無花果栽培管理技術(shù)

張興和， 張維維，李苒苒，王 磊，穆 鵬（北辰區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務中心，天津 北辰 300400）

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無花果栽培管理技術(shù)

張興和， 張維維，李苒苒，王 磊，穆 鵬
（北辰區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務中心，天津 北辰 300400）

摘要：無花果即可鮮食又可深加工制成多種食品，具有一定的藥用價值。無花果樹樹姿優(yōu)雅，枝葉婆娑，是園林和庭院綠化的觀賞樹種。本文從建園、育苗、定植、肥水管理、病蟲害防治和采收等幾方面介紹無花果樹的栽培管理技術(shù)。

關(guān)鍵詞：無花果；栽培管理；技術(shù)

無花果原產(chǎn)于阿拉伯半島南部，是世界上人類馴化栽培最早的果樹之一，迄今已有5 000年栽培歷史。

無花果果實口感甜美，風味獨特，營養(yǎng)豐富，可食率達97%以上，即可鮮食，也可制成多種加工產(chǎn)品，如果干、果脯、蜜餞、罐頭、果醬、果酒、飲料、果粉、果片等。無花果葉片可以制成果茶，還可提取食用香料和類黃酮。無花果具有較高的藥用價值，可降血壓、止哮喘，對心血管病及皮膚病等亦有良好療效。

無花果為桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus）植物，落葉小喬木。自然生長狀況下，樹冠呈半圓形、圓形或廣卵形。無花果樹皮光滑，灰白色。根、莖、枝、葉的乳管能分泌白色乳汁。單葉，有長葉柄，葉片大，表面粗糙，暗綠色，背面具有銹色絨毛，全緣而常具3～7個裂刻，冬季落葉后在枝條上留下三角形的大型葉痕。葉腋內(nèi)多能形成2～3個芽，其中較小而呈圓錐形的為葉芽，葉腋長出新梢，或呈潛伏芽狀態(tài)保留下來，待樹冠更新時萌發(fā)。其余大而圓者為花芽，雌雄異花，埋藏在隱頭花序中。可食用部分為花托肥大而成的聚合果，單花及由其發(fā)育形成的瘦果埋生于肉質(zhì)花托內(nèi)部，因為外觀只見果而不見花，所以稱之為無花果。

1 建園

由于無花果喜溫暖、濕潤，喜陽光，所以選擇土層深厚、肥沃，排水良好的沙質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土種植為好?？山ɑ丶s種植，也可零星在邊角隙地、庭院空地種植。對集約種植的地塊可在上年冬季前進行全墾，開春進行翻耕碎土，整平。按株距2 m、行距3 m進行挖穴，穴徑和深各50 cm，每穴施入土雜肥20 kg與土混勻，待下沉后進行種植。

2 育苗

無花果的栽培品種主要為單性結(jié)實的普通型，故生產(chǎn)用苗一般只能用自根繁殖和嫁接繁殖的方式進行培育，且以扦插育苗為主。

2.1 扦插繁殖

2.2.1 硬枝繁殖

一般在秋季落葉后或早春樹液流動前剪取插條。插條應選用充分成熟的一年生枝條，剪成20 cm長的枝段，每50～100條捆成一束。秋季采條要埋土越冬，亦可于春季扦插時隨剪隨插。天津地區(qū)在4月上旬進行扦插，土溫較高，溫度適宜，無花果極易生根。育苗應選擇地勢高燥地塊，以沙性壤土為好。苗床寬度1～1.2 m，高20cm。扦插時，取插條15 cm左右，含2～3個飽滿芽，枝段頂端應剪成平口，剪口離第一芽距離1 cm；下端應剪為斜面。以1 000～1 500 mg?L-1生長素（IBA或NAA）作為促根劑，將扦插枝下端浸入溶液中5～10秒，取出后平置，陰干后即可插入苗床。扦插密度以株距20～25 cm，行距30～35 cm為宜，每畝地育苗6 000～10 000株。扦插時將插條斜插入土（45°～80°），上芽近地面或露出地面，插完后澆透水，管理條件好，一個月左右即能生根，幾乎100%成活。

2.1.2 綠枝扦插

一般于6—8月間進行。插條選用當年抽生的半木質(zhì)化帶葉枝條，剪留長度15～20 cm，含2～3個芽，最上芽留半葉，扦插于疏松透氣排水良好的沙床或沙性土床中。插前用1 000～1 500 mg?L-1生長素（IBA或NAA）處理插條基部，插后用遮陽網(wǎng)遮蔽，并注意噴水保濕。

