旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系優(yōu)化研究

王良舉 李萬蓮 王 麗

（安徽財經(jīng)大學(xué) 工商管理學(xué)院，安徽 蚌埠 233030）

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系優(yōu)化研究

王良舉 李萬蓮 王 麗

（安徽財經(jīng)大學(xué) 工商管理學(xué)院，安徽 蚌埠 233030）

實踐教學(xué)是旅游管理人才培養(yǎng)體系中的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)能力和實踐能力方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。創(chuàng)新實踐教學(xué)模式，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容，加強實踐教學(xué)改革，是培養(yǎng)應(yīng)用性、復(fù)合型旅游管理人才的必然要求。本文結(jié)合安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)在實踐教學(xué)方面的探索，分析旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的主要問題，提出改進旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的相關(guān)對策。

旅游管理 實踐教學(xué) 應(yīng)用型人才

一、引言

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要 （2010-2020年）》提出“堅持以人為本、全面實施素質(zhì)教育是教育改革發(fā)展的戰(zhàn)略主題”，其重點是面向全體學(xué)生，促進學(xué)生全面發(fā)展，著力培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)國家服務(wù)人民的社會責(zé)任感、勇于探索的創(chuàng)新精神和善于解決問題的實踐能力?！陡叩冉逃龑ｎ}規(guī)劃》將高等教育人才培養(yǎng)質(zhì)量全面提高作為戰(zhàn)略目標(biāo)之一，即學(xué)生思想道德素質(zhì)、社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實踐能力明顯增強，人才培養(yǎng)更加適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展和人的全面發(fā)展需要?！皥猿帜芰橹?，優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)，豐富社會實踐，強化能力培養(yǎng)”是高等教育改革和發(fā)展的根本要求。作為高等教育教學(xué)體系的重要環(huán)節(jié)，實踐教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實踐能力方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。對于旅游管理這樣一門實踐性很強的應(yīng)用型學(xué)科，實踐教學(xué)已成為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實踐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。國內(nèi)大多數(shù)高校結(jié)合自身特點，采用形式多樣的實踐教學(xué)形式，讓學(xué)生在實踐中掌握調(diào)查研究、觀察問題、分析問題、解決問題的方法和能力。但從總體情況來看，我國高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)較為薄弱，重理論、輕實踐是旅游管理專業(yè)發(fā)展中存在的普遍問題。這是導(dǎo)致我國旅游管理本科教育培養(yǎng)的人才規(guī)格與旅游產(chǎn)業(yè)實踐對專業(yè)人才的需求存在較大差距的主要原因。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系、強化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)效果，已成為經(jīng)濟社會發(fā)展對旅游管理高等教育提出的重要命題。本文結(jié)合安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)20余年發(fā)展過程中在實踐教學(xué)方面的探索，分析旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的主要問題，并提出改進旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的相關(guān)對策。

二、高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

為了適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展對應(yīng)用性、復(fù)合型旅游管理人才的需要，安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)十分重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，不斷創(chuàng)新實踐教學(xué)模式，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容，加強實踐教學(xué)改革，對提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和應(yīng)用能力發(fā)揮了積極作用。但總體來看，安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中仍存在諸多不足。

（一）實踐教學(xué)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫節(jié)

安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)比較明確，即 “適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，培養(yǎng)具有旅游企業(yè)經(jīng)營與管理、旅游開發(fā)與規(guī)劃、旅游項目策劃與運營、酒店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等專業(yè)核心能力，勝任旅游及相關(guān)行業(yè)的管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作，專業(yè)基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、職業(yè)素養(yǎng)好，富有創(chuàng)新精神的應(yīng)用性、復(fù)合型旅游管理高級專門人才”。當(dāng)前，我國旅游產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，旅游產(chǎn)業(yè)實踐不斷創(chuàng)新，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、政策與法規(guī)也在不斷優(yōu)化和調(diào)整，實踐教學(xué)計劃明顯滯后，難以及時、準(zhǔn)確反映旅游產(chǎn)業(yè)的實際需求。安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)教學(xué)體系中，每門專業(yè)核心課程安排了4-6個學(xué)時的課程實習(xí)，實踐教學(xué)主要安排在大四上學(xué)期完成所有專業(yè)課程學(xué)習(xí)之后，時間安排非常集中，專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實踐教學(xué)缺乏有效銜接，實踐教學(xué)與理論教學(xué)對應(yīng)性不強，學(xué)生不能及時地在實踐中加深對專業(yè)理論的理解，更難有效地將專業(yè)理論運用于產(chǎn)業(yè)實踐。

