日本一家要倒閉的百年米店靠一個絕妙點(diǎn)子競起死回生

在日本的京都，有一家賣大米的百年老店，叫作莊屋。但是這個老店并不怎么掙錢，眼看就要活不下去了。

2006年，故事的主人公，莊屋的第八代傳人——橋本隆志出現(xiàn)了。天天跟大米打交道的橋本隆志從小耳濡目染，對大米有很深的感情，甚至經(jīng)常跑到農(nóng)田去跟農(nóng)民一起插秧、收稻谷，他的理想是——讓更多人體會到真正的“甜”大米。

日本有一個大米職人考試，拿到五顆星的被稱之為“大米大師”，全國也沒有幾個。橋本隆志去參加考試，輕輕松松拿到資格證書。

大米料亭

然而，這并沒有改變莊屋不掙錢的現(xiàn)實。莊屋雖小，也是祖宗留下來的基業(yè)，更何況是真有感情。怎么讓老鋪重新煥發(fā)生機(jī)？橋本隆志殫精竭慮嘔心瀝血，這一日，突然計上心來——開一家大米料亭！而且是大米當(dāng)主菜的日式料亭！

內(nèi)裝超級高大上，八代目儀兵衛(wèi)的名字更是高大上！

菜品很精致且每道菜里面都能發(fā)現(xiàn)大米的影子，連餐前酒，餐后甜點(diǎn)都沒有放過。這么一頓大米全宴吃下來滿意度超高，價格卻沒有超級貴，目的就是為了弘揚(yáng)大米文化。效果確實轟動，就餐預(yù)約基本都要排到兩個月以后了。

大米選秀

可是怎么能快速當(dāng)上行業(yè)老大呢？橋本又絞盡腦汁，最后決定要組織一個全國大米評選。橋本隆志邀請跟自己一樣的大米大師，來鑒定大米的品質(zhì)，每年從全國各地的各種大米中，評選出前八名。

評選是個非常專業(yè)的活，一般人還真干不了。不光要品鑒大米的光、香、白，還得品大米的口感，感受大米的觸感、黏度、甜度，以及吞咽時候的感受等等非常嚴(yán)格。

這個大米評選活動一開展，全國種大米、賣大米的都跟著熱鬧起來了，紛紛把自家的大米拿去參評。日本人本來就有匠人精神，種稻谷、賣大米也不例外，都是各使神通，拿出看家本領(lǐng)伺候稻谷和大米。于是乎，橋本隆志就由一個賣大米的搖身一變成為大米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。

本來再普通不過的大米一下子就火了，尤其是獲了獎的產(chǎn)品，銷量尤其好，再加上精美的包裝，普通大米儼然成為明星大米。

整合大米

“整合高手”橋本隆志甚至還跟和服店合作。受時代的沖擊，和服店的生意也不好做，橋本隆志找到他們，用和服店的高檔布料包裝大米，這樣包裝出來的大米迅速成為時尚送禮必備佳品。原本兩個毫不相干的傳統(tǒng)行業(yè)，居然就這樣1+1>2了。

橋本隆志還開設(shè)了自己的售賣網(wǎng)站，根據(jù)消費(fèi)者的不同需求售賣不同包裝的大米禮盒，于是，小孩生日，送大米；小孩五歲，送大米；孩子入學(xué)，送大米；新人結(jié)婚，送大米；高爾夫球賽獲獎，送大米……實在想不出什么送禮的由頭來，那就干脆送給自己吧，一年到頭吃點(diǎn)好的犒勞犒勞自己，美其名曰褒獎米！

橋本隆志甚至將大米的廣告做到了婚姻類的雜志上。為了營銷，橋本隆志還在各地組織開展關(guān)于大米的講座，他來到學(xué)校，給小學(xué)生講授關(guān)于大米的各種知識。將大米上升到國民教育，作為一個日本人必須從娃娃時候就熟知并熱愛自己國家的大米！

橋本隆志經(jīng)營的大米料亭，所有食材都跟大米相關(guān)，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米大師，作為大米料亭的總料理長，負(fù)責(zé)研究所有菜品。為了烹制大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開發(fā)了特制煮大米的鍋，名為Bamboo竹鍋，銷量火爆。

大米套餐的重頭戲稱之為“大米三吃”：第一吃，在吃完菜品之后，會上一小碗米飯，此之為第一吃；然后會上一份小菜，再來一份帶鍋巴的米飯，此之為第二吃；最后，茶水泡鍋巴，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，此之為第三吃。

幾年時間的苦心經(jīng)營，橋本隆志把一家原本快要倒閉的百年米店做成銷售額十五億日元的大企業(yè)。