2.2 嫁接繁殖

無花果常規(guī)繁殖并不采用嫁接法，但是在品種更新過程中通常采用嫁接法。接觸面積較大的枝接法較易成活，春季采用一年生枝作接穗或夏季用嫩枝嫁接成活率較高。

3 定植

無花果一般多在宅旁園地零星栽植，或在其他果園中混植作為加密果樹?；熘苍谄渌麍@中的無花果通常為灌木叢生形，栽植距離較?。?～3 m），這樣在有凍害的地區(qū)可便于萌蘗更新。無花果發(fā)根要求溫度較高（9～10 ℃），一般更適于晚春（清明前后）栽植。

4 整形修剪

4.1 整 形

合理的樹形是果樹豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。無花果比較喜光，故樹形應以無中心干或平面形為宜，保持一定的枝葉量，主枝及大枝不宜暴露在直射光下，否則易產(chǎn)生日灼現(xiàn)象，嚴重時在分枝處開裂。目前，無花果栽培常用的樹形有叢狀形、開心形、自然圓頭形、杯狀形。

4.2 修 剪

4.2.1 冬季修剪

無花果適于主枝自然開心形或有中心干的無層形，定干高度約40～60 cm。由于無花果發(fā)枝力較弱，一般樹冠內(nèi)枝葉不密集，因此疏剪盡量從輕。對以冬果為主要收獲的品種結(jié)果母枝嚴禁短截，以免影響產(chǎn)量。冬季受凍的枯枝及時剪除，注意選擇新的徒長枝來代替。

4.2.2 生長季修剪

無花果具有生長勢較旺的枝條不間斷生長的特性，故應夏季摘心，促進盡早形成樹冠和結(jié)果。摘心剪留長度在30～40 cm，能激發(fā)副梢，當年結(jié)果。

5 肥水管理

5.1 土 壤

無花果種植要求土層深厚，土壤肥沃。要想獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的果實，必須改良土壤，改善土壤結(jié)構(gòu)，使土壤疏松、通氣、保肥、保水，以促進根系發(fā)育。主要措施有深翻和中耕除草。

5.2 施 肥

無花果葉片肥大，枝條粗壯，營養(yǎng)生長旺盛，果實負載量大，每年會消耗大量的土壤養(yǎng)分，因而只有不斷地補充土壤中消耗的養(yǎng)分，才能滿足果樹來年的生長。除了大量補充氮肥外，無花果還需要大量的磷鉀肥，以利于果實的生長和品質(zhì)的提高。另外，無花果喜弱堿性，故土壤中還應適當增加鈣肥等。

5.3 灌水和排水

5.3.1 灌 水

無花果植株根系發(fā)達，細胞滲透壓高，易從土壤中獲得水分，因而抗旱性較強。但其葉片大，夏季高溫耗水量增加，所以需要土壤中有足夠的水分。在正常降雨不能滿足要求的情況下，應及時補充土壤水分。無花果需水量大的時期主要有三個：發(fā)芽與新梢抽生期、新梢快速生長期和樹體越冬之前。

5.3.2 排 水

無花果耐澇性差，如果排水不暢，輕則引起葉片凋萎脫落，細根死亡，重則整株死亡。在果樹成熟期，如降雨過多會降低果實含糖量，影響品質(zhì)，甚至造成裂果。

6 病蟲防治

無花果的病蟲害較少，目前只發(fā)現(xiàn)桑天牛一種危害比較嚴重，其幼蟲蛀食樹干和大枝。

防治方法：①每年6—7月份成蟲產(chǎn)卵期，人工捕殺；②用毒桿堵塞蟲孔，以毒殺幼蟲。

7 果實采收與采后處理

無花果的成熟期較長，由于開花早晚不一，同一樹冠或枝條上成熟期也有差異，因此無花果適于分期采收。充分成熟的聚合果，果頂上的小孔漸漸裂開，果皮上的網(wǎng)紋明顯易見，此時采收果實，味道最佳，但充分成熟的無花果不耐運輸，因而外運的需適期采收。

7.1 催 熟

無花果具有樹上成熟的習性，如進行人工催熟，不僅可以促進果實提早成熟提高商品價值，還可以分批均衡上市、避開惡劣天氣，增加經(jīng)濟效益。

7.1.1 油處理法

采用新鮮的植物油，如大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油等，用毛筆涂布于果孔內(nèi)或用小口徑塑料瓶（內(nèi)裝油）和注射器將植物油注入果孔，每次每個結(jié)果枝處理最下部的1～2個果。

7.1.2 乙烯處理法

毛筆蘸涂的處理濃度為100 mg?L-1，注射器注孔的處理濃度25 mg?L-1。

7.2 采 收

無花果果實成熟時，散發(fā)出特有的濃郁芳香，風味香甜；果皮顏色轉(zhuǎn)為各個品種特有的紫、紅、黃、淺黃或淺綠等色，果孔顏色變?yōu)樯罴t色；果實變軟，果皮變??；有的品種果頂開裂，果肩處出現(xiàn)縱向裂紋。

