武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)狀分析

耿獻(xiàn)輝 陳凱淵

20世紀(jì)80年代中期，我國(guó)逐步放開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)制，開(kāi)始建立起以市場(chǎng)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品流通制度[1]。販賣(mài)商也在這一時(shí)期開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，他們通過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸將農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地運(yùn)送至各大城市中，這也是農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域流通之始[2]，當(dāng)前批發(fā)市場(chǎng)已成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品的主要流通渠道[3]。由于資源稟賦帶來(lái)的勞動(dòng)分工，大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地出現(xiàn)了大量的產(chǎn)品剩余，而大城市中第二第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展使得農(nóng)地迅速減少，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?，販賣(mài)商正是看中了這一情況，將生產(chǎn)過(guò)剩、價(jià)格較低的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送至需求較大、價(jià)格較高的銷(xiāo)地。起初這種行為是自發(fā)進(jìn)行的，顯得分散而又混亂，不久之后，政府為了規(guī)范和治安以及保證大城市居民能夠購(gòu)買(mǎi)到充足的農(nóng)產(chǎn)品而對(duì)販買(mǎi)販賣(mài)的現(xiàn)象加以管制。通過(guò)建立農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，為農(nóng)產(chǎn)品交易提供了集中的場(chǎng)所，不但提高了交易效率和促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的流通，還方便了對(duì)市場(chǎng)的管理?？紤]到批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的公有性[4]和批發(fā)商交易的私有性之間的矛盾，政府制定了一系列的收費(fèi)制度來(lái)對(duì)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行日常治安和設(shè)備的改進(jìn)與維護(hù)，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是亂和臟的，批發(fā)商都是各地來(lái)的農(nóng)民，市場(chǎng)內(nèi)部不斷行駛著中型大型的長(zhǎng)途運(yùn)輸車(chē)和機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)的三輪車(chē)。那么，當(dāng)前的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境是否得到了改善，市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)是否產(chǎn)生了不同呢？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜產(chǎn)業(yè)體系課題組對(duì)武漢市白沙洲農(nóng)產(chǎn)品大市場(chǎng)和南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心進(jìn)行了調(diào)研，搜集了關(guān)于兩地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀、批發(fā)主體的基本特征的信息，據(jù)此討論武漢和南京地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)狀的相關(guān)話(huà)題。

1 武漢和南京蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)狀概述

1.1 武漢市白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)

武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)是全國(guó)重要的集散地批發(fā)市場(chǎng)，也是武漢地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，2012年實(shí)現(xiàn)全年交易總量350萬(wàn)t，交易總額240億元。蔬菜在農(nóng)產(chǎn)品交易中占有較大的份額，批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部設(shè)有蔬菜北交易區(qū)和蔬菜南交易區(qū)，每個(gè)大交易區(qū)下包括了10個(gè)交易小區(qū)，每個(gè)交易小區(qū)內(nèi)部包含了10余家商行。白沙洲批發(fā)市場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)批發(fā)、糧油批發(fā)和蔬菜批發(fā)，而蔬菜南、北交易區(qū)總的占地規(guī)模將近是整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的1/2。

白沙洲蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)包含了4個(gè)主體，分別是市場(chǎng)管理者、經(jīng)紀(jì)人、商行和采購(gòu)商。市場(chǎng)管理者負(fù)責(zé)蔬菜的檢測(cè)、交易秩序的維持和交易費(fèi)用的收??；經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)在產(chǎn)地收購(gòu)蔬菜，并將蔬菜運(yùn)送至批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)；商行負(fù)責(zé)蔬菜的銷(xiāo)售；采購(gòu)商則是下游需求方，負(fù)責(zé)蔬菜的購(gòu)買(mǎi)。從供應(yīng)鏈視角將蔬菜批發(fā)中物流和資金流分別進(jìn)行闡述。首先，蔬菜供應(yīng)鏈中的物流流程為蔬菜經(jīng)紀(jì)人從蔬菜產(chǎn)地向農(nóng)戶(hù)收購(gòu)蔬菜后，將蔬菜長(zhǎng)途運(yùn)送至批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，由于沒(méi)有可交易的場(chǎng)地，經(jīng)紀(jì)人將蔬菜委托給商行代為銷(xiāo)售，商行在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部擁有交易場(chǎng)地，在接受到經(jīng)紀(jì)人送來(lái)的蔬菜后代為銷(xiāo)售，采購(gòu)商將根據(jù)自己的需求購(gòu)買(mǎi)蔬菜。其次，蔬菜供應(yīng)鏈中的資金流流程為經(jīng)紀(jì)人將蔬菜運(yùn)送進(jìn)場(chǎng)時(shí)，批發(fā)市場(chǎng)會(huì)以貨物質(zhì)量為單位，收取費(fèi)用，經(jīng)紀(jì)人把貨物交給商行時(shí)會(huì)給出一個(gè)報(bào)價(jià)，當(dāng)貨物售出后商行給經(jīng)紀(jì)人的貨款即為這個(gè)報(bào)價(jià)，而商行一般會(huì)以高于經(jīng)紀(jì)人所給報(bào)價(jià)的價(jià)格出售商品，剩余的利潤(rùn)歸自己所有。此外，部分商行采用另一種銷(xiāo)售模式，即從經(jīng)紀(jì)人手中接到貨物后，根據(jù)當(dāng)日市場(chǎng)行情銷(xiāo)售蔬菜，按銷(xiāo)售量收取固定的中介費(fèi)用并不擠占剩余利潤(rùn)。采購(gòu)商在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)不僅要支付貨款，還需要支付以件為單位的交易費(fèi)用，件是包裝蔬菜的小箱子。不同類(lèi)別蔬菜每件的質(zhì)量不同，同一種蔬菜每件質(zhì)量也不相同。整個(gè)交易過(guò)程中，物流流程較為簡(jiǎn)單清晰，資金流流程則略顯復(fù)雜。

