雞蛋殼變色的原因和預(yù)防

張曙霞,王有娟

（1.甘肅省永靖縣農(nóng)牧局漁業(yè)站，甘肅永靖 731600；2.永靖縣農(nóng)牧局畜牧技術(shù)推廣中心）

雞蛋殼變色的原因和預(yù)防

張曙霞1,王有娟2

（1.甘肅省永靖縣農(nóng)牧局漁業(yè)站，甘肅永靖 731600；2.永靖縣農(nóng)牧局畜牧技術(shù)推廣中心）

雞蛋蛋殼顏色變淺變白不一定是雞生病，引起的因素很多，歸納起來主要有疾病、品種、營養(yǎng)、老齡化、環(huán)境等幾個方面。

1 疾病性白殼蛋

新城疫、減蛋綜合征、傳染性支氣管炎、大腸桿菌病、白冠病等病的發(fā)生，會明顯地使蛋殼顏色變白。一方面，病原體侵入雞體后，引起生殖系統(tǒng)的病理變化，特別是對卵巢、輸卵管的損傷，輸卵管出現(xiàn)水腫、充血或出血，黏膜上皮脫落，使峽部內(nèi)腺體合成鈣質(zhì)及色素的機能減退；另一方面。發(fā)生疾病后，雞的采食量下降，消化功能減退，鈣、磷的吸收量減少，同時會造成電解質(zhì)流失，尤其是銅、鋅、錳的損失，最終造成蛋殼成分缺乏，出現(xiàn)大量白殼蛋。在消除病因的前提下．提高飼料營養(yǎng)水平，適量增加維生素A,D,E,C的含量，對改善蛋色有明顯療效。

2 藥物性白殼蛋

雞產(chǎn)蛋期預(yù)防治療常發(fā)疾病或混合感染時投服藥物，由于磺胺類等藥物的使用時間或用量不當(dāng)，都可能抑制雞體內(nèi)碳酸酐酶的活性及正常蛋殼色素的合成，使雞蛋蛋殼顏色變淺變白。使用此類藥物應(yīng)慎重，避免藥物長期使用或用量過大。另外還要注意以下情況也有影響。注射鏈霉素也會使蛋殼變白，飼料的霉變和霉菌毒素超標(biāo)也會影響到蛋殼顏色，相應(yīng)的添加維生態(tài)制劑和植物提取物，會有改善效果。

3 品種性褐殼蛋

不同品種的褐殼蛋雞，其蛋殼顏色的深淺相差很大，這主要是與品種的遺傳因素有關(guān)，與飼料成分的變動無關(guān)。白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，其后代所產(chǎn)下的雞蛋則表現(xiàn)為兩者的中間殼色。若用白航公雞和有色羽母雞雜交，蛋殼顏色較淺，反交時則較深。褐殼蛋一般分為：深褐色、褐色、淺褐色和淺粉色，褐色比例占70%以上就可以稱之為褐殼蛋。

4 營養(yǎng)性白殼蛋

飼料中維生素、礦物質(zhì)、鈣、磷的缺乏，都可使雞產(chǎn)白殼蛋。維生素D3具有調(diào)節(jié)鈣磷代謝作用，其基本功能是促進腸道對鈣磷的吸收，提高血清中鈣磷水平；維生素C能增加甲狀腺的活性，促進鈣和礦物質(zhì)的代謝，直接或間接影響著蛋殼品質(zhì)及色澤度。蛋殼在體內(nèi)鈣化過程中需要碳酸酐酶，而鋅是此酶的主要成分之一，蛋雞缺鋅，碳酸酐酶活性降低，高錳也會抑制鋅的吸收；通常每枚蛋需鈣質(zhì)不低于4.2克，日糧中以添加3.0%-3.5%為宜，高峰期含鈣量可達到4.0%。在機體內(nèi)，鈣磷吸收具有協(xié)同作用，適量的含磷量可促進鈣的吸收。產(chǎn)蛋高峰期，鈣、磷比為5-6:1。據(jù)報道，低磷能使蛋殼厚度增加，有利提高蛋的品質(zhì)，其原理目前尚有待研究。營養(yǎng)性白殼蛋，最常見于蛋雞開產(chǎn)初期，會出現(xiàn)大量白殼蛋、軟皮蛋，一般隨日齡增加，維生素、礦物質(zhì)以及鈣磷的補充而逐漸減少。

