日糧中添加紫穗槐籽實(shí)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

■趙國(guó)先 李彥猛 薛曉霜 李 娜 郝艷霜 苗貞田

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北保定 071000；2.河北旅游職業(yè)學(xué)院，河北承德067000；3.承德醫(yī)學(xué)院，河北承德067000；4.承德市畜牧場(chǎng)，河北承德 067000）

紫穗槐是一種耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿、生長(zhǎng)速度快、落葉量大、根系發(fā)達(dá)、抗風(fēng)沙、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的叢生落葉灌木，每年我國(guó)可產(chǎn)大量的籽實(shí)。試驗(yàn)使用的紫穗槐籽實(shí)經(jīng)測(cè)定粗蛋白含量為26.8%，粗纖維含量為16.2%，氨基酸含量豐富，是優(yōu)質(zhì)的飼料原料。雞對(duì)紫穗槐籽實(shí)的異味不敏感，其籽實(shí)可作為蛋雞飼料。對(duì)其加工利用可緩解我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源的短缺問題。紫穗槐含有黃酮類活性物質(zhì)，具有很高的藥用價(jià)值，尤其是在抗病、抗癌、保肝、抑菌等方面表現(xiàn)明顯，因此受眾多科研人士的青睞，為其應(yīng)用于畜禽飼料中打下了理論基礎(chǔ)。因此,研究探討紫穗槐籽實(shí)作為蛋雞日糧成分及其加工利用具有重要經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 材料與方法

1.1 材料

選取330日齡體重相近，產(chǎn)蛋率相近的海蘭褐蛋雞1 568只。干燥后的紫穗槐籽實(shí)脫殼，破碎成碴塊狀。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將1 568只海蘭褐蛋雞隨機(jī)分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)98只雞，分別為試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組、試驗(yàn)4組：分別用紫穗槐籽實(shí)代替0%、2%、4%、6%玉米形成試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)結(jié)束每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取10枚雞蛋，用于測(cè)定雞蛋品質(zhì)。

試驗(yàn)地點(diǎn)：承德石創(chuàng)養(yǎng)殖有限公司。

試驗(yàn)時(shí)間：6月29～8月末，預(yù)試期為10 d，正試期60 d。

1.3 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

4組試驗(yàn)蛋雞在同一舍、同一生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行，4層疊層籠養(yǎng)，專人管理。采取人工給料，干粉料自由采食、自動(dòng)飲水的飼喂方式，每日喂料3次，每天上午7：00、中午11：00、下午4：00喂料。溫度、濕度、光照、通風(fēng)、消毒、免疫、清潔等條件均按照養(yǎng)殖場(chǎng)操作規(guī)程，4個(gè)組均保持一致，日撿蛋3次，勻料2次。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 產(chǎn)蛋性能及方法

試驗(yàn)期內(nèi)，每天按時(shí)撿蛋，記錄各重復(fù)組耗料量、產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)、蛋重、破殼蛋數(shù)、畸形蛋數(shù)、軟殼蛋、雞只死淘數(shù)、飼料消耗量等，于試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算產(chǎn)蛋率、料蛋比。

平均日采食量(g)=每日總耗料量/入舍母雞數(shù)；

產(chǎn)蛋率(%)=產(chǎn)蛋數(shù)/日均入舍母雞數(shù)×100；

料蛋比=每日總采食量/每日總產(chǎn)蛋量。

1.5.2 蛋品質(zhì)測(cè)定項(xiàng)目及方法

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每重復(fù)組隨機(jī)收集5枚，每組20枚雞蛋，進(jìn)行蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、哈夫單位、蛋白高度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃重等測(cè)定。

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每重復(fù)組隨機(jī)收集5枚，每組20枚雞蛋，測(cè)定卵黃中粗脂肪、粗蛋白、蛋黃膽固醇、氨基酸、脂肪酸。指標(biāo)由北京譜尼測(cè)試檢測(cè)。

