發(fā)酵葡萄籽粕對5～12周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

隋 麗 王寶維葛文華 張名愛 張開磊 賈玉輝 岳 斌 史雪萍（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料功能研究室，青島266109）

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發(fā)酵葡萄籽粕對5～12周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

隋 麗 王寶維?葛文華 張名愛 張開磊 賈玉輝 岳 斌 史雪萍
（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料功能研究室，青島266109）

摘 要：本試驗旨在研究飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對5～12周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響，以確定發(fā)酵葡萄籽粕使用效果和適宜添加水平。選用5周齡五龍鵝288只，隨機分為6個組，每個組6個重復(fù)，每個重復(fù)8只鵝（公母各占1／2）。各組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0（Ⅰ組）、2%（Ⅱ組）、4%（Ⅲ組）、6%（Ⅳ組）、8%（Ⅴ組）、10%（Ⅵ組）的發(fā)酵葡萄籽粕，試驗期8周。12周齡初，從每個重復(fù)隨機抽取8只鵝，共計48只，分為8組進行消化代謝試驗，Ⅰ～Ⅵ組分別飼喂含有0、2%、4%、6%、8%、10%發(fā)酵葡萄籽粕的全價飼糧，Ⅶ組飼喂單一發(fā)酵葡萄籽粕飼糧，Ⅷ組飼喂單一未發(fā)酵葡萄籽粕飼糧。結(jié)果表明：1）與Ⅰ組相比，Ⅳ組、Ⅴ組顯著提高鵝平均日增重（P＜0．05），降低料重比（P＞0．05）；顯著或極顯著提高半凈膛率、全凈膛率和腿肌率（P＜0．05或P＜0．01），降低腹脂率（P＞0．05），提高屠宰率、胸肌率（P＞0．05）。2）與Ⅰ組相比，Ⅳ組、Ⅴ組顯著或極顯著提高鵝粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維利用率（P＜0．05或P＜0．01）；Ⅴ組顯著提高試驗鵝氮利用率（P＜0．05），各組間能量利用率差異不顯著（P＞0．05）；發(fā)酵葡萄籽粕粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維、粗纖維、鈣、磷利用率極顯著高于未發(fā)酵的葡萄籽粕粗（P＜0．01），中性洗滌纖維利用率顯著高于未發(fā)酵的葡萄籽粕（P＜0．05）。3）與Ⅰ組相比，Ⅳ組、Ⅴ組顯著提高鵝總氨基酸和多數(shù)氨基酸利用率（P＜0．05或P＜0．01）。4）Ⅳ組、Ⅴ組小肽利用率顯著高于Ⅰ組（P＜0．05）。由此可見，飼糧添加發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高5～12周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能和營養(yǎng)物質(zhì)利用率，飼糧中發(fā)酵葡萄籽粕適宜添加水平為6%～8%。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵葡萄籽粕；鵝；生長性能；屠宰性能；營養(yǎng)物質(zhì)利用率；小肽