5 老齡性白殼蛋

與產(chǎn)蛋雞的日齡有關(guān)，雞齡老化，生理機能退化，吸收功能下降，產(chǎn)蛋率下降，也會引起蛋殼顏色變化。剛開產(chǎn)的時候，顏色較深，隨著蛋量的增加，褐色變淺。到了產(chǎn)蛋后期，殼色變淺。子宮部中沉積色素的多少，影響著蛋的顏色，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰過后，隨雞群老化，其對色素的吸收率逐步降低，蛋色變淺，白殼蛋、沙皮蛋增加。使用營養(yǎng)性藥物進行調(diào)節(jié)，能有一定改善，但療效不顯著?？筛鶕?jù)市場行情，及時淘汰雞群。

6 環(huán)境的影響

冬季蛋殼顏色較深，春季蛋殼顏色較淺。

6.1 光照性白殼蛋

產(chǎn)蛋期的光照應(yīng)是恒定的，光照不足或不穩(wěn)定或無規(guī)律都會產(chǎn)生白殼蛋。給產(chǎn)蛋雞群提供穩(wěn)定、合理的光照時間，并配合科學(xué)的飼料營養(yǎng)，是維持蛋雞產(chǎn)蛋高峰、提高雞蛋蛋色品質(zhì)的有力保證。

光照時數(shù)和光照強度對蛋雞的性成熟、排卵、產(chǎn)蛋率和蛋殼顏色等均有影響。勒克斯（1x）是常用的光強單位。簡單地說一個帶反射罩的40瓦的燈泡，燈高2米，在雞所處的高度周圍4米范圍內(nèi)照度為10勒克斯。一般每0.37平方米面積上1瓦燈泡或1平方米面積上2.7瓦可提供10.76勒克斯的光照。在雞舍內(nèi)燈泡高度一般為2—2.4米，燈距3米。試驗表明實用的光照水平是10勒克斯。盡管一個光照日長為11—12小時即可刺激產(chǎn)蛋，但光照必須達14小時方可得到最大產(chǎn)蛋量，大部分產(chǎn)蛋方案要較此1-2小時。研究表明光照達17小時或更長時會抑制蛋雞的產(chǎn)蛋量，影響蛋殼的顏色。因此在產(chǎn)蛋期內(nèi)每日光照時數(shù)不可隨意減少。所以生長期雞大約每日8小時光照最好，不要超過11小時，光照強度一般為5—10勒克斯為好。為使母雞適時開產(chǎn)，并達到高峰，充分發(fā)揮期生產(chǎn)潛力，產(chǎn)蛋期光照每日以14—16小時為好，不能超過17小時，光照只要保持在10勒克斯為好。

6.2 季節(jié)性白殼蛋

夏季持續(xù)高溫，雞體加速排泄散熱困難，由于雞通過呼吸系統(tǒng)進行散熱大量飲水，造成拉稀，加上采食量下降而營養(yǎng)攝取不足，使血液中碳酸氫根離子濃度降低，從而影響子宮部腺體中碳酸鈣的形成，影響蛋殼品質(zhì)而產(chǎn)生白殼蛋；秋冬季節(jié)，氣溫突變，雞體一時不能適應(yīng)，影響鈣磷代謝，也會導(dǎo)致蛋殼顏色變淺變白。加強雞舍設(shè)施管理，做到冬暖夏涼，給雞群創(chuàng)造優(yōu)良的產(chǎn)蛋環(huán)境，是避免季節(jié)性白殼蛋發(fā)生的首要條件。

6.3 應(yīng)激性白殼蛋

雞舍轉(zhuǎn)群、疫苗接種、外界驚擾等都對雞產(chǎn)生強烈應(yīng)激反應(yīng)，造成產(chǎn)蛋率下降，伴隨色澤變白。一般隨應(yīng)激排除、飼養(yǎng)管理改善、多維素的補充，白殼蛋現(xiàn)象很快消失。在炎熱的夏季，蛋殼顏色變白變淺的現(xiàn)象更為嚴重，這都是由于熱應(yīng)激惹的禍，應(yīng)該和高溫采食量低有關(guān)?？傊覀冊陴B(yǎng)殖過程中，要注意這幾個方面，雞特怕陌生，所以特別注意外在的應(yīng)激反應(yīng)。

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1003-8655（2016）05-0062-01