農(nóng)業(yè)文明：絲綢之路上“行走”的種子

王思明+李昕升

中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)發(fā)祥地和起源中心之一，農(nóng)作物是中國(guó)向域外國(guó)家輸出的主要內(nèi)容。農(nóng)業(yè)交流通過(guò)陸?！敖z綢之路”展開(kāi)之后，猶如種子一般，將中國(guó)的農(nóng)業(yè)文明傳播四方，同時(shí)也帶動(dòng)著世界農(nóng)業(yè)文明不斷演繹?！敖z綢之路”上的農(nóng)業(yè)交流活動(dòng)是中外歷史上濃墨重彩的一筆，大大推進(jìn)了世界農(nóng)業(yè)文明的進(jìn)程。

“絲綢之路”上的農(nóng)業(yè)交流活動(dòng)大大推進(jìn)了世界農(nóng)業(yè)文明的進(jìn)程。

中華農(nóng)耕文化不單奠定了中華文明的基礎(chǔ)，圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)誕生的物質(zhì)、精神文化，也通過(guò)不同的擴(kuò)散方式進(jìn)而影響世界，陸?！敖z綢之路”是所有擴(kuò)散方式的渠道。雖然不同的農(nóng)業(yè)交流內(nèi)容走向世界的時(shí)間各有差異，但無(wú)一例外地對(duì)世界農(nóng)業(yè)文明乃至世界歷史進(jìn)程產(chǎn)生了重大影響，共同交織構(gòu)建了世界農(nóng)業(yè)文明的全球化。

中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)發(fā)祥地和起源中心之一，農(nóng)作物是中國(guó)向域外國(guó)家輸出的主要內(nèi)容?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，農(nóng)業(yè)交流作為古代中外交流最重要的一環(huán)，肩負(fù)著演繹世界農(nóng)業(yè)文明的重任。而這些交流又都是通過(guò)陸海“絲綢之路”展開(kāi)的，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，“絲綢之路”是中外交流的橋梁。

“農(nóng)業(yè)四大發(fā)明”——稻、大豆、養(yǎng)蠶繅絲和茶，對(duì)人類(lèi)生存和發(fā)展的貢獻(xiàn)并不遜色于“四大發(fā)明”。中國(guó)科學(xué)院2016年出爐的88項(xiàng)“中國(guó)古代重要科技發(fā)明創(chuàng)造”中，“水稻栽培”、“大豆栽培”、“養(yǎng)蠶”、“繅絲”、“茶樹(shù)栽培”赫然在列，可見(jiàn)其地位之重要。

稻的傳播地成為全球化的最早受益者

稻產(chǎn)自中國(guó)，于公元前25世紀(jì)傳至南亞次大陸的印度，同時(shí)傳入印尼、泰國(guó)、菲律賓等東南亞地區(qū)，公元前23世紀(jì)進(jìn)入朝鮮，公元前15—前9世紀(jì)傳至大洋洲波利尼西亞島嶼，公元前5—前3世紀(jì)傳入近東，再經(jīng)巴爾干半島傳入匈牙利（羅馬帝國(guó)），公元前4世紀(jì)傳入日本，公元前3世紀(jì)由亞歷山大大帝帶入埃及。

7世紀(jì)，稻飛越太平洋往東至復(fù)活節(jié)島；15世紀(jì)末，以哥倫布第二次航海為契機(jī)，在美洲的西印度群島推廣；16世紀(jì)后，傳到美國(guó)的佛羅里達(dá)州并向西擴(kuò)展，19世紀(jì)傳入加利福尼亞州。拉美的哥倫比亞1580年始有稻作栽培，巴西則是始于1761年。澳大利亞在1950年方引種成功。

