中職旅游專業(yè)經(jīng)營式實訓(xùn)模式研究

□浙江省寧波市東錢湖旅游學(xué)校 張良斌

中職旅游專業(yè)經(jīng)營式實訓(xùn)模式研究

□浙江省寧波市東錢湖旅游學(xué)校 張良斌

經(jīng)營式實訓(xùn)模式研究立足于中職旅游專業(yè)實訓(xùn)實際，指出在目前校內(nèi)模擬實訓(xùn)和企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)間尚不能有效對接的前提下，建設(shè)學(xué)校自主經(jīng)營的專業(yè)實踐基地，從而構(gòu)建校內(nèi)實訓(xùn)、校外實踐和企業(yè)實習(xí)三大基地，并在此基礎(chǔ)上，通過改革實訓(xùn)教學(xué)方式，深化專業(yè)課程改革，加強校企深度合作等方式，實現(xiàn)旅游專業(yè)實訓(xùn)的一體化建設(shè)。

旅游專業(yè) 經(jīng)營式 專業(yè)實訓(xùn)

傳統(tǒng)的中職旅游專業(yè)實訓(xùn)模式主要是依托于校內(nèi)實訓(xùn)基地開展專業(yè)模擬實訓(xùn)，借助企業(yè)實習(xí)基地進行專業(yè)實習(xí)實踐，從而提升學(xué)生的專業(yè)技能。這種“學(xué)?！髽I(yè)”式的實訓(xùn)模式，在實際運作過程中由于受到各種現(xiàn)實條件的制約，存在一些明顯的弊端。為此，我校針對旅游專業(yè)實訓(xùn)工作，積極拓寬基地建設(shè)領(lǐng)域，創(chuàng)新專業(yè)實訓(xùn)模式，深化專業(yè)課程改革。

一、經(jīng)營式實訓(xùn)模式研究的背景

1.中職旅游專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)成績顯著。職業(yè)教育的發(fā)展促進了我市中職學(xué)校實訓(xùn)基地建設(shè)的大發(fā)展，寧波市以旅游專業(yè)為骨干專業(yè)的幾所中職學(xué)校相繼在校內(nèi)建立了設(shè)施完備、功能齊全的實訓(xùn)基地。在校外實訓(xùn)基地建設(shè)方面，各中職學(xué)校又注重旅游專業(yè)教學(xué)與行業(yè)的對接，深化校企合作，不斷尋求途徑在企業(yè)中建立實習(xí)實訓(xùn)基地。

2.中職旅游專業(yè)傳統(tǒng)實訓(xùn)模式弊端明顯。中職旅游專業(yè)傳統(tǒng)的實訓(xùn)模式往往是通過校內(nèi)實訓(xùn)基地完成對學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，通過企業(yè)實習(xí)基地來開展專業(yè)實習(xí)工作，從而為相關(guān)旅游企業(yè)輸送旅游專業(yè)畢業(yè)生。這種傳統(tǒng)的實訓(xùn)模式，具有操作簡單的優(yōu)點，但存在的弊端也是非常明顯的——

（1）以學(xué)校的企業(yè)實訓(xùn)為例。學(xué)校的企業(yè)實訓(xùn)，主要是將旅游專業(yè)全體學(xué)生分批、分點送到東錢湖及周邊各旅游企業(yè)實習(xí)，但事后發(fā)現(xiàn)效果并不理想，主要表現(xiàn)在兩方面：一是學(xué)生水平不能滿足企業(yè)實際需求；二是企業(yè)環(huán)境不能滿足學(xué)生實訓(xùn)要求。

（2）以學(xué)生的企業(yè)實習(xí)現(xiàn)狀為例。在中職旅游專業(yè)的傳統(tǒng)實訓(xùn)模式中，旅游專業(yè)學(xué)生往往是只經(jīng)過校內(nèi)的模擬實訓(xùn)或短期的企業(yè)實踐，就進入到了最后的企業(yè)實習(xí)與就業(yè)階段。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)企業(yè)對實習(xí)學(xué)生的評價不高，主要表現(xiàn)在：學(xué)生的專業(yè)技能與企業(yè)的操作實際有較大出入；學(xué)生的專業(yè)技能無法快速轉(zhuǎn)化為工作能力；學(xué)生的職業(yè)意識缺乏；學(xué)生的職業(yè)道德觀不理想。

因此，我們開始從學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的利益角度理性地審視目前旅游專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)與實訓(xùn)模式開展所存在的問題，認識到在校內(nèi)實訓(xùn)和企業(yè)實習(xí)之間需要搭建一個新的實訓(xùn)平臺，來實現(xiàn)有效的對接，從而讓學(xué)生能自然地從學(xué)校進入企業(yè)，由學(xué)生角色轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工角色，最終實現(xiàn)專業(yè)實訓(xùn)自然的過渡和完美的銜接。

