藥食同用植物黃秋葵的研究進(jìn)展及開發(fā)前景

裴文菡張冬月

1.大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第一中學(xué)，遼寧大連 116600；2.遼寧中醫(yī)藥大學(xué)，遼寧大連 116600

藥食同用植物黃秋葵的研究進(jìn)展及開發(fā)前景

裴文菡1張冬月2

1.大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第一中學(xué)，遼寧大連 116600；2.遼寧中醫(yī)藥大學(xué)，遼寧大連 116600

查閱國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)藥食同用植物黃秋葵的化學(xué)成分、藥效作用、開發(fā)前景等進(jìn)行了分析和綜述。文獻(xiàn)提示黃秋葵含有氨基酸、蛋白質(zhì)、黃酮、甾醇、核苷酸、揮發(fā)油、多糖、果膠、微量元素等多種化學(xué)成分，具有抗疲勞、抗氧化、降血脂、降血糖、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、鎮(zhèn)靜催眠、腎損傷保護(hù)作用等藥效作用，具有開發(fā)成藥品、功能性食品、多種食品添加劑和脂類代用品的開發(fā)前景。本文為黃秋葵的綜合利用及深入開發(fā)提供參考。

黃秋葵；化學(xué)成分；藥效作用；開發(fā)前景；藥食同用

黃秋葵為錦葵科咖啡黃葵Abelmoschus esculentus（L．）Moench的植物。又名秋葵、補(bǔ)腎草、咖啡葵等，原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)，自20世紀(jì)90年代初引入我國(guó)，現(xiàn)在河北、山東、江蘇、浙江等地均有栽培。黃秋葵的嫩果可食用，是一種蔬菜，因其具有抗疲勞、抗氧化、增強(qiáng)耐力、滋陰壯陽(yáng)等功效，歐美等國(guó)都把他列入21世紀(jì)最佳綠色食品名錄之中，被譽(yù)為“奧運(yùn)蔬菜”，日本稱為“綠色人參”，美國(guó)稱其為“植物偉哥”[1]，現(xiàn)已有企業(yè)以其為原料開發(fā)成抗疲勞的保健食品[2]。由于黃秋葵具有明確的食用和藥用價(jià)值，因此近幾年對(duì)其化學(xué)成分、藥理作用和開發(fā)應(yīng)用報(bào)道增多，為更好的開發(fā)和利用黃秋葵藥食同用的新資源，本文對(duì)其研究進(jìn)展情況及開發(fā)前景進(jìn)行綜述。

1 化學(xué)成分

黃秋葵包含氨基酸、蛋白質(zhì)、黃酮、甾醇、核苷酸、揮發(fā)油、多糖、果膠、微量元素等多種化學(xué)成分。其中氨基酸類成分主要為人體所需的18種氨基酸[3]，蛋白質(zhì)含量較高，在黃秋葵果實(shí)中約占22.98%[4]；黃酮類成分包括槲皮素、異槲皮苷及其楊梅黃素和槲皮素的多種衍生物，在果實(shí)中約占2.56 %；核苷酸類成分包括鳥嘌呤脫氧核苷、次黃嘌呤、3′-脫氧次黃嘌呤核苷、胸腺嘧啶脫氧核苷、黃嘌呤[5]、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、3′-脫氧腺苷、尿嘧啶脫氧核苷、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、鳥嘌呤核苷、3′-脫氧次黃苷、次黃嘌呤核苷、次黃苷[6]等；甾醇類成分包括豆甾醇、羽扇豆醇、啤酒甾醇、β-胡蘿卜苷、β-谷甾醇，以及麥角甾醇、羽扇豆醇、豆甾為母核的多種衍生物[6-7]；揮發(fā)油類成分共鑒定出35種主要化合物，其中酸類化合物有8種，醛類7種，醇類6種，酚類5種，酯類4種，雜環(huán)類2種，酮類1種，其他組分2種，其中酸類化合物含量最高，在其中又以油酸含量最高，達(dá)到25.48%，其次是亞油酸含量為22.67%，其中亞油酸單甘油酯含量可達(dá)15.00%，亞油酸單甘油酯是健食品中的功能成分，可以降血壓、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病、促進(jìn)胰島素分泌、防治糖尿病、調(diào)節(jié)免疫力、預(yù)防衰老等[8]；果膠類成分是由多聚半乳糖、牛乳聚糖、鼠李聚糖、半乳聚糖、果膠與阿拉伯聚糖組成；黃秋葵多糖類成分含量較高，其中總糖類含量約19.92%，多糖含量約2.00%[4]，還包括果糖、蔗糖以及其它還原糖等；除上述外，黃秋葵中尚含有脂肪，膳食纖維，維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素，鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素[9]，黃花菜木脂素A、黃花菜木脂素C、異降香萜烯醇乙酸酯、東莨菪亭、丁香脂素和黑立脂素苷 等其他類成分[10]。

