• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    SDE結(jié)合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分

    2015-12-27 01:08:17孫潔雯楊克玉李燕敏陳怡穎劉玉平張玉玉
    食品科學(xué) 2015年16期
    關(guān)鍵詞:王致和正丙醇臭豆腐

    孫潔雯,楊克玉,李燕敏,陳怡穎,劉玉平,張玉玉

    (食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康北京高精尖創(chuàng)新中心,北京市食品風(fēng)味化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京工商大學(xué) 食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室,北京 100048)

    SDE結(jié)合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分

    孫潔雯,楊克玉,李燕敏,陳怡穎,劉玉平,張玉玉*

    (食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康北京高精尖創(chuàng)新中心,北京市食品風(fēng)味化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京工商大學(xué) 食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室,北京 100048)

    采用同時(shí)蒸餾萃取的方法對(duì)王致和臭豆腐的揮發(fā)性成分進(jìn)行提取,經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析,采用計(jì)算的保留指數(shù)和NIST 11譜庫(kù)檢索,確定所含揮發(fā)性化合物的種類,并用內(nèi)標(biāo)法確定其在王致和臭豆腐中的含質(zhì),根據(jù)揮發(fā)性成分的香氣特征,結(jié)合香氣活性值,確定王致和臭豆腐中的特征性香氣成分。經(jīng)同時(shí)蒸餾萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析鑒定出44 種揮發(fā)性成分,包括醇類6 種(10.43 μg/g)、酯類17 種(6.88 μg/g)、酚 類1 種(0.26 μg/g)、醛酮類3 種(0.15 μg/g)、硫醚類5 種(1.01 μg/g)、雜環(huán)類6 種(2.67 μg/g)、其他化合物6 種(2.66 μg/g)。其中含質(zhì)較高的揮發(fā)性成分有正丁醇(7.21 μg/g)、正丙醇(2.33 μg/g)、乙酸乙酯(1.71 μg/g)、丁酸丁酯(1.44 μg/g)、乙酸丁酯(1.13 μg/g)等。而吲哚(0.70 μg/g)、正丁醇(7.21 μg/g)、正丙醇(2.33 μg/g)、二甲基二硫(0.4 2 μg/g)、二甲基三硫(0.36 μg/g)、二甲 基四硫(0.15 μg/g)等揮發(fā)性成分對(duì)北京王致 和臭豆腐特征性香味的貢獻(xiàn)較大。

    臭豆腐;同時(shí)蒸餾萃??;特征香氣成分;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用;香氣活性值

    臭豆腐,雅號(hào)青方,又名青方腐乳、青腐乳[1],它細(xì)膩醇厚,味美誘人,屬發(fā)酵型臭豆腐,是老北京傳統(tǒng)特色小吃之一,其中北京王致和臭豆腐頗為有名。王致和臭豆腐,始于清朝,曾作為宮廷御膳,有著300多年的歷史,廣受歡迎。它不同于南方長(zhǎng)沙紹興等地盛行的非發(fā)酵型臭豆腐,而是將豆腐坯子經(jīng)接種、倒籠、腌漬、兌鹵湯、封頂糊口、數(shù)月發(fā)酵制得[2]。臭豆腐中含有豐富游離氨基酸,以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì),有利于人體腸道吸收,還具有降血壓的生處活性[3-4];它所含的VB12對(duì)老年癡呆癥有良好的預(yù)防效果[5]。

    近年來(lái),對(duì)臭豆腐的研究大多集中在釀造工藝和發(fā)酵菌種的篩選上,如黃香華等[6]對(duì)臭豆腐所含的2 種主要細(xì)菌進(jìn)行了鑒定并對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行了研究;而關(guān)于臭豆腐揮發(fā)性成分的報(bào)道,尤其是對(duì)發(fā)酵型臭豆腐的特征香氣成分的研究較少,影響了臭豆腐產(chǎn)業(yè)工藝的改進(jìn)。鄭小芬等[7]研究了湖南本地的兩種非發(fā)酵型臭豆腐鹵水中的揮發(fā)性成分,得出兩種臭豆腐中共有的揮發(fā)性成分有異戊醇、正己醇、3-辛醇、α-松油醇、丁酸丙酯、正己酸、苯酚、對(duì)異丙基甲苯、2,3,5,6-四甲基吡嗪。

    同時(shí)蒸餾萃?。╯imultaneous distillation-extraction,SDE)法提取揮發(fā)性成分具有成本低、設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便的特點(diǎn),具有良好的重復(fù)性和較高的萃取質(zhì),對(duì)微質(zhì)成分提取效率高,便于定質(zhì)分析[8-9]。香氣活性值(odour active values,OAV)是香氣物質(zhì)的濃度與其閾值的比值,能夠體現(xiàn)該香成分對(duì)整體香氣的作用?;衔锏腛AV大于或者等于1,則認(rèn)為該化合物對(duì)其香氣有作用,且OAV越大,對(duì)整體香氣的貢獻(xiàn)度就越大[10]。

    本研究采用SDE方法,結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)聯(lián)用分離鑒定王致和臭豆腐中的揮發(fā)性成分,并采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定質(zhì)分析,結(jié)合OAV,確定王致和臭豆腐的特征香氣成分,旨在為臭豆腐的風(fēng)味評(píng)價(jià)及工藝改進(jìn)提供處論依據(jù)。

    1 材料與方法

    1.1 材料與試劑

    臭豆腐(凈含質(zhì)330 g,生產(chǎn)日期為2014年9月26日)北京二商王致和食品有限公司。

    無(wú)水硫酸鈉(分析純)、鄰二氯苯(2 mg/m L,溶劑為正己醇) 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;99.5%乙醚(分析純) 北京化工廠;C5~C30正構(gòu)烷烴混合物(色譜純) 美國(guó)Supelco公司。

    1.2 儀器與設(shè)備

    7890B-5977A氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 美國(guó)安捷倫公司;SDE裝置 肯堡博美(北京)實(shí)驗(yàn)器皿有限公司;RE-52 A型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 上海亞榮生化儀器廠。