蛋重：用電子天平稱量蛋重，精確到0.1 g；

蛋形指數(shù)：蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑；

蛋殼相對(duì)重(%)：蛋殼相對(duì)重=蛋殼重/蛋重×100；

蛋殼厚度：用工業(yè)用外徑千分尺測(cè)量蛋殼的厚度，精確到0.01 mm；

蛋黃比率：蛋黃比率(%)＝(蛋黃重/蛋重)×100；

蛋黃相對(duì)重：蛋黃相對(duì)重(%)=蛋黃重/全蛋重×100；

蛋黃指數(shù)：蛋黃指數(shù)(%)=高度/直徑×100；

蛋黃顏色：羅氏比色扇在熒光燈下比色；

哈夫單位：哈夫單位=100×lg（H-1.7×W0.37+7.6）；

蛋殼強(qiáng)度：用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定；

粗脂肪（GB5009.6-2003）、粗蛋白（GB5009.5-2010）、脂肪酸（GB17376-2008）、氨基酸（GB/T 5009.124-2003）：由北京譜尼測(cè)試檢測(cè)。

1.6 試驗(yàn)儀器

脂肪測(cè)定儀、全自動(dòng)定氮儀、電子天平、千分尺、強(qiáng)度計(jì)、索氏提取器、全自動(dòng)蛋白測(cè)定儀、比色杯、比色扇、工作臺(tái)，打蛋器、厚度計(jì)等。

1.7 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示，前期數(shù)據(jù)用Excel處理，用SPSS19.0版統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，對(duì)差異顯著性進(jìn)行Levene多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 紫穗槐籽實(shí)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 紫穗槐籽實(shí)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)以試驗(yàn)2組最高，試驗(yàn)3組次之，但各組間比較差異不顯著（P＞0.05）；平均日采食量試驗(yàn)3組和試驗(yàn)2組顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)3組最低；試驗(yàn)組間產(chǎn)蛋率以試驗(yàn)2組最高，試驗(yàn)2、3組產(chǎn)蛋率比試驗(yàn)1組分別提高4.24和2.88個(gè)百分點(diǎn)，各組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4組料蛋比顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05），2、3、4組間差異不顯著，以試驗(yàn)2組料蛋比2.2為最低，其次為試驗(yàn)3組。

2.2 紫穗槐籽實(shí)對(duì)蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 紫穗槐籽實(shí)對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，各組間蛋重、蛋形指數(shù)比較差異不顯著（P＞0.05)；哈氏單位比較，試驗(yàn)4組極顯著優(yōu)于試驗(yàn)1、2組（P＜0.01），試驗(yàn)3組高于試驗(yàn)1、2組，差異不顯著（P＞0.05)；試驗(yàn)3組蛋殼重極顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.01）；蛋殼厚度，試驗(yàn)3組顯著高于試驗(yàn)1、2組（P＜0.05)；蛋黃顏色各組間比較差異不顯著（P＞0.05），以試驗(yàn)1組色值最高；蛋黃重各組間比較差異不顯著（P＞0.05），以試驗(yàn)2、3組最重。

2.3 紫穗槐籽實(shí)對(duì)雞蛋成分的影響（見表4）

由表4可知，日糧添加紫穗槐籽實(shí)的各試驗(yàn)組蛋黃蛋白含量均高于未添加組，以試驗(yàn)3組含量最高，顯著高于試驗(yàn)2、4組（P＜0.05)，極顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.01），試驗(yàn)4組顯著高于試驗(yàn)1組（P＞0.05)；日糧添加紫穗槐籽實(shí)試驗(yàn)組全蛋蛋白含量均高于未添加組，以試驗(yàn)3組含量最高，極顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.01）；雞蛋脂肪含量以試驗(yàn)3組最高，極顯著高于試驗(yàn)1、2、4組（P＜0.01），試驗(yàn)1組顯著高于試驗(yàn)4組（P＜0.05)，試驗(yàn)1組極顯著高于試驗(yàn)2組（P＜0.01）；試驗(yàn)1組蛋黃膽固醇最高，極顯著高于試驗(yàn)2、3、4組（P＜0.01），試驗(yàn)3組極顯著高于試驗(yàn)4組、試驗(yàn)2組極顯著高于試驗(yàn)4組（P＜0.01），試驗(yàn)3組顯著高于試驗(yàn)2組（P＜0.05）；試驗(yàn)1組蛋黃卵磷脂含量最高，極顯著高于試驗(yàn)3、4組（P＜0.01），試驗(yàn)2組極顯著高于試驗(yàn)4組（P＜0.01），試驗(yàn)3組顯著高于試驗(yàn)4組（P＜0.05)；試驗(yàn)3組雞蛋所含18種氨基酸含量最高，顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05)，極顯著高于試驗(yàn)2、4組（P＜0.01），試驗(yàn)1組顯著高于試驗(yàn)4組（P＜0.05)。

