吃素？吃肉？

陳世元

吃素？吃肉？這事放到幾十年前就不是問(wèn)題，為啥？那時(shí)家里經(jīng)濟(jì)都不咋樣。糧食配給，買(mǎi)肉憑票，大家普遍吃素，偶爾吃肉。雖然大家普遍吃素，但心里可是盼望著能有肉吃，不用頓頓紅燒肉，但天天有葷菜都是開(kāi)心的事。60年代人想吃肉沒(méi)肉吃，70年代人好點(diǎn)，想吃肉有肉吃，但不能可勁吃，80年代人最好，想吃肉就吃肉，隨便吃，挑著吃。90年代人不一樣了，有事沒(méi)事的減肥，直接把肉當(dāng)敵人了。

前兩天北京開(kāi)中國(guó)食文化研討會(huì)，一些資深學(xué)者把草食文化上升到民族性格，甚至是民族優(yōu)越感。聽(tīng)得我自卑感掉了一地，難不成像我等愛(ài)吃肉的都是蠻族后裔？還好后來(lái)又有專(zhuān)家講，吃肉也是有好處的，比如食肉的物種要比食草的物種腦容積大三倍。剛下了一個(gè)中午準(zhǔn)備吃素的決心瞬間瓦解放棄了。

關(guān)于食草是中國(guó)人的民族性格說(shuō)實(shí)話我不太認(rèn)同，雖然老師講得很精彩，但農(nóng)耕文明只是華夏文明的一部分，在農(nóng)耕文明以前人類(lèi)還是主要依靠狩獵和采摘解決食物問(wèn)題的，而采摘因?yàn)橛屑竟?jié)因素的限制，人類(lèi)賴(lài)以生存的食物來(lái)源主要還是狩獵。吃肉是人類(lèi)生存必須具備的生存能力。至于農(nóng)耕，那是很久以后的事情了。就算進(jìn)入農(nóng)耕文明，肉類(lèi)也是不能缺少的食物，周鼎是用來(lái)祭祀用的，里面所供祭的食物一定是肉食，沒(méi)辦法想象這么大的鼎里面裝滿(mǎn)谷物或蔬菜。

說(shuō)食草的民族不喜歡征戰(zhàn)，愛(ài)好和平，這話其實(shí)也不靠譜，看動(dòng)物世界，食草的動(dòng)物不善長(zhǎng)對(duì)外戰(zhàn)斗是真的，但內(nèi)斗起來(lái)也是血淋淋的殘酷，尤其是在發(fā)情期和種群的權(quán)利斗爭(zhēng)時(shí)。也是你死我活的斗爭(zhēng)。狠著呢！反倒是食肉的物種更團(tuán)結(jié)，不管是狼群，還是獅群，它們不團(tuán)結(jié)就沒(méi)辦法捕到獵物，就要挨餓。

現(xiàn)在食素主要源于兩個(gè)理由，信仰和健康。說(shuō)到信仰，佛教似乎是吃全素的，但在釋迦摩尼的時(shí)候并非如此，釋迦摩尼本身就不主張吃全素，甚至為此還把他的哥哥逐出佛門(mén)。印度的佛教徒都是持缽乞食，如果要挑葷撿素，恐怕真的會(huì)無(wú)食而食。真正佛教徒吃素要一直到南北朝梁武帝的時(shí)候，那時(shí)寺院有了土地，可以自己耕種，同時(shí)漢地禪宗逐步形成，戒律自然也逐步完善，吃素不但有了要求也有了條件。最關(guān)鍵在于漢地僧侶地位已經(jīng)很高，不再需要持缽乞食。但其實(shí)已經(jīng)違背了釋迦摩尼的初衷。說(shuō)到吃素健康似乎無(wú)可爭(zhēng)議，但其實(shí)并不符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。人類(lèi)本身就是雜食物種，營(yíng)養(yǎng)均衡才最重要，任何的偏好，偏執(zhí)其實(shí)都會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)的不均衡。按照中國(guó)的養(yǎng)生理論，適量，不貪才是王道。肥胖的原因和吃肉沒(méi)有太大關(guān)系，吃素的胖子一樣不少?？纯锤魉略旱拇蠛蜕袀?，有哪個(gè)不是身材魁偉，面若滿(mǎn)月的。

還有人說(shuō)，食素者善，似乎也不靠譜，至少你對(duì)動(dòng)物的慈悲就是對(duì)植物的殘忍，植物難道沒(méi)有生命嗎？何況希特勒就是一個(gè)終身食素者，所以食素，食葷，和個(gè)人愛(ài)好有關(guān)，但真的與善惡無(wú)關(guān)。我不愛(ài)吃素的原因倒不是因?yàn)檫@些，關(guān)鍵是現(xiàn)在素食太貴，已經(jīng)吃不起了。在西安最貴的位餐不是海鮮，不是雪花牛肉，是素食，一人就要1980元，仔細(xì)想想還是吃肉便宜點(diǎn)。