稻的傳播使世界其他非原產(chǎn)地區(qū)成了早期全球化的受益者，老百姓從舌尖到口腹都得到了必要補(bǔ)充。由于水稻高于小麥的單產(chǎn)（拉瓦錫時(shí)代，單產(chǎn)與麥相比是四比一），因此必然會(huì)對(duì)傳統(tǒng)食麥區(qū)（典型的就是歐洲）造成沖擊，雖然沒(méi)有快速融入當(dāng)?shù)氐姆N植制度，但誠(chéng)如布羅代爾所言：“左右著農(nóng)民和人的日常生活。”即使西方人并不以稻米為主食，稻作為一種經(jīng)濟(jì)作物用于出口創(chuàng)匯，利潤(rùn)甚至能夠達(dá)到一倍，這驅(qū)使著西方人爭(zhēng)先恐后地追逐水稻。1740年后，稻能夠成為繼煙草、小麥之后，英屬北美殖民地的第三大農(nóng)作物，原因也正在于此。

豆腐被稱(chēng)為“二十世紀(jì)全世界之大工藝”

中國(guó)大豆走向世界時(shí)間相對(duì)稻較晚，所以時(shí)間脈絡(luò)更加清晰。在漢代之前，中國(guó)南方地區(qū)尚不知大豆，所以亞洲南部地區(qū)推廣大豆的時(shí)間，均是在1世紀(jì)到15世紀(jì)地理大發(fā)現(xiàn)之間，至遲在13世紀(jì)傳入印度尼西亞等東南亞地區(qū)。大豆于1740年傳入法國(guó)，進(jìn)而流布?xì)W洲，1765年被引入美國(guó)。1876年，中亞的外高加索地區(qū)開(kāi)始種植大豆；1882年，大豆在阿根廷落腳開(kāi)啟了南美傳播模式；1898年，俄國(guó)人從我國(guó)東北帶走大豆種子，開(kāi)始在俄國(guó)中部和北部推廣；1857年，大豆被傳播到非洲埃及；墨西哥和中美洲地區(qū)則可以追溯到1877年；1879年，大豆被引種到澳大利亞。

豆腐的發(fā)明，是我國(guó)古代對(duì)食品的一大貢獻(xiàn)，是大豆利用中的一次革命性的變革。我國(guó)制豆腐的技術(shù)從唐代開(kāi)始外傳，首先傳到的國(guó)家是日本。日本人認(rèn)為，制豆腐的技術(shù)是754年由鑒真和尚從中國(guó)帶到日本的，所以至今他們?nèi)詫㈣b真和尚奉為日本豆腐業(yè)的始祖，并稱(chēng)豆腐為“唐符”或“唐布”。1654年，隱元大師東渡日本，又把壓制豆腐的方法傳入日本。我國(guó)的豆腐技術(shù)大約在20世紀(jì)初傳到歐美。1909年，西方第一個(gè)豆腐工廠在法國(guó)建立，生產(chǎn)豆腐、豆乳醬、豆芽菜等豆制品，豆腐被稱(chēng)為“二十世紀(jì)全世界之大工藝”。

除了豆腐之外，大豆豐富的副產(chǎn)品在世界也很有市場(chǎng)，豆?jié){、豆豉、豆醬、豆腐乳、醬油、納豆、味噌等受到東方的認(rèn)可。在西方則是以豆油（一戰(zhàn)后，由于植物油缺乏而受到廣泛關(guān)注）和豆粉（豆奶）為主。1954年，美國(guó)已經(jīng)成為世界最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，與中國(guó)的差距愈拉愈大。目前，美國(guó)、巴西、阿根廷、印度、中國(guó)是世界上幾個(gè)比較大的大豆生產(chǎn)國(guó)。

中國(guó)是絲綢文化的源頭所在

古羅馬時(shí)期，西方就知道中國(guó)的絲綢，因此稱(chēng)中國(guó)為“Seres”（絲國(guó)），當(dāng)時(shí)中國(guó)絲綢在古羅馬每磅可以賣(mài)到12兩黃金，“絲路”也因此而得名。其實(shí)，距今5000年前，蠶絲就已經(jīng)被廣泛作為織物原料，“農(nóng)桑并舉”歷來(lái)是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)。