葡萄籽粕是葡萄酒廠下腳料壓榨葡萄籽油的副產(chǎn)品構(gòu)成。雖然葡萄籽粕能量和粗蛋白質(zhì)（CP）含量較高，但由于存在抗?fàn)I養(yǎng)因子和過高的木質(zhì)素，阻礙了機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，對動物健康及生長性能產(chǎn)生不良影響。而現(xiàn)代的微生物發(fā)酵技術(shù)可以有效地提高產(chǎn)品價值和畜禽營養(yǎng)物質(zhì)利用率，解決葡萄籽粕中纖維含量過高的問題。因此，開展葡萄籽粕發(fā)酵技術(shù)的研究，對于開發(fā)新型飼料資源具有重要經(jīng)濟價值和社會意義。國內(nèi)外對于葡萄籽粕的利用研究，僅僅是將葡萄籽粕添加入牛羊飼料中直接使用。葡萄籽粕營養(yǎng)價值較低的原因之一是其木質(zhì)素含量高達(dá)43%。木質(zhì)素本身不能被任何畜禽消化利用，并且會降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。試驗指出，當(dāng)飼糧中葡萄籽粕用量超過20%時，飼糧的粗纖維（CF）及CP的消化率會下降［1］。但也有報道表明葡萄籽粕對于飼喂動物有一定有益的影響。杜道全等［2］研究表明，在飼糧保持不變的情況下適量添加葡萄籽粕能夠提高育成牛生長性能以及產(chǎn)奶牛生長性能。王寶維等［3］對葡萄籽粕飼糧鵝的營養(yǎng)物質(zhì)利用率評價結(jié)果表明，鵝飼糧中葡萄籽粕的適宜添加水平有利于鵝對CP、CF及鈣（Ca）、磷（P）的消化吸收，降低糞中氨態(tài)氮（NH3?N）含量，且以添加水平為9．00%時效果最佳；葡萄籽粕添加水平過高將使鵝對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收產(chǎn)生負(fù)面影響。Gaggìa等［4］研究表明，發(fā)酵飼料中益生菌和小肽能顯著提高動物的生長性能。國內(nèi)外對常規(guī)飼料的發(fā)酵工藝與利用技術(shù)比較成熟，而對非常規(guī)飼料發(fā)酵利用技術(shù)研究剛剛起步。然而，目前還沒有對于葡萄籽粕發(fā)酵技術(shù)開展研究，發(fā)酵后葡萄籽粕最適配方比例和安全使用限量還處于空白。為此，本試驗以5～12周齡五龍鵝為試驗對象，通過研究飼糧中不同發(fā)酵葡萄籽粕添加水平對生長性能、屠宰性能、營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響，以確定鵝的利用效果與適宜添加水平，旨在更好地開發(fā)利用葡萄籽粕飼料資源，豐富葡萄籽粕飼料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，為指導(dǎo)養(yǎng)鵝生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗材料

葡萄籽粕營養(yǎng)成分含量為：CF 50．81%，CP 11．52%，Ca 0．55%，P 0．22%。發(fā)酵葡萄籽粕由本實驗室發(fā)酵制備，由草酸青霉（F67）、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母菌和乳酸菌復(fù)合發(fā)酵葡萄籽粕（葡萄籽粕＋輔料）制成；其產(chǎn)品營養(yǎng)成分含量為：CF 35．99%，CP 18．35%，Ca 0．59%，P 0．49%，小肽（1 000 u以下）1．78%，經(jīng)毒理學(xué)試驗證明該產(chǎn)品安全無毒。試驗鵝由國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地萊陽天森豁眼鵝繁育中心提供。

1．2 試驗設(shè)計

選擇5周齡健康、體重均勻一致的五龍鵝288只，采用隨機分配編號法分為6個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)8只（公母各占1／2）。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加2%（Ⅱ組）、4%（Ⅲ組）、6%（Ⅳ組）、8%（Ⅴ組）、10%（Ⅵ組）的發(fā)酵葡萄籽粕。試驗期為8周。

1．3 試驗飼糧

參照NRC（1994）家禽營養(yǎng)需要量設(shè)計配方。同時各組飼糧營養(yǎng)水平按照能量、CP及Ca、P等一致的原則來設(shè)計，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of experimental diets（air?dry basis）　%

續(xù)表1

1．4 飼養(yǎng)管理

試驗前對鵝舍進行全面消毒；全期采取舍飼，地面厚墊料分欄飼養(yǎng)；試驗鵝自由飲水和采食；少添勤喂；注意經(jīng)常觀察鵝群的生長狀況。

1．5 營養(yǎng)消化代謝試驗

12周齡初，從每個重復(fù)隨機抽取8只鵝（公母各占1／2），共計48只，分為8組同時移入代謝籠（專利號：200720177297）進行飼養(yǎng)，Ⅰ～Ⅵ組分別飼喂含有0、2%、4%、6%、8%、10%發(fā)酵葡萄籽粕的全價飼糧，Ⅶ組飼喂單一發(fā)酵葡萄籽粕飼糧，Ⅷ組飼喂單一未發(fā)酵葡萄籽粕飼糧，每天飼喂量均為100 g。試驗階段預(yù)試期4 d，禁食1 d，正試期3 d，自由飲水，每天分別飼喂100 g的飼料。內(nèi)源能值的校正方法為：饑餓48 h后強飼無氮飼糧，禁食期間自由飲水（試驗鵝禁食12 h時，補飲6%葡萄糖水），每隔4 h收集糞尿排泄物，收集48 h。糞樣在65～75℃烘箱中烘干，自然狀態(tài)下回潮24 h，制成風(fēng)干糞樣粉碎。Ⅰ～Ⅵ組各組營養(yǎng)水平保持一致（表1），用于確定飼糧中發(fā)酵葡萄籽粕適宜添加水平；Ⅶ～Ⅷ組通過比較鵝對發(fā)酵葡萄籽粕和未發(fā)酵葡萄籽粕營養(yǎng)物質(zhì)利用率的差異，以評定發(fā)酵葡萄籽粕的營養(yǎng)價值。

