日糧中添加半胱胺和小肽對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響

■孫占田 孫崇源 張鶴平 王 斌

（河北工程大學(xué)，河北邯鄲 056021）

在肉雞生產(chǎn)中，提高肉雞的生長(zhǎng)速度，減少腹脂、改善飼料轉(zhuǎn)化率，一直是肉雞業(yè)者追求的目標(biāo)。為此研究人員進(jìn)行了大量的研究和探索，如飼料中添加抗生素、β-興奮劑和注射生長(zhǎng)激素等，但藥物殘留、耐藥性、環(huán)境污染等問(wèn)題日益受到消費(fèi)者的關(guān)注。因此，開(kāi)發(fā)安全綠色無(wú)污染的新型飼料添加劑已成為了飼料行業(yè)的研究熱點(diǎn)，其中半胱胺（cysteamine，CS）和小肽就是其中之一。目前已有很多關(guān)于小肽和CS在畜禽生產(chǎn)中的研究報(bào)道。CS是動(dòng)物體內(nèi)半胱氨酸的代謝產(chǎn)物，它作為生長(zhǎng)抑素的抑制劑，在體內(nèi)外均可特異地和生長(zhǎng)抑素結(jié)合，進(jìn)而增加生長(zhǎng)激素的分泌，具有促進(jìn)物質(zhì)代謝，改善屠宰性能等生物學(xué)功能。小肽具有提高蛋白質(zhì)沉積率和蛋白質(zhì)的合成、調(diào)節(jié)動(dòng)物生理活性以及提高生產(chǎn)性能等作用。但關(guān)于CS和小肽二者在肉雞飼料聯(lián)合使用還未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)旨在探討肉雞日糧中單獨(dú)或聯(lián)合使用CS、小肽對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，為CS和小肽在肉雞生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)中所使用的CS是包膜的半胱胺鹽酸鹽，其含量為50%，由杭州前進(jìn)科技有限公司所生產(chǎn)。飼用小肽是以脫皮豆粕和動(dòng)物蛋白為原材料，通過(guò)酸性蛋白酶水解加工生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用的是3×3雙因子析因設(shè)計(jì)，選取1日齡1 080羽羅斯308健壯肉雞，隨機(jī)分成9個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)4個(gè)重復(fù)組，每個(gè)重復(fù)組30羽肉雞。CS設(shè)0、90、120 mg/kg 3個(gè)水平，小肽設(shè)0、0.5%和1%3個(gè)水平。各處理組的CS和小肽的添加量見(jiàn)表1，其中處理1組為對(duì)照組。

表1 試驗(yàn)各處理的半胱胺和小肽的添加量

1.3 試驗(yàn)日糧

飼養(yǎng)試驗(yàn)為42 d，采用兩階段（1～21，22～42日齡）飼養(yǎng)。基礎(chǔ)日糧參照中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33—2004)來(lái)進(jìn)行配制，添加小肽的處理組日糧則根據(jù)小肽的添加量調(diào)整配方，營(yíng)養(yǎng)水平與基礎(chǔ)日糧一致。飼料配方見(jiàn)表2。處理4組～處理9組的配方則是根據(jù)表2在基礎(chǔ)日糧或添加小肽日糧配方上添加CS。

1.4 飼養(yǎng)管理

肉雞采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和乳頭式飲水。前期采用破碎料，后期采用顆粒料。雞群的日常管理依照常規(guī)來(lái)進(jìn)行，保持雞舍的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照雞場(chǎng)常規(guī)免疫程序和防疫程序進(jìn)行免疫接種。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)開(kāi)始前和試驗(yàn)結(jié)束的次日8:00時(shí)，以重復(fù)欄為單位稱重，計(jì)算平均日增重（ADG）。每天記錄喂料量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱剩料量，計(jì)算平均日采食量（ADFI）和飼料增重比（F/G）。以重復(fù)組為單位每天記錄雞只的死淘數(shù)量和體重，來(lái)計(jì)算死淘率，同時(shí)計(jì)算歐洲效益指數(shù)（EPI），EPI=(成活率(%)×體重(kg))/(料肉比×出欄天數(shù))×100。每天仔細(xì)觀察雞群的精神狀態(tài)和糞便形狀，認(rèn)真記錄腹瀉情況。

1.5.2 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束后，在每個(gè)重復(fù)雞欄中隨機(jī)抽取2只肉雞，稱重后屠宰，測(cè)定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，差異顯著時(shí)用Duncan's法進(jìn)行平均數(shù)多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 CS和小肽對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表3）

