發(fā)現(xiàn)

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北京·南京大牌檔追憶民國(guó)往事

南京大牌檔之民國(guó)往事店即王府井銀泰in88店，是南京大牌檔全國(guó)第24家分號(hào)。店內(nèi)以民國(guó)街巷、舊時(shí)南京商業(yè)區(qū)的店堂風(fēng)格為主打，所有服務(wù)員以學(xué)生小妹、鄰家小弟形象穿梭于店內(nèi)，路燈下演繹韻律動(dòng)人的薩克斯，所有細(xì)節(jié)無一不彰顯民國(guó)往事獨(dú)有的舊時(shí)風(fēng)情。菜品方面亦是推陳出新，除南京大牌檔各色招牌熱銷菜品之外，食客還將品嘗到只有在王府井銀泰in88店獨(dú)有的民國(guó)往事風(fēng)味菜肴，比如少帥壇子肉因張學(xué)良喜愛的壇子肉而得名，以肥瘦相間的五花肉為主，肉丸、墨魚等食材融合一體，口味香醇濃厚，香而不膩。而金陵燉生敲則是京蘇大菜的代表，具有300年以上的歷史。菜品在制作時(shí)選取整條鱔魚去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質(zhì)松散，故名生敲。然后再將鱔魚配以腐竹燉爛入味，口味鮮美，拌飯佳肴。一道花雕冰醉龍蝦最是令眾食客傾倒。蝦個(gè)兒足夠大，每一只都足有50克。蝦的選擇不限于一個(gè)產(chǎn)區(qū)，而是根據(jù)不同的時(shí)節(jié)選取不同地區(qū)品質(zhì)最好的小龍蝦。精選后的小龍蝦用10年陳釀的女兒紅鮮醉24小時(shí)，入口沁滿了花雕醉人的甜香，融合干凈白嫩飽滿的俠柔，令人飄飄欲仙，連手上的湯汁都想收入口中。（文/小M）

北京·五十七度湘舌尖上的視覺享受

近日，五十七度湘在北京朝陽大悅城開出北京首家店面。在出品上，五十七度湘首創(chuàng)中西結(jié)合的鐵板燒，將傳統(tǒng)湘菜納入鐵板燒，和傳統(tǒng)鐵板燒菜品相結(jié)合，形成了新穎的菜品結(jié)構(gòu)。像法式煎鵝肝、蒜香河蝦等都是點(diǎn)擊率頗高的人氣菜品。食物就在食客面前現(xiàn)炒現(xiàn)烹，新鮮與否一目了然。還有一點(diǎn)極其重要，那就是負(fù)責(zé)鐵板制作的廚師個(gè)個(gè)年輕帥氣，“顏值”超高。就在你眼花繚亂還沒看清廚師小哥怎么揮舞著鍋鏟就把一盤美味擺到大家面前的時(shí)候，小哥突然從背后摸出一幅墨鏡，變身“舞林爭(zhēng)霸”的舞者，一時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)嗨到不行。這種輕松愉悅的用餐體驗(yàn)，正是迎合年輕顧客的喜歡，難怪五十七度湘可以接連在全國(guó)30個(gè)城市開出80多家店。（文/LL）

北京·本壘美式烤肉領(lǐng)略德克薩斯的經(jīng)典

本壘美式烤肉是京城頗具格調(diào)的傳統(tǒng)美式烤肉餐廳，在北京飲食界獨(dú)樹一幟，餐廳面積共達(dá)600平方米，坐落于北京三里屯機(jī)電院內(nèi)?？褚安涣b的裝潢靈感來源于美國(guó)烤肉街區(qū)，糅合傳統(tǒng)和現(xiàn)代設(shè)計(jì)之美，磚墻與水泥搭建出異樣的用餐空間，隨處可見的果木，正是熏烤所用的工具之一。小而精致的戶外空間布滿斑斕枝葉，仿佛置身于鄉(xiāng)野小院。

美式烤肉的種類繁多，每一個(gè)洲都有著不同的烤肉文化，本壘美式烤肉延續(xù)了美國(guó)有200多年歷史文化的德克薩斯洲烤肉街區(qū)的傳統(tǒng)熏烤方式，原材料多選用澳洲進(jìn)口的牛胸肉、美國(guó)進(jìn)口的全豬、香腸及雞肉類，為食客還原最樸實(shí)最經(jīng)典的美式烤肉口感。本壘烤肉的菜單由行政總廚（亦是經(jīng)營(yíng)者之一）Adam Murray 先生傾力打造，菜單靈感來自于他的家族菜譜。極為注重“原汁原味”的他，在美國(guó)為餐廳廚房量身定制了中國(guó)首臺(tái)進(jìn)口的美式傳統(tǒng)烤箱。除了精良的設(shè)備之外，他還帶領(lǐng)百人以上的廚師團(tuán)隊(duì)，為每一位食客打造最地道的美式烤肉體驗(yàn)。經(jīng)過10個(gè)小時(shí)所熬制的獨(dú)家秘方美式烤肉醬結(jié)合鮮嫩多汁的烤肉，讓很多食客在本壘中收獲到了意外驚喜。在這里，酒水也出品地道，酒單是酒術(shù)創(chuàng)意酒吧主理人Leon先生與本壘的Adam共同完美創(chuàng)建，飽載傳統(tǒng)制酒精神。供應(yīng)各種手工調(diào)制的經(jīng)典雞尾酒、本地及國(guó)際啤酒、誘人的精選杯裝葡萄酒和香檳。（文/小紫）