江淮地區(qū)中小規(guī)模豬場環(huán)境控制技術(shù)

文|朱玉宜（安徽省鳳臺縣畜牧獸醫(yī)局）

江淮地區(qū)中小規(guī)模豬場環(huán)境控制技術(shù)

文|朱玉宜（安徽省鳳臺縣畜牧獸醫(yī)局）

環(huán)境問題已成為困擾我國畜牧業(yè)生產(chǎn)健康穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展的一個重要難題?，F(xiàn)階段我國經(jīng)濟社會各項事業(yè)突飛猛進，有效控制和解決畜禽生產(chǎn)面（點）源污染成了一道必須邁過的坎。盡管困難重重，卻必須攻堅克難，加快推進。我國江淮地區(qū)屬長三角經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)豬場點多面廣，星羅棋布，是畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的主力軍，也是長三角大中城市重要的肉食品生產(chǎn)供應(yīng)基地，不可采取“一刀切”“一拆了之”等簡單辦法處理，必須因地制宜、分類指導(dǎo)，加強豬場環(huán)境控制適用技術(shù)的研發(fā)和推廣，積極探索和鼓勵建立新型社會化服務(wù)組織，落實全程社會化服務(wù)，認真貫徹中央提出的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”發(fā)展理念和“一控兩減三基本”的農(nóng)業(yè)工作思路，推進現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展。

一、江淮地區(qū)中小規(guī)模養(yǎng)豬場環(huán)境現(xiàn)狀

安徽省江淮地區(qū)緯度大致范圍為北緯28°～34°，面積約2.6萬平方千米，是我國南北地理分界的過渡地帶，境內(nèi)水網(wǎng)交織，河湖密布，地貌以山岡、丘陵、平原為主，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，梅雨季節(jié)時間較長，降水量豐富。農(nóng)作物為一麥一稻，是安徽省稻麥糧食生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)；小農(nóng)經(jīng)濟時代農(nóng)牧自然結(jié)合，農(nóng)戶養(yǎng)豬肥田為常態(tài)模式。從壽縣楚文化博物館可以看到，古代村落民居設(shè)計模型中，畜舍和廁所是農(nóng)民積肥的主要措施，漚糞還田，不見污染。

20世紀90年代以來，隨著農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平特別是糧食生產(chǎn)技術(shù)水平提高，工業(yè)化生產(chǎn)的農(nóng)藥、化肥得以普及，農(nóng)家肥風(fēng)光不再；畜牧業(yè)生產(chǎn)方式也隨之轉(zhuǎn)變，中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)如雨后春筍般迅速發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖比重逐年提高，畜牧業(yè)逐漸從農(nóng)業(yè)中分離出來，成為一枝獨秀的朝陽產(chǎn)業(yè)。一時間，各類社會資本紛紛投向規(guī)模養(yǎng)殖；農(nóng)村新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)也首選養(yǎng)殖致富項目，中小規(guī)模養(yǎng)豬場建設(shè)有一哄而上之勢。然而，養(yǎng)豬場規(guī)劃布局、糞污處理設(shè)施及配套消納的種植業(yè)用地出現(xiàn)嚴重脫節(jié)，種養(yǎng)結(jié)合大農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)模式?jīng)]有建立起來，導(dǎo)致中小規(guī)模養(yǎng)豬場及周邊水、土、氣環(huán)境點源污染問題日益突出。

根據(jù)《安徽省動物衛(wèi)生監(jiān)督管理對象分類管理辦法》，備案的規(guī)模養(yǎng)豬場規(guī)模標準為：能繁母豬存欄50頭以上，或年出欄生豬1000頭以上。安徽省江淮地區(qū)年出欄生豬1000萬頭以上，按規(guī)模養(yǎng)殖比重80%估算，轄區(qū)中小規(guī)模養(yǎng)豬場個數(shù)近千。筆者走訪調(diào)研了沿淮某縣區(qū)的50余個中小規(guī)模養(yǎng)豬場，按照豬場規(guī)模、從業(yè)人員學(xué)歷、豬場規(guī)劃布局、飼養(yǎng)管理設(shè)備、糞污處理工藝、配套消納農(nóng)田等方面綜合評估分類：

一是較好類型，即存欄能繁母豬200頭以上，生產(chǎn)、生活區(qū)分離，業(yè)主多年從事養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，初高中以上學(xué)歷，豬場基本實現(xiàn)雨污分流，豬舍風(fēng)暖濕簾控溫，產(chǎn)床、保育、限位飼養(yǎng)分圈，糞尿干清糞后沖洗集中到沼氣池，部分豬場配備沼氣發(fā)電設(shè)備，沼液提供給農(nóng)戶肥田。

