如何提高犢牛的生產(chǎn)性能

文∕Julie Geldhof 譯/司馬博鋒

（利拉伐牛奶質(zhì)量與動物健康技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)）

今天的犢牛是明天的希望。犢牛是給牧場提供足夠數(shù)量的，健康、繁殖力高、產(chǎn)奶量高的后備牛群的基礎(chǔ)，同時(shí)也是維持一個(gè)牧場高產(chǎn)水平的關(guān)鍵。

1 什么是犢牛最佳的生產(chǎn)性能

犢牛成年后的生產(chǎn)性能好壞在胚胎時(shí)期就已經(jīng)被決定，牧場主會選擇優(yōu)秀的基因庫以期望可以將理想的基因遺傳給犢牛。而為犢牛提供好的營養(yǎng)和完善的管理是確保其基因潛力表達(dá)的前提，不僅可以改善犢牛的生長速度、健康狀況，而且可以降低長期的生產(chǎn)成本，提高犢牛成年后的生產(chǎn)性能和長壽性。

研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，斷奶前的生長速度和營養(yǎng)攝入量對成年后的產(chǎn)奶量的影響比遺傳選育更明顯。犢牛早期的快速生長會增加長期的額外投資回報(bào)，如產(chǎn)犢時(shí)間提前、第一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量提高（有的高達(dá)1.3 噸）、壽命延長等。但需要注意的是，日糧營養(yǎng)配方不合理造成的快速生長會增加乳房中的脂肪堆積，進(jìn)而影響后期的產(chǎn)奶量。在整個(gè)飼養(yǎng)期內(nèi)體型大的品種，如荷斯坦?fàn)倥５钠骄L速度應(yīng)該在750 g/天，娟姍牛等小體型品種應(yīng)該在500 g/天（表1 和表2）。除了日增重，采食量也應(yīng)該記錄下來以計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化效率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）。飼料轉(zhuǎn)化效率表示每千克日增重所需要的飼料采食量，飼料轉(zhuǎn)化效率高說明飼喂方法高效，飼喂成本低（表3）。

表1 荷斯坦青年牛推薦的生長速度

表2 荷斯坦青年牛推薦的體重

2 實(shí)現(xiàn)犢牛良好生產(chǎn)性能的關(guān)鍵點(diǎn)

初乳的飼喂量、常乳的飼喂量、早期精料攝入量、犢牛腹瀉發(fā)生率、天氣情況和斷奶時(shí)牛群的組成等一系列因素都會影響犢牛的生長速度。而犢牛是否有好的開端會影響后期產(chǎn)奶量的高低。

犢牛出生后前24 h的科學(xué)初乳管理對于飼養(yǎng)健康犢牛必不可少。而如果在出生后前21 天沒有足夠的牛奶攝入，其后期的生長速度就會受到影響。牧場通常的做法是每天給犢牛飼喂4 L牛奶或代乳粉。早期增加飼喂量可以提高犢牛生長速度。例如：給犢牛飼喂體重18%的牛奶，其日增重是1.025 kg，而給犢牛飼喂體重10%的牛奶，其日增重是0.35 kg。由于飼料轉(zhuǎn)化效率隨著年齡的增加而降低，因此早期生長速度提高可以降低飼喂成本，這也意味著犢牛到達(dá)相同體重的日齡越晚，牧場投入的成本越多。

表3 荷斯坦青年奶牛平均飼料轉(zhuǎn)化效率（體重每增加1 kg 所需要的飼料量）

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)已經(jīng)證實(shí)，僅給犢牛飼喂牛奶會使瘤胃生長發(fā)育緩慢，并使斷奶變得很麻煩。在斷奶前給犢牛提供固體飼料，特別是從3 日齡開始給犢牛提供顆粒料供其自由采食，可以提高其總的干物質(zhì)采食量和生長速度。犢牛顆粒料會降解成揮發(fā)性脂肪酸并促進(jìn)瘤胃絨毛的發(fā)育，進(jìn)而提高瘤胃吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力（圖1）。從圖1可以看出，只喂牛奶的犢牛瘤胃明顯較小，同時(shí)絨毛發(fā)育也不良。許多國家普遍的做法是在1 周齡時(shí)，開始給犢牛提供干草，以使?fàn)倥Ｈ占Z轉(zhuǎn)換成較高粗飼料配方時(shí)已經(jīng)采食了足夠的粗飼料。因此，在每個(gè)時(shí)期給犢牛和青年牛提供高質(zhì)量的飼料非常重要。營養(yǎng)需要量可以通過查找專業(yè)書籍來獲得，如國家研究委員會（National Research Council，NRC）出版的書籍《奶牛營養(yǎng)需要》等。