從表3可知，CS和小肽的ADG和EPI的交互作用顯著（P＜0.05）。處理1～9組間，處理組5的ADG和EPI比對(duì)照組分別顯著增加了11.36%和25.91%，并顯著高于其它處理組（P＜0.05）；處理組3、4、6、7和8的肉雞ADG比對(duì)照組分別顯著增高5.29%、5.04%、6.34%、4.57%和5.99%。添加小肽或CS處理組（2、3、4、6、7、8、9）的EPI差異不顯著，但也都顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。從不同小肽水平來(lái)看，添加小肽可以顯著增高肉雞的ADG和EPI（P＜0.05），但0.5%和1.0%添加量之間差異不顯著（P＞0.05）；從不同CS水平來(lái)看，添加90 mg/kg CS的仔雞ADG和EPI顯著高于沒(méi)有添加或添加120 mg/kg CS的肉雞（P＜0.05）。

與對(duì)照組相比，處理組5的F/G顯著降低了8.60%，也顯著低于除處理組9以外其它處理組（P＜0.05），處理組3、4、6、8和9的F/G顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。從不同小肽水平來(lái)看，添加小肽可顯著降低肉雞的F/G（P＜0.05），但0.5%和1.0%添加量之間差異不顯著（P＞0.05）；從不同CS水平來(lái)看，添加90 mg/kg CS的肉雞F/G最低，顯著低于不添加CS的肉雞（P＜0.05），90 mg/kg與120 mg/kgCS之間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 基礎(chǔ)日糧和小肽組日糧配方

表3 不同處理組對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

試驗(yàn)各處理組之間，不同小肽或CS添加水平之間的肉雞ADFI和死淘率沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。

2.2 CS和小肽對(duì)肉雞屠宰性能的影響（見(jiàn)表4）

從表4可知，CS和小肽的各屠宰性能指標(biāo)的交互作用均不顯著，各處理組之間的屠宰率均沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。添加CS的處理4～9組的全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率差異不顯著（P＞0.05），但比對(duì)照組相比，全凈膛率分別顯著增高了3.44%、5.05%、3.44%、3.05%、3.72%和3.91%，腿肌率分別顯著增加13.36%、18.47%、17.48%、13.27%、15.00%和16.16%，胸肌率分別顯著增加3.63%、5.83%、4.82%、5.58%、4.40%和4.48%，處理組5和9的半凈膛率比對(duì)照組顯著提高了3.75%和2.76%（P＜0.05）。處理4～處理9組與對(duì)照組相比，添加CS處理組的腹脂率有減少的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。從三個(gè)CS或小肽水平來(lái)看，不同小肽水平的肉雞屠宰性能指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），但添加CS可顯著提升肉雞的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率，腹脂率顯著下降（P＜0.05），90 mg/kg與120 mg/kgCS之間差異不顯著（P＞0.05）。

表4 不同處理組對(duì)肉雞屠宰性能的影響（%）

3 討論

3.1 CS和小肽對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

小肽不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用，功能肽還能夠刺激腸道發(fā)育、抗菌和增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)采食等功效，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。劉衛(wèi)東等（2006）在日糧中添加小肽，可使肉雞的ADG顯著增加，料重比降低。黃冠慶等（2009）也證明了飼料中添加0.5%和1%小肽可顯著提高其生長(zhǎng)性能和血清總蛋白含量、血清抗氧化能力。CS作為生長(zhǎng)抑素耗竭劑，有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的作用。劉洋等（2013）和王姍姍等（2012）報(bào)道，日糧中添加CS可顯著提高肉雞日增重，料重比顯著降低。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，與對(duì)照組相比，在肉雞日糧中添加CS和小肽可顯著提高ADG和EPI，同時(shí)降低了F/G，與他人的研究結(jié)果一致。CS和小肽對(duì)肉雞ADG和EPI具有顯著的交互作用，同時(shí)添加0.5%小肽和90 mg/kg CS的效果最好，孫占田等（2013）的仔豬試驗(yàn)也有類似的結(jié)果，表明CS和小肽相互作用，促進(jìn)了養(yǎng)分的消化吸收。

3.2 半胱胺和小肽對(duì)肉雞屠宰性能的影響

黃冠慶等（2009）報(bào)道，添加植物性小肽，可顯著提高肉雞的胸肌率，減少腹脂厚度。而本試驗(yàn)結(jié)果表明，小肽對(duì)肉雞的屠宰性能和胴體指標(biāo)沒(méi)有顯著影響，這可能和小肽產(chǎn)品中所含小肽的氨基酸組成和種類有關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加CS能夠顯著提高肉雞的全凈膛率、胸肌率和腿肌率，腹脂率顯著降低，和他人的研究結(jié)果基本一致（嚴(yán)夢(mèng)等，2006；王珊珊等，2012；劉洋等，2013）。本試驗(yàn)結(jié)果也顯示，日糧中同時(shí)添加0.5%小肽和90 mg/kgCS對(duì)提高肉雞的屠宰性能效果最好。

4 結(jié)論

CS和小肽制劑對(duì)于肉雞的ADG和EPI存在顯著的交互作用，飼料中同時(shí)添加0.5%小肽和90 mg/kg CS可顯著提高肉雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能。