世界上所有國(guó)家的蠶種和養(yǎng)蠶技術(shù)都源于中國(guó)。公元前11世紀(jì)，蠶種和養(yǎng)蠶技術(shù)傳入朝鮮，3世紀(jì)日本已有絲織業(yè)，3世紀(jì)后半葉進(jìn)入西亞，4世紀(jì)前蠶絲向南傳入越南、緬甸、泰國(guó)等東南亞地區(qū)，復(fù)經(jīng)東南亞傳入印度，6世紀(jì)傳到了拜占庭帝國(guó)，7世紀(jì)至阿拉伯和埃及，8世紀(jì)至西班牙，11世紀(jì)至意大利，15世紀(jì)至法國(guó)，17世紀(jì)由英國(guó)人帶入美洲。目前，中國(guó)、印度、烏茲別克斯坦、巴西和泰國(guó)是世界主要的蠶絲生產(chǎn)國(guó)，其中，中國(guó)的蠶絲年產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%以上。

西方學(xué)者特別偏愛(ài)對(duì)蠶桑技術(shù)的解讀，法國(guó)人杜赫德主編的四卷本中國(guó)百科全書(shū)式的名著《中華帝國(guó)及華屬韃靼全志》（1735），卷二中摘譯了《農(nóng)政全書(shū)》蠶桑篇。1837年，法國(guó)人儒蓮把《授時(shí)通考》中的“蠶桑篇”、《天工開(kāi)物·乃服》中的蠶桑部分譯成了法文，并以《蠶桑輯要》的書(shū)名刊印，為歐洲蠶業(yè)發(fā)展提供了極大幫助。達(dá)爾文亦閱讀了儒蓮的譯著，并稱(chēng)之為權(quán)威性著作，他還把中國(guó)養(yǎng)蠶技術(shù)中的有關(guān)內(nèi)容作為人工選擇、生物進(jìn)化的一個(gè)重要例證。

推動(dòng)時(shí)代發(fā)展的中國(guó)茶

我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和原始分布中心，也是世界上最早飲茶、業(yè)茶的國(guó)家，人工植茶至少有2700多年的歷史。大約在6世紀(jì)中葉，茶傳入日本，805年最澄法師將制茶技術(shù)和茶種帶回日本。至16世紀(jì)，西方人始知有茶。1610年，荷蘭人首次將茶葉運(yùn)回歐洲。1660年代，在凱瑟琳公主的推動(dòng)下，飲茶之風(fēng)在宮廷流行。19世紀(jì)維多利亞時(shí)代，安娜·瑪麗亞公爵夫人首創(chuàng)“下午茶”，后漸成風(fēng)氣。

17世紀(jì)后，中國(guó)茶葉的出口量猛增，至1718年已經(jīng)超越生絲居出口值第一。18世紀(jì)中期后，茶真正進(jìn)入歐洲一般平民的生活，尤其是英國(guó)飲茶之風(fēng)愈演愈烈。英國(guó)對(duì)華貿(mào)易存在巨大逆差，一方面在殖民地發(fā)展茶葉生產(chǎn)，借此打破中國(guó)的市場(chǎng)壟斷，《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》的作者福瓊就是著名的“茶葉大盜”；另一方面走私鴉片，成為鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。茶葉貿(mào)易的爭(zhēng)端也發(fā)生在美國(guó)——波士頓傾茶事件成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。

1780年，東印度公司從廣州引種茶種至印度。1824年，在斯里蘭卡引種，1893年，俄羅斯引種茶種，印度、印尼、日本茶葉出口發(fā)展迅速，一度超越中國(guó)。今天，全世界已有60個(gè)國(guó)家生產(chǎn)茶葉，約50億人飲茶，中國(guó)茶葉產(chǎn)量仍占世界總產(chǎn)量的三分之一，出口120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，茶葉當(dāng)之無(wú)愧地成為世界三大飲料之一。

簡(jiǎn)而言之，“絲綢之路”上的農(nóng)業(yè)交流活動(dòng)是中外歷史上濃墨重彩的一筆，大大推進(jìn)了世界農(nóng)業(yè)文明的進(jìn)程。時(shí)至今日，中國(guó)與世界各國(guó)仍然持續(xù)進(jìn)行著農(nóng)業(yè)交往活動(dòng)。梳理這一段歷史可為積極推動(dòng)“一帶一路”建設(shè)提供農(nóng)業(yè)交流方面的歷史鏡鑒和參考。（作者單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院）

（來(lái)源：新華網(wǎng) 2017年3月6日）endprint