亞麻籽油對羅非魚生長性能及肉品質(zhì)的影響

彭祥和李法見林仕梅?朱旺明關(guān) 勇（1．西南大學(xué)動物科技學(xué)院，重慶400716；2．西南大學(xué)淡水魚類資源與生殖發(fā)育教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶400716；．廣州信豚水產(chǎn)飼料科技有限公司，廣州510642）

亞麻籽油對羅非魚生長性能及肉品質(zhì)的影響

彭祥和1，2李法見1，2林仕梅1，2?朱旺明3關(guān) 勇1，2
（1．西南大學(xué)動物科技學(xué)院，重慶400716；2．西南大學(xué)淡水魚類資源與生殖發(fā)育教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶400716；3．廣州信豚水產(chǎn)飼料科技有限公司，廣州510642）

摘 要：本試驗(yàn)旨在研究亞麻籽油對羅非魚的生長性能及肉品質(zhì)的影響。在1種實(shí)用飼料配方的基礎(chǔ)上，分別添加0（對照）、1．5%、3．0%、4．5%亞麻籽油，配制4種等氮（粗蛋白質(zhì)含量為33．5%）的試驗(yàn)飼料。選取初始均重（9．15±0．03）g的吉富羅非魚360尾，隨機(jī)分成4組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)30尾魚，飼喂8周。結(jié)果表明：3．0%、4．5%組羅非魚的末重和特定生長率顯著高于對照組和1．5%組（P＜0．05），而3．0%、4．5%組飼料系數(shù)則顯著低于對照組（P＜0．05）。4．5%組的蛋白質(zhì)效率顯著高于其他各組（P＜0．05）。4．5%組羅非魚全魚粗脂肪含量顯著高于其他各組（P＜0．05），3．0%、4．5%組羅非魚全魚粗蛋白質(zhì)含量顯著低于對照組（P＜0．05）。3．0%、4．5%組羅非魚肌肉C20∶5n?3（EPA）、n?3多不飽和脂肪酸（PUFA）含量和n?3／n?6 PUFA顯著高于對照組（P＜0．05），且其肌肉C22∶6n?3（DHA）含量顯著高于對照組和1．5%組（P＜0．05）。3．0%組羅非魚肌肉C22∶5n?3（DPA）含量顯著高于對照組和1．5%組（P＜0．05）。4．5%組羅非魚肌肉PUFA含量顯著高于對照組（P＜0．05），而與1．5%、3．0%組無顯著差異（P＞0．05）。由此可見，飼料中添加亞麻籽油可改善羅非魚的生長性能和肉品質(zhì)，且亞麻籽油的適宜添加水平為3．0%。

關(guān)鍵詞：羅非魚；亞麻籽油；生長性能；體組成；肉品質(zhì)

消費(fèi)者對健康平衡營養(yǎng)食品的需求使人們越發(fā)關(guān)注改善養(yǎng)殖動物的品質(zhì)。研究表明，富含n?3多不飽和脂肪酸（PUFA）的食品能降低人類多種慢性病的發(fā)生［1］。亞麻籽油因富含可衍生為魚油中的20∶5n?3（EPA）、22∶6n?3（DHA）的前體———C18∶3n?3［α－亞麻酸（ALA）］，曾有“陸地上的魚油”之稱。最近的研究表明，亞麻籽油可以有效改善豬［2］、雞的生產(chǎn)性能與品質(zhì)［3］，促進(jìn)魚類的生長［4］。但亞麻籽油完全替代魚油會降低鯉魚的生長效果［5］。為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚肉，必須明確ALA是如何調(diào)控魚體脂肪酸組成的，以及ALA對魚體健康與品質(zhì)會產(chǎn)生怎樣的影響。目前，對n?3 PUFA的研究主要集中在ALA、EPA及DHA，如果提高魚體的n?3 PUFA含量、降低n?6／n?3 PUFA，即可調(diào)整消費(fèi)者飲食中脂肪酸的組成。羅非魚自身不能合成C18 PUFA［6］，但可將ALA和C18∶2n?6［亞油酸（LA）］通過脫飽和及延伸途徑轉(zhuǎn)化為長鏈的高不飽和脂肪酸［7］。因此，調(diào)控飼料是改變魚體脂肪酸組成的一種非常有效的方法。本試驗(yàn)以吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）為試驗(yàn)對象，通過測定生長性能及體組成，探討亞麻籽油對羅非魚生長性能及肉品質(zhì)的影響，尋求羅非魚飼料中亞麻籽油的最適添加水平，為亞麻籽油在水產(chǎn)飼料中的科學(xué)應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)飼料