1.2 南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心

南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心又稱(chēng)南京眾彩物流中心，是全國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，也是南京地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，蔬菜交易在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品交易中占有很大的比重。眾彩物流主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、水產(chǎn)、果品和副食品、肉類(lèi)，4個(gè)交易區(qū)總占地33.78 hm2，其中蔬菜交易區(qū)占地10.27 hm2，占比30.4%。眾彩物流的發(fā)展目標(biāo)是成為面向東部地區(qū)的現(xiàn)代化菜籃子中心，整個(gè)規(guī)劃中一期主要建設(shè)蔬菜、水產(chǎn)等專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)交易區(qū)，二期則致力于建設(shè)糧油、蔬菜加工區(qū)、綜合物流區(qū)和配送中心。

眾彩物流蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)包含了3個(gè)主體，分別是市場(chǎng)管理者、經(jīng)紀(jì)人和采購(gòu)商。市場(chǎng)管理者的職能為檢測(cè)蔬菜安全質(zhì)量、維持交易秩序和收取交易費(fèi)用，經(jīng)紀(jì)人的職能為到產(chǎn)地收集蔬菜，并運(yùn)送至批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售分配，采購(gòu)商的職能為從批發(fā)商手中采集蔬菜，并將其銷(xiāo)售給下游零售商或終端消費(fèi)者。同樣可以從供應(yīng)鏈中的物流和資金流視角對(duì)南京市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)模式加以解析。首先，蔬菜的物流流程為蔬菜從生產(chǎn)者環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至經(jīng)紀(jì)人環(huán)節(jié)，經(jīng)紀(jì)人將產(chǎn)地蔬菜運(yùn)送至批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行自主銷(xiāo)售，通過(guò)下游采購(gòu)商將蔬菜從經(jīng)紀(jì)人環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至采購(gòu)商環(huán)節(jié)，再由采購(gòu)商將蔬菜銷(xiāo)給下游零售商或者終端消費(fèi)者。其次，蔬菜的資金流流程為經(jīng)紀(jì)人將收集的蔬菜運(yùn)送進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)時(shí)，市場(chǎng)管理者將根據(jù)不同的蔬菜種類(lèi)收取不同的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，經(jīng)紀(jì)人將蔬菜銷(xiāo)售給采購(gòu)商時(shí)，采購(gòu)商會(huì)當(dāng)場(chǎng)支付貨款且不需要支付額外費(fèi)用，此時(shí)就完成了批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)紀(jì)人與采購(gòu)商的交易，整個(gè)流程較為簡(jiǎn)單，物流和資金流流程均較為清晰。

2 武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)特征比較

2.1 交易模式和方式的比較

交易模式指批發(fā)經(jīng)營(yíng)主體在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)出售貨物所遵循的規(guī)則，交易方式指批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)買(mǎi)賣(mài)雙方在商品定價(jià)和交換時(shí)所采取的手段。在批發(fā)市場(chǎng)成立初期，經(jīng)營(yíng)主體一般將運(yùn)送至市場(chǎng)內(nèi)部的貨物自行銷(xiāo)售，隨著社會(huì)勞動(dòng)分工的日益精細(xì)，有的批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部出現(xiàn)了代銷(xiāo)商，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)商品的銷(xiāo)售。由于受到基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)的限制，無(wú)論是采用自銷(xiāo)或是代銷(xiāo)模式，供需雙方在交易時(shí)均采用傳統(tǒng)的當(dāng)面議價(jià)、現(xiàn)金結(jié)算等手段。

本次武漢和南京的調(diào)研揭示兩者在交易模式方面存在差異，在交易方式方面是一致的。首先，武漢白沙洲蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的蔬菜交易是通過(guò)代銷(xiāo)模式進(jìn)行的，經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)產(chǎn)地的收集與運(yùn)輸，商行負(fù)責(zé)蔬菜的銷(xiāo)售，兩類(lèi)主體分工明確，各自行使專(zhuān)門(mén)的職能；南京眾彩物流蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的蔬菜交易是通過(guò)自銷(xiāo)模式進(jìn)行的，經(jīng)紀(jì)人將產(chǎn)地收集的蔬菜運(yùn)送進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)部并且進(jìn)行銷(xiāo)售，單個(gè)主體承擔(dān)兩種職能。其次，武漢和南京蔬菜批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)階段都采用了傳統(tǒng)的當(dāng)面議價(jià)和現(xiàn)金結(jié)算的手段，供需雙方在討價(jià)還價(jià)后確定最終價(jià)格，然后通過(guò)一手交錢(qián)一手交貨的方式完成交易。