1．6 測定方法

代謝能（ME）采用Parr－1281能量測定儀測定；CP含量采用Sweden生產(chǎn)的FOSS TECATOR QUALITY ASSURANCE設(shè)備進行檢測；Ca含量采用乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）絡(luò)合滴定法進行測定；P含量采用BioSpec－1610核酸蛋白測定儀以比色法進行檢測；CF、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量采用ANKOM公司生產(chǎn)的ANKOM2000 Fiber Analyzer（NY14450）設(shè)備進行檢測；粗脂肪（EE）含量采用石油醚浸提法進行測定；氨基酸含量由氨基酸測定儀測定；小肽含量利用三氯乙酸氮溶指數(shù)法（TCA?NSI）進行測定。沉積氮、氮利用率、ME和總能（GE）利用率計算公式如下所示，其他營養(yǎng)指標(biāo)計算公式詳見楊鳳主編的《動物營養(yǎng)學(xué)》［5］。

氮平衡：

沉積氮（g／d）＝食入氮－糞便氮；

氮利用率（%）＝100×沉積氮／食入氮。

能量平衡：

ME（kJ／d）＝食入GE－糞便GE；

GE利用率（%）＝100×ME／食入GE。

1．7 生長性能指標(biāo)

12周齡末，分別以重復(fù)為單位對試驗鵝進行空腹稱重，計算5～12周齡的平均日增重（ADG）；每日統(tǒng)計飼料消耗量，計算平均日采食量（ADFI）和料重比（F／G）。每天記錄各組死亡及淘汰情況，計算死淘率。

1．8 屠宰性能指標(biāo)

12周齡末，翅靜脈采血后對試驗鵝進行屠宰；宰前禁食12 h，按照《家禽生長性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY／T 823—2004）測定屠宰性能指標(biāo)。

1．9 統(tǒng)計分析

采用SPSS 17統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析。顯著性檢驗采用LSD法多重比較，試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P＜0．05和P＜0．01分別為差異顯著和極顯著水平。

2　結(jié)果與分析

2．1 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝生長性能的影響

由表2可知，5～12周齡，Ⅴ組的體重、平均日采食量、平均日增重最高，其中Ⅴ組的體重、平均日增重顯著高于Ⅰ組（P＜0．05）；Ⅴ組的料重比最低，但與Ⅰ組差異不顯著（P＞0．05）；隨著發(fā)酵葡萄籽粕水平的增加，體重、平均日增重、平均日采食量呈先增加后降低的趨勢，料重比呈先降低后增加的趨勢。各組死淘率差異不顯著（P＞0．05）。

以上結(jié)果表明，飼糧中適量添加發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高鵝的生長性能，并且發(fā)酵葡萄籽粕水平為6%～8%效果最佳。

表2　飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝生長性能的影響Table 2　Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on growth performance of geese

2．2 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝屠宰性能的影響

由表3可知，Ⅳ組的屠宰率、胸肌率最高，腹脂率最低；Ⅴ組的半凈膛率、全凈膛率、腿肌率最高，其中Ⅴ組半凈膛率顯著高于Ⅰ組（P＜0．05），Ⅴ組全凈膛率極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01），Ⅳ、Ⅴ組間半凈膛率、全凈膛率、腿肌率差異不顯著（P＞ 0．05）；Ⅴ組腿肌率極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0．05）。

以上結(jié)果表明，飼糧中適量添加發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高鵝的半凈膛率、全凈膛率和腿肌率，提高屠宰率、胸肌率，提高胴體品質(zhì)，降低腹脂率。并且發(fā)酵葡萄籽粕水平為6%～8%效果最佳；超過10%屠宰性能有下降的趨勢。