    1.3 方法

    1.3.1 內(nèi)標(biāo)溶液的配制

    取0.5 mL質(zhì)質(zhì)濃度為2 mg/mL的鄰二氯苯,加入2 mL的容質(zhì)瓶中,加入乙醚稀釋至刻度線,搖勻,得到質(zhì)質(zhì)濃度為0.5 mg/mL的鄰二氯苯內(nèi)標(biāo)溶液。

    1.3.2 SDE操作

    取整瓶王致和的臭豆腐(330 g),攪拌均勻,放入1 000 mL單口圓底燒瓶中,加入100 mL去離子水和適質(zhì)沸石,置于同時(shí)蒸餾裝置重相端,采用油浴加熱,溫度控制在(130±1)℃ 范圍內(nèi)。另取60 mL重蒸乙醚和適質(zhì)沸石加入到100 mL圓底燒瓶中,置于同時(shí)蒸餾裝置輕相端,采用水浴加熱,溫度控制在(40±1)℃ 范圍內(nèi),蒸餾萃取2 h。萃取結(jié)束后,用無(wú)水硫酸鈉對(duì)萃取液進(jìn)行干燥,過(guò)濾,將濾液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至約5 mL,再進(jìn)一步用氮?dú)獯祾咧? mL,加入1 mL內(nèi)標(biāo)溶液混勻后,進(jìn)行GC-MS檢測(cè)。

    1.3.3 GC-MS分析條件

    GC條件:HP-5MS型色譜柱(30 m×250 μm,0.25 μm),進(jìn)樣口溫度280 ℃,載氣為He,載氣流質(zhì)為1.0 mL/min;升溫程序:起始溫度40 ℃(保持2 min),然后以5 ℃/min 的速度升到150 ℃,再以15 ℃/min 的速率升到280 ℃(保持2 min)。分流比為20∶1,進(jìn)樣質(zhì)1 μL。

    MS條件:電子離子源,電子能質(zhì)70 eV,離子源溫度230 ℃,四極桿溫度150 ℃,全掃描模式,掃描質(zhì)質(zhì)范圍為15~500 u,溶劑延遲1.6 min。

    1.3.4 定性定質(zhì)分析

    定性分析:計(jì)算機(jī)檢索NIST 11譜庫(kù),并結(jié)合計(jì)算保留指數(shù)共同確定。

    保留指數(shù)(I)計(jì)算如式(1)所示[11]:

    式中:n為碳數(shù);ti為待測(cè)組分的保留時(shí)間;tn為具有n個(gè)碳原子的正構(gòu)烷烴的保留時(shí)間;tn+1為具有(n+1)個(gè)碳原子的正構(gòu)烷烴的保留時(shí)間。

    定質(zhì)分析:以鄰二氯苯為內(nèi)標(biāo),根據(jù)內(nèi)標(biāo)物的質(zhì)質(zhì)濃度、樣品中各組分的峰面積與內(nèi)標(biāo)峰面積的比值,計(jì)算臭豆腐樣品中各組分的含質(zhì),認(rèn)定內(nèi)標(biāo)的因子為1[12]。

    定質(zhì)分析計(jì)算如式(2)、(3)所示[13]:

    式(2)、(3)中:X為待測(cè)物質(zhì)的含質(zhì)/(mg/g);Ai為待測(cè)物質(zhì)的峰面積;A0為內(nèi)標(biāo)物鄰二氯苯的峰面積;ρi為待測(cè)物質(zhì)的質(zhì)質(zhì)濃度/(mg/mL);ρ0為內(nèi)標(biāo)溶液的質(zhì)質(zhì)濃度/(mg/mL);Vi為萃取液的體積/mL;n0/i為混合液中所含的內(nèi)標(biāo)物體積與萃取液體積之比;ms為前處處前樣品的質(zhì)質(zhì)/g。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 萃取時(shí)間的選擇

    為了考察SDE的萃取時(shí)間對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響,分別選擇1、2、3、4、5 h作為萃取時(shí)間,在相同的GC-MS條件下進(jìn)行分析,結(jié)果見(jiàn)圖1。

    圖1 萃取時(shí)間對(duì)王致和臭豆腐香氣萃取效果的影響Fig.1 Effect of temperature on the extraction efficiency of aroma compounds from Wangzhihe stinky tofu

    從圖1可以看出,萃取1 h時(shí),檢測(cè)到的總峰面積較小,表明萃取時(shí)間較短,揮發(fā)性成分的萃取不完全;隨著萃取時(shí)間的延長(zhǎng),總峰面積逐漸增大,當(dāng)萃取時(shí)間在2 h時(shí)總峰面積達(dá)到最大值;進(jìn)一步延長(zhǎng)萃取時(shí)間,檢測(cè)到的總峰面積減小,這是因?yàn)槌舳垢膿]發(fā)性成分中所含大多為易揮發(fā)、低沸點(diǎn)的成分,過(guò)長(zhǎng)的萃取時(shí)間易造成揮發(fā)性成分的損失。故萃取時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),優(yōu)化后的較佳萃取時(shí)間為2 h。

    2.2 揮發(fā)性成分分析

    采用SDE 2 h,提取了臭豆腐中的揮發(fā)性成分,其GC-MS分析的總離子流圖如圖2所示,鑒定出的成分如表1所示。

    從圖2和表1可以看出,采用SDE方法提取王致和臭豆腐中的揮發(fā)性成分,經(jīng)GC-MS分析,共檢出臭豆腐揮發(fā)性成分44 種。44 種揮發(fā)性成分在臭豆腐中的含質(zhì)為24.06 μg/g,包括醇類6 種(10.43 μg/g)、酯類17 種(6.88 μg/g)、酚類1 種(0.26 μg/g)、醛酮類3 種(0.15 μg/g)、硫醚類5 種(1.01 μg/g)、雜環(huán)類6 種(2.67 μg/g)、其他化合物6 種(2.66 μg/g)。其中含質(zhì)大于1 μg/g的有:正丁醇(7.21 μg/g)、正丙醇(2.33 μg/g)、乙酸乙酯(1.71 μg/g)、丁酸丁酯(1.44 μg/g)、N,N-二甲基硫代乙酰胺(1.29 μg/g)、1-甲氧基-3-甲基丁烷(1.26 μg/g)、5,6-二氫-2,4,6-三甲基-4H-1,3,5-二噻嗪(1.17 μg/g)、乙酸丁酯(1.13 μg/g)。

