湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)示范中心建設(shè)與管理實(shí)踐

易有金　周紅麗++李清明++吳衛(wèi)國++李文佳

摘要：實(shí)驗(yàn)教學(xué)是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，對學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有重要的作用，實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心是人才培養(yǎng)的重要場所。湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院）的實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐改革從創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中的重要性出發(fā)，進(jìn)行了管理制度建設(shè)的探討，取得了滿意的效果，更好地服務(wù)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)技術(shù)；示范中心建設(shè)；管理實(shí)踐

中圖分類號：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）49-0009-02

湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心面向食品科技學(xué)院、園藝園林學(xué)院、生物安全學(xué)院、農(nóng)學(xué)院、科學(xué)技術(shù)師范學(xué)院、理學(xué)院、動物醫(yī)學(xué)學(xué)院、動物科技學(xué)院、生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院、資源環(huán)境學(xué)院和東方科技學(xué)院等11個(gè)學(xué)院的20個(gè)專業(yè)，包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、茶學(xué)、園藝、植保、動植物檢疫、草業(yè)科學(xué)、農(nóng)學(xué)、植物科學(xué)與技術(shù)、動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)、農(nóng)藝教育、園藝教育、動植物檢疫教育、園林教育、生物技術(shù)、生物工程和應(yīng)用化學(xué)專業(yè)等。

一、實(shí)驗(yàn)中心建制

食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心由學(xué)校正式下文確認(rèn)為教學(xué)單位，實(shí)行校、院兩級管理體制，中心主任直接由學(xué)校公開聘任，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，中心主任在主管教學(xué)副院長領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心內(nèi)部實(shí)行崗位負(fù)責(zé)制。中心下設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與機(jī)械、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全控制五個(gè)模塊實(shí)驗(yàn)室。

1.管理模式。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行校、院兩級管理體制，執(zhí)行“四統(tǒng)一、一統(tǒng)籌”的管理模式，即“實(shí)驗(yàn)人員統(tǒng)一管理、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目統(tǒng)一安排、實(shí)驗(yàn)場地統(tǒng)一使用、實(shí)驗(yàn)資源統(tǒng)一調(diào)配、實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)籌安排”。有校、院兩級完備的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心各項(xiàng)規(guī)章制度，并匯編成冊，包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心工作條例、物資管理制度、安全檢查制度、工作檔案管理制度、人員管理制度和實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心信息收集整理制度及實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心開放管理制度等一系列規(guī)章制度。每個(gè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)都懸掛有《學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則》、《實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理制度》、《儀器設(shè)備損壞、丟失賠償制度》和《低值耐用品管理辦法》等規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守執(zhí)行。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和日常管理工作。中心健全了崗位責(zé)任制，定期對實(shí)驗(yàn)室工作人員的工作量、工作業(yè)績和教學(xué)服務(wù)水平進(jìn)行考核。采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化辦公手段，對實(shí)驗(yàn)室的工作、人員、物質(zhì)設(shè)備、經(jīng)費(fèi)、環(huán)境狀況等信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)為學(xué)校和上級主管部門提供實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。日常管理嚴(yán)格遵照國家級示范實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建設(shè)要求來進(jìn)行，如實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目管理、儀器設(shè)備驗(yàn)收、使用、維護(hù)等。學(xué)校資產(chǎn)處、教務(wù)處建立了計(jì)算機(jī)管理數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)管理，實(shí)踐教學(xué)中心也建立了相關(guān)的計(jì)算機(jī)管理文檔、數(shù)據(jù)庫以及網(wǎng)站管理。已實(shí)現(xiàn)管理制度化、程序化和規(guī)范化。有專門的儀器設(shè)備管理人員，大型儀器配有專門教師管理和操作。設(shè)備的帳、物、卡相符率達(dá)100%。