表3　飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝屠宰性能的影響Table 3　Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on slaughter performance of geese　%

2．3 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

由表4可知，CP利用率Ⅴ組最高，顯著高于Ⅰ組（P＜0．05），Ⅳ、Ⅴ組差異不顯著（P＞0．05）；沉積氮Ⅴ組最高，顯著高于Ⅰ組（P＜0．05）；EE利用率Ⅳ組最高，極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01）；CF利用率Ⅴ組最高，極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01）；NDF利用率Ⅴ組最高，極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01）；ADF利用率Ⅳ組最高，極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0．05）；Ca利用率Ⅳ組最高，極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0．05）；P利用率Ⅴ組最高，極顯著高于Ⅰ組（P＜0．01）。

由表5可知，食入GE、糞便GE和GE利用率各試驗組與對照組之間差異不顯著（P＞0．05）。

由表6可知，發(fā)酵組中性洗滌纖維的利用率顯著高于未發(fā)酵組（P＜0．05），其他營養(yǎng)物質(zhì)利用率極顯著高于未發(fā)酵組（P＜0．01）；發(fā)酵組小肽利用率高達(dá)96．31%。

以上結(jié)果表明，飼糧中添加一定量的發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高鵝的CP、EE、Ca、P、CF、NDF、ADF利用率；發(fā)酵葡萄籽粕水平為6%～8%效果最佳，超過10%營養(yǎng)物質(zhì)利用率有下降趨勢；另外，經(jīng)過發(fā)酵葡萄籽粕營養(yǎng)物質(zhì)利用率顯著高于未發(fā)酵葡萄籽粕。

表4　飼糧中不同發(fā)酵葡萄籽粕水平對鵝營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響Table 4　Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on nutrient utilization of geese

表5　飼糧中不同發(fā)酵葡萄籽粕水平對鵝能量代謝的影響Table 5　Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on energy metabolism of geese　%

表6　發(fā)酵前后葡萄籽粕營養(yǎng)物質(zhì)利用率Table 6　Nutrient utilization of zymotic grape seed meal and grape seed meal　%

2．4 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝氨基酸和小肽利用率的影響

由表7可知，Ⅴ組的總氨基酸利用率最高，顯著高于Ⅰ組（P＜0．05），極顯著高于其他各組（P＜0．01）；Ⅴ組的天門冬氨酸（Asp）、蘇氨酸（Thr）、谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、纈氨酸（Val）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、賴氨酸（Lys）、組氨酸（His）的利用率顯著或者極顯著高于其他各組（P＜0．05或P＜0．01），Glu的利用率Ⅳ組與Ⅴ組差異不顯著（P＞0．05）；絲氨酸（Ser）、酪氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、精氨酸（Arg）、脯氨酸（Pro）的利用率Ⅳ組顯著或者極顯著高于其他各組（P＜0．0或P＜0．01）；甘氨酸（Gly）的利用率Ⅱ組最高，顯著或者極顯著高于其他各組（P＜0．0或P＜0．01）；胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）的利用率Ⅲ組最高，顯著或者極顯著高于其他各組（P＜0．0或P＜0．01）。

由表8可知，Ⅳ組小肽利用率最高，Ⅳ、Ⅴ組均顯著高于Ⅰ組（P＜0．05）。

以上結(jié)果表明，飼糧中添加一定量的發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高五龍鵝的總氨基酸和必需氨基酸的利用率，添加水平為6%～8%利用率最高；小肽含量隨著飼料中發(fā)酵葡萄籽粕添加量增加而增加，添加水平為6%～8%小肽利用率最高。

表7　飼糧中不同發(fā)酵葡萄籽粕水平對鵝氨基酸利用率的影響Table 7　Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on amino acid utilization of geese　%

續(xù)表7

表8　飼糧中不同發(fā)酵葡萄籽粕水平對鵝小肽利用率的影響Table 8　Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on nano oligopeptide utilization of geese　%