以豆粕、菜籽粕和棉籽粕為主要蛋白質(zhì)源，分別添加0（對照）、1．5%、3．0%和4．5%的亞麻籽油，配制成4種不同脂肪水平的等氮（粗蛋白質(zhì)含量為33．5%）試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。各飼料原料均粉碎過60目篩，采取逐級稀釋法混合均勻，制成直徑為2．5 mm的硬顆粒飼料，風(fēng)干后于－15℃冰柜中保存?zhèn)溆?。亞麻籽油和試?yàn)飼料脂肪酸組成見表2。

表1　試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets（air?dry basis）%

1．2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)魚選用當(dāng)年培育的吉富羅非魚苗（來源于重慶市壁山區(qū)魚種場），暫養(yǎng)在室內(nèi)魚缸（1 500 L）中，用羅非魚商品飼料馴食10 d后，挑選出體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、平均體重為（9．15± 0．03）g的羅非魚360尾，隨機(jī)分成4組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)30尾魚，以重復(fù)為單位在室內(nèi)淡水循環(huán)水族箱（有效體積為200 L）中飼喂8周。每天08：30、12：30和17：30各投喂1次，日投飼率為4%～6%，每2周根據(jù)體重調(diào)整1次投飼量。養(yǎng)殖水源為曝氣自來水，試驗(yàn)期間水溫為（27．8± 1．5）℃，pH為7．1±0．5，溶解氧濃度為（6．30± 0．03）mg／L，氨氮濃度為（0．50±0．02）mg／L。

1．3 樣品采集

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，禁食24 h后稱重并計數(shù)，每組取3尾魚為全魚樣品，－20℃保存?zhèn)溆茫幻拷M另取5尾魚的肌肉，立即放入液氮罐中速凍，然后轉(zhuǎn)入－80℃低溫冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1．4 指標(biāo)測定

1．4．1 常規(guī)營養(yǎng)成分的測定

飼料原料及魚體樣品粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法，粗脂肪含量采用索氏抽提法，粗灰分含量采用高溫（550℃）灰化法測定。

1．4．2 脂肪酸組成的測定

總脂提取采用Folch等［8］介紹的氯仿－甲醇法，脂肪甲酯化參考?xì)溲趸洠状减セǎ?］，處理后含脂肪酸的甲酯溶液供色譜分析用。色譜分析條件：氣相色譜儀為Agilent 7820A GC，色譜柱為100 m×0．32 mm×0．25 μm，柱箱溫度為210℃，檢測器溫度（FID）300℃，進(jìn)樣器溫度為250℃，載氣為高純氮?dú)猓∟2），尾吹30 mL／min，氫氣40 mL／min，空氣450 mL／min。以單種和混合標(biāo)準(zhǔn)脂肪酸甲酯進(jìn)行定性分析，脂肪酸組成用面積歸一化法計算。

表2　亞麻籽油和試驗(yàn)飼料脂肪酸組成Table 2 Fatty acid composition of linseed oil and experimental diets　%

1．5 計算公式特定生長率（specific growth rate，SGR，%／d）＝100×［ln末重（g）－ln初重（g）］／試驗(yàn)天數(shù)（d）；