2.資源利用。各實(shí)驗(yàn)室的教育教學(xué)資源實(shí)行的是實(shí)施校、院級管理，由中心統(tǒng)籌調(diào)配，避免重復(fù)建設(shè)和投入，實(shí)現(xiàn)資源的共享使用，提高了資源利用效率。對實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心基本儀器設(shè)備按功能和生產(chǎn)食品的種類分類，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步對儀器設(shè)備進(jìn)行配套，添置先進(jìn)、實(shí)用的新設(shè)備，提高儀器檔次和自動化程度，增加設(shè)備和用房的共享性，真正達(dá)到優(yōu)化組合，合理配置資源，節(jié)省人力、物力、財(cái)力。既保證能完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，又能開展一定范圍內(nèi)的技術(shù)開發(fā)和社會服務(wù)工作，努力提高實(shí)驗(yàn)室綜合服務(wù)能力和使用效率，提高投資效益。采取貴重設(shè)備儀器專人管理、專人操作，一般設(shè)備儀器按室分人專門保管、使用登記、保養(yǎng)維修，做到了高效保障。堅(jiān)持以人為本的原則，以制度保證教學(xué)場所的環(huán)境安全和勞動保護(hù)工作。建立網(wǎng)絡(luò)化、開放式的實(shí)驗(yàn)室信息管理平臺。通過信息平臺，對實(shí)驗(yàn)室使用時(shí)間、儀器設(shè)備資源、易耗品的采購等進(jìn)行管理，使工作效率大大提高。學(xué)生通過平臺，了解實(shí)驗(yàn)的規(guī)章制度、開放內(nèi)容、儀器設(shè)備使用說明等。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備做到資源共享，中心對綜合設(shè)計(jì)性和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)，科技制作及各類學(xué)生競賽訓(xùn)練等實(shí)現(xiàn)全面開放。除面向本校的本科生、碩士生和博士生外，還開放給其他高等院校教師進(jìn)行培訓(xùn)和進(jìn)修。

二、信息平臺

數(shù)字化教學(xué)資源。實(shí)驗(yàn)中心建立了網(wǎng)站http：//www.foodscitech.com，其內(nèi)容包括：實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍、管理體制、設(shè)備環(huán)境、實(shí)驗(yàn)開放、教學(xué)研究、科學(xué)研究和學(xué)生討論等，建設(shè)了豐富的數(shù)字化自主學(xué)習(xí)資源。網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)除用于中心管理工作外，主要用于輔助實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生查閱典型實(shí)驗(yàn)教學(xué)案例、實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱、實(shí)驗(yàn)教學(xué)課件、實(shí)驗(yàn)教學(xué)周歷、儀器使用等豐富的網(wǎng)上教學(xué)信息，便于學(xué)生預(yù)習(xí)和課后學(xué)習(xí)，此外，為學(xué)生與教師提供交流平臺。我校引進(jìn)和開發(fā)了“教務(wù)網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)”（http：//www.hunau.net/ndjwc/）、“實(shí)驗(yàn)室綜合管理系統(tǒng)”（http：//www.hunau.net/labmc）和“儀器設(shè)備管理系統(tǒng)”（http：//www.hunau.net/zcc），對實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)儀器、實(shí)驗(yàn)材料等進(jìn)行信息化管理，為學(xué)生提供網(wǎng)上預(yù)約實(shí)驗(yàn)室與儀器的服務(wù)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的管理人員可進(jìn)行有關(guān)的數(shù)據(jù)管理。檔案管理包括教學(xué)檔案（教學(xué)大綱、教學(xué)日歷、平時(shí)成績登記表、平時(shí)成績表、實(shí)驗(yàn)考核方法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員信息表、學(xué)生實(shí)驗(yàn)和開放實(shí)驗(yàn)報(bào)告等），儀器（固定資產(chǎn)、低值耐用品）藥品管理檔案。此外還有實(shí)驗(yàn)室工作日志、開放實(shí)驗(yàn)記錄、借物與損壞儀器記錄、安全與衛(wèi)生記錄、儀器使用記錄等。開放實(shí)驗(yàn)室信息化管理主要是基于局域網(wǎng)的實(shí)驗(yàn)支持服務(wù)系統(tǒng)及管理系統(tǒng)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理信息包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心規(guī)劃，實(shí)驗(yàn)設(shè)備、儀器查詢等，學(xué)生學(xué)習(xí)信息包括課件等，實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源信息和實(shí)驗(yàn)室管理信息包括組織機(jī)構(gòu)、人員配備、制度管理和帳冊管理等。信息技術(shù)與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的整合，一方面提高了教師積極運(yùn)用信息技術(shù)達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的；另一方面淡化了學(xué)科本位意識，提倡了以學(xué)生的整體發(fā)展為本。