二是一般類型，能繁母豬存欄100頭左右，年出欄生豬2000頭以下，以家庭為生產(chǎn)單位，占地5畝左右，豬場選址條件一般，場區(qū)雨污分流不規(guī)范，干清糞后糞尿集中匯入露天積糞池；圈舍門窗齊全，多為自動飲水、自然通風(fēng)，溫控能力較差。

三是較差類型，能繁母豬存欄50頭以下，豬場無圍墻，或舊房改造而成，人工飼喂飲水，生產(chǎn)、生活區(qū)不分，雨污混流，糞尿明溝排放露天池收集，場區(qū)及圈舍氣味較大，環(huán)境較差。

二、環(huán)境影響主因分析

據(jù)估算，1頭育肥豬從出生到出欄，排泄糞量為800～1000千克，排泄尿液量為1000～1200千克，豬舍沖洗污水用量與豬的糞尿排泄相當(dāng)。1個萬頭豬場每年排放糞尿量及污水6萬～7萬噸，日排放100～150噸，糞尿中惡臭成分高達160余種，其中氨氣、硫亞氫及吲嗅、一氧化碳、二氧化碳占90%以上，成了畜牧養(yǎng)殖中的排污大戶。

我國中小規(guī)模豬場對環(huán)境影響主要有三個特點：

一是不同飼養(yǎng)設(shè)施對環(huán)境影響不同。畜禽飼養(yǎng)設(shè)施對環(huán)境影響很大，如密閉的畜禽舍可以防止臭氣外泄；糞尿干濕分離設(shè)施處置得好，干糞收集效果顯著；采用生物發(fā)酵床模式，可使糞污達到零排放。但對大多數(shù)豬場欄舍或污染系統(tǒng)來說，干糞、尿液、臭氣都會不同程度泄漏，特別是堆糞場不密閉，甚至露天堆放，就會造成糞便流失，臭氣熏天，蚊蠅成群。

二是不同管理水平對環(huán)境影響差異。除客觀因素外，不同管理水平也會影響污染程度，如豬場用水量。我們對5個小規(guī)模中小豬場調(diào)查，最少的每頭豬每天用水4～5千克，最多的達到25～30千克，豬場用水量差異主要是沖洗豬舍或飲水器漏水所致。另外，糞便及時清理與否及堆糞場糞便及時運出返田與否均影響豬場環(huán)境優(yōu)劣。

三是不同營養(yǎng)水平對環(huán)境的影響不同。生長育肥豬只不同生長階段對飼料營養(yǎng)水平要求不同，高能量、高蛋白質(zhì)和重金屬微量元素用量過量，造成營養(yǎng)成分難以消化吸收，部分未消化的養(yǎng)分從糞尿中排出，造成糞尿中氮、磷等含量較高，同時產(chǎn)生大量臭氣。因此，各類環(huán)保飼料、酶制劑或微生物制劑的應(yīng)用可以提高飼料消化率，降低廢棄物排放量，利于環(huán)?？刂?。

三、中小規(guī)模豬場氣水土環(huán)境控制適用技術(shù)方案

1.豬場環(huán)境空氣質(zhì)量控制主推微生物利用技術(shù)。目前豬糞尿中鑒別出了168種特異性臭氧物質(zhì)，而對人畜健康危害及豬場環(huán)境空氣質(zhì)量影響最大的臭味氣體主要是氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）、甲烷（CH4）等，其中氨氣占比80%以上。目前，世界各國普遍認為，畜牧業(yè)是一個大的氨氣排放源。各國都在通過各種途徑減少和控制豬舍氨氣排放量，這不僅是一個環(huán)境問題，而且也是一個節(jié)本增效的豬場經(jīng)濟問題。歐洲環(huán)境署評估，超過80%的氨氣排放來自畜禽生產(chǎn)。英國氨氣排放總量從2000年的35萬噸減排到2010年的28萬噸，單個畜禽場每天氨氣排放量不能超過45千克，超過一定規(guī)模的畜禽場建場必須通過環(huán)境許可，減少和控制豬場氨氣排放量是其關(guān)鍵措施。

氨氣是動物圈舍內(nèi)公認的應(yīng)激源，一定量的氨氣進入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎、呼吸困難、窒息等。試驗表明豬舍氨氣濃度超過15毫克/立方米時，會降低機體對疾病的抵抗力，導(dǎo)致增重減慢，飼料利用率降低，小母豬持續(xù)不發(fā)情等。超過50毫克/立方米會使健康豬只肺部清除細菌能力減弱，同時，豬只關(guān)節(jié)炎、水腫病及豬應(yīng)激綜合征等都與圈舍中氨氣濃度成正相關(guān)。

