中茶“不一樣”的背后

莊生曉夢

在云南，說普洱茶，“中茶”是永遠(yuǎn)繞不開的，歷史上，從1951年就誕生的“八中茶”商標(biāo)，伴隨著云南絕大部分的普洱茶產(chǎn)品走過了半個(gè)世紀(jì)，甚至遠(yuǎn)渡重洋；新世紀(jì)的“中茶”又是云南茶企中唯一的國企，云南中茶茶業(yè)有限公司于2007年12月17日正式加入世界500強(qiáng)：中糧集團(tuán)的陣營，成為了名副其實(shí)的央企。

而從行業(yè)觀察者的視角來看，近兩年來，云南中茶有些不一樣了，給了大家一種耳目一新的感覺，產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)更加時(shí)尚多元，產(chǎn)品種類也越來越豐富，不但有知名小產(chǎn)區(qū)的山頭茶，比如“彎弓”、“刮風(fēng)寨”、“班章”、“班盆”、“景邁喬木”等；還有歷史上一些知名產(chǎn)品的重現(xiàn)，比如“大紅印”、“ 臻品藍(lán)印”、“臻品黃印”“七三青餅”、“柒伍捌壹”、“玖貳方磚”等；甚至還包括一些紅茶，比如“素琴紅”、“駿紅”、“金經(jīng)螺”等。就算不熟悉云南中茶內(nèi)部的情況，僅僅從這些表面上呈現(xiàn)出的東西來看，就連局外人也能隱約感受到整個(gè)企業(yè)的變化。普洱茶市場近兩三年來，正在經(jīng)歷著一場大范圍的市場調(diào)整，“變”是市場永恒的話題，《易經(jīng)》有云：“變則通，通則久?！倍劢乖颇现胁?，應(yīng)該以2013年2月，鄒廣田任云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理作為“變”的轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧。

在那個(gè)周一的早上走進(jìn)昆明關(guān)上的“中國茶葉大廈”之前，對(duì)于“鄒廣田”這個(gè)名字，我都是極其陌生的。在總經(jīng)理辦公室里一個(gè)多小時(shí)的專訪，我時(shí)常被鄒廣田跳躍性的思維弄得有些許凌亂，得努力跳出來牽引著采訪的思路。然而，回頭整理采訪錄音的時(shí)候，細(xì)細(xì)聽來，理順邏輯后，卻由衷地覺得這個(gè)云南中茶的新老板，是真正懂茶的人！

1961年出生的鄒廣田，算是把自己的一生都獻(xiàn)給茶葉了，1983年，22歲的他從華南農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）畢業(yè)后，就被分配到福建茶葉進(jìn)出口公司，在福建的30年間，歷任多個(gè)崗位，直到2013年來到云南。對(duì)于這樣的“老茶人”，我們從來都是充滿敬意的，因?yàn)樗麄儗⒁簧I(xiàn)給了茶葉，那么茶葉也成了他們生命中的大部分，他們懂得茶葉，更懂得按照茶葉應(yīng)有的方式去生產(chǎn)、去銷售，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，具備全國茶行業(yè)的宏觀視野，目光長遠(yuǎn)，不會(huì)只顧眼前的短期利益而肆意妄為。云南中茶內(nèi)部也不否認(rèn)在過去的一些年份里，尤其是在國企改制浪潮下，企業(yè)也曾走過一些彎路，但是，作為一個(gè)有著歷史積淀的企業(yè)，經(jīng)典品牌的力量卻可以力挽狂瀾，在適應(yīng)市場大環(huán)境之后，能很快走上良性發(fā)展之路。

雖然鄒廣田入主云南的普洱茶企業(yè)不過兩年多的時(shí)間，但是作為一個(gè)具有30多年茶企工作經(jīng)歷的“老茶人”，他見證了中國茶行業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)，再到如今大小品牌遍地開花的全過程，所以，他對(duì)茶葉包括普洱茶的認(rèn)識(shí)，是系統(tǒng)的、全面的，具有沿革性的。他全面接手云南中茶伊始，就開始進(jìn)行廣泛而深度的市場調(diào)研，針對(duì)云南中茶客戶做大規(guī)模的問卷調(diào)查；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了全面的梳理，對(duì)市場和渠道進(jìn)行深入的分析，也對(duì)公司的人員結(jié)構(gòu)進(jìn)行了一定的調(diào)整，進(jìn)行精細(xì)化的管理。經(jīng)過一系列的調(diào)查與研究之后，在產(chǎn)品方面，他決定對(duì)全線產(chǎn)品，不論是包裝設(shè)計(jì)還是內(nèi)在品質(zhì)，都進(jìn)行了提升，也調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加了產(chǎn)品的品類，才有了我們局外人看到的所有“不一樣”。