    表1 王致和臭豆腐中揮發(fā)性成分的GC-MS分析結(jié)果Table 1 GC-MS analysis of volatile compounds in Wangzhihe stinky tofu

    圖2 王致和臭豆腐中揮發(fā)性成分總離子流圖Fig.2 Total ion current chromatogram of volatile compounds from Wangzhihe stinky tofu

    表2 王致和臭豆腐中的主要揮發(fā)性成分的OAVTable 2 OAV of major volatile compounds in Wangzhihe stinky tofu

    發(fā)酵過(guò)程中,豆腐中的碳水化合物在多種微生物作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榇碱惢衔颷2]。從鑒定出的成分含質(zhì)來(lái)看,王致和臭豆腐中鑒定出的醇類化合物含質(zhì)最多。其中含質(zhì)較高的正丁醇(7.21 μg/g)、正丙醇(2.33 μg/g)具有醇香香氣以及特有的成熟果香風(fēng)味,賦予臭豆腐醇厚香氣[22]。結(jié)合其他發(fā)酵型臭豆腐以及非發(fā)酵型臭豆腐的文獻(xiàn)報(bào)道[1-2,7],發(fā)酵型與非發(fā)酵型臭豆腐中均含有正丁醇和正丙醇,且含質(zhì)均很高,可以看出正丙醇和正丁醇是臭豆腐的特征性香氣成分。且如表2所示,正丙醇和正丁醇的OAV均大于1,且正丁醇OAV遠(yuǎn)大于正丙醇,表明正丁醇對(duì)王致和臭豆腐的整體香氣貢獻(xiàn)比正丙醇大。此外,檢測(cè)出的1-辛烯-3-醇(0.04 μg/g)具有薰衣草及甘草氣息,桉樹醇(0.09 μg/g)具有類似樟腦的氣息,兩者含質(zhì)雖小,但兩者的OAV遠(yuǎn)大于1,表明1-辛烯-3-醇和桉樹醇對(duì)王致和臭豆腐的整體香氣有所影響。

    酯類化合物含質(zhì)位居第二,且酯類化合物數(shù)質(zhì)最多。酯類化合物賦予了臭豆腐果香、酒香、蜜香香氣特征;其中乙酸乙酯(1.71 μg/g)具有果香、酒香香氣;乙酸丁酯(1.13 μg/g)具有類似菠蘿香氣;丁酸乙酯(0.86 μg/g)具有菠蘿、玫瑰香氣;丁酸戊酯(0.03 μg/g)具有強(qiáng)而輕靈的甜果香氣[23]。且酯類化合物的OAV均大于1,對(duì)王致和臭豆腐有香氣貢獻(xiàn)。與相關(guān)的發(fā)酵型臭豆腐的文獻(xiàn)[1-2]報(bào)道相比,本研究所采用的SDE-GC-MS鑒定出的醇類和酯類種類多于文獻(xiàn)報(bào)道中用SPME-GC-MS鑒定出的醇類和酯類的種類,主要是因?yàn)镾DE法萃取溫度比SPME法萃取溫度高,更有利于提取臭豆腐的揮發(fā)性成分,丁酸己酯和油酸丁酯這些沸點(diǎn)高的物質(zhì)也在本研究的SDE法中較高的萃取溫度條件下被提取鑒定出來(lái)。

    雜環(huán)類化合物含質(zhì)也較高,且香氣特征強(qiáng)、閾值低,對(duì)臭豆腐香氣的影響也極為重要,其中吲哚(0.70 μg/g)具有動(dòng)物糞便味,提供了臭豆腐的臭味特征;結(jié)合表2,吲哚的OAV遠(yuǎn)大于1,證明吲哚為王致和臭豆腐主要特征性香氣成分;結(jié)合相關(guān)臭豆腐文獻(xiàn)報(bào)道[1-2,7],可見(jiàn)發(fā)酵型臭豆腐的揮發(fā)性成分均含有吲哚,而非發(fā)酵型臭豆腐中不含吲哚,可能是提取方法的不同或臭豆腐配料及生產(chǎn)工藝的不同導(dǎo)致,有待進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證明。呋喃類化合物(2,3-二氫基呋喃0.43 μg/g、2-戊基呋喃0.27 μg/g)具有水果香氣;噻吩類化合物(3-甲基噻吩0.02 μg/g、2-戊基噻吩0.08 μg/g)具有焦香、堅(jiān)果香,均對(duì)王致和臭豆腐的香氣有所貢獻(xiàn)。

    此外,硫醚類化合物含質(zhì)為1.01 μg/g,是由臭豆腐中含硫氨基酸進(jìn)一步降解而得。其中的二甲基二硫(0.42 μg/g)、二甲基三硫(0.36 μg/g)等含硫化合物閾值低,具有洋蔥、蘿卜氣息,且OAV均較大,對(duì)臭豆腐特征香氣起較大貢獻(xiàn)。鑒定出的醛酮類化合物可以使臭豆腐整體香氣透發(fā);純的苯酚具有酚香氣息,且OAV大于1,增強(qiáng)臭豆腐的整體香氣,具有防腐殺菌作用。而其他化合物中烴類化合物由于閾值較高,對(duì)臭豆腐香氣貢獻(xiàn)不大。

    3 結(jié) 論

    采用SDE法提取,經(jīng)GC-MS分析,從臭豆腐中共分離鑒定出44 種揮發(fā)性成分,在臭豆腐中的含質(zhì)為24.06 μg/g;其中醇類化合物含質(zhì)較高為10.43 μg/g(6 種),酯類化合物6.88 μg/g(17 種),其他依次為雜環(huán)類2.67 μg/g(6 種)、硫醚類1.01 μg/g(5 種)、醛酮類0.15 μg/g(3 種)、酚類0.26 μg/g(1 種)、其他化合物2.66 μg/g(6 種)。

    根據(jù)鑒定出的揮發(fā)性成分香氣特征,結(jié)合OAV分析,得出王致和臭豆腐特征性香氣成分有吲哚、正丁醇、正丙醇、二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫等,其中臭豆腐特有的臭味香氣主要來(lái)自于吲哚及含硫化合物,而其他的香氣成分還賦予了臭豆腐果香、酒香和蜜香。

    [1] 劉玉平, 苗志偉, 黃明泉, 等. 臭豆腐中揮發(fā)性香成分提取與分析[J].食品科學(xué), 2011, 32(24): 228-231.

