酵母水解物對(duì)母豬生產(chǎn)性能和血液生理生化指標(biāo)的影響

周慧琦 ， 李 彪 *， 燕富永 ， 謝春艷 ，印遇龍 1，， 姚 娟 ， 吳 信 ，*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128；2.安琪酵母股份有限公司，湖北省酵母功能重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北宜昌 443003；3.湖南九鼎科技（集團(tuán)）有限公司，湖南岳陽(yáng)414000；4.中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所 中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過(guò)程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)中心，湖南長(zhǎng)沙410125）

酵母水解物（AY）是酵母的酶解產(chǎn)物，通過(guò)自溶或通過(guò)額外加酶水解得到，含有豐富的氨基酸、小肽、B族維生素、谷胱甘肽和核苷酸類(lèi)物質(zhì)。研究表明，添加酵母水解物能夠提高仔豬對(duì)斷奶應(yīng)激的抵抗力，增加斷奶仔豬采食量，改善消化吸收功能，提高生長(zhǎng)速度（Superchi等，2012）。但是酵母對(duì)母豬泌乳性能的影響研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)旨在研究酵母水解物對(duì)母豬泌乳性能及仔豬生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并對(duì)相關(guān)機(jī)制進(jìn)行探討。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 酵母水解物購(gòu)自安琪酵母股份有限公司，粗蛋白質(zhì)含量48%，RNA含量8%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)選擇20頭妊娠108 d左右的經(jīng)產(chǎn)PIC母豬，隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭母豬，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂基礎(chǔ)日糧+0.3%酵母水解物。基礎(chǔ)日糧參照NRC（1998）推薦的哺乳母豬日糧營(yíng)養(yǎng)水平設(shè)計(jì)配方，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)至仔豬21日齡斷奶時(shí)結(jié)束。試驗(yàn)于2013年6—7月在湖南九鼎郴州新湘農(nóng)生態(tài)養(yǎng)殖基地完成。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 全程記錄母豬日采食量；分娩當(dāng)天記錄窩重、總產(chǎn)仔數(shù)、活仔數(shù)（詳細(xì)記錄健壯仔數(shù)和弱仔數(shù)）；斷奶當(dāng)天記錄斷奶仔豬頭數(shù)和斷奶窩重。為保證每窩仔豬的大小均勻、頭數(shù)相近，在產(chǎn)仔24 h內(nèi)根據(jù)仔豬的體重和數(shù)量組內(nèi)及時(shí)微調(diào)，調(diào)完稱(chēng)重，記錄調(diào)欄后窩總重，統(tǒng)計(jì)初始平均體重。

為避免試驗(yàn)?zāi)肛i因環(huán)境改變產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，保持試驗(yàn)動(dòng)物原有的飼養(yǎng)模式不變，自由飲水和采食。給料模式見(jiàn)表2，母豬分娩前每天飼喂2次，分娩后每天飼喂3次，每餐飼喂量以料槽略有剩余為準(zhǔn)，餐后余料進(jìn)行稱(chēng)重，并及時(shí)清理料槽，保證飼料新鮮。疾病的防治、免疫、消毒、保健，衛(wèi)生及管理按豬場(chǎng)原有模式進(jìn)行，母豬或者仔豬出現(xiàn)疾病及時(shí)治療或者淘汰。

表2 給料模式

1.4 樣品采集 母豬分娩后14 d，禁食12 h后耳緣靜脈采血10 mL，其中5 mL于室溫，傾斜放置 60 min，3000 r/min、4℃離心 15 min后分離血清；另外5 mL置于有肝素的離心管內(nèi)輕輕混勻靜置 30 min，3000 r/min、4℃離心 15 min后分離血漿，-20℃保存?zhèn)溆?。收集到的血清用于測(cè)定血液生理生化指標(biāo)，血漿用于氨基酸含量測(cè)定。

1.5 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.5.1 采食量和泌乳量測(cè)定 采食量按每頭母豬每天實(shí)際采食量計(jì)算。

母豬泌乳量=（仔豬斷奶窩重-仔豬初始窩重）×4。

1.5.2 生理生化指標(biāo)測(cè)定方法 血清中血糖（GLU）、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）、乳酸脫氫酶（LDH）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿氮（UN）、膽固醇（CHO）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)肽酶（GGT）、血氨（AMM）和磷（P）等含量采用BeckmanCX4全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定，試劑盒購(gòu)自北京利德曼生化技術(shù)有限公司，試驗(yàn)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)提供的步驟進(jìn)行操作。

1.5.3 氨基酸含量測(cè)定方法 血漿樣品用液質(zhì)聯(lián)用質(zhì)譜儀（LC-MS/MS Q-TRAP）測(cè)定采用同位素內(nèi)標(biāo)的方法測(cè)定分析游離氨基酸濃度，由北京艾米諾醫(yī)學(xué)研究有限公司測(cè)定。

1.6 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)處理和分析采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)分析。以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母水解物對(duì)母豬和仔豬生產(chǎn)性能的影響由表3可知，與對(duì)照組相比，在日糧中添加0.3%酵母水解物，可以顯著提高仔豬斷奶時(shí)的存活率（P＜0.05），且哺乳期母豬采食量和泌乳量分別提高3.8%（P＜0.05）和14.9%（P＜0.01）。

