嚴謹?shù)牡聡?/h1>
2015-12-29 00:00:00張曉丹
現(xiàn)代閱讀 2015年8期
曾經(jīng)聽過個笑話：一位中國人到德國留學(xué)，與一位德國人做鄰居。幾天后，中國人廚房里香氣四溢的味道饞壞了德國人。于是德國人拿著小本子過來討教。中國人大顯身手了一番后，德國人還是摸不著頭腦，追問著：“鹽放多少克？油放多少克？水要放多少毫升……”中國人瞠目結(jié)舌，無以作答。后來他到德國人的廚房去指點，發(fā)現(xiàn)廚房里量杯、量筒一應(yīng)俱全，還有廚具刀具森然排列……最后中國人發(fā)現(xiàn)自己不會做菜了。
我的德國女友家的廚房就是這個樣子。我調(diào)侃她，簡直不是廚房，而是實驗室，或者是工具間。
只見他們的各類刀具掛在墻上，各種大小鍋懸掛在空中，不占空間卻像個博物館展示收藏。櫥柜抽屜表面平滑看似嚴密無縫，一碰卻彈出種種機關(guān)，好似暗器。在這個講究工具與方法的國度里，再細微的舉動都可轉(zhuǎn)化為機械原理，這是德國人的哲學(xué)。舉個例子，他們的刀身是分長短粗細，刀齒是分胖瘦深淺，以此來完成削切鋸剁的。而拿一把刀就走天下的中國廚神如同那中國菜所謂的調(diào)料適量、火候適中一樣讓他們不可思議。而德國人一絲不茍，從不糊弄的嚴謹態(tài)度也給我留下深刻印象。他們使用最繁雜的工具來煮最簡單的食品。每次和女友一家吃飯，都是一場嚴謹?shù)膶嶒?。不僅如此，在他們的餐桌上見不著骨頭和刺，這一方面取決于他們不常選帶骨連殼的食物，但更重要的是他們非常注意細節(jié)，面包屑都很少撒在桌子上。一次在柏林餐廳吃飯，看到旁邊一對德國老者夫妻用餐完畢，離開時那雪白的桌布上沒有一絲污跡，跟剛換上的一樣。
不只是廚房餐桌，德國人把自己的整齊清潔發(fā)揮到極致。你看那電視熱門肥皂劇穿插的都是清潔劑新產(chǎn)品，潔廁靈、洗衣粉，一條接一條。這是他們的國情，對此我是深有體會的。在歐洲租房，停止租房后還屋子鑰匙時，要接受房東對出租房屋的檢查，清潔與否是能否拿到全額押金的必要條件。還房時，在法國還好，要求沒那么苛刻；后來到了英國，因為工作后有條件，都是找小時工來清掃。而在德國做短期學(xué)生的租房經(jīng)歷讓我有了深深感觸。你需要買足所有清潔產(chǎn)品來打掃得干凈如初，經(jīng)過一遍遍檢驗，最后我覺得自己都可以拿到證書了。
高標準嚴要求，表現(xiàn)在家居設(shè)計上就顯得科學(xué)周到，創(chuàng)意不斷。德國的窗戶有兩種打開方式。一種是常規(guī)的橫向內(nèi)拉全開，一種是縱向小角度內(nèi)傾，后者相當于在窗戶上端開了一個大縫，既透氣又不會漏雨。后來這窗戶在歐洲普及，我在法國的家里也裝了這種窗戶，而這種窗戶設(shè)計是一百多年前發(fā)明的。他們的門把手也很特別。這國家?guī)фi的門大部分都是“L”形下壓式開鎖的門把手，少有球形旋轉(zhuǎn)式開鎖的。原因是當你手上有東西時可以用胳膊肘壓下把手開門，如果是球形把手就不得不放下東西用手去擰開門鎖。
在好友家住時，有天我們在陽臺上喝咖啡，偶然發(fā)現(xiàn)樓下德國人過馬路等紅燈時，即使周圍沒有任何車輛和人，也不會通過。而汽車也是，非常遵守規(guī)則，不會闖紅燈。當時路邊停了一輛工程車在檢修路面，所以只能通過一輛車。到下班高峰期兩邊各有七八輛車在排隊等候。沒有交警也不用人下來指揮，大家自覺地會車，這邊通過一輛，那邊通過一輛，沒有人擁擠搶道按喇叭催促。
公認的民族性格使德國人制造的東西成為質(zhì)量的保證。其實百年前的德國產(chǎn)品是被英國人嘲笑的疵品，但就是因為專注和堅持在設(shè)計創(chuàng)意，發(fā)明制造一步步走到領(lǐng)先。德國人很少嘴上去說自己多愛自己的國家，甚至經(jīng)常諷刺自己國家不合理的地方。但從他們在生活中堅持使用自己國家生產(chǎn)的產(chǎn)品的觀念上，不難看出他們的愛國精神。當然也是他們對自己產(chǎn)品的信心。我還聽到這樣的事情：一日，甘肅某部門接到德國一家鋼鐵公司來信，說中山橋已經(jīng)過了99年的保修期，若無大礙，將停止保修合同，特此聲明。原來這黃河之上的著名大橋的設(shè)計建造也是出于嚴謹?shù)牡聡こ處熤?。最近，我還聽說清末德國人強租青島時，曾經(jīng)修的下水道，一百多年過去了，一直在用，而且工人在檢修時還發(fā)現(xiàn)下水道的某處存有個包裹得很嚴實的小包，里面是管道維修備用的小零件，沒有生銹，可以繼續(xù)用！沒有人看得見當時德國人做的“地下工程”，可是百年以后，全中國人都看見了一個從來不淹水的青島！——這，確實了不起。