2.2 交易主體利益分配的比較

交易模式和收費(fèi)制度的不同使得商品利潤(rùn)在不同主體間的分配產(chǎn)生差異，例如，代銷(xiāo)與自銷(xiāo)模式有著不同的利益分配準(zhǔn)則，同樣市場(chǎng)管理者收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的對(duì)象和力度也將影響供需雙方之間的利益分配。

首先，武漢批發(fā)市場(chǎng)采用的是代銷(xiāo)模式，經(jīng)紀(jì)人將貨物委托給商行進(jìn)行銷(xiāo)售，商行從中獲取利潤(rùn)差價(jià)或者中間費(fèi)用，顯然這一模式降低了經(jīng)紀(jì)人的銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也將部分利潤(rùn)從經(jīng)紀(jì)人方面轉(zhuǎn)移至商行方面，其中，賺取利潤(rùn)差價(jià)的商行擠占了經(jīng)紀(jì)人更多的利潤(rùn)，而只收取中間費(fèi)用的商行則較少地?cái)D占了經(jīng)紀(jì)人的利潤(rùn)；南京批發(fā)市場(chǎng)采用的是自銷(xiāo)模式，經(jīng)紀(jì)人自主銷(xiāo)售貨物從而承擔(dān)了全部的風(fēng)險(xiǎn)并獲得了全部的收益。其次，從市場(chǎng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)存在差異的角度看，武漢批發(fā)市場(chǎng)對(duì)經(jīng)紀(jì)人和采購(gòu)商雙方都收取費(fèi)用，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)與商品數(shù)量相關(guān)而與蔬菜品種無(wú)關(guān)，相較之下采購(gòu)商將支付更高的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，因此批發(fā)市場(chǎng)獲得了經(jīng)紀(jì)人的較少利益而擠占了采購(gòu)商較多的利益。

3 武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展建議

3.1 促進(jìn)批發(fā)市場(chǎng)的功能建設(shè)，增強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的加工職能

當(dāng)前的批發(fā)市場(chǎng)擁有農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格發(fā)現(xiàn)、流通分配等職能。隨著消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求以及加工技術(shù)和儲(chǔ)藏能力的提升，企業(yè)為了增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價(jià)值而對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。批發(fā)市場(chǎng)是數(shù)量龐大的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品集散地，利用這一優(yōu)勢(shì)，批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)在周邊設(shè)立加工區(qū)，將農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)引入批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部或周?chē)?，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)逐步形成農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)。

3.2 提高批發(fā)主體的組織化程度，提升農(nóng)產(chǎn)品的交易效率

當(dāng)前批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)主體的組織化程度較低，一般是小規(guī)模分散的個(gè)體批發(fā)商，在與下游采購(gòu)商的議價(jià)過(guò)程中采用討價(jià)還價(jià)的方式，這使得同一經(jīng)營(yíng)主體在一天中產(chǎn)生同種農(nóng)產(chǎn)品的多頻次交易以及多種價(jià)格。多頻次交易提高了交易成本，連續(xù)競(jìng)價(jià)方式則加劇了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的不穩(wěn)定性。因此，可以通過(guò)提高批發(fā)主體的組織化程度來(lái)降低交易成本，并且減緩農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)程度。

3.3 適度推廣武漢市場(chǎng)的代銷(xiāo)模式，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通的專(zhuān)業(yè)化分工

通過(guò)對(duì)比武漢和南京兩地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的交易模式可以發(fā)現(xiàn)，武漢市場(chǎng)采用的是代銷(xiāo)模式，而南京市場(chǎng)采用的是自銷(xiāo)模式，代銷(xiāo)模式是農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中專(zhuān)業(yè)化分工的結(jié)果，經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)蔬菜的收集與運(yùn)輸，商行負(fù)責(zé)蔬菜的銷(xiāo)售。代銷(xiāo)模式促進(jìn)了蔬菜流通效率的提高，有利于擴(kuò)大蔬菜交易的規(guī)模，緩解農(nóng)戶(hù)種植蔬菜的賣(mài)難問(wèn)題，因此，可以在合適的地區(qū)嘗試部分推廣代銷(xiāo)模式。

[1]祝合良.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展的基本思路[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2004（2）：72-75.

[2]李澤華.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2002（6）：36-42.

[3]畢美家.中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)與發(fā)展方向[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2001（12）：37-41.

[4]劉雯，安玉發(fā).基于功能分解的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)性質(zhì)評(píng)價(jià)研究[J].經(jīng)濟(jì)與管理研究，2010（10）：83-89.