基層生豬屠宰檢疫規(guī)范化管理研究

彭文峰

（威遠(yuǎn)縣動物疫病預(yù)防控制中心，四川 威遠(yuǎn) 642450）

基層生豬屠宰檢疫規(guī)范化管理研究

彭文峰

（威遠(yuǎn)縣動物疫病預(yù)防控制中心，四川 威遠(yuǎn) 642450）

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的迅速發(fā)展，畜產(chǎn)品的質(zhì)量問題引起了人們的廣泛重視，目前生豬屠宰檢疫工作要求更規(guī)范化、更制度化。但是，受到種種因素的影響，如生產(chǎn)方式及工作環(huán)境等，基層生豬屠宰檢疫還面臨著很多的問題。本文針對生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀及規(guī)范化管理的措施進(jìn)行簡要分析。

生豬；屠宰檢疫；規(guī)范化管理

生豬屠宰檢疫，是豬肉產(chǎn)品出售前的最后一個(gè)重要環(huán)節(jié)。想要保障豬肉的衛(wèi)生及安全，最后的檢疫環(huán)節(jié)十分重要，既影響著豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，也影響著畜產(chǎn)品的發(fā)展，更重要的是直接關(guān)系到大眾的身體健康［1］。當(dāng)前，基層生豬屠宰檢疫還存在很多的問題，極大程度上影響著生豬屠宰檢疫的規(guī)范化步伐。因此，生豬屠宰檢疫的規(guī)范化已經(jīng)迫在眉睫。

1 生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀

1.1 檢疫設(shè)施設(shè)備不完善

目前，豬產(chǎn)品的質(zhì)量問題被廣泛關(guān)注，我國對生豬屠宰檢疫工作的投入也在不斷加大，但是檢疫的設(shè)備設(shè)施還有待完善。例如，四川省部分基層地區(qū)目前還沒有固定的生豬屠宰檢疫用房以及用于檢疫的實(shí)驗(yàn)室；一些基層地區(qū)還是以玻璃片及顯微鏡為生豬屠宰檢疫的主要設(shè)備；一些地方檢疫部門和屠宰場顯示有脫節(jié)狀態(tài)，沒有進(jìn)行及時(shí)的溝通。生豬屠宰檢疫的設(shè)施設(shè)備達(dá)不到時(shí)代進(jìn)步的要求，一定程度上會出現(xiàn)隱形癥狀“誤診”的情況，可能導(dǎo)致豬肉的疫病傳播，危及消費(fèi)者的健康，并妨礙畜牧業(yè)的發(fā)展。

1.2 經(jīng)費(fèi)不足

對生豬屠宰檢疫投入的經(jīng)費(fèi)不足，妨礙了生豬屠宰檢疫工作的正常開展。基層地區(qū)的政府部門沒有將生豬屠宰檢疫的費(fèi)用列入財(cái)政預(yù)算中，嚴(yán)重影響基層生豬屠宰檢疫工作的開展。另外，因?yàn)榻?jīng)費(fèi)不足導(dǎo)致基層檢疫技術(shù)人員不能夠很好地接受相關(guān)技能培訓(xùn)，造成檢疫技術(shù)人員的技術(shù)能力普遍偏低，所以基層生豬屠宰檢疫的規(guī)范化工作難度相對較大。

1.3 檢疫人員技術(shù)水平低

目前，四川省許多基層地區(qū)檢疫機(jī)構(gòu)中，大多數(shù)檢疫人員都不是相關(guān)專業(yè)的技術(shù)人員，反而是一些年紀(jì)偏大、學(xué)歷不高的人員，他們沒有相應(yīng)的生豬屠宰檢疫的技能，而且還無法接受系統(tǒng)的知識技能培訓(xùn)。檢疫人員的技術(shù)能力普遍偏低，大多數(shù)情況都不能按照檢疫相關(guān)的制度進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范化管理，同樣給基層生豬屠宰檢疫工作帶來嚴(yán)重的影響。

2 生豬屠宰檢疫規(guī)范化管理的有效措施

2.1 完善基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建設(shè)

生豬屠宰檢疫工作的基礎(chǔ)是檢疫的設(shè)施設(shè)備。為了保障生豬屠宰檢疫的質(zhì)量問題，基層檢疫機(jī)構(gòu)就需要配備較為完善的設(shè)備（實(shí)驗(yàn)室設(shè)備），如果生豬屠宰檢疫過程中有可疑問題，必須進(jìn)行采樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后進(jìn)行后期的操作，所以檢疫過程中必須配備檢疫專用設(shè)備。還有基層生豬屠宰檢疫機(jī)構(gòu)必須配備專門的化驗(yàn)室、休息室及檢驗(yàn)工作臺等檢疫設(shè)施［2］。

2.2 組建高技術(shù)、高素質(zhì)檢疫隊(duì)伍

檢疫人員的素質(zhì)決定著生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，為完善生豬屠宰檢疫規(guī)范化管理，必須要提高檢疫人員的自身素質(zhì)，組建高素質(zhì)、高技術(shù)、高效的檢疫隊(duì)伍［3］。檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)對檢疫人員知識更新培訓(xùn)制度進(jìn)行完善，必須通過嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，合格的情況下才可以上崗。同時(shí)，輸入新鮮血液，招聘相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生充實(shí)檢疫隊(duì)伍，確保生豬屠宰檢疫工作順利開展。

3 結(jié)語

在基層生豬屠宰檢疫的規(guī)范化管理過程中，豬肉產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)是其管理最為薄弱的環(huán)節(jié)，對豬肉產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督還要依靠食藥部門的力量，對豬肉產(chǎn)品的檢疫證明、驗(yàn)訖印章及其來源進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。豬肉產(chǎn)品的安全、公共衛(wèi)生及生豬疫病防控都與生豬屠宰檢疫息息相關(guān)，目前要解決好生豬屠宰檢疫過程中存在的問題，需要完善檢疫機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，配齊檢疫設(shè)備，組建高素質(zhì)、高技術(shù)的檢疫團(tuán)隊(duì)，保障檢疫工作經(jīng)費(fèi)，才能推進(jìn)生豬屠宰檢疫管理的規(guī)范化步伐。

［1］尹祖興.基層生豬屠宰檢疫的規(guī)范化管理［J］.南方農(nóng)業(yè)，2016（18）：188-189.

［2］趙振林，鄭航林，殷慧萍，等.談基層生豬屠宰檢疫的規(guī)范化管理［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2005（11）：93-94.

［3］鄭新勇.論生豬屠宰檢疫規(guī)范化管理［J］.畜牧獸醫(yī)科技信息，2012（3）：22-23.

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