說起當(dāng)前的普洱茶市場，鄒廣田用五個(gè)字簡單概括——“恐慌性抵觸”。從2014年下半年以來，普洱茶市場曾傳出一些充滿負(fù)能量的聲音：說2014年下半年比2007年還難過，具體表征是2007年貨還走得動(dòng)，只要賣得便宜點(diǎn)，但是2014年下半年貨走不動(dòng)了。對(duì)于這種現(xiàn)象，鄒廣田認(rèn)為，從2012年開始，一些大資本進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，短期內(nèi)造成了普洱茶市場的繁榮假象，這些新晉者，對(duì)普洱茶的本質(zhì)屬性了解不夠，其商業(yè)模式建構(gòu)在“賺快錢”的目標(biāo)之上，天然與“炒作”難脫干系，這種商業(yè)模式?jīng)Q定了其壽命不會(huì)太長。普洱茶越陳越香的特質(zhì)確實(shí)賦予了普洱茶一種金融屬性，但是如果普洱茶真的按照金融市場的規(guī)則來運(yùn)作的話，隨著時(shí)間的推移，風(fēng)險(xiǎn)只會(huì)是越來越大的，其風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)甚至超過真正的金融市場。

經(jīng)過鄒廣田的調(diào)研，從市場需求來看，整個(gè)云南普洱茶的銷量是增加的，但是為什么大家又覺得很難呢？其實(shí)是之前一些企業(yè)紛紛走所謂的“高端路線”，新茶的價(jià)格標(biāo)得非常高，現(xiàn)在市場冷下來以后，這些高價(jià)茶也紛紛降價(jià)，從下調(diào)30%到70%不等，有些甚至跌破出廠價(jià)，造成了一種普洱茶市場大跌的假象，也導(dǎo)致了市場暫時(shí)性的恐慌。而事實(shí)上，下跌的只是虛高的少數(shù)而已，但是消費(fèi)者和投資者卻在這樣的假象下形成了抵觸心理，不愿意在這個(gè)時(shí)候拿出錢來購買，這就是所謂的“恐慌性抵觸”。

很顯然，作為大型國有茶企，云南中茶注定不會(huì)是賺快錢的企業(yè)，也不可能為了短期的利益而不顧市場的承受力。云南中茶不參與行業(yè)內(nèi)的炒作行為，更不會(huì)是那些制造“恐慌”的少數(shù)，而是始終維持著親民而又穩(wěn)定的市場價(jià)格。普洱茶復(fù)興不過10多年，市場還相當(dāng)稚嫩，甚至脆弱，在普洱茶行業(yè)中，大企業(yè)的社會(huì)責(zé)任不僅僅體現(xiàn)在公益事業(yè)上，更多的是應(yīng)該做市場穩(wěn)定的基石，并且以追求行業(yè)引導(dǎo)者為己任。

據(jù)鄒廣田介紹，這兩年雖然市場下行，但是對(duì)于云南中茶來說，影響并不大，銷量甚至還大幅上升，以今年1-7月份的出貨量來看，華南、西南雖略有下調(diào)，但是華北、華東、華東、東北、西北區(qū)卻是增長的，尤其是整個(gè)華北區(qū)的銷量是呈幾倍增長的。而全國的專營店從三年前的20多家，增加到近400家，輻射到了全國的各個(gè)省及直轄市。

云南中茶不斷上升的銷售業(yè)績透露出來的信息是：普洱茶的消費(fèi)人群是在不斷擴(kuò)大的，消費(fèi)型的產(chǎn)品始終是有市場的。“央視時(shí)不時(shí)就會(huì)說一說普洱茶，甚至全球都在關(guān)注普洱茶，不管媒體是正面宣傳還是負(fù)面評(píng)價(jià)，普洱茶的魅力就在那里?！编u廣田說起自己的飲茶經(jīng)歷來，頗有感慨：“普洱茶這個(gè)東西啊，只要你試上幾個(gè)星期就放不下了。我以前在福建喝的都是武夷巖茶、鐵觀音之類的，幾乎不喝普洱茶，2013年來云南時(shí)我還帶了幾斤福建茶過來，但是喝上普洱茶以后，家里的福建茶基本就不喝了?！闭f著，鄒廣田端起一大杯普洱茶一飲而盡。作為鐵桿“普洱粉”，我早已在心里熱烈鼓掌歡迎新晉“粉絲”加入了。況且還是喝了30多年福建茶的“老茶人”哦！真是不能小覷普洱茶的魅力啊！

對(duì)于普洱茶的價(jià)值，鄒廣田是給予充分肯定的，云南普洱茶的高海拔、土壤環(huán)境、生態(tài)價(jià)值在全球范圍內(nèi)都是不可復(fù)制的，普洱茶的品種和生長的自然環(huán)境也造就了它獨(dú)一無二的內(nèi)質(zhì)。“我斷定普洱茶在未來3-5年內(nèi)，一定是國內(nèi)消費(fèi)量最大的茶類之一。我當(dāng)著很多媒體都說過這樣的話，我敢為我說的這個(gè)話負(fù)責(zé)！”鄒廣田說著還有點(diǎn)小激動(dòng)了。雖然云南的普洱茶資源在全球都是絕無僅有的，但是很多資源都還處在未開發(fā)狀態(tài)，云南在茶葉資源上還蘊(yùn)藏著巨大的寶藏，只是目前還處在不規(guī)范開發(fā)的狀態(tài)，從企業(yè)的角度來看，鄒廣田深信：“我們的機(jī)會(huì)來了！”

