在舍面積相同的情況下，籠養(yǎng)模式養(yǎng)殖量平均可較平養(yǎng)模式增加2倍。因此，即使在占地面積沒有擴(kuò)張、肉雞單體養(yǎng)殖效益不變時，盈利仍可提升2倍。

4.3推行生態(tài)健康養(yǎng)殖，做好糞污無害化處理通過采取種禽疾病控制、應(yīng)用生物飼料、微生態(tài)制劑保健、微生物控制、廢棄物處理等系列關(guān)鍵技術(shù)，大力推廣肉禽健康生態(tài)養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)安全、無公害、無殘留的雞肉產(chǎn)品。從政府層面上，為扶持蛋肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)制定和實施支持雞糞肥料的產(chǎn)業(yè)化政策，對雞糞有機(jī)肥廠提供政策優(yōu)惠，提高廢棄物處理與資源利用水平。從養(yǎng)殖戶來講，在新建養(yǎng)殖場時，從選址環(huán)節(jié)就要開始考慮環(huán)境保護(hù)因素，提前做好布局謀劃，針對糞尿、污水和病死畜禽的消化做好前期設(shè)計，確立合理有效的處理方式及處理規(guī)模，提高運用科技治理糞污的綜合能力。

4.4加強(qiáng)疫情控制，提振消費信心據(jù)遼寧省統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，全省2014年城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民平均每人雞或禽消費量分別為3.75 kg和1.77 kg，雞蛋消費量分別為11.92 kg和9.35 kg。意味著城鎮(zhèn)居民平均每月消費雞肉0.6市斤、雞蛋15個，而農(nóng)村居民每月消費禽肉0.3市斤、雞蛋12個，可以說消費潛力巨大。提振禽類及禽產(chǎn)品消費信心，一方面需要政府部門加強(qiáng)疫情控制及產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，并與相關(guān)媒體合作，加大宣傳力度，進(jìn)一步增加食品安全透明度，加強(qiáng)疫情知識的科學(xué)普及，防止疫情炒作；另一方面要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)行法律法規(guī)，監(jiān)督養(yǎng)殖企業(yè)守法經(jīng)營，從源頭保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.5積極發(fā)展蛋肉雞生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)經(jīng)營方式目前遼寧省蛋雞主要生產(chǎn)模式為萬只以下存欄規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）占主體，其雞蛋銷售主要靠鮮蛋經(jīng)紀(jì)人統(tǒng)收統(tǒng)銷；肉雞主要生產(chǎn)模式為龍頭企業(yè)+農(nóng)戶的訂單式養(yǎng)殖、收購。從供給側(cè)改革和產(chǎn)銷對接要求看，今后發(fā)展方向一定是以消費為導(dǎo)向，以提高產(chǎn)品質(zhì)量效益為目標(biāo)，將畜禽養(yǎng)殖及上游的飼料、動保，下游的加工、銷售加以整合，形成完整的一條龍式經(jīng)營方式，通過建立一批運轉(zhuǎn)有效率、科技有投入、質(zhì)量有追溯、產(chǎn)品有保障、銷售有渠道的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)狡髽I(yè)，不僅可以打造產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力，還可以提升地區(qū)品牌影響力，帶動地區(qū)行業(yè)整體水平上臺階。

2017年《現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)》雜志征訂啟事

《現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)》雜志創(chuàng)刊于1972年，月刊。郵發(fā)代號8-75，國內(nèi)刊號CN21-1515/S，國際刊號ISSN1672-9692。雜志內(nèi)容豐富、品質(zhì)卓越、裝幀精美、品位時尚，深受行業(yè)人喜愛。歡迎廣大讀者訂閱，如錯過郵局訂閱時間，可直接與本刊聯(lián)系。

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Current situation and future industry development thinking of poultry egg production in Liaoning province

Liu Quan,Zheng Guangyu
（Liaoning province animal health monitoring and earlier warning center,Liaoning Shenyang 110001)

This article mainly analyzes the chicken egg production situation of Liaoning province in the first half of 2016,and the projections for afternoon,in order to provide reference for the general practitioner.In the first half of the market factors,such as amount of increase in the number of layers,egg prices continue to maintain low prices,poultry production overall situation is good.Is expected in the second half of laying hens,broiler production situation will give priority to with continued in the first half of the trend.

Laying hens;Chicken;Eggs;Current situation

F327 < class="emphasis_bold"> 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

A

1672-9692(2016)08-0045-04

2016-07-14

劉全（1963-），男，碩士研究生，研究員級高級獸醫(yī)師，主要負(fù)責(zé)畜牧業(yè)統(tǒng)計分析與監(jiān)測管理等工作。