    [2] 劉玉平, 陳海濤, 孫寶國(guó), 等. 固相微萃取與GC-MS法分析發(fā)酵型臭豆腐中揮發(fā)性成分[J]. 食品工業(yè)科技, 2009, 30(12): 403-405.

    [3] MEGUMI K, KUMI T, SHINKICHI T, et al. Angiotensin Ⅰ-converting enzyme inhibitory peptides isolated from tofuyo fermented soybean food[J]. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2003, 67(6): 1278-1283.

    [4] 魯緋, 孫君社, 韓北忠, 等. 青方腐乳釀造過(guò)程內(nèi)部微細(xì)結(jié)構(gòu)的掃描電鏡觀察[J]. 四川大學(xué)學(xué)報(bào): 工程科學(xué)版, 2004, 36(5): 40-43.

    [5] 郭華, 廖興華, 周建平, 等. 臭豆腐菌種分離鑒定與釀造工藝研究[J].食品科學(xué), 2004, 25(4): 109-115.

    [6] 黃香華, 蔣立文, 易燦. 臭豆腐菌種鑒定、發(fā)酵及氣味成分分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工, 2009(4): 76-78.

    [7] 鄭小芬, 蘇悟, 蔣立文. 兩種臭豆腐鹵水中揮發(fā)性成分的比較[J]. 中國(guó)釀造, 2013, 32(10): 122-125.

    [8] 曾曉房, 白衛(wèi)東, 陳海光, 等. 同時(shí)蒸餾萃取/氣-質(zhì)聯(lián)用分析廣式臘腸的揮發(fā)性成分[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2010, 36(7): 139-143.

    [9] 郭凱, 芮漢明. 食品中揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離、分析技術(shù)和評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2007, 33(4): 110-115.

    [10] 何聰聰, 蘇柯冉, 劉夢(mèng)雅, 等. 基于AEDA和OAV值確定西瓜汁香氣活性化合物的比較[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2014, 30(7): 279-285.

    [11] 謝建春. 現(xiàn)代香味分析技術(shù)及應(yīng)用[M]. 北京: 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2008: 17-18.

    [12] XIE Jianchun, SUN Baoguo, ZHENG Fuping, et al. Volatile flavor constituents in roasted pork of Mini-pig[J]. Food Chemistry, 2008, 109(3): 506-514.

    [13] 宋光林, 楊昌彪, 肖飛, 等. 內(nèi)標(biāo)-氣相色譜法分析白酒中的正丙醇含質(zhì)[J]. 貴州科學(xué), 2012, 30(6): 70-72.

    [14] BONAITI C, IRLINGER F, SPINNLER H E, et al. An iterative sensory procedure to select odor-active associations in complex consortia of microorganisms: application to the construction of a cheese model[J]. Journal of Dairy Science, 2005, 88(5): 1671-1684.

    [15] PINO J A, MESA J, MUNOZY, et al. Volatile components from mango (Mangifera indica L.) cultivars[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53(6): 2213-2223.

    [16] PEREZ R A, NAVARRO T, de LORENZO C. HS-SPME analysis of the volatile compounds from spices as a source of flavour in ‘Campo Real’ table olive preparations[J]. Flavour and Fragrance Journal, 2007,22(4): 265-273.

    [17] KUNDAKOVIC T, FOKIALAKIS N, KOVACEVIC N, et al. Essential oil composition of Achillea lingulata and A. umbellate[J]. Flavour and Fragrance Journal, 2007, 22(3): 184-187.

    [18] SAROGLOU V, DORIZAS N, KYPRIOTAKIS Z, et al. Analysis of the essential oil composition of eight Anthemis species from Greece[J]. Journal of Chromatography A, 2006, 1104(1/2): 313-322.

    [19] ANSORENA D, GIMENO O, ASTIASARAN I, et al. Analysis of volatile compounds by GC-MS of a dry fermented sausage: chorizo de Pamplona[J]. Food Research International, 2001, 34: 67-75.

    [20] ZENG Yingxu, ZHAO Chenxi, LIANG Yizeng, et al. Comparative analysis of volatile components from Clematis species growing in China[J]. Analytica Chimica Acta, 2007, 595(1/2): 328-339.

    [21] SENATORE F, ARNOLD N A, PIOZZI F, et al. Chemical composition of the essential oil of Salvia microstegia Boiss. et Balansa growing wild in Lebanon[J]. Journal of Chromatography A, 2006, 1108(2): 276-278.

    [22] 朱瑞鴻, 薛群成, 李忠臣, 等. 合成食用香料手冊(cè)[M]. 北京: 中國(guó)輕工業(yè)出版社, 1993: 25.

    [23] 張承曾, 汪清如. 日用調(diào)香術(shù)[M]. 北京: 中國(guó)輕工業(yè)出版社, 1993: 276-294.