3　討 論

3．1 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝生長性能的影響

葡萄籽粕通過用微生物進行發(fā)酵來改善其品質(zhì)。作物秸稈經(jīng)益生菌處理可顯著改善其發(fā)酵品質(zhì)，進而提高其采食量［6］。Weinberg等［7］研究表明，反芻動物飼糧中添加乳酸菌增加了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，影響家畜的生長性能和生理形態(tài)。陳生龍［8］研究表明，斷奶仔豬的飼糧中添加適量活性飼料酵母粉，能改善生長性能，仔豬的平均日采食量和平均日增重均顯著提高；同時能增強斷奶仔豬的免疫功能。朱立國［9］研究表明，用全價固體發(fā)酵飼料飼喂肉鴨，在耗料相同情況下能夠提高肉鴨的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率。

葡萄籽粕通過復(fù)合微生物發(fā)酵，提高了蛋白質(zhì)含量，也產(chǎn)生了一些具有特殊生理活性的小肽，直接或間接對機體營養(yǎng)物質(zhì)利用率發(fā)生作用。小肽是動物降解蛋白質(zhì)為氨基酸過程中的中間產(chǎn)物，能夠加快蛋白質(zhì)的合成，對瘤胃微生物有重要營養(yǎng)作用，并參與機體免疫調(diào)節(jié)，提高其免疫機能［10］。大量試驗表明，在飼糧中添加小肽對動物的生長性能有明顯的促進作用［11］。祝平［12］研究表明，哺乳期補飼植物小肽能夠刺激斷奶仔豬腸道發(fā)育，使斷奶仔豬腸道絨毛高度增加，隱窩深度變淺，能夠提高斷奶仔豬的生長，促進機體營養(yǎng)代謝，這種趨勢隨植物小肽使用量的增加而提高。

本試驗結(jié)果表明，飼糧中小肽的含量隨著發(fā)酵葡萄籽粕添加水平的增加而提高。在初始體重一致的情況下，與對照組比較，五龍鵝飼糧中發(fā)酵葡萄籽粕添加水平為6%～8%時顯著提高了試驗組五龍鵝的平均日增重，其他生長性能也得到了很大提高，但當(dāng)發(fā)酵葡萄籽粕添加水平超過10%時，五龍鵝的生長性能開始降低。

3．2 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝屠宰性能的影響

葡萄籽粕經(jīng)過益生菌發(fā)酵改善了品質(zhì)，產(chǎn)品中的益生菌通過改善宿主動物腸道微生物平衡來對宿主動物產(chǎn)生有益影響［13］。益生菌的添加能夠改善動物的屠宰性能。Tripathi［14］等研究表明，飼糧中添加酵母菌等益生菌能顯著提高動物的屠宰性能；嚴(yán)昌國等［15］研究表明，用發(fā)酵飼料飼喂延邊黃牛，能夠顯著提高屠宰率和凈肉率；Pelicano等［16］研究表明，適宜的飲用益生菌水能夠提高雄性肉用雞的屠宰性能；芽孢桿菌在生長繁殖過程中還能夠產(chǎn)生植酸酶，促進動物對植酸磷的利用和對脂肪的消化吸收［17］。

葡萄籽粕經(jīng)過發(fā)酵，增加了小肽及益生菌的含量，小肽能夠使蛋白質(zhì)合成增加，脂肪分解加強，從而改變胴體肌肉和脂肪組成，飼糧中益生菌使五龍鵝體內(nèi)脂肪酶和其他酶活性提高，加快體內(nèi)脂肪分解，產(chǎn)生大量ATP，成為肌肉生長的能量來源［18］。計成［19］研究表明，在早期斷奶仔豬飼糧中添加肽類物質(zhì)可顯著提高脂肪酶、消化酶和胃蛋白酶活性。黃冠慶等［20］研究表明，在黃羽肉雞飼糧中添加適量植物小肽可顯著降低腹脂率和皮下脂肪厚度并顯著提高胸肌率。

本試驗結(jié)果表明，五龍鵝飼糧中發(fā)酵葡萄籽粕添加水平為6%～8%時，能顯著提高12周齡鵝的半凈膛率、全凈膛率和腿肌率，降低腹脂率，提高屠宰率、胸肌率，提高胴體品質(zhì)。