（摘自清華大學(xué)出版社《歐洲洋相》 ）
曾經(jīng)聽過個笑話：一位中國人到德國留學(xué)，與一位德國人做鄰居。幾天后，中國人廚房里香氣四溢的味道饞壞了德國人。于是德國人拿著小本子過來討教。中國人大顯身手了一番后，德國人還是摸不著頭腦，追問著：“鹽放多少克？油放多少克？水要放多少毫升……”中國人瞠目結(jié)舌，無以作答。后來他到德國人的廚房去指點，發(fā)現(xiàn)廚房里量杯、量筒一應(yīng)俱全，還有廚具刀具森然排列……最后中國人發(fā)現(xiàn)自己不會做菜了。
我的德國女友家的廚房就是這個樣子。我調(diào)侃她，簡直不是廚房，而是實驗室，或者是工具間。
只見他們的各類刀具掛在墻上，各種大小鍋懸掛在空中，不占空間卻像個博物館展示收藏。櫥柜抽屜表面平滑看似嚴密無縫，一碰卻彈出種種機關(guān)，好似暗器。在這個講究工具與方法的國度里，再細微的舉動都可轉(zhuǎn)化為機械原理，這是德國人的哲學(xué)。舉個例子，他們的刀身是分長短粗細，刀齒是分胖瘦深淺，以此來完成削切鋸剁的。而拿一把刀就走天下的中國廚神如同那中國菜所謂的調(diào)料適量、火候適中一樣讓他們不可思議。而德國人一絲不茍，從不糊弄的嚴謹態(tài)度也給我留下深刻印象。他們使用最繁雜的工具來煮最簡單的食品。每次和女友一家吃飯，都是一場嚴謹?shù)膶嶒?。不僅如此，在他們的餐桌上見不著骨頭和刺，這一方面取決于他們不常選帶骨連殼的食物，但更重要的是他們非常注意細節(jié)，面包屑都很少撒在桌子上。一次在柏林餐廳吃飯，看到旁邊一對德國老者夫妻用餐完畢，離開時那雪白的桌布上沒有一絲污跡，跟剛換上的一樣。
不只是廚房餐桌，德國人把自己的整齊清潔發(fā)揮到極致。你看那電視熱門肥皂劇穿插的都是清潔劑新產(chǎn)品，潔廁靈、洗衣粉，一條接一條。這是他們的國情，對此我是深有體會的。在歐洲租房，停止租房后還屋子鑰匙時，要接受房東對出租房屋的檢查，清潔與否是能否拿到全額押金的必要條件。還房時，在法國還好，要求沒那么苛刻；后來到了英國，因為工作后有條件，都是找小時工來清掃。而在德國做短期學(xué)生的租房經(jīng)歷讓我有了深深感觸。你需要買足所有清潔產(chǎn)品來打掃得干凈如初，經(jīng)過一遍遍檢驗，最后我覺得自己都可以拿到證書了。
高標準嚴要求，表現(xiàn)在家居設(shè)計上就顯得科學(xué)周到，創(chuàng)意不斷。德國的窗戶有兩種打開方式。一種是常規(guī)的橫向內(nèi)拉全開，一種是縱向小角度內(nèi)傾，后者相當于在窗戶上端開了一個大縫，既透氣又不會漏雨。后來這窗戶在歐洲普及，我在法國的家里也裝了這種窗戶，而這種窗戶設(shè)計是一百多年前發(fā)明的。他們的門把手也很特別。這國家?guī)фi的門大部分都是“L”形下壓式開鎖的門把手，少有球形旋轉(zhuǎn)式開鎖的。原因是當你手上有東西時可以用胳膊肘壓下把手開門，如果是球形把手就不得不放下東西用手去擰開門鎖。
在好友家住時，有天我們在陽臺上喝咖啡，偶然發(fā)現(xiàn)樓下德國人過馬路等紅燈時，即使周圍沒有任何車輛和人，也不會通過。而汽車也是，非常遵守規(guī)則，不會闖紅燈。當時路邊停了一輛工程車在檢修路面，所以只能通過一輛車。到下班高峰期兩邊各有七八輛車在排隊等候。沒有交警也不用人下來指揮，大家自覺地會車，這邊通過一輛，那邊通過一輛，沒有人擁擠搶道按喇叭催促。
公認的民族性格使德國人制造的東西成為質(zhì)量的保證。其實百年前的德國產(chǎn)品是被英國人嘲笑的疵品，但就是因為專注和堅持在設(shè)計創(chuàng)意，發(fā)明制造一步步走到領(lǐng)先。德國人很少嘴上去說自己多愛自己的國家，甚至經(jīng)常諷刺自己國家不合理的地方。但從他們在生活中堅持使用自己國家生產(chǎn)的產(chǎn)品的觀念上，不難看出他們的愛國精神。當然也是他們對自己產(chǎn)品的信心。我還聽到這樣的事情：一日，甘肅某部門接到德國一家鋼鐵公司來信，說中山橋已經(jīng)過了99年的保修期，若無大礙，將停止保修合同，特此聲明。原來這黃河之上的著名大橋的設(shè)計建造也是出于嚴謹?shù)牡聡こ處熤?。最近，我還聽說清末德國人強租青島時，曾經(jīng)修的下水道，一百多年過去了，一直在用，而且工人在檢修時還發(fā)現(xiàn)下水道的某處存有個包裹得很嚴實的小包，里面是管道維修備用的小零件，沒有生銹，可以繼續(xù)用！沒有人看得見當時德國人做的“地下工程”，可是百年以后，全中國人都看見了一個從來不淹水的青島！——這，確實了不起。
（摘自清華大學(xué)出版社《歐洲洋相》 ）