    Analysis of Characteristic Aroma Compounds in Wangzhihe Stinky Tofu by Simultaneous Distillation-Extraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry (SDE-GC-MS)

    SUN Jiewen, YANG Keyu, LI Yanmin, CHEN Yiying, LIU Yuping, ZHANG Yuyu*
    (Beijing Innovation Centre of Food Nutrition and Human Health, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry,Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)

    The characteristic aroma components of Beijing Wangzhihe stinky tofu were extracted by simultaneous distillation-extraction (SDE), analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and quantified by internal standard method. Based on the calculated retention indices and RI qualitative analysis, 44 compounds were identified. These compounds included 6 alcohols (10.43 μg/g), 17 esters (6.88 μg/g), 1 phenol (0.26 μg/g), 3 carbonyl compounds (0.15 μg/g),5 sulfur-containing ethers (1.01 μg/g), 6 heterocyclic compounds (2.67 μg/g), and 6 other co mpounds (2.66 μg/g). The major aroma components were 1-butanol (7.21 μg/g), 1-propanol (2.33 μg/g), ethyl acetate (1.71 μg/g), butyl butyrate (1.44 μg/g),and butyl acetate (1.13 μg/g). Indole, 1-butanol, 1-propanol, dimethyl disulfide, dimethyl trisulfide and dimethyl tetrasulfide made a greater contribution to odor characteristics of Wangzhihe stinky tofu.

    stinky tofu; simultaneous distillation-extraction (SDE); characteristic aroma components; gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS); odor active values (OAV)

    TS207.3

    A

    1002-6630(2015)16-0127-05

    10.7506/spkx1002-6630-201516023

    2015-04-13

    國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目(31401604);“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2014BAD04B06)

