和呂遠一起品茶

文 淵

一個和風細雨的上午，我和呂遠在一起品茶。

紹興市柯橋區(qū)茶文化研究會的一次活動，讓我有幸認識了呂遠。他是木柵茶葉專業(yè)合作社的法人代表，名符其實的茶人之家的傳人。

呂遠的二外公是一代茶圣吳覺農(nóng)。吳覺農(nóng)是浙江上虞豐惠人，知名的愛國民主人士和社會活動家，著名農(nóng)學家，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家，現(xiàn)代茶葉事業(yè)復興和發(fā)展的奠基人。他所著的《茶經(jīng)述評》是當今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽為當代“茶圣”。他還最早論述了中國是茶樹的原產(chǎn)地，創(chuàng)建了中國第一個高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國性茶葉總公司，又在福建武夷山麓首創(chuàng)了茶葉研究所，為發(fā)展中國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻。

呂遠的父親呂增耕，是紹興著名茶人，從事茶葉研究六十多年，在改進茶葉加工工序、提高茶葉質(zhì)量方面多有貢獻。呂增耕曾編寫過《茶葉加工與加工機械》一書（吳覺農(nóng)先生作序），還編著過《中國茶樹》，參與編輯《紹興茶文化》等書，先后榮獲紹興市勞動模范、華東軍政委員會貿(mào)易部貿(mào)易模范工作者獎章和中國茶葉學會科技工作四十年以上表彰狀，其事跡被編入《中華當代茶界茶人辭典》。

呂遠娓娓道來，不急不緩，像帶著一種甘甜的回味，又像肩負一種任重道遠的責任，輕輕翻動這本關(guān)于茶人世家的大書。

呂遠說，我從事茶葉事業(yè)，完全是因為父親，他老人家生前有讓子女傳承茶葉事業(yè)的心愿。

呂遠早年在茶葉機械廠工作，后來自主創(chuàng)業(yè)，數(shù)十年與茶結(jié)緣，以實際行動傳承了茶葉事業(yè)。呂遠對茶葉也很有研究，制茶、識茶、品茶融會貫通，談茶如數(shù)家珍。

我對煙酒欲望極淡，但對喝茶有耐心。晚上隨手沏上一杯茶，坐在小書房里，一邊翻書一邊慢慢地品著。茶像清涼的甘露一點一滴地滋潤著沉悶、干燥的精神，漸漸地，一天的困頓便稀釋在了這種輕松舒適的環(huán)境里。

呂遠說，喝茶和品茶完全是兩回事?！捌凡琛笔且婚T學問，而且還因人而異，每個人都有自己的人生觀和價值觀，對品茶的認識和感覺各不相同。

我認同呂遠的觀點，品茶也是品水、品茶具、品環(huán)境、品心情。品茶是一種文化。

有時候，友人送我一小包新茶，果然清香撲鼻，趕緊沏好一杯。可才喝幾口，便覺清香已褪，一股藥水味飄至舌尖。這沏茶的水不及清泉之甘甜，好茶不幸配了濁水，猶如美女嫁了丑八怪，這茶無論怎么“品”，其味自然是遺憾不盡了。

我和呂遠坐在他安靜的茶葉專業(yè)合作社，這里青山綠水環(huán)抱，品茶聊天，境界超然。我們喝一口茶的聲音，似乎也有了鳥叫一樣的動聽。這就是茶文化。

茶文化集哲學、倫理、歷史、文學、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。

茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù) 、醫(yī)學保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業(yè)，包含茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。

中國人偏愛茶，把它列為開門七件事之一。許多年來，上到帝王將相，下到平民百姓，都有愛喝茶的習慣。于是，喝茶并不僅僅局限于簡單的喝茶概念了，它成了一種藝術(shù)一種文化。生活中，有了茶經(jīng)，有了茶道，有了茶文化。

茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，“人不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。

茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家、道家和釋家的哲學色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

品茶，我們品的不僅僅是茶的本身，還有生活。

呂遠的生活似乎離不開一個“茶”字，他說，他每天都要到晚上十點以后才能回家，也就是說，他三分之二時間都花在茶上。

我和他泡了一壺“平水日鑄”，這是木柵茶葉專業(yè)合作社的產(chǎn)品，茶葉在水中漂動，賞心悅目，果然是好茶。

“平水日鑄”自宋以來就被列為貢品。據(jù)《歸田錄》記載：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一?！薄敦咪洝芬灿杏涊d：“會稽山茶，以日鑄名天下?！鼻宕鴮ｉT于日鑄嶺內(nèi)辟“御茶灣”，每年采制特級茶葉進貢康熙皇帝。

在和呂遠品茶聊天中，我對他經(jīng)營的木柵茶葉專業(yè)合作社有了一些了解。木柵茶葉專業(yè)合作社位于自然環(huán)境和文化環(huán)境優(yōu)越的蘭亭，是一家集中連片開發(fā)的茶葉精品基地，擁有標準茶園三百余畝，專業(yè)生產(chǎn)“浙江龍井”和“平水日鑄”，同時生產(chǎn)出口蒸青條茶片茶、炒青、飲料綠片、紅茶等系列茶類。

呂遠對木柵茶葉專業(yè)合作社傾注了極大的精力和心血，他說，既然愛上了茶葉事業(yè)，也就沒有回頭路了。

呂遠在向前進的路上，正在以合作社的三百畝茶山為基礎，走“公司+合作社+農(nóng)戶”的規(guī)模經(jīng)濟路子，通過土地適度流轉(zhuǎn)促進農(nóng)民自留荒山集中連片改造，已經(jīng)成功開發(fā)荒山近三百畝，引成規(guī)模園區(qū)近六百畝。

品茶談茶，這是文化，也是一種意境。確實，呂遠還有很多話想說，關(guān)于他的茶葉事業(yè)，以及他的遠大理想。然而，他的心卻靜不下來，因為不時有電話打進來，都是一些和茶葉業(yè)務有關(guān)的事。

呂遠搖搖頭，苦笑了一下說，身不由己呀。

我說，下次有機會再一起品茶，還是談茶，談茶人，談茶文化?！?/p>