飼料系數(shù)（feed conversion ratio，F(xiàn)CR）＝總干物質(zhì)攝食量（g）／魚體總增重（g）；

蛋白質(zhì)效率（protein efficiency ratio，PER，%）＝

100×魚體增重（g）／蛋白質(zhì)攝入量（g）。

1．6 數(shù)據(jù)處理與分析

除成活率外，數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（mean±SE）表示，采用SPSS 18．0對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（one?way ANOVA），若差異達(dá)到顯著水平，則進(jìn)行Tukey多重比較，顯著性水平為P＜0．05。

2　結(jié)果與分析

2．1 亞麻籽油對羅非魚生長性能的影響

由表3可知，3．0%、4．5%組羅非魚的末重和SGR顯著高于對照組和1．5%組（P＜0．05），相反，3．0%、4．5%組羅非魚的FCR則顯著低于對照組（P＜0．05），且4．5%組還顯著低于1．5%組（P＜0．05）。羅非魚的PER隨亞麻籽油水平的升高而增加，且4．5%組顯著高于其他各組（P＜0．05）。試驗(yàn)期間，各組羅非魚的成活率均為100%。

2．2 亞麻籽油對羅非魚全魚常規(guī)營養(yǎng)成分的影響

由表4可知，4．5%組羅非魚全魚粗脂肪含量顯著高于其他組（P＜0．05）。3．0%、4．5%組羅非魚全魚粗蛋白質(zhì)含量顯著低于對照組（P＜0．05），而與1．5%組無顯著差異（P＞0．05）。各組羅非魚全魚干物質(zhì)及粗灰分含量均無顯著差異（P＞0．05）。

表3　亞麻籽油對羅非魚生長性能的影響Table 3 Effects of linseed oil on growth performance of tilapia

表4　亞麻籽油對羅非魚全魚常規(guī)營養(yǎng)成分的影響Tale 4 Effects of linseed oil on common nutritional components in whole?body of tilapia%

2．3 亞麻籽油對羅非魚肌肉脂肪酸組成的影響

由表5可知，3．0%、4．5%組羅非魚肌肉EPA、n?3 PUFA含量和n?3／n?6 PUFA顯著高于對照組（P＜0．05），而與1．5%組無顯著差異（P＞0．05）。3．0%、4．5%組羅非魚肌肉DHA含量顯著高于對照組和1．5%組（P＜0．05）。3．0%組羅非魚肌肉C22∶5n?3（DPA）含量顯著高于對照組和1．5%組（P＜0．05），而與4．5%組無顯著差異（P＞0．05）。4．5%組羅非魚肌肉PUFA含量顯著高于對照組（P＜0．05），而與1．5%、3．0%組無顯著差異（P＞0．05）。各組羅非魚肌肉其他脂肪酸含量無顯著差異（P＞0．05）。

3　討 論

3．1 亞麻籽油對羅非魚生長性能的影響

大量研究表明，魚類飼料中添加亞麻籽油是可行的，但添加量因動物種類而存在較大差異，如鯰魚［6，10］和虹鱒［11］飼料中亞麻籽油可以完全替代魚油而不影響其生長。相反，亞麻籽油作為鯉魚飼料的單一脂肪源，同魚油相比，會降低其生長速度［7］。同樣，本課題組先前的研究發(fā)現(xiàn)，羅非魚飼料中亞麻籽油替代魚油的最適比例為50%［12］。本試驗(yàn)結(jié)果表明羅非魚飼料中單獨(dú)添加亞麻籽油的適宜水平為3．0%。當(dāng)亞麻籽油添加水平超過3．0%時，不能再改善羅非魚的生長性能。這進(jìn)一步證實(shí)了亞麻籽油不適宜作為羅非魚飼料的單一脂肪源。因此，應(yīng)根據(jù)魚種或配方組成科學(xué)合理選擇飼料脂肪源。