利用微生物生態(tài)還原原理大力推廣益生素、生物菌液等無臭養(yǎng)殖技術(shù)，是江淮地區(qū)中小規(guī)模養(yǎng)豬場生存和發(fā)展的必要途徑。微生態(tài)制劑替代抗生素主要有六大優(yōu)勢：無殘留、無抗藥性、無毒副作用、增強免疫力、促生長及不污染環(huán)境。2003年，我國公布了15種可在動物飼養(yǎng)過程中使用的菌種，分別是7種桿菌類：地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌；5種球菌類：糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌和3種酵母糞菌種：產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌。

目前市場銷售的用于畜禽養(yǎng)殖的微生態(tài)制劑、各類益生素、飼料添加劑、酵母培養(yǎng)物（yeast cul ture，YC）等產(chǎn)品類型較多。筆者組織轄區(qū)規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場，采用上海某公司生產(chǎn)的生物菌除臭劑及生物菌營養(yǎng)液，分別進行試驗性推廣，使用效果明顯，深受養(yǎng)殖戶歡迎。該生物菌除臭劑中的光合菌能夠?qū)⒓S尿中的有機物及有害氣體氨、硫化氫等作為基質(zhì)，合成糖、氨基酸類、氮素化合物等其他生理活性物質(zhì)。其中的硝化菌通過硝化作用將氨氣轉(zhuǎn)化成亞硝酸或硝酸，減少和控制糞尿產(chǎn)生氨氣；乳酸菌可以釋放出乳酸，抑制腐敗性微生物繁殖，起到除臭和消毒防病的雙重作用。該制劑適宜安徽省江淮地區(qū)中小規(guī)模豬場使用，使用時按產(chǎn)品說明操作，通過試驗，豬場使用3天后，豬舍氨氣為主的臭味氣體濃度明顯下降。試驗豬場飼養(yǎng)員及技術(shù)人員的人體感知比較，在圈舍不通風(fēng)的情況下，氨臭氣體比使用前下降85%以上，從豬舍使用前30毫克/立方米左右［我國《無公害養(yǎng)豬圈舍氨氣控制標準》（GB18407.3）規(guī)定，應(yīng)小于20毫克/立方米］，下降到5毫克/立方米左右，基本未感覺到臭味。完全達到無公害生產(chǎn)標準環(huán)境。使用前后對比差異十分顯著。

未來如能實現(xiàn)在豬舍安裝氣體濃度報警傳感器，畜牧技術(shù)人員可以手機遠程控制通風(fēng)設(shè)施或自動噴淋生物菌除臭液，將能精準有效地控制豬舍有害氣體的排放，凈化豬舍及豬場環(huán)境的空氣質(zhì)量。

2.中小規(guī)模豬場水土環(huán)境控制主推異位發(fā)酵床技術(shù)。該技術(shù)是將養(yǎng)豬與糞污發(fā)酵處理分開，在豬舍外另建墊料發(fā)酵棚舍，豬不接觸墊料，豬場糞污收集后，利用潛泵均勻噴在墊料上進行生物菌發(fā)酵的糞污處理方法。這是近年來各地大力推廣的一項新型環(huán)保養(yǎng)豬方式，具有減少臭味產(chǎn)生和改善環(huán)境的作用。它具有投資少、操作簡單、方便實用、不需要人工清理糞污等特點。與原位發(fā)酵床相比，有效克服了消毒不方便、易誘發(fā)呼吸道疾病、豬舍改造成本高等問題，在環(huán)境保護上為養(yǎng)豬開辟了一條新的途徑，號稱“豬場零排放壹號環(huán)保工程”。異位發(fā)酵床其工藝流程為：木屑、谷殼、生物發(fā)酵菌→墊料預(yù)發(fā)酵→發(fā)酵棚→糞污收集→發(fā)酵床→發(fā)酵降解→發(fā)酵床維護。

（1）異位發(fā)酵床制作技術(shù)要點。豬舍糞尿通過漏糞板進入糞尿溝，經(jīng)水沖或經(jīng)降解廢水沖，通過封閉渠道進入糞污收集池。糞尿溝和糞污收集池之間存在一定坡度，便于收集，且均采取磚混結(jié)構(gòu)，以防滲漏。收集池上加蓋頂棚，防雨水、防溢出，其容積按1頭豬0.1立方米比例建設(shè)。池內(nèi)置潛污泵1臺，將糞污通過PVC管道泵入發(fā)酵床。發(fā)酵墊料選擇最適宜用木屑和谷殼，一般按3∶2比例混合使用。如果木屑難找，可適當(dāng)增加谷殼或以玉米秸稈粉末代替，但木屑比例不少于30%。