三、考評辦法

1.管理人員考評辦法：實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任每年由學(xué)校統(tǒng)一考評，制定了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心副主任、高級實(shí)驗(yàn)師、實(shí)驗(yàn)師、助理實(shí)驗(yàn)師和實(shí)驗(yàn)員（含實(shí)驗(yàn)工人）的崗位職責(zé)，各類專職實(shí)驗(yàn)人員有明確的分工，并記錄有崗位日志。學(xué)校和食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院制訂了實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心專職人員和實(shí)驗(yàn)課指導(dǎo)教師的具體考核辦法。包括政治思想表現(xiàn)、工作態(tài)度、工作量、出勤情況和工作業(yè)績等，并將創(chuàng)新成果和科研成果計(jì)入工作量，以鼓勵教師積極投入改革創(chuàng)新。

每級崗位確定崗位聘任條件、崗位職責(zé)和聘期工作任務(wù)書，每年年底進(jìn)行考核。教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員當(dāng)年考核不達(dá)標(biāo)，不能再聘為原崗位。中心定期抽查崗位職責(zé)履行情況，與年終考核掛鉤。

2.學(xué)生考評辦法：對學(xué)生的考評主要是考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況、學(xué)生的出勤情況、實(shí)驗(yàn)操作能力、實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成質(zhì)量等幾個(gè)方面，除了取平時(shí)成績與期末考試成績相結(jié)合的做法外，還采用現(xiàn)場操作、口試，設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目采取成果展示、答辯等方式進(jìn)行。平時(shí)成績以實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?shí)驗(yàn)結(jié)果及實(shí)驗(yàn)報(bào)告是否準(zhǔn)確、規(guī)范為主要依據(jù)。

四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量保證體系

1.本中心規(guī)定每兩年修訂一次實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，各門課程由理論課和實(shí)驗(yàn)課教師共同修訂大綱；修訂過程中，相關(guān)課程間通過討論協(xié)調(diào)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使各課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的改革科學(xué)合理。各課程教學(xué)大綱經(jīng)學(xué)院教授委員會通過后執(zhí)行。

2.建立聽課與檢查制度。校教學(xué)督導(dǎo)團(tuán)和校院領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心領(lǐng)導(dǎo)及教授委員會成員定期和不定期進(jìn)行聽課，并對實(shí)驗(yàn)報(bào)告、儀器設(shè)備完好率、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況、人員在崗情況和實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理、用電安全、防火防盜安全和衛(wèi)生情況等進(jìn)行檢查，隨時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評，檢查情況記錄在案，并與年底考核掛鉤。

3.建立調(diào)查和意見反饋制度。學(xué)生可以將試驗(yàn)過程中存在的問題通過網(wǎng)絡(luò)、調(diào)查問卷或口頭反映給實(shí)驗(yàn)中心，實(shí)驗(yàn)中心有專人進(jìn)行調(diào)查并將調(diào)查及整改情況反饋給學(xué)生。

4.建立典型實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范制度。定期請經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范，并選擇典型實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程組織其他教師集體聽課，以促進(jìn)中心整體實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平的提高。

5.建立青年教師試講制度。新進(jìn)的青年教師，要在中心范圍內(nèi)進(jìn)行試講，并檢查其實(shí)驗(yàn)講稿，經(jīng)考核合格方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

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