2 藥效作用

2.1 抗疲勞作用

文獻(xiàn)報(bào)道黃秋葵多糖[11]、黃酮[12]、種子生物堿類成分[13]具有明顯抗小鼠運(yùn)動(dòng)疲勞作用，均可顯著延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間，降低小鼠血乳酸、血尿素氮水平，增加肝糖原含量，其作用與陽(yáng)性對(duì)照生曬參水提物相當(dāng)，其作用機(jī)理可能通過提高肝糖原含量，增加運(yùn)動(dòng)時(shí)的能源供給、增加葡萄糖的有氧分解、減少葡萄糖的無氧酵解和蛋白質(zhì)的分解，從而提高產(chǎn)能效率而發(fā)揮作用[11-12]。鐘雨等[14]采用含多糖101.1mg/g，總黃酮3.37g/100g，總氨基酸42.4g/100g的黃秋葵水提物為研究對(duì)象進(jìn)行了小鼠抗運(yùn)動(dòng)疲勞作用研究，結(jié)果顯示黃秋葵水提物可顯著延長(zhǎng)小鼠跑臺(tái)力竭時(shí)間，延長(zhǎng)負(fù)重游泳耐力，顯著降低小鼠空?qǐng)鲎灾骰顒?dòng)能力，通過結(jié)果可判定黃秋葵具有緩解體力疲勞的作用，且并非通過興奮中樞神經(jīng)產(chǎn)生作用，同時(shí)推測(cè)小鼠自主活動(dòng)能力的降低可能與黃秋葵中含有的黃酮類物質(zhì)有關(guān)，其抗疲勞作用可能是其中多糖、黃酮和氨基酸等物質(zhì)綜合作用的結(jié)果。

2.2 抗氧化作用

趙煥煥等[15]采用1，1-二苯基苦味酰基苯肼氧化法、水楊酸法、鄰苯三酚自氧化法分別對(duì)DPPH自由基（DPPH·)、對(duì)羥基自由基（·OH）、對(duì)超氧陰離子自由基（O2÷）的清除率進(jìn)行檢測(cè)，以評(píng)價(jià)黃秋葵水提物的抗氧化作用。結(jié)果顯示黃秋葵粗多糖體外有較明顯的抗氧化能力，對(duì)DPDH·、·OH和O2÷的體外清除率呈劑量依賴性，其清除能力較維生素C稍弱。劉愛敬等[16]對(duì)黃秋葵果、葉、花和種子分別進(jìn)行了抗氧化活性研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各器官均具有總抗氧化能力（FRAP）、清除DPPH·自由基能力和還原能力，其中黃秋葵種子的抗氧化能力最強(qiáng)，三者能力大小依次為種子＞花＞果＞葉。陳艷珍等[17]探討了黃秋葵果實(shí)粉對(duì)D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化能力的影響，結(jié)果顯示黃秋葵果實(shí)粉可提高D-半乳糖所致衰老小鼠血清和肝臟組織中的SOD、GSH-Px和CAT活性，降低MDA含量，能顯著提高衰老小鼠的抗氧化能力，具有一定延緩衰老的作用。

