哥倫比亞的養(yǎng)豬業(yè)

文│翁善鋼（上海市外高橋出入境檢驗(yàn)檢疫局）

劉戩（內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市家畜改良工作站）

哥倫比亞的養(yǎng)豬業(yè)

文│翁善鋼（上海市外高橋出入境檢驗(yàn)檢疫局）

劉戩（內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市家畜改良工作站）

哥倫比亞是位于南美洲西北部的一個(gè)國(guó)家，其同時(shí)擁有大西洋和太平洋海岸線，國(guó)土面積約為法國(guó)的2倍，人口4800萬(wàn)。咖啡曾一度是哥倫比亞最重要的出口商品，如今咖啡占哥倫比亞出口商品的總額已從二十世紀(jì)60到80年代的50%下降到6%。哥倫比亞的人均GDP也從1990年的2800美元增長(zhǎng)到2015年的4500美元。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也帶動(dòng)了哥倫比亞養(yǎng)豬業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2015年，哥倫比亞大約有20萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，飼養(yǎng)著460萬(wàn)頭生豬。其中一半以上的豬只飼養(yǎng)在幾個(gè)主要的省份，如安蒂奧基亞?。ˋntioquia）、昆迪納馬卡省（Cundinamarca）和考卡山谷?。╒alle del Cauca），飼養(yǎng)頭數(shù)分別為160萬(wàn)頭、50萬(wàn)頭和40萬(wàn)頭。這些豬只中，大約有三分之一的豬只是在庭院生產(chǎn)的模式下養(yǎng)殖的，另外三分之二的豬只養(yǎng)殖在“技術(shù)化的養(yǎng)殖場(chǎng)（technified farms）”。技術(shù)化的養(yǎng)殖場(chǎng)主要是指采用室內(nèi)生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行生豬飼養(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)。大約20000個(gè)豬場(chǎng)的母豬數(shù)量少于10頭。2015年，哥倫比亞的技術(shù)化養(yǎng)豬場(chǎng)共有46500個(gè)，共存欄母豬204500頭。

在過(guò)去的十年里，哥倫比亞的養(yǎng)豬數(shù)量增長(zhǎng)迅速。生豬的存欄量從2005年的250萬(wàn)頭增長(zhǎng)到2015年的460萬(wàn)頭。養(yǎng)豬密度最大的安蒂奧基亞省的生豬存欄量增長(zhǎng)更為迅速，從2005年的465000頭增長(zhǎng)到2015年的160萬(wàn)頭。

然而，如果養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展，哥倫比亞的生豬生產(chǎn)成本的壓力將不斷加劇。生產(chǎn)成本主要是指飼料成本。以首都波哥大地區(qū)的一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為例，一頭豬離開養(yǎng)豬場(chǎng)時(shí)，飼料成本占74%～78%，勞動(dòng)力成本占6%～8%，種畜成本占4.5%～5%，建筑成本占2.6%，藥物成本占2.6%。

一、豬肉生產(chǎn)

2014年，哥倫比亞的養(yǎng)豬業(yè)共生產(chǎn)了2.6億噸豬肉。2015年統(tǒng)計(jì)的總量比2014年增加約20%。事實(shí)上，這一數(shù)字可能遠(yuǎn)比統(tǒng)計(jì)的要更高一些。因?yàn)椴簧偕B(yǎng)或庭院生產(chǎn)的豬只往往是通過(guò)非法途徑進(jìn)行屠宰的，而這些可能未能被納入到統(tǒng)計(jì)數(shù)字中。

盡管數(shù)字在不斷增長(zhǎng)，2015年哥倫比亞養(yǎng)豬業(yè)也經(jīng)歷了危機(jī)。據(jù)哥倫比亞的媒體報(bào)道稱2015年夏天，每頭育成豬（120～150 千克）損失2000～6000比索（約合7～20美元）。豬肉進(jìn)口的增加，飼料價(jià)格高企和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩讓養(yǎng)豬業(yè)陷入了危機(jī)。