2.2 酵母水解物對(duì)母豬血清生理生化指標(biāo)的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，飼喂酵母水解物日糧的母豬血清中尿氮含量較對(duì)照組提高6.2%（P ＜ 0.05）， 其他指標(biāo) TP、ALB、AST、ALT、GGT、AMM和GLU等均無(wú)顯著性變化 （P>0.05）。其中，試驗(yàn)組血清中TP、ALB、AST和ALT濃度分別比對(duì)照組提高了12.99%、11.98%、16.49和1.99%（P>0.05）；GGT、AMM 和 GLU 濃度分別比對(duì)照組降低了22.09%、11.09%和4.47%（P>0.05）。

表3 酵母水解物對(duì)母豬和仔豬生產(chǎn)性能的影響

表4 酵母水解物對(duì)母豬血液生化指標(biāo)的影響

2.3 酵母水解物對(duì)母豬血液中氨基酸含量的影響 由表5可知，母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，必需氨基酸中，蛋氨酸濃度有增加的趨勢(shì)（0.050.05）；非必需氨基酸中，試驗(yàn)組母豬血漿中谷氨酰胺較對(duì)照組顯著提高（P<0.05），此外， 血漿中脯氨酸 （P=0.099）、甘氨酸 （P=0.094）、天冬氨酸 （P=0.076）、羥脯氨酸 （P=0.074）和丙氨酸（P=0.091）、組氨酸（P=0.1）含量均有上升趨勢(shì)。

3 討論

3.1 酵母水解物對(duì)母豬繁殖性能的影響 本試驗(yàn)日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高了母豬日采食量，這可能與其營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。酵母水解物中含有豐富的呈味核苷酸（鳥(niǎo)苷酸和肌苷酸）和呈味氨基酸（谷氨酸），兩者協(xié)同增效，可刺激母豬的味覺(jué)器官而促進(jìn)其采食，從而增加母豬的采食量。

在母豬妊娠后期，隨著胚胎發(fā)育其營(yíng)養(yǎng)需求相應(yīng)增加。大量研究證明，仔豬初生體重與母豬妊娠后期能量攝入量有關(guān)，且呈正相關(guān)性。朱鶴巖等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬產(chǎn)前7 d日糧中添加0.25%酵母培養(yǎng)物，可以提高試驗(yàn)組的窩產(chǎn)活仔數(shù)。本試驗(yàn)中母豬妊娠后期飼喂0.3%的酵母水解物提高了母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)，且仔豬初生窩重略有提高，這與前人研究結(jié)果基本一致。酵母水解物中含有的維生素在其中也可能發(fā)揮了一定的作用。Vestergaard 和 Danielsen（1998）研究表明，維生素有利于妊娠期母豬胚胎存活，增加窩產(chǎn)活仔數(shù)。

母豬產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)直接影響仔豬斷奶存活率、斷奶窩重及窩增重，實(shí)際生產(chǎn)中多采用（窩增重×4）來(lái)評(píng)估母豬的泌乳量 （Tarladacalisir等，2008）。Kim等（2008）研究證明，在母豬妊娠日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可以顯著提高初產(chǎn)母豬采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化率且仔豬窩增重有增加的趨勢(shì)。此外，Shen等（2011）研究證實(shí)，母豬分娩前5 d，在其日糧中添加酵母培養(yǎng)物，仔豬斷奶重及窩增重有升高的趨勢(shì)，與本試驗(yàn)一致。

表5 酵母水解物對(duì)母豬血液中氨基酸含量的影響μmol/L

3.2 酵母水解物對(duì)母豬血液中氨基酸含量的影響 Gln是母豬血液和乳汁中一種含量非常豐富的氨基酸。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中添加0.3%酵母水解物顯著提高了母豬血漿中Gln濃度。Wu和Knabe（1994）對(duì)母豬初乳和常乳中的Gln和Glu的含量做了非常細(xì)致的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在母豬29天泌乳期內(nèi)，隨著泌乳時(shí)間的延長(zhǎng)，Gln的濃度不斷增加，尤其是在仔豬22～29日齡顯著升高并逐漸成為乳汁中含量最豐富的游離氨基酸；而在結(jié)合氨基酸中，無(wú)論是初乳還是常乳中的Gln和Glu都是最豐富的。有試驗(yàn)表明，外源性Gln在酸性環(huán)境中不會(huì)被分解而完整地進(jìn)入腸道，并且腸道中Gln的存在會(huì)明顯減少腸黏膜細(xì)胞對(duì)血液中Gln的攝取，富含Gln的食物會(huì)明顯增加腸道對(duì)Gln的攝取并激活谷氨酰胺酶的活力，從而促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育，提高成活率（彭健等，2000）。此外，谷氨酰胺在促進(jìn)受損腸細(xì)胞的修復(fù)以及維持正常的局部免疫功能中發(fā)揮著重要作用（Souba等，1990）。本試驗(yàn)中，在母豬日糧中添加酵母水解物，顯著提高了仔豬斷奶時(shí)的存活率，根據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，可能是由于母豬血漿中顯著提高的Gln通過(guò)乳汁進(jìn)入仔豬體內(nèi)，進(jìn)一步改善了仔豬腸道健康。