圖1 6 周齡的瘤胃（A 和 C：只喂牛奶；B 和 D：飼喂牛奶和谷物）

然而，需要注意的是，在早期增加飼喂量以提高犢牛生長速度的同時(shí)，要避免腹瀉的發(fā)生。犢牛腹瀉顯著降低犢牛的生產(chǎn)性能。一般來講，腹瀉的犢牛斷奶時(shí)體重比無腹瀉犢牛體重輕9 kg。分娩前對干奶牛和青年牛進(jìn)行疫苗注射是一種預(yù)防犢牛腹瀉非常有效的方法。在發(fā)生嚴(yán)重腹瀉時(shí)應(yīng)及時(shí)口服電解質(zhì)溶液和營養(yǎng)物質(zhì)以預(yù)防失重。

不管在什么氣溫條件下，犢牛都在努力維持自身體溫的恒定。在一定溫度范圍內(nèi)（又稱溫度適中區(qū)），犢牛維持體溫時(shí)不需要額外的能量供應(yīng)。犢牛感知到的有效環(huán)境溫度進(jìn)一步取決于風(fēng)速、濕度、被毛、陽光、墊料和反芻。出生至4 周齡犢牛的溫度適中區(qū)在10～23 ℃。1 月齡的犢牛溫度適中區(qū)在0～23 ℃。

每低于溫度適中區(qū)1 ℃，犢牛額外需要2%的能量。因此在低于冰點(diǎn)（0 ℃）情況下，新生犢牛需要額外20%的牛奶或飼料以滿足維持的需要。犢牛在溫度適中區(qū)的時(shí)間越長，保持自身體溫需要的能量越少。

另一個(gè)影響因素是斷奶時(shí)的牛群組成。將有呼吸系統(tǒng)病史的犢牛挑選出來以降低其它犢牛感染的風(fēng)險(xiǎn)，不但可以幫助它們保持健康，而且可以降低治療費(fèi)用并提高其生產(chǎn)性能。第三個(gè)是避免不必要的犢牛轉(zhuǎn)群，已經(jīng)證實(shí)應(yīng)激對犢牛的生產(chǎn)性能有負(fù)面影響。

3 犢牛生產(chǎn)性能測定

犢牛的生產(chǎn)性能可以通過2 個(gè)指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控：生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。為了測定生長速度，犢牛必須在出生時(shí)、斷奶時(shí)及準(zhǔn)備配種和分娩時(shí)測定體重。出生體重最好在出生后24 h內(nèi)進(jìn)行，測定年齡較大的犢牛是比較困難的，有一些其它方法可以用來準(zhǔn)確地估計(jì)犢牛體重，如測定其胸圍。測定結(jié)果很大程度上取決于是否正確地使用了皮尺。測量方法：讓犢牛四只腿呈長方形著地，頭部自然伸直，將皮尺緊緊地纏繞前腿后部最細(xì)處的身體一周（圖2）。使用特制的胸尺可以直接從皮尺上讀出犢牛的相應(yīng)體重或者通過相應(yīng)的表格推算出體重，也可以通過測定體高、體長或臀圍來估測犢牛體重（表4）。飼料轉(zhuǎn)化效率可以通過在一段時(shí)間內(nèi)的總飼料攝入量除以相應(yīng)時(shí)間內(nèi)的體重增加量來獲得。

圖2 正確使用皮尺測量胸圍

表4 犢牛年齡、體高和體長與體重的相關(guān)性

4 結(jié)論

飼養(yǎng)健康和優(yōu)良的犢牛不僅可以提高其生產(chǎn)性能，而且可以減少飼喂成本。要很好地理解影響犢牛生產(chǎn)性能的因素，犢牛生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率都是很重要的評估犢牛生產(chǎn)性能的工具。要始終牢記生長性能較差的犢牛永遠(yuǎn)無法趕上生長性能良好的犢牛。