（二）實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理

安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理，以認知性內(nèi)容為主，探究性內(nèi)容很少。《旅游資源學(xué)》課程開展的野外實習(xí)主要是通過實地參觀考察，增強學(xué)生對各類旅游資源的認知。例如赴黃山風(fēng)景區(qū)開展野外實習(xí)，主要是加深對旅游資源分類和構(gòu)景方法等課程所學(xué)理論知識的理解，體驗黃山風(fēng)景區(qū)的自然風(fēng)光，對黃山市旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和目的地形象定位等探究性內(nèi)容沒有具體要求?！毒皡^(qū)管理》課程開展的赴安徽省蚌埠市花鼓燈嘉年華主題樂園實地考察，主要是加深學(xué)生對主題樂園類景區(qū)產(chǎn)品和服務(wù)、景區(qū)各部門管理規(guī)范和景區(qū)游覽線路的了解，很少涉及景區(qū)開發(fā)與運營、景區(qū)市場定位、景區(qū)項目創(chuàng)意和設(shè)計、景區(qū)服務(wù)質(zhì)量提高等探究性內(nèi)容。走馬觀花是目前旅游管理專業(yè)課程野外實習(xí)存在的主要問題。赴酒店、旅行社開展的專業(yè)實習(xí)以掌握操作技能為主，很少涉及經(jīng)營管理方面的內(nèi)

容。

（三）校外實踐基地建設(shè)滯后

旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的提高，很大程度上源于學(xué)生的校外實習(xí)。校外實習(xí)場所主要是景區(qū)、酒店和旅行社等各類旅游企業(yè)，真實的旅游企業(yè)運營環(huán)境，為學(xué)生提供了密切接觸產(chǎn)業(yè)實踐的實戰(zhàn)機會，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，豐富學(xué)生的實踐經(jīng)驗。近年來，安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)先后在長三角地區(qū)及安徽省內(nèi)的30多家著名景區(qū)、酒店、旅行社建立了實踐基地。但總體來看，尚未建立起長期的、穩(wěn)定的校外實踐基地。已經(jīng)建立的很多實踐基地只是為了應(yīng)付校內(nèi)考核和外部評估，尚未形成建立在兼顧校企雙方利益的實踐教學(xué)運作機制。

（四）實踐教學(xué)缺乏有效的制度保障

為了鞏固學(xué)生所學(xué)的專業(yè)理論知識，檢驗學(xué)生將所學(xué)專業(yè)理論知識很好地運用到旅游產(chǎn)業(yè)實踐中，同時通過實踐反饋專業(yè)理論教學(xué)中的問題，安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)為學(xué)生安排了很多實踐機會，包括課程實習(xí)、假期實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)等多種形式的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。由于實踐教學(xué)涉及面廣，需要協(xié)調(diào)校內(nèi)外多方關(guān)系，比課堂教學(xué)管理難度更高。目前為止，安徽財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)仍未建立有效的制度規(guī)范實踐教學(xué)全過程，實踐教學(xué)管理隨意性較強，操作程序不規(guī)范，考核方式單一，難以反映實踐教學(xué)的真實情況，大多數(shù)實踐教學(xué)只注重形式，而輕視效果。

三、改進旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的對策

（一）構(gòu)建行業(yè)需求導(dǎo)向的實踐教學(xué)體系

要深入分析旅游行業(yè)人才需求的多樣化、層次性，圍繞旅游管理專業(yè)人才需求和學(xué)校的學(xué)科特色，確定旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)定位和學(xué)生實踐能力要求。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建 “認知實習(xí)—模擬實訓(xùn)—專業(yè)短期實習(xí)—長期頂崗實習(xí)—研究實踐”的全方位、立體化、分層次的實踐教學(xué)體系，確保應(yīng)用性、復(fù)合型旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