二、經(jīng)營式實訓(xùn)模式的構(gòu)想

目前中職學(xué)校開展專業(yè)實訓(xùn)的平臺主要有兩大類：一類是在校內(nèi)建立的以模擬實訓(xùn)為主的校內(nèi)實訓(xùn)基地；另一類是學(xué)校與企業(yè)合作的以實習(xí)和就業(yè)為主的企業(yè)實習(xí)基地。

在旅游專業(yè)傳統(tǒng)的實訓(xùn)模式中，學(xué)校建設(shè)重點多停留在校內(nèi)實訓(xùn)基地上，構(gòu)建的是“校內(nèi)實訓(xùn)——企業(yè)實習(xí)”的實訓(xùn)模式。但鑒于企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生在利益需求上的不同，校內(nèi)實訓(xùn)與企業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)的銜接尚存在一定的脫節(jié)現(xiàn)象，導(dǎo)致兩者在運作過程中存在著不能互相帶動，甚至各自“空轉(zhuǎn)”的問題。

經(jīng)營式實訓(xùn)模式的構(gòu)想，是針對目前校內(nèi)實訓(xùn)基地和企業(yè)實習(xí)基地尚不能完全對接的實際情況，構(gòu)建一個學(xué)校經(jīng)營型的實踐基地平臺，發(fā)揮銜接作用，從而拓寬實訓(xùn)領(lǐng)域，深化實訓(xùn)內(nèi)涵，以實現(xiàn)三大基地的共同運轉(zhuǎn)（見圖1）。

圖1：“三位一體”專業(yè)實訓(xùn)平臺

三、經(jīng)營式實踐基地的運營

學(xué)校成立自主經(jīng)營管理旅游企業(yè)，構(gòu)建學(xué)生校外實踐基地，借此將傳統(tǒng)的校內(nèi)實訓(xùn)基地和企業(yè)實習(xí)基地對接在一起，以產(chǎn)生專業(yè)實訓(xùn)的聯(lián)運力，促進專業(yè)實訓(xùn)的有效開展。

為此，學(xué)校利用地處東錢湖旅游度假區(qū)的地理優(yōu)勢和旅游專業(yè)品牌優(yōu)勢，通過與度假區(qū)管委會相關(guān)部門的積極溝通，在2010年9月正式接管東錢湖畔的岳鄂王廟景區(qū)，成立了東錢湖旅游學(xué)校景區(qū)實踐基地；在2011年底成功注冊湖光山色旅行社，組建學(xué)校旅行社實踐基地；目前正在計劃新建對外營業(yè)的旅游度假飯店。學(xué)校經(jīng)營管理的旅游專業(yè)校外實踐基地平臺初步搭建，“校內(nèi)實訓(xùn)基地+校外實踐基地+企業(yè)實習(xí)基地”三位一體的實訓(xùn)模式初步構(gòu)建，并在專業(yè)實訓(xùn)過程中發(fā)揮了明顯效果。

下面以我校自主經(jīng)營管理的岳鄂王廟景區(qū)暨東錢湖旅游學(xué)校校外實踐基地為例，闡述具體的運作與管理。

1.實訓(xùn)基地的應(yīng)運而生。此景區(qū)在學(xué)校經(jīng)營前，由于種種原因，管理上幾近空白。于是學(xué)校抓住時機，組織旅游專業(yè)教師多次調(diào)研，率先出臺了《岳鄂王廟景區(qū)經(jīng)營管理實施方案》，從景區(qū)的現(xiàn)狀分析、總體開發(fā)思路和具體經(jīng)營管理方案三個方面作了系統(tǒng)分析和規(guī)劃，最終學(xué)校與東錢湖管委會實現(xiàn)合作：由東錢湖管委會出資修繕廟宇建筑和景觀照明；學(xué)校以專業(yè)教學(xué)實踐基地的形式，參與景點開發(fā)和經(jīng)營，景區(qū)真正成為了學(xué)校自主經(jīng)營管理的實習(xí)實踐基地，開創(chuàng)了學(xué)校旅游專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)的嶄新模式。

2.運營團隊的專業(yè)構(gòu)建。在基地服務(wù)團隊的建立與建設(shè)上，學(xué)校以制度為保障，利用旅游專業(yè)師資優(yōu)勢，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生真正成為景區(qū)的主人。

