水果·健康

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藍莓提取物或有助于抵抗牙齦病

牙齦病是成年人中的常見病，嚴重的情況下被稱為牙周炎，需要抗生素治療。但現(xiàn)在研究人員發(fā)現(xiàn)，野生藍莓提取物有助于防止牙斑的形成。發(fā)表在ACS的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上的一篇報告得出了治療牙周炎并減少抗生素使用的新方法。DanielGrenier及同事想看看藍莓多酚——可以對抗食源性致病菌，是否也可以幫助對抗具核梭桿菌——一種導(dǎo)致牙齦類疾病的主要細菌。在實驗室，研究人員測試了野生矮叢藍莓的提取物對具核梭桿菌的拮抗性，發(fā)現(xiàn)富含多酚的藍莓提取物成功地抑制了具核梭桿菌的生長及生物膜的形成。同時，也阻斷了牙齦病的一個重要組成部分——炎癥發(fā)生的分子途徑。

研究人員稱，正在開發(fā)一種口腔設(shè)備，在牙齒深層清潔后，這種設(shè)備可以慢慢地釋放提取物，以幫助治療牙周炎。

（資料來源：knowridge.com，梁 容/摘譯）

多吃果蔬有助于推遲阿爾茨海默病

發(fā)表在《公共健康》期刊的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，食用大量果蔬，加上有規(guī)律的鍛煉，能夠顯著提高年輕人和老年人的認知功能，并有可能預(yù)防阿爾茨海默病。

之前的研究很少關(guān)注身體鍛煉與果蔬攝入之間的關(guān)系，以及其對于人體認知能力的影響。紐約大學(xué)博士后愛麗娜·科恩及其研究小組通過對2012年加拿大社區(qū)健康調(diào)查數(shù)據(jù)的研究，研究對象為年齡30～80歲的45522名參與者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對于體重正常，或超重但不肥胖的成人，每天吃超過10份的果蔬，具有更好的認知能力。此外，當補充適度運動時，那些吃少于5份果蔬的成人的認知能力更高。

更高水平的身體鍛煉和更多的果蔬食用量與更好的認知能力有關(guān)。身體質(zhì)量指數(shù)較高、運動水平低、食用水果和蔬菜少的成人，其認知能力更低。這對于年輕人和老年人均有相同結(jié)果，該結(jié)論不受年齡影響。

科恩博士稱，擁有良好的認知能力的影響因素很多，比如保持健康的生活方式，包括富含必須營養(yǎng)元素的飲食以及參與規(guī)律的運動，這有助于保持良好的心血管功能，從而預(yù)防認知能力減退。

（資料來源：medicalxpress，禾 本/摘譯）

無籽水果有助改善食品安全

根據(jù)發(fā)表在《應(yīng)用生態(tài)學(xué)》上的一項最新研究，生產(chǎn)無籽果實是改善糧食安全的一種方法，其作用卻常常被輕視。對于一些高產(chǎn)的重要作物如蘋果、西紅柿和西瓜，通過降低其對授粉的需求能夠提高作物產(chǎn)量。

埃克塞特大學(xué)的一個研究小組進行了一項新的研究，調(diào)查在全球范圍內(nèi)植物育種者是如何提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，通過授粉昆蟲進行繁殖。研究表明，單性結(jié)實提高了水果的品質(zhì)和產(chǎn)量。這是通過誘導(dǎo)單性結(jié)實，人工或轉(zhuǎn)基因技術(shù)使植物生產(chǎn)無籽水果而不經(jīng)授粉。然而，該科研團隊堅持認為單性結(jié)實不應(yīng)該被用作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“靈丹妙藥”，而應(yīng)該作為一種環(huán)保實踐來提高傳粉昆蟲的數(shù)量。

研究人員指出，提高本地傳粉昆蟲數(shù)目當然是非常重要的，能夠確保農(nóng)作物和野生植物盡可能繁榮生長。然而，單性結(jié)實可以提高重要作物的品質(zhì)和產(chǎn)量，如蘋果和西紅柿，這可能與自然授粉競爭。該論文中對現(xiàn)有研究進行分析，已檢驗單性結(jié)實的程度和有效性以及其促進技術(shù)，包括轉(zhuǎn)基因技術(shù)、使用激素和選擇性育種等。

研究表明，這些技術(shù)都能夠提高18種自然授粉傳統(tǒng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，而單性結(jié)實對水果品質(zhì)和產(chǎn)量的提高通常在授粉不良的條件下，如較低的光照或溫度。研究人員認為，單性結(jié)實農(nóng)作物可以幫助種植者延長作物生長期，增加作物對于逆境條件的恢復(fù)力，并最終改善糧食安全。

（資料來源：eurekalert，禾 本/摘譯）

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