（二）構(gòu)建科學(xué)的課程教學(xué)體系

高校旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置上，要在完善基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程設(shè)置的前提下，加強專業(yè)實踐課程的設(shè)置，逐漸形成“基礎(chǔ)課+專業(yè)課+實踐課”平臺化課程體系?；A(chǔ)課程平臺由學(xué)科基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課組成，其教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握學(xué)科基礎(chǔ)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，為專業(yè)學(xué)習(xí)打下堅實的理論基礎(chǔ)。專業(yè)課程由飯店管理、旅行社管理和旅游規(guī)劃與開發(fā)三個方向的專業(yè)課程組成，其目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游管理理論、技術(shù)與方法，具有規(guī)劃、協(xié)調(diào)、組織及策劃等方面的基本能力。實踐課程模塊由與旅游業(yè)相關(guān)的學(xué)科課程組成，其教學(xué)目標(biāo)是強化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，為培養(yǎng)應(yīng)用性、復(fù)合型旅游管理人才奠定堅實的基礎(chǔ)。

（三）加強校外實踐教學(xué)基地建設(shè)

為了強化學(xué)生的實習(xí)效果，高等院?？梢酝ㄟ^與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等旅游企業(yè)簽訂長期穩(wěn)定的合作協(xié)議，以正式契約的方式規(guī)定實習(xí)時間、實習(xí)人數(shù)、實習(xí)要求、培訓(xùn)與考核、實習(xí)部門、輪崗安排、傷病處理、生活條件、工作報酬等，明確學(xué)校、實習(xí)基地、學(xué)生三方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，實現(xiàn)校企之間的深度聯(lián)合，建設(shè)能與學(xué)校共同承擔(dān)人才培養(yǎng)重任的校外實習(xí)基地，讓學(xué)生直接參與到旅游管理實際工作中。高校應(yīng)秉承服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的宗旨，結(jié)合地方旅游業(yè)發(fā)展特點，與旅游企業(yè)共同商討、制訂周密、科學(xué)的實習(xí)方案，充分發(fā)揮校外實習(xí)基地在開闊學(xué)生視野、培養(yǎng)專業(yè)意識、提高創(chuàng)新能力和動手能力、熟練掌握專業(yè)技能等方面的重要作用。在建立校外實習(xí)基地時，學(xué)校要開展多方探索，在互惠互利的基礎(chǔ)上積極與旅游企業(yè)開展合作，實現(xiàn)學(xué)校、實踐基地、學(xué)生多方共贏和共同發(fā)展，只有這樣，才能建立起穩(wěn)定的實踐教學(xué)基地。

（四）建立有效的實踐教學(xué)保障體系

為了強化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)效果，應(yīng)該建立健全旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)制度保障體系，結(jié)合旅游企業(yè)用人需求與旅游管理專業(yè)教學(xué)狀況，制定科學(xué)的實訓(xùn)教學(xué)大綱，制定規(guī)范、完備的教學(xué)管理制度，確保實踐教學(xué)開展的規(guī)范化與制度化。還要建立科學(xué)而嚴(yán)謹?shù)膶嵺`教學(xué)多元考核評價機制，通過學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價和企業(yè)評價等多元評價，讓學(xué)生了解自身的優(yōu)點與不足，提高學(xué)生參與實習(xí)、實踐的積極性與主動性，對實踐教學(xué)質(zhì)量進行全面考量。此外，高校在專業(yè)教師聘用方面，應(yīng)優(yōu)先選聘符合應(yīng)用性、復(fù)合型本科人才培養(yǎng)要求的教師，通過組織培訓(xùn)、掛職鍛煉等多種方式，不斷提高教師隊伍的實踐能力，努力打造一支“雙師型”教師隊伍，確保教師有效組織專業(yè)實踐教學(xué)。

［1］董志文，董效臣.高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探討——以中國海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)為例［J］.山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)，2005（1）.

［2］韓冰.地方本科院校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的策略研究［J］.邢臺學(xué)院學(xué)報，2014（12）.

［3］劉江棟，邵小慧，周義龍.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)與實踐教學(xué)探索［J］.物流工程與管理，2012（1）.

［4］俞櫻.基于能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)探析［J］.開封教育學(xué)院學(xué)報，2015（6）.

安徽財經(jīng)大學(xué)本科教學(xué)工程項目《應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系優(yōu)化研究》（acjyyb2013025）；安徽省級質(zhì)量工程項目《旅游管理特色專業(yè)建設(shè)》（項目編號：2014tszy015）；安徽財經(jīng)大學(xué)教研項目《旅游管理特色專業(yè)建設(shè)》（項目編號：actszy201401）；安徽財經(jīng)大學(xué)教研項目 《旅游卓越人才培養(yǎng)》（項目編號：aczyrcpy201306）的階段性成果。