3．3 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

王寶維等［3］研究表明，飼糧中葡萄籽粕的適量添加有利于鵝對CP、CF、Ca、P的消化吸收，降低糞中NH3?N含量，血清酶活性與葡萄籽粕中CF、Ca、P消化率呈顯著相關(guān)；王寶維［21］等研究表明，草酸青霉產(chǎn)生的纖維素酶和果膠酶能顯著提高肉雞腸道內(nèi)源酶活性，改善腸道組織形態(tài)，提高肉雞飼料利用率；Raman等［22］研究表明，益生菌（嗜酸乳桿菌、釀酒酵母和黑曲霉）能夠顯著提高雄性水牛的平均日增重和飼料效率；益生菌添加劑可以提高家禽對礦物質(zhì)的吸收和代謝［23］。

嚴(yán)念東等［24］研究表明，飼料經(jīng)過乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌混合發(fā)酵后，能夠提供許多生物活性物質(zhì)功能性多肽、酶等，并將飼料中難以消化吸收的CP等大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解為易吸收小分子營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高飼料的消化吸收率和營養(yǎng)價值［25］。王恬等［26］研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加小肽營養(yǎng)素能夠提高淀粉酶、脂肪酶與胰蛋白酶活性，提高仔豬的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。胡文娥［27］研究表明，在生長育肥豬飼糧中添加小肽制品，能量消化率在仔豬和育肥豬階段差異不顯著；唐志剛等［28］研究表明，在肉雞飼糧中添加益生菌，能量利用率差異不顯著。

本試驗結(jié)果表明，發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高五龍鵝對CP、EE、Ca、P、CF、NDF和ADF利用率，當(dāng)發(fā)酵葡萄籽粕添加水平超過10%時鵝的營養(yǎng)物質(zhì)利用率均有下降趨勢；飼糧中過多添加發(fā)酵葡萄籽粕，不利于機體消化吸收。另外，能量的利用率大部分試驗組與對照組之間差異不顯著，與上述研究相一致。

3．4 飼糧中不同水平發(fā)酵葡萄籽粕對鵝氨基酸和小肽利用率的影響

肖宏德［29］研究表明，益生菌代謝能夠產(chǎn)生多種短鏈脂肪酸、氨基酸和原生質(zhì)脂蛋白，能夠促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；尹苗［30］研究表明，益生性微生物培養(yǎng)后不僅蛋白質(zhì)含量豐富，同時還含有動物機體必需的各種氨基酸；洪奇華等［31］研究表明，用益生菌飼喂熱應(yīng)激肉雞，能夠顯著降低排泄物NH3?N含量；李笑櫻等［32］研究表明，添加適量的芽孢桿菌、復(fù)合微生態(tài)制劑可以顯著提高蛋雞飼糧絲氨酸、谷氨酸、精氨酸等氨基酸的表觀消化率。

王恬［33］研究表明，飼糧中的小肽可以提高蛋白質(zhì)、氨基酸的吸收利用效率；王文娟等［34］等研究表明，與游離氨基酸相比，小肽在穩(wěn)定性、可溶性和補充氨基酸成本方面更具優(yōu)勢。由于谷氨酰胺的不穩(wěn)定性，酪氨酸和色氨酸的不溶性，以小肽的形式吸收可增加機體對這些氨基酸的利用率。

本試驗結(jié)果表明，與對照組相比，飼糧中添加一定量的發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高五龍鵝的總氨基酸和必需氨基酸的利用率；發(fā)酵葡萄籽粕添加水平為6%～8%小肽利用率最高。主要原因是經(jīng)過發(fā)酵，飼糧中的氨基酸更全面平衡，有益微生物與小肽提高了五龍鵝對氨基酸的消化吸收能力。

4　結(jié) 論

①飼糧中添加6%～8%發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高5～12周齡五龍鵝平均日增重，降低料重比；顯著提高鵝的半凈膛率、全凈膛率和腿肌率，提高屠宰率、胸肌率，降低腹脂率，從而提高胴體品質(zhì)。

②飼糧中添加6%～8%發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高鵝的CP、EE、Ca、P、CF、NDF、ADF和氨基酸利用率，添加量超過10%營養(yǎng)物質(zhì)利用率有下降趨勢。

③發(fā)酵葡萄籽粕營養(yǎng)物質(zhì)利用率顯著高于未發(fā)酵葡萄籽粕；發(fā)酵葡萄籽粕對能量利用率沒有影響。

④發(fā)酵葡萄籽粕小肽含量顯著增加，其添加水平為6%～8%小肽利用率最高。

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Effects of Zymotic Grape Seed Meal on Growth Performance，Slaughter Performance and Nutrient Utilization of Wulong Geese Aged from 5 to 12 Weeks

SUI Li WANG Baowei

?