7.2.1 采收時期

按照產(chǎn)品的不同用途擇期采收。如當?shù)仵r銷，適宜在九成熟時采收，即果實長至標準大小，表現(xiàn)出品種固有著色，且稍稍發(fā)軟時采收；如要外運，采收應以八成熟為宜，即果已達到固有大小且基本轉(zhuǎn)色但尚未明顯軟化；如為加工所需，成熟度可以再低些；若果實已經(jīng)過熟，可以采下后用于加工果醬。10月中下旬以后的果實不能自然成熟，但是可以采下切片，制干，用作加工原料。采收時間以晴天的早、晚溫度較低的時候為宜。

7.2.2 采收方法

無花果果柄基部傷口溢出的白色漿液，對人的皮膚具有一定的腐蝕作用，因此采收時應多加小心，并戴橡（乳）膠手套。采收時，手掌托住果實，手指輕壓果柄，并向上托起，折斷取下，盡量不擦傷和撕裂果皮。

7.3 采后處理

成熟的無花果皮薄肉軟，極易受傷而腐爛變質(zhì)。因此對采后貯、運、銷各個環(huán)節(jié)都應有配套的 管理技術(shù)。

7.3.1 低溫保鮮

大批量果實成熟正直高溫季節(jié)，而無花果的呼吸作用是隨著溫度上升而上升的，為了延長貨架期，采用低溫冷藏冷運應成為一種必不可少的辦法。

7.3.2 分級包裝

為了保證鮮銷質(zhì)量，無花果的分級包裝工序全部由人工完成。裝箱前先剔除果頂開裂、未熟、過熟以及碰傷果和病蟲果，然后根據(jù)果實形狀、大小、外觀逐個挑選，按上市標準進行分級包裝。

8 越冬保護

有效地進行冬季防凍保護措施是栽培成功的關(guān)鍵。無花果的抗寒栽培包括選用抗寒性較強的品種，選擇避風和冷空氣不易沉積的地塊，建立防護林體系，采用抗旱栽培體制和越冬保護措施等。

8.1 埋土越冬

一般在日平均溫度下降到0 ℃以前進行埋土，厚度應在30 cm以上。第二年春天土壤解凍后，去除覆土，重新整形，并應特別注意樹體生長季修剪。

8.2 灌越冬水

無花果生長進入秋季后，要及時控制土壤水分，防止新梢徒長，提高枝條木質(zhì)化程度。在冬季寒潮來臨前，應適時澆灌越冬水，一來可以防止土壤降溫過快，二來可以防止枝梢抽條。灌水方法可采用全園漫灌或樹盤浸灌的方法。

8.3 設(shè)立風障

在種植園的北側(cè)與園塊中間，用玉米或高粱秸稈扎成幾道與主要有害風方向垂直的防風籬笆，可起到明顯的防護作用。

8.4 樹干涂白或束草

于初冬時節(jié)用石硫合劑或加鹽石灰水涂刷無花果枝干，可以減少溫度變化幅度，穩(wěn)定枝干內(nèi)的水分狀況，從而減輕枝干凍害。利用秋季收割的禾本科植物秸稈包裹無花果樹干，也可起到相似的作用。

另外，無花果樹姿優(yōu)雅，枝葉婆娑，并且對二氧化硫、二氧化碳、氟化氫以及有機毒氣有一定的吸收和忍耐能力，也是良好的工廠、園林和庭院綠化的觀賞樹種。其耐堿性強，生長快，種植于沿海灘涂地區(qū)，不僅有較好的經(jīng)濟效益，而且具有防風固土和生物降鹽的作用。

參 考 文 獻

［1］朱慶善.小果樹栽培技術(shù)［M］.天津：天津科學技術(shù)出版社，2009.

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［4］河北農(nóng)業(yè)大學. 果樹栽培學各論（北方本）［M］.2版.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1987.

［5］董啟鳳.中國果樹實用新技術(shù)大全（落葉果樹卷）［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，1998.

［6］農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓中心，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校.果樹生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

［7］農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓中心，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校.北方果樹生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社，2007.

［8］農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓中心，中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校.設(shè)施果樹栽培技術(shù)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2009.

農(nóng)技推廣

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文章編號：1002-0659（2016）02-0034-03

中圖分類號：S663.3

文獻標識碼：B

收稿日期：2016-02-24

作者簡介：主要張興和（1962-），男，助理農(nóng)藝師，主要從事果蔬栽培技術(shù)研究及推廣工作。E-mail：tjbctfz@126.com