2.3 降血糖和降血脂作用

張靈敏等[18]研究了黃秋葵水提物對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠血糖、血脂代謝的影響，結(jié)果顯示黃秋葵水提物能改善Ⅱ型糖尿病大鼠多食癥狀，減少大鼠尿量，降低Ⅱ型糖尿病大鼠血糖，同時(shí)減低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量，表明黃秋葵水提物能調(diào)節(jié)Ⅱ型糖尿病大鼠的脂質(zhì)代謝紊亂現(xiàn)象，具有降血脂的作用。此外，尚有文獻(xiàn)報(bào)道黃秋葵種皮和種子粉末具有抗糖尿病和抗高血脂的藥效作用，黃秋葵中楊梅酮能夠提高胰島素的敏感性[19]，也有研究表明黃秋葵能有效降低小鼠血清、肝臟總膽固醇和甘油三脂的含量，促進(jìn)糞便膽酸排出的作用[6]。

2.4 調(diào)節(jié)免疫功能作用

顏玉華等[20]研究了黃秋葵多糖對(duì)小鼠免疫功能的影響，結(jié)果表明黃秋葵多糖能增加環(huán)磷酰胺免疫抑制小鼠的體重、脾臟指數(shù)，提高肝臟中總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，降低丙二醛水平。此外黃秋葵中含有大量的鋅元素，鋅缺乏是使機(jī)體免疫功能低下的重要原因之一，鋅通過IL-2系統(tǒng)介導(dǎo)引起淋巴細(xì)胞活化，從而調(diào)節(jié)免疫功能[21]。

2.5 抗腫瘤作用

任丹丹等[22]采用MTT法探討了黃秋葵多糖對(duì)人體卵巢癌細(xì)胞OVCAR-3、乳腺癌細(xì)胞MCF-7、宮頸癌細(xì)胞Hela、胃腺癌細(xì)胞MCG-803增殖的抑制作用，結(jié)果表明總多糖和多糖組分E1可抑制OVCAR-3細(xì)胞的生長(zhǎng)，多糖組分E3可抑制MCF-7、Hela和MCG-803細(xì)胞的生長(zhǎng)。有文獻(xiàn)報(bào)道[6]黃秋葵果膠RG-I可改變黑色素瘤B16F10細(xì)胞的形態(tài)，可抑制B16F10細(xì)胞增殖，使細(xì)胞周期停滯于G2/M期，并通過與半乳糖凝集素-3相互作用誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。此外，尚有研究發(fā)現(xiàn)[6]純化的黃秋葵多糖組分能顯著抑制前脂肪細(xì)胞3T3-L1增殖及成熟脂肪細(xì)胞的甘油三酯累積作用，顯示抗腫瘤作用。

2.6 其他作用

廖爭(zhēng)爭(zhēng)等[23]研究了黃秋葵不同極性提取部位對(duì)小鼠鎮(zhèn)靜催眠活性的影響，結(jié)果表明黃秋葵醇總提物、正丁醇層、水層和水提物可以顯著抑制小鼠的自主活動(dòng)，增加閾下劑量所致入睡率，縮短閾上劑量致睡眠潛伏期，延長(zhǎng)閾上劑量致睡眠時(shí)間，證實(shí)黃秋葵不同極性提取物均具有為鎮(zhèn)靜催眠作用；李瑩等[24]探討了黃秋葵醇提物對(duì)順鉑致急性腎損傷的保護(hù)作用，結(jié)果顯示黃秋葵醇提物可降低血清中尿素氮、肌酐含量，提高腎組織中還原型谷胱甘肽、超氧化物歧化酶的含量，可顯著保護(hù)順鉑致腎組織病理?yè)p害，提示黃秋葵醇提取物對(duì)CDDP誘導(dǎo)的小鼠急性腎損傷均有一定的保護(hù)作用。