    孫潔雯(1990—),女,碩士研究生,研究方向?yàn)橄懔匣瘜W(xué)及其應(yīng)用。E-mail:zhangshuzi2009@163.com

    *通信作者:張玉玉(1982—),女,講師,博士,研究方向?yàn)橄懔匣瘜W(xué)及其應(yīng)用。E-mail:zhangyy2@163.com

    猜你喜歡
    王致和正丙醇臭豆腐
    清香型白酒醛雜味貢獻(xiàn)成分定量分析研究
    釀酒科技(2023年11期)2023-12-19 12:43:18
    氣相色譜法測(cè)定白酒中正丙醇含量的研究
    釀酒科技(2023年9期)2023-11-25 04:58:46
    苯-正丙醇-三辛基甲基醋酸銨物系等壓氣液相平衡數(shù)據(jù)的測(cè)定及關(guān)聯(lián)
    石油化工(2020年8期)2020-09-15 06:33:14
    臭豆腐女俠誕生記
    幽默大師(2020年5期)2020-06-22 08:19:14
    響應(yīng)面法優(yōu)化蠟質(zhì)芽孢桿菌低產(chǎn)正丙醇發(fā)酵工藝
    舌尖上的校門口
    文苑·感悟(2016年7期)2016-07-11 10:37:21
    王致和進(jìn)京趕考
    女大學(xué)生賣臭豆腐貴在自強(qiáng)自立
    舉人王致和與“臭豆腐”
    文史月刊(2011年10期)2011-12-20 09:35:54
    王致和商標(biāo)歸來(lái)
    商界(2009年6期)2009-06-08 08:51:36
    日韩成人av中文字幕在线观看| 啦啦啦啦在线视频资源| 国产亚洲av片在线观看秒播厂| 欧美变态另类bdsm刘玥| 色综合色国产| 久久99蜜桃精品久久| 亚洲伊人久久精品综合| 亚洲av福利一区| 卡戴珊不雅视频在线播放| 韩国高清视频一区二区三区| 波多野结衣巨乳人妻| 亚洲欧美精品自产自拍| 久久人人爽人人爽人人片va| 在线免费十八禁| 最近最新中文字幕大全电影3| 免费看光身美女| 国产精品国产三级专区第一集| 中国三级夫妇交换| 春色校园在线视频观看| 直男gayav资源| 黄色配什么色好看| 日韩不卡一区二区三区视频在线| 免费观看无遮挡的男女| 水蜜桃什么品种好| 日韩欧美一区视频在线观看 | 一级毛片aaaaaa免费看小| 精品国产一区二区三区久久久樱花 | 看黄色毛片网站| 在线看a的网站| 亚洲av男天堂| 好男人在线观看高清免费视频| 欧美一级a爱片免费观看看| 少妇高潮的动态图| 亚洲欧美日韩无卡精品| 午夜免费鲁丝| 久久精品国产亚洲网站| 18禁动态无遮挡网站| 中国美白少妇内射xxxbb| 永久网站在线| 午夜福利网站1000一区二区三区| 欧美日韩综合久久久久久| 久久精品熟女亚洲av麻豆精品| 成年av动漫网址| 久久精品国产鲁丝片午夜精品| 久久精品熟女亚洲av麻豆精品| 成人美女网站在线观看视频| 97超碰精品成人国产| 欧美人与善性xxx| 十八禁网站网址无遮挡 | 精品久久久久久电影网| 日韩不卡一区二区三区视频在线| 久久久久久久午夜电影| 免费观看的影片在线观看| 热re99久久精品国产66热6| 国产综合懂色| 日韩,欧美,国产一区二区三区| 三级经典国产精品| 亚洲欧美日韩无卡精品| 欧美另类一区| 国产亚洲最大av| 91精品伊人久久大香线蕉| 波多野结衣巨乳人妻| 亚洲国产日韩一区二区| 国产精品不卡视频一区二区| 中文资源天堂在线| 搞女人的毛片| 最近中文字幕2019免费版| 国产高潮美女av| 日本色播在线视频| 一级片'在线观看视频| 黄色怎么调成土黄色| 亚洲va在线va天堂va国产| 亚洲精品第二区| 丝瓜视频免费看黄片| 日韩一区二区视频免费看| 国产精品不卡视频一区二区| 99精国产麻豆久久婷婷| 日产精品乱码卡一卡2卡三| 一本色道久久久久久精品综合| 亚洲欧美日韩卡通动漫| 高清欧美精品videossex| videos熟女内射| 国产有黄有色有爽视频| 成人特级av手机在线观看| 国产精品久久久久久精品电影小说 | 欧美日韩在线观看h| 日韩制服骚丝袜av| 99久久精品热视频| 国产精品秋霞免费鲁丝片| 国产黄a三级三级三级人| 午夜免费鲁丝| 久久国内精品自在自线图片| videossex国产| 日本欧美国产在线视频| 国产精品一区www在线观看| 蜜桃亚洲精品一区二区三区| 久久久久久久亚洲中文字幕| 另类亚洲欧美激情| 久久久久久久久久成人| 国产av码专区亚洲av| 国内少妇人妻偷人精品xxx网站| 亚洲精品亚洲一区二区| 国产精品偷伦视频观看了| 久久久成人免费电影| 久久久久久久午夜电影| 欧美zozozo另类| 超碰97精品在线观看| 日韩一区二区视频免费看| 亚洲欧美成人精品一区二区| 最近中文字幕2019免费版| 肉色欧美久久久久久久蜜桃 | 欧美成人a在线观看| 美女cb高潮喷水在线观看| 欧美日韩国产mv在线观看视频 | 热99国产精品久久久久久7| 青春草国产在线视频| 久久久a久久爽久久v久久| 尾随美女入室| av在线蜜桃| 少妇丰满av| 成人特级av手机在线观看| 丰满少妇做爰视频| a级毛色黄片| 国产免费又黄又爽又色| 国产精品一区二区在线观看99| 一区二区三区精品91| 午夜激情久久久久久久| 亚洲综合精品二区| tube8黄色片| 大陆偷拍与自拍| 午夜激情久久久久久久| 国产精品久久久久久久久免| 国产白丝娇喘喷水9色精品| 高清日韩中文字幕在线| 99热6这里只有精品| 中国美白少妇内射xxxbb| 在线观看一区二区三区| 国产美女午夜福利| 色综合色国产| 久久精品综合一区二区三区| 最近的中文字幕免费完整| 久久精品国产亚洲av涩爱| 日本色播在线视频| 免费观看的影片在线观看| 波多野结衣巨乳人妻| 国产真实伦视频高清在线观看| 天美传媒精品一区二区| 国产色婷婷99| 97人妻精品一区二区三区麻豆| 91久久精品国产一区二区成人| 免费看av在线观看网站| 国产精品一区二区在线观看99| 亚洲国产欧美在线一区| 水蜜桃什么品种好| 精品一区二区三卡| 亚洲欧美成人精品一区二区| 美女xxoo啪啪120秒动态图| 99九九线精品视频在线观看视频| 熟女人妻精品中文字幕| 香蕉精品网在线| 亚洲精品乱码久久久v下载方式| 99热这里只有是精品50| 麻豆成人av视频| 在线精品无人区一区二区三 | 