鄒廣田認(rèn)為，目前的普洱茶市場還處于群雄逐鹿的階段，雖然百花齊放，但是從長遠(yuǎn)來看，合眾連橫將是未來的大趨勢，合眾的目的是，大家聯(lián)起手來，有效整合資源，形成一股力量。共同對(duì)抗的不僅是市場的波動(dòng)，更是來自國內(nèi)外茶業(yè)乃至整個(gè)飲品行業(yè)的競爭。據(jù)鄒廣田透露，目前云南中茶已經(jīng)不動(dòng)聲色地在云南省內(nèi)外吸收了一部分來自茶產(chǎn)業(yè)鏈上的力量，“我們的目標(biāo)是讓參與所有產(chǎn)業(yè)鏈上的人和組織都能夠利益均沾?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/02/24/puer201510puer20151006-3-l.jpg" style="">

背靠“中糧集團(tuán)”這個(gè)大靠山，云南中茶也越來越有底氣說這樣的話了。據(jù)了解，中糧集團(tuán)總資產(chǎn)將近4600億，40多個(gè)業(yè)務(wù)單元，雖然茶葉只是其中一小塊，但是中糧卻非常重視茶葉。2012年建成的“中糧營養(yǎng)健康研究院”，是央企首個(gè)研究中國人群的營養(yǎng)需求、營養(yǎng)素代謝特征及其對(duì)健康的作用和影響的研發(fā)中心，總投資32億，目前擁有全球最先進(jìn)的儀器和設(shè)備，已經(jīng)吸納了100多位來自國內(nèi)外的專家學(xué)者。在中糧營養(yǎng)健康研究院內(nèi)，還專門為茶葉建立了實(shí)驗(yàn)室，由在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)界都有一定建樹的博士們主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室。據(jù)鄒廣田介紹，今后中茶的產(chǎn)品線會(huì)逐步增加科技型產(chǎn)品的比重，通過科技提升制作工藝，消費(fèi)者喜歡什么口味的茶，都能夠做得出來，并且一定不是從外部添加的，而是在茶葉加工技術(shù)過程中通過人工的控制，自然產(chǎn)生，并保持茶葉的純天然風(fēng)格，至于普洱茶越陳越香的特性保持不變，還不失它的金融屬性。“未來我們的產(chǎn)品至少分為三類：傳統(tǒng)型產(chǎn)品、快捷型產(chǎn)品、科技型產(chǎn)品。科技型產(chǎn)品還在研究中，最快將在一年半以后推向市場，它的渠道和消費(fèi)群體絕對(duì)不是目前的，它對(duì)于普洱茶行業(yè)將會(huì)是一次革命性的突破，這一整套的體系和標(biāo)準(zhǔn)，我們希望是由中茶來制定。”

采訪到尾聲的時(shí)候，我們又聊起了電商的話題，現(xiàn)在很多企業(yè)也將電商作為謀變的重要陣地，但是提起電商，鄒廣田似乎頗有微詞，至少他認(rèn)為“中茶普洱”在以拼流量、拼價(jià)格的電商環(huán)境下很難良性發(fā)展。確實(shí)，大品牌在電商領(lǐng)域是被侵權(quán)的重災(zāi)區(qū)。鄒廣田說，目前他們?cè)谔詫毶鲜跈?quán)經(jīng)營的只有三家，可是整個(gè)淘寶上賣“中茶普洱”的，簡直難以計(jì)數(shù)，價(jià)格更是混亂，有些甚至以低于成本價(jià)出售，只是為了獲取流量與銷售積分。這是侵權(quán)的一方面，還有更糟糕的就是造假行為，這對(duì)品牌信譽(yù)的傷害不言而喻，雖然云南中茶也幾次出面打假、舉報(bào)侵權(quán)，但是面對(duì)誠信機(jī)制尚不完善的電商大環(huán)境，企業(yè)也常常會(huì)覺得很無奈，力不從心。雖然云南中茶已經(jīng)逐步開發(fā)出專供電商的產(chǎn)品線，但是鄒廣田還是堅(jiān)持認(rèn)為普洱茶作為食品，應(yīng)該更加提倡“體驗(yàn)式消費(fèi)”。所以，我們看到云南中茶這幾年來，每年會(huì)舉行8～10場全國范圍內(nèi)的品鑒會(huì)，不僅推介新產(chǎn)品，更傳播一種“茶美生活，怡養(yǎng)情志”的生活方式，讓茶葉產(chǎn)品不再是一種孤立的商品，而是通過茶葉構(gòu)建起當(dāng)代中國人精致化生活方式里有關(guān)生命健康與生活情懷的那一方空間。