GE Wenhua ZHANG Mingai ZHANG Kailei JIA Yuhui YUE Bin SHI Xueping

（責(zé)任編輯 武海龍）

（Institute of High Quality Waterfowl，Qingdao Agricultural University；Institute of High Quality Waterfowl Qingdao Agricultural University，Nutrition and Feed Laboratory of China Agriculture Research System，Qingdao 266109，China）

Abstract：This experiment was conducted to study the effects of different dietary zymotic grape seed meal level on growth performance，slaughter performance and nutrient utilization of Wulong geese aged from 5 to 12 weeks，to found the appropriate supplemental level of the zymotic grape seed meal and its feed effect．A total of 288 five?week?old Wulong geese were randomly divided into 6 groups with 6 replicates per group and 8 geese per replicate（half male and half female）．Geese in the 6 groups were fed the basal diet supplemented with 0（groupⅠ），2%（groupⅡ），4%（groupⅢ），6%（groupⅣ），8%（groupⅤ）and 10%（groupⅥ）zymotic grape seed meal，respectively．The experiment lasted for 8 weeks．At the beginning of 12 weeks age，forty?eight Wulong geese were randomly choosed from the 6 replicates and divided into 8 groups for meta?blic experiment．GroupsⅠtoⅥwere fed the basal diet supplemented with 0，2%，4%，6%，8%and 10% zymotic grape seed meal，respectively．GroupⅦwas fed zymotic grape seed meal diet，and groupⅧwas fed grape seed meal diet．The results showed as follows：1）compared with the groupⅠ，the average daily gain （ADG）in groupsⅣandⅤwas significantly increased（P＜0．05），and the feed to gain was decreased（P＞0．05）；the half eviscerated yield，percentage of eviscerated yield and percentage of leg muscle was significant?ly increased（P＜0．05 or P＜0．01），the percentage of abdominal fat decreased（P＞0．05），the dressed percent?age and percentage of breast muscle increased（P＞0．05）．2）The utilization of crude protein，ether extract，calcium，phosphorus，crude fiber，neutral detergent fiber and acid detergent fiber in groupsⅣandⅤwere significantly higher than that in groupⅠ（P＜0．05 or P＜0．01）；the utilization of nitrogen in groupⅤwas sig?nificantly decreased（P＜0．05）；there were no significant differents in the energy utilization among all groups （P＞0．05）．The utilization of crude protein，acid detergent fiber，crude fiber，calcium and phosphorus of zy?motic grape seed meal was significantly higher than that of unfermented grape seed meal（P＜0．01），and the neutral detergent fiber availability was significantly increased（P＜0．05）．3）Compared with the groupⅠ，the total amino acid utilization in groupsⅣandⅤwas significantly increased（P＜0．05 or P＜0．01），and the most amino acid utilization in groupsⅣandⅤwas significantly increased（P＜0．05 or P＜0．01）．4）The nano oli?gopeptide collagen utilization in groupsⅣandⅤwas significantly higher than that in groupⅠ（P＜0．05）．In conclusion，zymotic grape seed meal can improve the growth performance，slaughter performance and nutrient utilization of Wulong geese aged from 5 to 12 weeks，and the dietary appropriate supplemental level is 6%to 8%．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（7）：2157?2167］

Key words：zymotic grape seed meal；geese；growth performance；nutrient utilization；slaughter perform?ance；nano oligopeptide collgen

Corresponding author?，professor，E?mail：wangbw＠qau．edu．cn

通信作者：?王寶維，教授，碩士生導(dǎo)師，E?mail：wangbw＠qau．edu．cn

作者簡介：隋 麗（1990—），女，山東濰坊人，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與保健。E?mail：994421239＠qq．com

基金項目：國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項基金（CARS?43?11）

收稿日期：2015－01－29

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．07．021

文章編號：1006?267X（2015）07?2157?11

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：S835