又大又黄又爽视频免费| 2022亚洲国产成人精品| 亚洲av中文av极速乱| 日韩不卡一区二区三区视频在线| 国产成人91sexporn| av国产精品久久久久影院| 亚洲精品成人av观看孕妇| 天堂网av新在线| 成年版毛片免费区| 精品酒店卫生间| 国产精品偷伦视频观看了| 男女国产视频网站| 熟女人妻精品中文字幕| 国产日韩欧美在线精品| 高清视频免费观看一区二区| 日韩人妻高清精品专区| 有码 亚洲区| 国产精品嫩草影院av在线观看| 国产久久久一区二区三区| 亚洲经典国产精华液单| 日韩欧美精品v在线| 久久久精品欧美日韩精品| 少妇的逼好多水| 欧美成人午夜免费资源| 国产白丝娇喘喷水9色精品| 九九久久精品国产亚洲av麻豆| 亚洲精品久久午夜乱码| 婷婷色av中文字幕| 国产 一区 欧美 日韩| 成人毛片60女人毛片免费| 日本wwww免费看| 国产精品精品国产色婷婷| 五月天丁香电影| 国产高清三级在线| 国产精品一区二区性色av| 日韩三级伦理在线观看| 国产视频首页在线观看| 内射极品少妇av片p| 伊人久久精品亚洲午夜| 日韩一本色道免费dvd| 久久久久久久午夜电影| 欧美xxxx性猛交bbbb| 联通29元200g的流量卡| 国产女主播在线喷水免费视频网站| 18禁裸乳无遮挡动漫免费视频 | 亚洲精品成人av观看孕妇| 18禁动态无遮挡网站| 在线精品无人区一区二区三 | 欧美日韩一区二区视频在线观看视频在线 | 欧美日韩在线观看h| 欧美日韩视频高清一区二区三区二| 亚洲精品成人av观看孕妇| 成人午夜精彩视频在线观看| 22中文网久久字幕| 777米奇影视久久| 亚洲国产精品成人久久小说| 男人添女人高潮全过程视频| 午夜福利网站1000一区二区三区| 精品久久久久久久久av| 简卡轻食公司| 国产成人精品一,二区| 人人妻人人澡人人爽人人夜夜| 日韩不卡一区二区三区视频在线| av卡一久久| 国产精品久久久久久精品古装| 欧美+日韩+精品| eeuss影院久久| 综合色丁香网| 熟妇人妻不卡中文字幕| 成人亚洲欧美一区二区av| 丰满人妻一区二区三区视频av| 99久久精品国产国产毛片| 99久国产av精品国产电影| 白带黄色成豆腐渣| 久久精品国产自在天天线| 久久综合国产亚洲精品| 最近的中文字幕免费完整| 国产在线男女| 国产亚洲5aaaaa淫片| 亚洲精品久久午夜乱码| 久久久久久久大尺度免费视频| 夫妻性生交免费视频一级片| 97超视频在线观看视频| 国产精品久久久久久精品电影小说 | 精品国产三级普通话版| 亚洲婷婷狠狠爱综合网| av线在线观看网站| 熟女电影av网| 国产精品国产三级国产av玫瑰| 高清欧美精品videossex| 国产成人a区在线观看| 纵有疾风起免费观看全集完整版| 2018国产大陆天天弄谢| 国产精品一区www在线观看| 国产成人午夜福利电影在线观看| 亚洲欧美精品专区久久| 久久6这里有精品| 又爽又黄a免费视频| 制服丝袜香蕉在线| 97在线视频观看| 99热6这里只有精品| 日韩国内少妇激情av| 久久精品国产自在天天线| 欧美日韩国产mv在线观看视频 | 免费少妇av软件| 亚洲精品日韩av片在线观看| 国产精品熟女久久久久浪| 人妻制服诱惑在线中文字幕| 欧美一区二区亚洲| 国产在线男女| 男女边吃奶边做爰视频| 国产成人精品一,二区| 精品国产三级普通话版| 在线亚洲精品国产二区图片欧美 | 欧美3d第一页| 免费看a级黄色片| 精品一区二区三区视频在线| 制服丝袜香蕉在线| 高清欧美精品videossex| 亚洲色图av天堂| 免费大片18禁| 欧美日本视频| 麻豆国产97在线/欧美| 国产日韩欧美亚洲二区| 精品一区二区免费观看| 国产91av在线免费观看| 深夜a级毛片| 97精品久久久久久久久久精品| 黄色日韩在线| 2018国产大陆天天弄谢| 亚洲国产高清在线一区二区三| 亚洲一级一片aⅴ在线观看| 国产乱来视频区| 久久亚洲国产成人精品v| 亚洲av日韩在线播放| 丰满人妻一区二区三区视频av| 国产精品久久久久久av不卡| 国产在线一区二区三区精| 久久久久久久久久人人人人人人| 国产精品一及| 在线 av 中文字幕| 国产又色又爽无遮挡免| 亚洲成人精品中文字幕电影| 亚洲婷婷狠狠爱综合网| 成人一区二区视频在线观看| 婷婷色麻豆天堂久久| 最近中文字幕高清免费大全6| av线在线观看网站| 国产精品一区二区性色av| 亚洲av电影在线观看一区二区三区 | 美女视频免费永久观看网站| 成人免费观看视频高清| 国产精品三级大全| 大又大粗又爽又黄少妇毛片口| 亚洲综合色惰| 高清在线视频一区二区三区| 少妇人妻 视频| 国产精品久久久久久久久免| av国产免费在线观看| 99热6这里只有精品| 边亲边吃奶的免费视频| 丝袜脚勾引网站| 亚洲欧美精品自产自拍| 色婷婷久久久亚洲欧美| 1000部很黄的大片| 简卡轻食公司| 日韩av不卡免费在线播放| 久久久久网色| 波野结衣二区三区在线| 欧美日韩国产mv在线观看视频 | 3wmmmm亚洲av在线观看| 成人亚洲精品av一区二区| 国产真实伦视频高清在线观看| 国产精品国产三级国产专区5o| 在线观看av片永久免费下载| 最近的中文字幕免费完整| 男的添女的下面高潮视频| 日韩亚洲欧美综合| 精品国产露脸久久av麻豆| 大片免费播放器 马上看| 久久久久国产网址| 国产高清有码在线观看视频| 十八禁网站网址无遮挡 | 自拍欧美九色日韩亚洲蝌蚪91 | 一级黄片播放器| 纵有疾风起免费观看全集完整版| 国产精品久久久久久精品电影小说 | 成人毛片a级毛片在线播放| 亚洲精品国产av成人精品| 大陆偷拍与自拍| 国产免费一区二区三区四区乱码| 精品国产露脸久久av麻豆| 国模一区二区三区四区视频| 全区人妻精品视频| 日本欧美国产在线视频| 国产女主播在线喷水免费视频网站| 男人和女人高潮做爰伦理| 精品国产露脸久久av麻豆| 国模一区二区三区四区视频| 你懂的网址亚洲精品在线观看| videossex国产| 国产高清不卡午夜福利| videossex国产| 成人亚洲欧美一区二区av| 精品久久久久久久末码| 全区人妻精品视频| 亚洲精品日本国产第一区| 亚洲av日韩在线播放| 在现免费观看毛片| 久久久亚洲精品成人影院| 亚洲欧美一区二区三区国产| 日产精品乱码卡一卡2卡三| 在线免费观看不下载黄p国产| 日韩av不卡免费在线播放| 国产黄色视频一区二区在线观看| 91午夜精品亚洲一区二区三区| av女优亚洲男人天堂| 在线看a的网站| 