在墊料預(yù)發(fā)酵菌種選用上，筆者組織轄區(qū)畜牧技術(shù)推廣站使用上海某公司生物菌液制劑，對中小規(guī)模豬場及牛場發(fā)酵床試驗十分成功。將發(fā)酵菌種按照其使用說明和指定比例與清水進行稀釋活化，一般每平方米墊料使用10克菌種。在發(fā)酵床中將墊料物料充分混合均勻，混均中慢慢噴灑菌液和豬糞尿，不能有團塊和水結(jié)塊，濕度以抓起一團墊料握緊后松開手掌，墊料依然可成團但無水滴滴下來即可。將所有墊料堆積不低于1米。正常情況2～3天開始啟動升溫，發(fā)酵6天后，墊料中央溫度上升到50℃以上，即可攤開形成發(fā)酵床使用。

發(fā)酵床大棚建設(shè)可使用塑料大棚形式，長方形為宜。棚內(nèi)面積可按存欄1頭豬0.2平方米比例設(shè)計。棚內(nèi)徑寬度可根據(jù)導(dǎo)軌式翻耙機長度設(shè)定，一般3.65米，如果不使用翻耙機，寬度可根據(jù)需要設(shè)計。棚頂高2.4～2.5米、肩高1.4～1.5米，棚長度按養(yǎng)殖規(guī)模需要調(diào)整。

（2）發(fā)酵床運行和維護。在鋪設(shè)發(fā)酵墊料前，在床底層一般先期鋪一層木屑和谷殼，厚度10～20厘米，以增加底部透氣和吸水性。墊料鋪設(shè)厚度30～40厘米，由于上面不養(yǎng)豬，可適當(dāng)加高，但厚度要均勻。根據(jù)墊料發(fā)酵情況，適時添加糞污。一般每隔1～3天（夏1天、冬2～3天）通過潛污泵和PVC管道均勻噴灑到發(fā)酵床面，不得將糞污堆積在某一區(qū)域，以防該區(qū)域形成死床。糞污噴灑量視墊料發(fā)酵和干濕情況確定，中心墊料水分應(yīng)控制在25%～45%，抓起一團墊料握緊后松開手掌，依然可成團但無水滴滴下來即可。發(fā)酵床需要每天進行翻耙，特別是糞污噴灑當(dāng)天要耙勻。如使用翻耙機每天至少翻耙1～2個來回，使發(fā)酵床獲得足夠的氧氣，保證發(fā)酵效果。冬天早晚溫度低時，放下設(shè)置在兩邊的卷膜桿以增加棚內(nèi)溫度，加快發(fā)酵。中午溫度高時，搖升卷膜桿以透氣增氧。每月根據(jù)發(fā)酵床墊料消耗情況補充墊料和菌種，菌種補加量一般5克/平方米，均勻噴撒到發(fā)酵床中。一般發(fā)酵床可維持使用3年左右。

對于小規(guī)模養(yǎng)豬場，建議采用工人或微耕機翻耙，減少投入。異位發(fā)酵床技術(shù)適宜中小規(guī)模養(yǎng)豬場推廣使用，實踐證明具有廣闊前景，社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益十分顯著。發(fā)酵床廢棄墊料是加工有機肥和生物質(zhì)燃料的難得原料。發(fā)酵床墊料更新后也可以直接作為有機肥返田，經(jīng)過微生物發(fā)酵的墊料有機肥已完全腐熟，對改良農(nóng)田土壤墑情，增強農(nóng)作物抗病性和抗逆性，特別是對改善瓜菜水果風(fēng)味和品質(zhì)，效果顯著。建議中小規(guī)模豬場主動流轉(zhuǎn)場區(qū)周邊農(nóng)田，消納豬場產(chǎn)生的有機糞肥，實現(xiàn)小區(qū)域的農(nóng)牧結(jié)合良性循環(huán)。

點評：江淮地區(qū)氣候環(huán)境適宜微生物生長繁殖，中小規(guī)模豬場利用微生物還原技術(shù)，可以提高該地區(qū)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境保護技術(shù)水平，實現(xiàn)水、土、氣環(huán)境綜合控制，實現(xiàn)養(yǎng)殖場糞污減量化、資源化、無害化和生態(tài)化利用，全面實現(xiàn)江淮地區(qū)畜牧業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收與環(huán)境治理有機結(jié)合。