荊州果蔬冷鏈物流標準化、信息化和市場化對策研究

鄧承強 李敏 牟俊 管星星 李享 李詩珍

摘 要：該研究介紹了荊州果蔬冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀，并結(jié)合實際情況調(diào)查取證，遵從冷鏈物流發(fā)展的客觀規(guī)律和趨勢，結(jié)合有關(guān)專家學(xué)者的觀點，專門就荊州果蔬冷鏈物流標準化、信息化和市場化進行研究，提出相應(yīng)的促進標準化、信息化和市場化發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞：果蔬 冷鏈物流 標準化 信息化 市場化

中圖分類號：F326 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）08（a）-0008-02

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，果蔬冷鏈物流以其在提高果蔬品質(zhì)、降低損耗等方面的獨特優(yōu)越性，逐漸進入人們的視野并受到了社會各界前所未有的關(guān)注和重視。荊州作為農(nóng)業(yè)大市，蔬菜年產(chǎn)量已超過259萬噸，水果年產(chǎn)量已超過44萬噸，發(fā)展果蔬冷鏈物流，提高其標準化、信息化和市場化水平，對促進農(nóng)業(yè)持續(xù)增長、農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全以及帶動服務(wù)業(yè)增長具有重要的意義。

1 荊州果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 荊州物流產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，果蔬冷鏈物流亟待發(fā)展

據(jù)荊州市物流發(fā)展局統(tǒng)計，全市已有400多家物流公司，30多個物流園區(qū)和物流中心，物流產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。然而據(jù)我們的調(diào)查，這400多家物流公司中很少是從事冷鏈物流的，其絕大多數(shù)只從事傳統(tǒng)的貨物運輸，且在那些極少從事冷鏈物流的公司之中，從事果蔬冷鏈物流的又少之又少。

1.2 荊州果蔬冷鏈物流標準化程度低，各環(huán)節(jié)操作不盡規(guī)范

目前，荊州果蔬冷鏈物流還沒有形成一個標準的冷鏈體系，從生產(chǎn)到銷售的全過程缺乏明晰的可執(zhí)行標準。據(jù)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)：荊州果蔬的生產(chǎn)和銷售以散戶居多，冷鏈設(shè)備、種植技術(shù)、預(yù)防檢疫等投入多有不足，果蔬生產(chǎn)和銷售不盡安全規(guī)范。此外，商家配送運輸時多半直接將果蔬裝車或簡單用被子、塑料袋鋪蓋并撒冰塊稍作處理運輸，這些簡單不規(guī)范的操作影響了果蔬品質(zhì)。

1.3 信息化建設(shè)緩慢，信息化技術(shù)不成熟

荊州目前還沒有一個公共的物流信息平臺，各個物流企業(yè)和果蔬批零商也沒有搭建自己的信息平臺。根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果，只有12.82%的果蔬批零商建立了自己的數(shù)據(jù)庫，20%的果蔬批零商對果蔬腐損率和進貨周期等數(shù)據(jù)進行過記錄。此外，雖然互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、GPS、GIS和傳感器技術(shù)等信息化技術(shù)在荊州已經(jīng)很成熟，但它們卻沒能與數(shù)據(jù)庫技術(shù)完美結(jié)合起來，從而導(dǎo)致信息化技術(shù)在荊州的不成熟，進而也導(dǎo)致了以信息化技術(shù)為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈管理技術(shù)在荊州發(fā)展的落后。

1.4 果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場化程度低，第三方發(fā)展嚴重滯后

根據(jù)我們對荊州各大超市和零售散戶的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些大型超市的果蔬物流配送業(yè)務(wù)大多由本集團的物流配送公司完成，而零售散戶則多是用自家車采購，果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在荊州仍以自營為主，第三方物流發(fā)展嚴重滯后，市場化水平低下。大型果蔬生產(chǎn)基地和各大超市基本都建有自己的冷庫，這些冷庫的大量存在，不僅給生產(chǎn)商和銷售商帶來沉重的經(jīng)濟負擔，建成后的利用效率也不高，造成了一定的資源浪費。

2 促進荊州果蔬冷鏈物流標準化、信息化和市場化發(fā)展的對策

2.1 進一步加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和專業(yè)人才培養(yǎng)或引進力度