3．2 亞麻籽油對羅非魚肉品質(zhì)的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加不同水平亞麻籽油影響了羅非魚全魚粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量。在一定范圍內(nèi)提高亞麻籽油的添加水平，能夠顯著增加羅非魚全魚的粗脂肪含量，這與在異育銀鯽［13］、大西洋鮭［14］上的研究結(jié)果一致。這表明羅非魚在一定耐受劑量內(nèi)能夠較好地利用飼料中的亞麻籽油，將其脂肪酸有效地轉(zhuǎn)化并以脂肪的形式儲存在魚體中；相反，在提高羅非魚全魚粗脂肪含量的同時，則降低了羅非魚全魚粗蛋白質(zhì)含量，類似的結(jié)果在異育銀鯽［13］、大西洋鮭［14］上已有報道。但也有研究發(fā)現(xiàn)，提高飼料脂肪水平（由5%提高至20%）能促進(jìn)羅非魚全魚粗脂肪的沉積，但不影響全魚粗蛋白質(zhì)含量［15］，這可能是飼料配方組成和脂肪源不同所致。

表5　亞麻籽油對羅非魚肌肉脂肪酸組成的影響Table 5 Effects of linseed oil on fatty acid composition in muscle of tilapia　%

此外，本試驗(yàn)結(jié)果也進(jìn)一步證實(shí)了羅非魚肌肉脂肪酸的組成受飼料脂肪酸組成的直接影響。本研究結(jié)果表明，羅非魚肌肉中C16∶0和C18∶1n?9含量較高，這與在金頭鯛［16］和紅鯛［17］上的研究結(jié)果一致。試驗(yàn)飼料的主要脂肪酸是單不飽和脂肪酸和C18 PUFA，而這些脂肪酸都能夠在羅非魚肌肉中積累儲存。更為重要的是，飼料中添加亞麻籽油會顯著增加羅非魚肌肉中DHA、EPA、DPA以及n?3 PUFA的含量。亞麻籽油所富含的ALA 是n?3高不飽和脂肪酸的前體物質(zhì)。這表明羅非魚有能力通過脫飽和及延長途徑將飼料中的ALA有效地轉(zhuǎn)化成長鏈的高不飽和脂肪酸（DHA、EPA、DPA）。已有的研究也證實(shí)，飼料中添加亞麻籽油可以提高墨瑞鱈（Maccullochella peelii）［18］肌肉中DHA、EPA含量。與豆油、棕櫚油相比，亞麻籽油能顯著提高鯰魚肌肉中DHA、EPA、DPA含量［19］。同樣，在畜禽動物上的研究也發(fā)現(xiàn)，亞麻籽油會增加豬肉中EPA、DPA含量［20］，增加雞大腿、胸部肌肉中DHA、DPA含量［21］。然而，本研究發(fā)現(xiàn)，隨飼料中亞麻籽油添加水平的進(jìn)一步升高，羅非魚肌肉中DHA、EPA、DPA的含量卻不再增加。這表明高水平（4．5%）的亞麻籽油會影響羅非魚肌肉長鏈高不飽和脂肪酸的合成，可能與n?3 和n?6系列脂肪酸在脂質(zhì)代謝中競爭同種脫飽和脂肪酶有關(guān)。

本試驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)亞麻籽油會影響羅非魚肌肉中C20∶4n?6［花生四烯酸（ARA）］的含量。在大西洋硅［22］和鱸魚［23］中也有類似的報道。這可能是由于LA和ALA在脫飽和與延伸過程中共用同一系列的脫飽和酶和延伸酶所致。ARA是LA脫飽和并延伸的產(chǎn)物。通常魚體脫飽和酶與延伸酶會優(yōu)先作用于不飽和程度較高的ALA，從而使LA轉(zhuǎn)化成ARA的過程受到抑制［22－23］，導(dǎo)致羅非魚肌肉中ARA的含量不能隨亞麻籽油添加水平的升高而增加。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羅非魚肌肉中ARA含量非常低甚至只微量存在，很可能是魚體類二十烷酸合成的需要，只需要肌肉中ARA維持在最適的生理值就可以。本試驗(yàn)結(jié)果與Weaver等［24］的研究結(jié)果相反，他們發(fā)現(xiàn)人工養(yǎng)殖的羅非魚肌肉中ARA含量多、ARA／EPA高。這些差異說明ARA在魚體內(nèi)的生化合成機(jī)制比較復(fù)雜，還有待進(jìn)一步研究。