二、豬肉消費(fèi)

過(guò)去十年中，新鮮豬肉的消費(fèi)量大大增加。起初，新鮮豬肉在拉丁美洲并不受歡迎，主要原因是擔(dān)心豬肉中存在旋毛蟲。室外的生豬養(yǎng)殖很難保證沒有旋毛蟲感染。

隨著現(xiàn)代化的室內(nèi)生產(chǎn)系統(tǒng)的應(yīng)用，旋毛蟲的發(fā)病率也顯著下降。對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)和屠宰場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的管理和疫病控制也確保了生豬及其產(chǎn)品生產(chǎn)的安全性。因此，發(fā)展至今，新鮮豬肉也已經(jīng)成為哥倫比亞民眾消費(fèi)的主要肉品種之一。

2014年，哥倫比亞的人均豬肉消費(fèi)量為7.4千克，這跟40千克的全球平均水平仍然有不小差距。不過(guò)，隨著民眾收入水平和對(duì)新鮮豬肉認(rèn)知度的提高，豬肉的消費(fèi)量也肯定會(huì)逐步增加。不同省份的豬肉消費(fèi)量存在差異，安蒂奧基亞省的豬肉消費(fèi)量最高，達(dá)人均25千克。此外，豬肉消費(fèi)量的增加也跟用于烹調(diào)的豬肉產(chǎn)品的多樣化有關(guān)。除了傳統(tǒng)的烤豬、“chicharrón”（一種哥倫比亞傳統(tǒng)菜，帶豬皮油炸的豬肉）外，肉丸、豬蹄也成為哥倫比亞人的新食品。

三、動(dòng)物衛(wèi)生狀況

2014年3月，哥倫比亞暴發(fā)了第一起豬流行性腹瀉病毒（PEDV）疫情。此后，由PEDV引發(fā)的疫情不斷傳出。哥倫比亞農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)和哥倫比亞養(yǎng)豬生產(chǎn)者協(xié)會(huì)對(duì)PEDV疑似病例提供了免費(fèi)的檢測(cè)和診斷，并采取了相關(guān)的衛(wèi)生防疫措施。

2015年，哥倫比亞農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)共通報(bào)了185起PEDV疑似病例，其中90例確診為PEDV感染陽(yáng)性。陽(yáng)性病例出現(xiàn)在哥倫比亞的五個(gè)省份，分別是安蒂奧基亞（70例）、昆迪納馬卡（9例）、考卡山谷（8例）、納里尼奧（2例）和桑坦德（1例）。

與此同時(shí)，哥倫比亞清除豬瘟的工作仍然在進(jìn)行中。不過(guò)，豬瘟疫情仍然時(shí)有暴發(fā)。2013年到2014年間，在大西洋沿岸的幾個(gè)省份出現(xiàn)了幾次豬瘟疫情；2015年，這些地區(qū)又出現(xiàn)了50次疫情。不過(guò)，發(fā)生疫情的地區(qū)并不是哥倫比亞養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，比如上述的安蒂奧基亞等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)省份并無(wú)豬瘟疫情暴發(fā)的報(bào)道。

四、展望

過(guò)去十年中，哥倫比亞養(yǎng)豬業(yè)取得了巨大的發(fā)展。不過(guò)，當(dāng)前和未來(lái)還是有不少挑戰(zhàn)需要應(yīng)對(duì)，比如對(duì)PEDV和豬瘟的防控仍是養(yǎng)豬生產(chǎn)中的重要問(wèn)題。

技術(shù)化養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量的增加將進(jìn)一步提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的效率，不過(guò)由此帶來(lái)的成本增加也成為不可回避的問(wèn)題。另外，比索對(duì)美元的匯率、國(guó)際市場(chǎng)玉米和豬肉的價(jià)格的不確定性也給哥倫比亞養(yǎng)豬業(yè)的未來(lái)帶來(lái)了不確定性。