此外，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組母豬血漿中谷氨酸家族（又叫 α-酮戊二酸族）成員——Glu、Gln、Arg、Lys和 Pro，除 Gln 表現(xiàn)出顯著增加外，Pro 表現(xiàn)出增加的趨勢(shì)，Glu、Arg和Lys則分別比對(duì)照組提高了12.49%、16.46%和26.72%。其中，Glu作為重要的前體物質(zhì)參與合成的谷胱甘肽在保護(hù)腸道免受細(xì)菌和毒素的侵害中發(fā)揮著重要的作用（Reeds等，1996）。Lys是早期斷奶仔豬的第一限制性氨基酸，仔豬生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率隨賴(lài)氨酸濃度的增加而增加，并能提高斷奶仔豬的存活率（席鵬彬和鄭春田，2003）。

3.3 酵母水解物對(duì)母豬血液生化指標(biāo)的影響母豬哺乳期間，血液中生化指標(biāo)的改變能夠反映物質(zhì)的代謝狀態(tài)以及動(dòng)物器官機(jī)能狀態(tài)變化情況，血液生化指標(biāo)的改變還能反映組織細(xì)胞通透性和機(jī)體代謝功能。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，在日糧中添加0.3%酵母水解物顯著提高了母豬血清中尿素氮水平，而總蛋白、白蛋白含量無(wú)顯著差異。這可能與母豬體內(nèi)合成氨基酸的速度較快，大量合成的氨基酸進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)之后不能儲(chǔ)存又不能被完全利用而導(dǎo)致部分氨基酸氧化代謝有關(guān)（趙克斌，2005）。酵母水解物添加對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響還有待進(jìn)一步深入研究。

4 結(jié)論

4.1 妊娠母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高了母豬的生產(chǎn)性能 （尤其是母豬的泌乳性能）和仔豬的成活率。

4.2 妊娠母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高了母豬血漿中谷氨酰胺濃度，且部分氨基酸含量表現(xiàn)出上升趨勢(shì)。

4.3 妊娠母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高母豬血清中的尿氮含量。

[1]彭健，劉濤，程學(xué)慧.谷氨酰胺和谷氨酸對(duì)斷奶仔豬腸粘膜形態(tài)，結(jié)構(gòu)和吸收功能影響的研究[A].全國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第六屆全國(guó)會(huì)員代表大會(huì)暨第八屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].哈爾濱：黑龍江人民出版社，2000，96.

[2]席鵬彬，鄭春田.賴(lài)氨酸水平對(duì)仔豬生長(zhǎng)表現(xiàn)、血清尿素氮及游離賴(lài)氨酸濃度的影響[J].養(yǎng)豬，2003，5：1～3.

[3]趙克斌.豬的營(yíng)養(yǎng)及飼料配制的動(dòng)態(tài)和新思路（續(xù)完）[J].動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2005，22（1）：46～47.

[4]朱鶴巖，張功，劉兆平.我國(guó)母豬生產(chǎn)現(xiàn)狀及酵母培養(yǎng)物對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2008，35（7）：21～24.

[5]Kim S W，Brandherm M，F(xiàn)reeland M，et al.Effects of yeast culture supplementation to gestation and lactation diets on growth of nursing piglets[J].Asian-Australasian J Anim Sci，2008，21：1011～1014.

[6]Reeds P J，Burrin D G，Jahoor F，et al.Enteral glutamate is almost completely metabolized in first pass by the gastrointestinal tract of infant pigs[J].American Journal of Physiology-Endocrinology And Metabolism，1996，270（3）：413～418.

[7]Shen Y，Carroll J，Yoon I，et al.Effects of supplementing Saccharomyces cerevisiae fermentation product in sow diets on performance of sows and nursing piglets[J].Journal of animal science，2011，89（8）：2462～2471.

[8]Souba W W，Klimberg V S，Plumley D A，et al.The role of glutamine in maintaining a healthy gut and supporting the metabolic response to injury and infection[J].Journal of Surgical Research，1990，48（4）：383～391.

[9]Superchi P，Saleri R，Borghetti P，et al.Effects of dietary nucleotide supplementation on growth performance and hormonal and immune responses of piglets[J].animal，2012，6（6）：902～908.

[10]Tarladacalisir Y T，Kanter M，Uygun M.Protective effects of vitamin C on cisplatin-induced renal damage：a light and electron microscopic study[J].Renal failure，2008，30（1）：1～8.

[11]Vestergaard E M，Danielsen V.Dietary fibre for sows：effects of large amounts of soluble and insoluble fibres in the pregnancy period on the performance of sows during three reproductive cycles[J].Animal science，1998，67（2）：355～362.

[12]Wu G，Knabe D A.Free and protein-bound amino acids in sow’s colostrum and milk[J].The Journal of nutrition，1994，124（3）：415.