花椰菜

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花椰菜

花椰菜別名花菜、菜花。十字花科蕓薹屬甘藍種中以花球為產(chǎn)品的一個變種，一、二年生草本植物?；ㄒ擞梢吧仕{演化而來，演化中心在地中海東部沿岸。1490年熱拉亞人將花椰菜從那凡德（Levant）、塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯灣周圍地區(qū)繁殖種子，17世紀傳到德國、法國和英國。1822年由英國傳至印度，19世紀中葉傳入中國南方。1875年傳到日本。

清朝末年，朝廷在北京興建了一個新型的農事試驗場。從19世紀末葉到20世紀初期，通過當時的駐外使節(jié)征集到許多境外的新型蔬菜種子。其中包括從意大利、德國和荷蘭等歐洲國家引進的花椰菜，當時稱其為“大花菜”。清光緒三十二年 (1906年) 在荷蘭海牙曾舉辦過一屆“萬國農務賽會”，當時的清朝駐荷使節(jié)錢恂曾派人從中選購了4種“大花菜”種子，其后連同其他種子一起寄回北京。錢恂在其報送的公文中曾介紹說：“查葉菜自第一至第四為‘花菜’。上海頗有種者，在荷蘭此菜有名、當勝他種?！睆拇硕喂闹锌梢粤私獾酱饲吧虾Ｒ嘁岩N過這些“大花菜”。結合1959年出版的《上海蔬菜品種志》所記載：“花椰菜在本市栽培已有70余年”等相關內容推算，我國上海自歐美引入花椰菜的時間不應遲于19世紀的70～80年代。吳耕民先生1936年出版的《蔬菜園藝學》中載有花椰菜章節(jié)，并明確指出：“我國尚未普及，而知之者亦不多”。由此可見花椰菜在中國普遍栽培歷史至多只有60余年。

張德純

（中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

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