4　結(jié) 論

飼料中添加亞麻籽油可改善羅非魚的生長性能和肉品質(zhì)，羅非魚飼料中亞麻籽油的適宜添加水平為3．0%。

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（編輯 菅景穎）

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Effects of Linseed Oil on Growth Performance and Meat Quality of Tilapia（Oreochromis niloticus）

PENG Xianghe1，2LI Fajian1，2LIN Shimei1，2?ZHU Wangming3GUAN Yong1，2
（1．College of Animal Science and Technology，Southwest University，Chongqing 400716，China；2．Key Laboratory of Freshwater Fish Resources and Reproductive Development of Ministry of Education，Chongqing 400716，China；3．Guangzhou Sintun Aqua?Tech Co．，Ltd．，Guangzhou 510642，China）

?Corresponding author，associate professor，E?mail：linsm198＠163．com

Abstract：An 8?week feeding experiment was conducted to investigate the effects of linseed oil on growth per?formance and meat quality of tilapia（Oreochromis niloticus）．Four isonitrogenous（crude protein content was 33．5%）experimental diets were formulated to contain 0（control），1．5%，3．0%and 4．5%linseed oil based on a practical diet，respectively．A total of 360 GIFT strain tilapia with the initial average body weight of （9．15±0．03）g were randomly allocated into 4 groups with 3 replicates per group and 30 fish per replicate．The results showed as follows：the final body weight and specific growth rate in the 3．0%and 4．5%groups were significantly higher than those in the control group and 1．5%group（P＜0．05），while the feed conversion ratio in the 3．0%and 4．5%groups was significantly lower than that in the control group（P＜0．05）．The protein ef?ficiency rate in 4．5%group was significantly higher than that in the other groups（P＜0．05）．The content of whole?body crude lipid in the 4．5%group was significantly higher than that in the other groups（P＜0．05），while the content of whole?body crude protein in the 3．0%and 4．5%groups was significantly lower than that in the control group（P＜0．05）．The contents of C20∶5n?3（eicosapentaenoic acid，EPA）and n?3 polyunsaturat?ed fatty acids（PUFA），and n?3／n?6 PUFA in muscle in the 3．0%and 4．5%groups were significantly higher than those in the control group（P＜0．05），and the content of C22∶6n?3（docosahexaenoic acid，DHA）in muscle in the 3．0%and 4．5%groups was significantly higher than that in the control group and 1．5%group （P＜0．05）．The content of C22∶5n?3（docosapentaenoic acid，DPA）in muscle in the 3．0%group was signifi?cantly higher than that in the control group and 1．5%group（P＜0．05）．The content of PUFA in muscle in the 4．5%group was significantly higher than that in the control group（P＜0．05），while no significant difference was found among 1．5%，3．0%and 4．5%groups（P＞0．05）．The results indicate that linseed oil supplementa?tion can improve the growth performance and meat quality of tilapia，and the suitable supplemental level is 3．0%．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（1）：147?153］

Key words：tilapia；linseed oil；growth performance；body composition；meat quality

通信作者：?林仕梅，副教授，碩士生導(dǎo)師，E?mail：linsm198＠163．com

作者簡介：彭祥和（1993—），男，四川遂寧人，碩士研究生，從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究。E?mail：pxh1991swu＠hotmail．com

基金項(xiàng)目：重慶市基礎(chǔ)與前沿研究計劃（cstc2013jcyjA80037）；廣州信豚水產(chǎn)飼料科技有限公司資助項(xiàng)目

收稿日期：2014－07－11

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．01．018

文章編號：1006?267X（2015）01?0147?07

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：S963