荊州果蔬冷鏈物流標準化、信息化和市場化的發(fā)展是以基礎(chǔ)設(shè)施和相應(yīng)專業(yè)人才為前提保障的，基礎(chǔ)設(shè)施和相應(yīng)人才是發(fā)展必備的軟硬件條件。然而目前荊州這方面的軟硬件可以說是捉襟見肘，冷藏車在運輸車輛中所占比率不足10%，，全市物流從業(yè)人員以從事普通搬運工作居多，擁有專業(yè)冷鏈物流知識和技能，尤其是擁有果蔬冷鏈物流方面專業(yè)知識的人才非常稀缺。為此，有必要進一步加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和專業(yè)人才培養(yǎng)或引進力度，為荊州果蔬冷鏈物流標準化、信息化和市場化的發(fā)展提供基本的前提保障。

2.2 促進荊州果蔬冷鏈物流標準化發(fā)展的對策

2.2.1 建立HACCP為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制體系

荊州果蔬冷鏈物流標準化程度低，很大一部分原因在于標準體系不健全。為此，政府應(yīng)當積極采用國際通用的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標準，建立荊州果蔬冷鏈物流標準體系。建立以HACCP為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制體系，監(jiān)測果蔬在整個物流冷鏈中的運行狀況，積極推行質(zhì)量市場準入制度和安全認證[1]。

2.2.2 集中研究制定有規(guī)范作用的荊州果蔬冷鏈物流標準

雖然近年來中央及地方各級政府陸續(xù)出臺了一些冷鏈物流標準，但專門針對果蔬冷鏈物流的相應(yīng)標準還是不夠明晰。標準化的建設(shè)，首要解決的便是有明確的標準可依。為此，政府應(yīng)牽頭主導(dǎo)，發(fā)揮其宏觀調(diào)控作用，組織相關(guān)企業(yè)配合，調(diào)動行業(yè)協(xié)會的專業(yè)指導(dǎo)作用，以物流信息、服務(wù)、管理和技術(shù)四個標準為切入點，收集冷鏈物流設(shè)備制造商、冷鏈物流服務(wù)商、冷鏈物流服務(wù)需求者、生鮮產(chǎn)品消費者及物流專家的意見和建議，集中研究制定從“田野”到“餐桌”，涉及整條冷鏈生產(chǎn)、運輸、存儲、銷售各個環(huán)節(jié)的一系列明確的果蔬冷鏈物流標準。

2.3 促進荊州果蔬冷鏈物流信息化發(fā)展的對策

2.3.1 搭建物流信息平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和信息共享

通過搭建物流信息平臺，能夠整合各企業(yè)物流信息系統(tǒng)的信息資源，完成各系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)交換，實現(xiàn)信息共享，從而加強物流企業(yè)與上下游企業(yè)之間的合作，形成并優(yōu)化供應(yīng)鏈，實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和信息共享，滿足企業(yè)信息系統(tǒng)對公用信息的需求，支撐企業(yè)信息系統(tǒng)各種功能的實現(xiàn)。同時，通過共享信息推動政府部門間行業(yè)管理與市場規(guī)范化管理方面協(xié)同工作機制的建立，提高行業(yè)監(jiān)管水平和政府信息收集和處理能力。

2.3.2 加大果蔬冷鏈物流技術(shù)研發(fā)和引進力度

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，冷鏈物流信息化的發(fā)展離不開相關(guān)技術(shù)的有效支撐。好的冷鏈技術(shù)一方面可以從外地引進，另一方面可以自行研發(fā)。荊州市要結(jié)合自己的經(jīng)濟和科研水平，找出現(xiàn)有技術(shù)中成本高、效率低的技術(shù)，采取引進或研發(fā)的方式獲取先進的果蔬冷鏈技術(shù)。為此，一方面可以設(shè)立科研基地，如在荊州市高?；蚩蒲兴鶅?nèi)設(shè)立果蔬冷鏈物流技術(shù)研發(fā)點，設(shè)立相應(yīng)基金，鼓勵更多科研人才投入果蔬冷鏈物流技術(shù)的研發(fā)；另一方面直接引進果蔬冷鏈物流先進技術(shù)，通過和其他省市進行果蔬冷鏈物流的交流，摒棄落后技術(shù)，引進先進高效的果蔬冷鏈技術(shù)。