2.4 效益對(duì)比分析

表4 紫穗槐籽實(shí)對(duì)雞蛋成分的影響（%）

通過(guò)表5分析，按照當(dāng)時(shí)市場(chǎng)玉米入手價(jià)格2.4元/kg、紫穗槐籽實(shí)1.9元/kg、雞蛋8元/kg，其他不計(jì)算。添加紫穗槐籽實(shí)每噸成本分別比不添加降低為10元、20元、30元，綜合雞蛋價(jià)格，試驗(yàn)期總蛋量、總耗料，分析經(jīng)濟(jì)效益以試驗(yàn)3組效益最佳，試驗(yàn)期內(nèi)總收益比試驗(yàn)1組多660.5元。

表5 效益對(duì)比分析

3 討論

紫穗槐籽實(shí)作為飼料原料在動(dòng)物試驗(yàn)報(bào)道很少，有關(guān)其成分及成分功能報(bào)道比較多。陳素文等（1995）報(bào)道種子中蛋白質(zhì)含量17.92%,具有動(dòng)物所必需的多種氨其酸,可代替麥麩、玉米作為飼料添加劑使用；白麗萍（2004）研究紫穗槐種子主要化學(xué)成分為黃酮類化合物，此外也還有芪類、揮發(fā)油等；李坤、姜泓等分別報(bào)道黃酮類化合物具有廣譜抗菌活性，且對(duì)革蘭陽(yáng)性菌的抑菌率明顯大于革蘭陰性菌，對(duì)一些霉菌及酵母菌等真菌的抑制作用較弱，李坤等研究顯示，紫穗槐籽實(shí)提取物具有保肝作用。

3.1 紫穗槐籽實(shí)對(duì)日采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比的影響

本試驗(yàn)選用330日齡高峰期后蛋雞在夏季進(jìn)行試驗(yàn)，由試驗(yàn)結(jié)果可知，紫穗槐籽實(shí)等量代替日糧中的玉米飼喂蛋雞是可行的。添加紫穗槐籽實(shí)的日糧飼喂蛋雞生產(chǎn)性能均優(yōu)于未添加。其中，4%組日采食量最低，2%組和4%組的平均日采食量比不添加（對(duì)照組）顯著降低（P＜0.05），二者間差異不顯著（P＞0.05）；2%組產(chǎn)蛋率最高，2%組和4%組產(chǎn)蛋率分別比不添加（對(duì)照組）提高4.24和2.88個(gè)百分點(diǎn)，各組差異不顯著（P＞0.05），紫穗槐籽實(shí)可降低產(chǎn)蛋高峰過(guò)后產(chǎn)蛋率的下降幅度；添加紫穗槐籽實(shí)試驗(yàn)組的料蛋比與不添加（對(duì)照組）比較均顯著降低（P＜0.05），以2%組料蛋比最低，4%組次之，二者差異不顯著（P＞0.05），對(duì)照組料蛋比為2.53，是試驗(yàn)階段數(shù)據(jù)，比較高的可能原因?yàn)榈半u處于產(chǎn)蛋高峰期過(guò)后下降階段，部分蛋雞體脂肪增加較快而產(chǎn)蛋降低所引起。