學(xué)校層面，成立了一支由校長室領(lǐng)銜、實訓(xùn)中心主任負責、旅游教研組全體教師指導(dǎo)、學(xué)生自主服務(wù)和管理的團隊（見圖2）。其中在教師專人負責的前提下，旅游組全體教師全面參與，在實訓(xùn)過程中擔當著指導(dǎo)老師和實訓(xùn)責任人的角色，這既讓專業(yè)教師能全面參與到景區(qū)的管理和對學(xué)生的實訓(xùn)指導(dǎo)中，也大大豐富了教師的專業(yè)知識和企業(yè)閱歷，促進了他們的專業(yè)成長。

學(xué)生層面，學(xué)校根據(jù)景區(qū)實際情況，成立了由總經(jīng)理總負責，由服務(wù)宣傳部和財務(wù)安全部兩大部門經(jīng)理具體負責，由講解員、衛(wèi)生員、宣傳員、票務(wù)員和安全員等分工協(xié)作的日常服務(wù)與管理團隊（見圖3），并在實際運營中呈良性發(fā)展態(tài)勢。

圖2：教師管理團隊結(jié)構(gòu)表

圖3：學(xué)生服務(wù)與管理團隊結(jié)構(gòu)表

3.實訓(xùn)操作的常態(tài)管理。在具體的操作過程中，學(xué)校以實訓(xùn)為目的，追求操作過程的常態(tài)化，具體實訓(xùn)操作流程包括三大環(huán)節(jié)（見圖4）：

圖4：實訓(xùn)操作流程的三大環(huán)節(jié)

4.基地功能的社會輻射。一個創(chuàng)新的基地，搭建的不僅是一個專業(yè)教學(xué)與實訓(xùn)的平臺，更是一個文化交流的平臺，一個社會合作的平臺，從而實現(xiàn)基地功能的不斷輻射。

小景點不但成了學(xué)校教學(xué)的大課堂，而且還成了學(xué)生和游客了解南宋名將岳飛忠勇文化的愛國主義教育大課堂。學(xué)校每年在岳鄂王廟景區(qū)舉行盛大的“鵬舉杯”十佳導(dǎo)游大賽，大力宣揚了岳廟文化，檢驗了學(xué)生的技能水平。

立足基地建設(shè)，學(xué)校不斷開展各種主題活動，打造景區(qū)文化。相繼組織了學(xué)生茶藝展示，古箏、二胡等樂器表演，書法和繪畫作品展示，學(xué)生成人儀式，愛國主義教育活動等系列活動。同時，學(xué)校借助地方文化產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)和岳鄂王廟遺產(chǎn)的文化影響力，相繼與杭州岳王廟、靖江岳廟等開展“岳文化”的交流研討；與南宋石刻公園合作開展史氏文化的深度研究；與東錢湖地方文化研究會合作，推進景區(qū)文化建設(shè)。

四、經(jīng)營式實訓(xùn)的成效

1.提升了學(xué)生專業(yè)能力，成績突出。通過經(jīng)營式實訓(xùn)的開展，對學(xué)生專業(yè)能力的提升成效顯著，這在導(dǎo)游考證、技能比賽和企業(yè)反饋等方面都有明顯的反映。其中學(xué)生導(dǎo)游考證的合格率連年保持在90%以上，全市領(lǐng)先；三年來在全國省市技能大賽中的成績一直名列全市第一，連續(xù)兩年獲全國旅游專業(yè)技能大賽一等獎；寧波各主要旅行社和景區(qū)對旅游專業(yè)實習(xí)學(xué)生的好評率逐年提高。

2.深化了專業(yè)課程改革，碩果累累。學(xué)校是浙江省課改基地學(xué)校，而經(jīng)營式實訓(xùn)模式的實施，是學(xué)校旅游專業(yè)課程改革的成果，同時以點突破，進而牽之全身，促進了學(xué)校課程改革的全面深化。通過經(jīng)營實踐，學(xué)校開發(fā)了一系列地方教材，并對旅游專業(yè)課程進行了新的規(guī)劃和調(diào)整，將一些實訓(xùn)課堂搬出教室、搬進景區(qū)，改善了評價方式，創(chuàng)新了教學(xué)模式，有效提高了教學(xué)效果。

3.提升了旅游專業(yè)品牌，日益響亮。

五、結(jié)論與反思

“學(xué)校參與景區(qū)管理，學(xué)生成為景區(qū)主人”；“學(xué)校注冊旅游公司，學(xué)生成為企業(yè)員工”，這些經(jīng)營式的實訓(xùn)模式，以學(xué)校經(jīng)營實踐基地為實訓(xùn)平臺，實現(xiàn)了學(xué)生向員工的自然過渡、學(xué)校與企業(yè)的完美對接，拓展了基地的實訓(xùn)功能，提升了師生的專業(yè)能力，打響了學(xué)校旅游專業(yè)品牌。這正是“學(xué)校位于度假區(qū)，景點成為大教室，公司成為新課堂，校企融合新平臺，服務(wù)社會零距離，這個模式有意義”！