3 開發(fā)前景

3.1 開發(fā)成藥品和功能性保健食品

黃秋葵作為可食用的植物，已有大量文獻(xiàn)證實(shí)其具有抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫功能、保護(hù)急性腎損傷、鎮(zhèn)靜催眠等作用，其活性成分包括多糖、黃酮、生物堿、果膠類等，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括多種氨基酸、微量元素、各種維生素等，因其具有多種藥效作用，為此可以黃秋葵為原料開發(fā)可用于糖尿病、惡性腫瘤、機(jī)體免疫力低下、失眠、延緩衰老等輔助治療的功能性保健食品和藥品。

3.2 開發(fā)成食品添加劑

黃秋葵多糖具有良好的水溶性，除了具有一定的保健功能外，還具有增稠、穩(wěn)定等一系列獨(dú)特的食品加工性能 ，如在飲料生產(chǎn)中起到增稠、穩(wěn)定和提高口感的作用，可作為增稠劑、懸浮劑和澄清助劑等使用；在新型面制品的開發(fā)中，可提高面制品的感官特性；在肉制品中的加工中，增加肉制品的持水性，改善肉制品的彈性及切片性能，并改善肉制品的口感等；黃秋葵果膠作為一種優(yōu)良改良劑，可利用其穩(wěn)定性、凝膠性、耐熱冷性、保形性等特點(diǎn)，賦予食品較高的粘度，從而減緩冷凍過程中冰晶的增大，改善例如冰淇淋等冰制品的質(zhì)構(gòu)，使產(chǎn)品口感細(xì)膩[25]。

3.3 開發(fā)成脂類代用品

黃秋葵含有大量的可食用果膠，是一種水溶性物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)[25]黃秋葵果膠可以用來制作冷凍牛奶巧克力，主要用途是替代牛奶脂肪；也有實(shí)驗(yàn)證明[26]黃秋葵食用膠果膠代替普通高脂巧克力餅干中 93%的人造奶油，所制得的低脂巧克力餅干與普通巧克力餅干相比，外觀相似，沒有明顯的質(zhì)構(gòu)差別， 所以黃秋葵可以作為脂肪代用品可用于低脂食品和功能食品的生產(chǎn)。

綜上所述，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)黃秋葵的化學(xué)成分、藥效作用、開發(fā)利用、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等進(jìn)行了大量的科學(xué)研究，證實(shí)了黃秋葵作為藥食兩用的植物，在食品方面，它是一種可食用的蔬菜，因其含有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而顯示出一定營(yíng)養(yǎng)功效及食用價(jià)值；在醫(yī)藥方面，黃秋葵的功效早在《本草綱目》中已有記載，其根、莖、花、果實(shí)、種子等均可入藥，其根利水消腫，治肺熱咳嗽；種子補(bǔ)脾健胃，治消化不良；全株清熱解毒，潤(rùn)燥滑腸等[1，9]，現(xiàn)代研究進(jìn)一步證實(shí)黃秋葵具有抗疲勞、抗氧化、延緩衰老、降血糖、降血脂、抗腫瘤及調(diào)節(jié)免疫功能等作用，具有一定的藥用價(jià)值；因其良好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，黃秋葵可開發(fā)成功能性保健食品、各種食品添加劑以及脂類代用品等，由上可見，黃秋葵具有廣闊的開發(fā)前景。本文對(duì)黃秋葵的化學(xué)成分、藥效作用、開發(fā)前景進(jìn)行了綜述，為其綜合利用、深入開發(fā)提供參考。

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R284；R285

A

2095-0616（2016）21-42-03

2016-09-10）

國(guó)家科技部公益性行業(yè)專項(xiàng)（201407002）。