3.2 紫穗槐籽實(shí)對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

日糧中添加紫穗槐籽實(shí)后對(duì)蛋重均有改善，但無(wú)顯著性影響（P＞0.05）；蛋形指數(shù)受遺傳因素和應(yīng)激影響較大，紫穗槐籽實(shí)對(duì)蛋形指數(shù)影響不大，試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明各組蛋形指數(shù)正常。哈氏單位是蛋新鮮度和蛋白質(zhì)量的重要指標(biāo)，哈氏單位越高說(shuō)明蛋白質(zhì)越黏稠，蛋白品質(zhì)越好，試驗(yàn)2、3、4組均高于試驗(yàn)1組，試驗(yàn)4組極顯著高于試驗(yàn)1、2組（P＜0.01），試驗(yàn)3組顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)3、4組間差異不顯著（P＞0.05）。添加紫穗槐籽實(shí)提高了哈氏單位，考慮與其粗蛋白含量高有關(guān)，具體機(jī)理還需進(jìn)一步研究。試驗(yàn)3組蛋殼重最大，極顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.01），試驗(yàn)3組蛋殼厚度顯著高于試驗(yàn)1、2組，蛋殼重、蛋殼厚度均是衡量雞蛋品質(zhì)，雞蛋破損率的重要指標(biāo)，日糧添加紫穗槐籽實(shí)能夠提高蛋殼品質(zhì)從而提高雞蛋品質(zhì)。蛋黃色澤與日糧中類胡蘿卜素的數(shù)量和種類密切相關(guān)，并且家禽自身不能合成，試驗(yàn)結(jié)果顯示，紫穗槐籽實(shí)對(duì)雞蛋色澤影響較小，主要與其含類胡蘿卜素的數(shù)量和種類低有關(guān)。

雞蛋蛋白含量受遺傳因素和飼料蛋白水平影響，紫穗槐籽實(shí)能顯著提高蛋黃、雞蛋蛋白含量，說(shuō)明紫穗槐籽實(shí)能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收代謝，與表觀代謝率試驗(yàn)結(jié)果一致。4%組蛋黃蛋白含量顯著高于試驗(yàn)2%、6%組（P＜0.05)，極顯著高于試驗(yàn)1組（對(duì)照組）（P＜0.01），4%組全蛋蛋白含量極顯著高于試驗(yàn)1組（對(duì)照組）（P＜0.01）；雞蛋脂肪含量越高，雞蛋的適口性越好，4%組雞蛋脂肪含量極顯著高于對(duì)照組、2%組和4%組（P＜0.01）；2%、4%、6%組蛋黃膽固醇含量極顯著低于試驗(yàn)1組（對(duì)照組）（P＜0.01），表明紫穗槐籽實(shí)降低了雞蛋膽固醇含量，這與血清膽固醇檢測(cè)結(jié)果相一致，紫穗槐籽實(shí)含有的生物活性成分能促進(jìn)機(jī)體脂類的代謝，影響膽固醇的含量。蛋黃卵磷脂含量變化，隨著紫穗槐籽實(shí)添加量的增多，蛋黃卵磷脂含量下降，是否與紫穗槐籽實(shí)中所含抗?fàn)I養(yǎng)因子而影響脂類代謝有關(guān)，需要進(jìn)一步研究。4%紫穗槐組雞蛋16種氨基酸含量顯著高于試驗(yàn)1組（對(duì)照組）（P＜0.05)，極顯著高于試驗(yàn)2%、6%紫穗槐組（P＜0.01）。

綜合比較，蛋雞日糧中添加紫穗槐籽實(shí)可以提高蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，降低雞蛋膽固醇含量，改善雞蛋口感，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，添加比例以4%為最佳。

4 結(jié)論

從試驗(yàn)結(jié)果分析可知，日糧中添加紫穗槐籽實(shí)能提高飼料報(bào)酬，進(jìn)而提高蛋雞生產(chǎn)性能，降低飼養(yǎng)成本，提高雞蛋品質(zhì)，降低雞蛋膽固醇含量。綜合比較生產(chǎn)性能、雞蛋品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益，4%為紫穗槐籽實(shí)等量代替蛋雞基礎(chǔ)日糧中玉米的適宜比例。