2.4 促進荊州果蔬冷鏈物流市場化發(fā)展的對策

2.4.1 重視“鏈”的建設(shè)，大力發(fā)展第三方冷鏈物流

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)，要特別強調(diào)‘鏈的完整性。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈不等于滿目建冷庫，而是要從農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)娜^程入手，加強市場對整個鏈條的控制，加強市場對整個鏈條的控制[2]。第三方冷鏈物流通過提供集成的冷鏈物流服務(wù)，能夠很好的加強整條“鏈”的建設(shè)，有效避免冷庫的盲目建設(shè)，提高資源的利用率。然而荊州目前還沒有專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)，政府有必要通過招商引資等方式引進專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)來填補市場的空白，或通過鼓勵、支持、引導(dǎo)的方式，重點培育有基礎(chǔ)、有潛力的物流企業(yè)發(fā)展為專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)。

2.4.2 整合市場資源，形成規(guī)模效應(yīng)

冷鏈資源再整合，這種資源的再整合可以是資源的合并，也可以是資源的重新組合。荊州市有400多家物流公司，30多個物流園區(qū)和物流中心，但這些物流公司和物流基地的規(guī)模小，冷鏈功能缺乏、不齊全。對此，各個物流公司和物流基地可以協(xié)商合作，將多個規(guī)模小的公司或基地合并，形成規(guī)模大、功能齊全的物流企業(yè)或基地?；蛘吒魑锪鞴靖鶕?jù)自身的特征，保留優(yōu)勢、去其弱項再組合，形成規(guī)模大、功能專一的冷鏈物流公司，即形成第三方冷鏈物流企業(yè)。同樣，荊州市的果蔬種植基地和果蔬批發(fā)市場雖然規(guī)模大，但內(nèi)部冷鏈設(shè)施和人才缺乏，原因在于組成果蔬種植基地和果蔬批零市場的果蔬生產(chǎn)商和批零商孤軍而戰(zhàn)，缺乏合作，而單獨的生產(chǎn)商和批發(fā)商供應(yīng)不了冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)的高成本。對此，可以成立果蔬生產(chǎn)合作社和果蔬批零合作社，將一個個單獨的生產(chǎn)商和批零商合并為一，形成規(guī)模效應(yīng)，降低冷鏈設(shè)施建設(shè)的成本，從而引入更多的果蔬冷鏈設(shè)施和人才。

2.4.3 培育冷鏈物流優(yōu)勢企業(yè)，增強荊州果蔬冷鏈市場競爭力

冷鏈物流的高投入性，需要企業(yè)有雄厚的實力，才能提供冷鏈物流一體化全方位的服務(wù)。荊州市政府應(yīng)根據(jù)荊州果蔬農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費格局，選擇在冷鏈規(guī)模、設(shè)施設(shè)備、技術(shù)檔次、管理水平、行業(yè)位次、綜合影響等方面基礎(chǔ)條件較好的企業(yè)，重點培育和發(fā)展?jié)摿Υ?、?jīng)營效益好、輻射帶動能力強的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)。采用政策傾斜等方式，鼓勵其創(chuàng)新物流服務(wù)模式，加強資源整合，拓展物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，強化資產(chǎn)重組與戰(zhàn)略合作，形成1-2家大型冷鏈物流企業(yè)，增強荊州果蔬冷鏈在國內(nèi)市場中的競爭力，并以此帶動荊州果蔬冷鏈物流和果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

參考文獻

[1] 蘇龍.湖北農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流的制約與發(fā)展[J].湖北成人教育學(xué)院學(xué)報，2012，18（1）：76-77.

[2] 陳麗華，鞏天蕭.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題與發(fā)展對策[J].物流技術(shù)與應(yīng)用：貨運車輛，2011（2）：68-69.

[3] 湖北省發(fā)展和改革委員會.湖北省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展“十二五”規(guī)劃[Z].鄂發(fā)改財貿(mào)[2012]140號.2012-02-24.