美國人愛上放養(yǎng)雞蛋

Stephanie+Strom

10年前，一對在北加州經(jīng)營乳品生意的夫婦來到門諾特一家農(nóng)場，看農(nóng)場主如何用一群下蛋的母雞教孩子學(xué)習(xí)商業(yè)原則，向他們展現(xiàn)美好品德，讓他們學(xué)會負(fù)責(zé)，愛護(hù)自然。

回到家里，他們?yōu)閮蓚€兒子克里斯帝安·亞歷山大（Christian Alexandre）和約瑟夫·亞歷山大（Joseph Alexandre）買來了150只母雞。如今負(fù)責(zé)家族雞蛋生意的克里斯帝安回憶說：“父母告訴我們，你和約瑟夫要負(fù)責(zé)讓這150只雞活下來?！?/p>

父母為孩子樹立價值觀的做法最終成為Alexandre Family EcoDairy Farm的堅(jiān)實(shí)支柱。5年內(nèi)，克里斯帝安和約瑟夫的母雞數(shù)量上漲到了1500只，他們還與北加州的全食超市（Whole Foods）達(dá)成合作，為其供應(yīng)雞蛋。

克里斯帝安至今還記得全食超市的聯(lián)合首席執(zhí)行官沃爾特·羅伯（Walter Robb）到他的一場橄欖球比賽上觀戰(zhàn)的情形。

銹紅色的雞群在草場上尋覓著食物，它們的數(shù)量足有草場上奶牛的10倍之多，其今年產(chǎn)下的500多萬枚雞蛋也將售出高價，連有機(jī)牛奶都無法相比?？死锼沟郯驳母赣H布萊克·亞歷山大（Blake Alexandre）表示：“是雞蛋業(yè)務(wù)在支撐著乳品業(yè)?！?/p>

亞歷山大兒童雞蛋（Alexandre Kids Eggs）主要是放養(yǎng)雞蛋，也就是說，這兩個孩子養(yǎng)的母雞白天大部分時候都在空曠的牧場上游蕩。雖然它們生產(chǎn)出的雞蛋對全美國每年750億枚的雞蛋總產(chǎn)量而言仍是九牛一毛，但它們卻是如今美國發(fā)展最快的雞蛋品種之一。

現(xiàn)在，消費(fèi)者愈發(fā)在意產(chǎn)蛋雞的生存狀況，這要得益于動物權(quán)益保護(hù)人士曝光的視頻，以及近期曝出的因患禽流感而被扔出飛機(jī)庫般大的雞舍外的死雞照片。

母雞自由活動，產(chǎn)下放養(yǎng)雞蛋，解決了食品生產(chǎn)、環(huán)境影響、動物權(quán)益、健康和營養(yǎng)等問題，而這些也是消費(fèi)者最在乎的。

Handsome Brook Farm農(nóng)場主貝琪·巴布科克（Betsy Babcock）說：“過去30年來，雞蛋市場很萎靡。這一年多我們看到了變革的跡象，放養(yǎng)雞蛋過去只是針對天然食品市場和全食超市的小眾產(chǎn)品，現(xiàn)在卻變得廣受歡迎，走進(jìn)了克羅格（Kroger）這樣的大超市?！盚andsome Brook Farm是一家遍布全美41個州的放養(yǎng)雞產(chǎn)蛋企業(yè)。

貼上“放養(yǎng)”標(biāo)簽的雞蛋并非一個樣。聯(lián)邦法規(guī)并未規(guī)定雞蛋紙盒上“放養(yǎng)”“散養(yǎng)”或“無籠養(yǎng)”等標(biāo)識的規(guī)范。

產(chǎn)下放養(yǎng)雞蛋的母雞也許真的住在肥沃的牧場上，但這所謂的牧場也可能只是雞舍外的一灘泥。那些有“無籠養(yǎng)”標(biāo)識的雞蛋通常是說，產(chǎn)下這些雞蛋的母雞能夠在有棲息地、雞窩和喂食站等養(yǎng)殖系統(tǒng)完備的雞舍中自由活動—然而并不能走到戶外。

Cornucopia Institute是一家發(fā)布有機(jī)雞蛋評分卡（一種測評機(jī)制）的機(jī)構(gòu)，其聯(lián)合創(chuàng)始人、資深農(nóng)場政策分析師馬克·凱斯泰爾（Mark Kastel）表示：“那些將雞蛋標(biāo)記為‘放養(yǎng)的企業(yè)，運(yùn)營方式的差別很大?！?/p>

Cornucopia Institute正在更新其雞蛋報告，凱斯泰爾和他的團(tuán)隊(duì)在近期探訪了美國的一些雞蛋農(nóng)場，希望對那些出現(xiàn)在雞蛋包裝盒上的術(shù)語完成界定。其最高的評分當(dāng)屬亞歷山大一家的雞蛋企業(yè)，其大部分母雞白天都能自由出入移動雞舍，還能進(jìn)入新鮮草場。

“為了能得到最好的雞蛋，消費(fèi)者需要自己做功課，”凱斯泰爾說，“雖然聯(lián)邦有機(jī)食品法規(guī)規(guī)定雞群要在戶外活動，可那些擁有大型雞舍的領(lǐng)先有機(jī)品牌可能養(yǎng)殖了18萬只雞，要說有什么活動的地方，也只是一小塊圈起來的土地罷了。”

亞歷山大一家的雞蛋生產(chǎn)系統(tǒng)與布萊克和斯蒂芬妮·亞歷山大（Stephanie Alexandre）這對夫婦在最初2.13平方公里土地上發(fā)展起的乳品業(yè)相生相息。這片牧場位于距加州和俄勒岡邊境南部13公里的地方，離太平洋只有2公里，參天的紅杉樹曾經(jīng)遍布于此。

這里全年溫度僅在6攝氏度左右，對戶外養(yǎng)殖來說非常理想。在同一片牧場上交替養(yǎng)殖雞和牛對牲畜和土地來說也是好處多多。雞群天生擅長尋覓食物，它們會啄食牛糞，叼出蒼蠅幼蟲，并在這一過程中把糞便排滿整個農(nóng)場（同時讓蒼蠅數(shù)量降低到最少）?！八鼈兪俏覀冏詈玫娜龇蕶C(jī)?！笨死锼沟郯舱f。這樣一來，全家3500頭有機(jī)奶牛賴以生存的草場也變得非常肥沃。

斯蒂芬妮在南加州的農(nóng)場長大，她用從那里回收來的金屬罐建造了雞舍，在其頂層安裝了太陽能板來供暖，還在雞舍下面安裝了輪子，讓其自由移動。

克里斯帝安為雞舍提供了設(shè)計(jì)，其靈感來自于小時候在門諾特農(nóng)場上看到的那些風(fēng)景如畫、像大篷車一樣的雞籠。這些雞舍從中間分割開來，相互獨(dú)立，從而給雞群足夠的進(jìn)出空間。

每天早晨，農(nóng)場的85名員工搖起把手，轉(zhuǎn)動帆布，在雞籠的另一頭收集雞蛋，然后把它們送往工廠清洗、檢驗(yàn)和包裝。這些雞蛋售價高達(dá)每枚0.53美元。

Handsome Brook Farm 2015年的雞蛋產(chǎn)量是8200萬枚，它計(jì)劃在2016年讓產(chǎn)量翻一番。

“只要是售賣我們雞蛋的地方，同比銷量的增速都是100%。我覺得我們的產(chǎn)業(yè)會發(fā)展得很大，現(xiàn)在只是剛剛開始?！卑筒伎瓶苏f。