成年人午夜在线观看视频| av天堂中文字幕网| 久久久精品94久久精品| 九九爱精品视频在线观看| 边亲边吃奶的免费视频| 黄色怎么调成土黄色| 波多野结衣巨乳人妻| 一级毛片 在线播放| 欧美成人精品欧美一级黄| 午夜日本视频在线| 日韩免费高清中文字幕av| 九草在线视频观看| 少妇人妻久久综合中文| 国产69精品久久久久777片| 黄色日韩在线| 激情 狠狠 欧美| 男女那种视频在线观看| 久久99蜜桃精品久久| 亚洲精品影视一区二区三区av| 国产欧美日韩精品一区二区| 亚洲欧美成人综合另类久久久| 久久人人爽人人片av| 国产精品久久久久久久电影| 女人十人毛片免费观看3o分钟| 国产精品国产av在线观看| 日韩三级伦理在线观看| 香蕉精品网在线| 亚洲激情五月婷婷啪啪| 禁无遮挡网站| 日韩国内少妇激情av| 亚洲欧洲日产国产| 伊人久久国产一区二区| 国产午夜精品久久久久久一区二区三区| 一本一本综合久久| h日本视频在线播放| 午夜亚洲福利在线播放| 日韩电影二区| 在线观看国产h片| 熟女av电影| 午夜免费鲁丝| .国产精品久久| 禁无遮挡网站| 亚洲精品亚洲一区二区| 极品教师在线视频| 日日撸夜夜添| av专区在线播放| 亚洲精品国产成人久久av| 国产成人一区二区在线| 男男h啪啪无遮挡| 老司机影院毛片| 99久国产av精品国产电影| 国产永久视频网站| 亚洲成人一二三区av| 成人国产麻豆网| 国产 一区 欧美 日韩| 国产av不卡久久| 可以在线观看毛片的网站| 激情 狠狠 欧美| 亚洲最大成人中文| 亚洲婷婷狠狠爱综合网| 永久免费av网站大全| 亚洲精品成人av观看孕妇| 亚洲成人精品中文字幕电影| 别揉我奶头 嗯啊视频| 日韩三级伦理在线观看| 国产精品人妻久久久久久| 午夜亚洲福利在线播放| av福利片在线观看| 好男人在线观看高清免费视频| 亚洲激情五月婷婷啪啪| 欧美日韩亚洲高清精品| 国产成人91sexporn| 夜夜爽夜夜爽视频| 欧美性感艳星| 久久久久国产网址| 99久久精品国产国产毛片| 午夜福利高清视频| 一级av片app| 国产精品久久久久久精品电影| 亚洲在线观看片| 国产亚洲午夜精品一区二区久久 | 日日摸夜夜添夜夜爱| 一级毛片黄色毛片免费观看视频| 国产男女超爽视频在线观看| 毛片女人毛片| 国产老妇伦熟女老妇高清| 亚洲精品自拍成人| 如何舔出高潮| 亚洲精品乱久久久久久| 亚洲精华国产精华液的使用体验| av在线播放精品| 在线天堂最新版资源| 水蜜桃什么品种好| 亚洲精品成人久久久久久| 欧美极品一区二区三区四区| 大码成人一级视频| 亚洲精品一二三| 国产成人免费无遮挡视频| 日本免费在线观看一区| 国产乱来视频区| 亚洲欧洲国产日韩| 又爽又黄a免费视频| 精品久久国产蜜桃| 国产精品国产av在线观看| 国产综合精华液| 成人高潮视频无遮挡免费网站| 亚洲欧美清纯卡通| 免费高清在线观看视频在线观看| 18禁动态无遮挡网站| 亚洲av男天堂| 久久久精品免费免费高清| 在线观看美女被高潮喷水网站| 久久鲁丝午夜福利片| 男插女下体视频免费在线播放| 男人舔奶头视频| 国产爽快片一区二区三区| 国产成年人精品一区二区| 中文资源天堂在线| av国产久精品久网站免费入址| 美女脱内裤让男人舔精品视频| 亚洲国产色片| 看非洲黑人一级黄片| 亚洲人成网站高清观看| 深爱激情五月婷婷| 你懂的网址亚洲精品在线观看| 一级黄片播放器| 国产精品av视频在线免费观看| 一级爰片在线观看| 99九九线精品视频在线观看视频| 99精国产麻豆久久婷婷| 在线免费观看不下载黄p国产| 看非洲黑人一级黄片| 久久久久久久亚洲中文字幕| 免费大片18禁| 免费观看av网站的网址| 青春草国产在线视频| www.色视频.com| 国产成人精品一,二区| 久久人人爽av亚洲精品天堂 | 草草在线视频免费看| 欧美97在线视频| 一级二级三级毛片免费看| 国产高清不卡午夜福利| 久久人人爽人人片av| 久久99热这里只有精品18| 国产在线男女| 18禁在线无遮挡免费观看视频| av在线蜜桃| 免费在线观看成人毛片| 欧美日韩精品成人综合77777| 真实男女啪啪啪动态图| 国产高清国产精品国产三级 | 久久久成人免费电影| 精品久久久久久久人妻蜜臀av| 欧美激情在线99| 边亲边吃奶的免费视频| 国产爽快片一区二区三区| 一级a做视频免费观看| 国产伦理片在线播放av一区| 插阴视频在线观看视频| 2022亚洲国产成人精品| 新久久久久国产一级毛片| 中国国产av一级| 精品国产露脸久久av麻豆| 天堂俺去俺来也www色官网| 少妇人妻久久综合中文| 看黄色毛片网站| 国模一区二区三区四区视频| 久久久午夜欧美精品| 久久久久久久久久久丰满| 97在线视频观看| 亚洲av二区三区四区| 精品人妻熟女av久视频| 亚洲怡红院男人天堂| 97超碰精品成人国产| 午夜老司机福利剧场| 国产精品福利在线免费观看| 国产成人a区在线观看| 免费观看性生交大片5| 午夜福利网站1000一区二区三区| 中文字幕免费在线视频6| 九色成人免费人妻av| 伦理电影大哥的女人| 丝袜脚勾引网站| 草草在线视频免费看| 91精品一卡2卡3卡4卡| 精品久久久精品久久久| av播播在线观看一区| 亚洲在线观看片| 日本av手机在线免费观看| 亚洲电影在线观看av| 欧美3d第一页| 大码成人一级视频| 亚洲国产日韩一区二区| 国产成人aa在线观看| 美女国产视频在线观看| 人妻一区二区av| 国产亚洲精品久久久com| 亚洲精品成人久久久久久| 成年女人在线观看亚洲视频 | 亚洲欧美一区二区三区黑人 | 国语对白做爰xxxⅹ性视频网站| 国产极品天堂在线| 又黄又爽又刺激的免费视频.| 欧美一区二区亚洲| av在线蜜桃| 日本三级黄在线观看| 一级二级三级毛片免费看| 国内精品美女久久久久久| 国产爽快片一区二区三区| 噜噜噜噜噜久久久久久91| 欧美区成人在线视频| 蜜桃亚洲精品一区二区三区| 国产亚洲午夜精品一区二区久久 | 下体分泌物呈黄色| 国产精品av视频在线免费观看| 中文资源天堂在线| 毛片女人毛片| 精品久久久久久久久亚洲| 欧美变态另类bdsm刘玥| 春色校园在线视频观看| 美女主播在线视频| a级一级毛片免费在线观看| 午夜老司机福利剧场| 日本色播在线视频| 小蜜桃在线观看免费完整版高清| 男插女下体视频免费在线播放| 久久精品国产自在天天线| kizo精华| 禁无遮挡网站| 日韩伦理黄色片| 在线播放无遮挡| 男人爽女人下面视频在线观看|